Filipijns Varkensvlees Bopis recept
Je kunt het hart en de longen van varkensvlees krijgen in de slagerij of op de natte markt van de stad. Je kunt ze ook proberen uit de supermarkt te halen; vraag het personeel gewoon of ze er wat hebben!
Porties 5 onze medewerkers
Kosten $8
Ingrediënten
- canola olie
- ½ kg varkensvlees hart
- ½ kg varkenslongen
- 300 g varkensvet huid op
- 2 stengels citroengras
- 1 knoop Pandan bladeren
- 3 kopjes azijn
- 4 pcs laurierblaadjes
- 7 teentje knoflook fijngemaakt
- 1 Groot rode ui fijngemaakt
- 1 kop varkensbouillon
- 1 Groot rode paprika fijn gesneden
- 1 el siling labuyo of cayennepeper
- 1 el annatto poeder opgelost in 3 el bouillon
- 1 el vissaus
- zout en vers gemalen zwarte peper
- groene chilipeper als garnering
Instructies
- Voeg in een grote pan varkensvet, hart en longen, citroengras, pandanbladeren, 1 kopje azijn, 1 eetlepel zout en voldoende water toe om het vlees te bedekken.
- Breng aan de kook en laat 20 minuten koken.
- Haal het vlees eruit, laat het afkoelen en hak het vervolgens fijn. Opzij zetten.
- Verhit de olie in een zware koekenpan en fruit de knoflook en uien tot ze glazig zijn.
- Voeg het gehakte vlees, de siling labuyo (of cayennepeper) en de laurierblaadjes toe. Roerbak 3 minuten.
- Voeg paprika, 1 kopje azijn en bouillon toe. Breng aan de kook en laat op hoog vuur sudderen tot de saus dikker wordt.
- Voeg meer azijn toe als je een meer zure smaak wilt.
- Voeg het annattopoedermengsel toe en breng op smaak met vissaus en veel versgemalen zwarte peper.
- Laat 2 minuten sudderen, leg dan in grote paprika's en garneer met groene chilipeper. Serveer met hete rijst.
