Yoshinoya teriyaki kippenkom | Hoe je het thuis zelf kunt maken
Yoshinoya is een van de grootste fastfoodketens in Japan met restaurants in China en de Verenigde Staten. Het is vooral bekend om de beroemde teriyakikommen met rundvlees en kip.
Als je deze heerlijke gerechten vergelijkt met andere soorten fastfood zoals hamburgers en pizza, zijn de teriyaki-kommen gezonder en zitten ze vol met smakelijke ingrediënten.
De teriyaki-kip is een geliefde klassieker en aangezien veel mensen de Yoshinoya-versie niet kunnen bemachtigen, zijn ze op zoek naar een recept om dit gerecht thuis te maken.
Ik ben hier om een copycat-recept van de Yoshinoya teriyaki-kippenkom te delen, en hoewel het anders is dan het echte werk, is de smaak vergelijkbaar.
Omdat je de teriyakisaus helemaal opnieuw maakt, vermijd je alle toevoegingen en ongezonde ingrediënten die zich in fastfood verbergen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is een Yoshinoya teriyaki-kippenkom?
De Yoshinoya teriyaki-kippenkom is een menu-item in Yohshinoya-restaurants.
Het is gemaakt met malse gegrilde kip die is gekookt tot hij goudbruin is. De kip wordt in dunne reepjes gesneden en geglazuurd met de eigen teriyakisaus van het restaurant.
Elke kom is meestal gevuld met gestoomde rijst en verschillende gestoomde groenten. Vervolgens wordt de kip overgoten met geroosterde sesamzaadjes en groene ui.
Het gerecht klinkt vrij eenvoudig, maar het teriyaki geeft de kip een lekkere zoete en hartige smaak.
Blijkbaar wordt dit smakelijke gerecht in Japan niet geserveerd. Wie weet? Misschien zijn Amerikanen meer geobsedeerd door teriyaki-kip dan de Japanners?
In China wordt teriyaki-kip gemaakt met gebakken krokante kippendijen, terwijl het in de Verenigde Staten wordt gemaakt met gegrilde kip.
Beide zijn heerlijk, en je kunt alles gebruiken wat je maar wilt om je kom te maken. Authentiek gegrilde teriyaki is natuurlijk gezonder dan de gefrituurde versie.
Japanse fastfood-liefhebbers houden ervan om dingen door elkaar te halen, en de combo-kom met kip en rundvlees is een van Yoshinoya's bestsellers. Dat is gemaakt met gestoofd rundvlees en gegrilde kippendijen geserveerd met witte rijst met gestoomde groenten.
Maar voor het recept van vandaag houden we het bij de kipversie, omdat deze een van de beste is.
Recept voor copycat teriyaki-kipkom in Yoshinoya-stijl
Ingrediënten
- 4 stukken kippendijen zonder been en zonder vel
- 1 tl zout
- ¼ kop koken sake
- 2 kopjes witte rijst
- 2 kopjes broccoli
- 2 kopjes bloemkool
- 1 grote wortel gesneden
Voor de saus
- 10 el sojasaus
- 5 el mirin
- 5 el suiker
- 1 tl gembersap
- 1 teentje knoflook fijngemaakt
- 2 el water
- 1 tl maïzena
Instructies
- Kook witte rijst in een rijstkoker volgens de instructies op de verpakking (meestal ongeveer 20 minuten).
- Marineer terwijl de rijst kookt de kip ongeveer 20 minuten in kooksake en zout.
- Op dit moment kunt u de wortel, broccoli en bloemkool ongeveer 10 minuten stomen. Kook hiervoor water in een grote pan. Leg de groenten in een stoomschaal of vergiet bovenop het kokende water.
- Verhit de grill en bak de kip ongeveer 10-12 minuten, waarbij je de dijen een keer halverwege draait.
- Om de saus te maken, pak je een koekenpan of steelpan en meng je de sojasaus, mirin, suiker, knoflook, gembersap en water. Laat ze koken tot de saus begint te koken.
- Voeg nu het maizena toe om de saus dikker te maken en laat ongeveer een minuut sudderen.
- Snijd de kip in lange reepjes.
- Hak de lente-ui fijn.
- Doe de rijst in een kom; Voeg op de ene helft van de kom wat kip toe en giet de teriyakisaus erover. Voeg vervolgens een deel van de gestoomde groenten toe aan de andere helft van de kom.
- Garneer de kip met bosui en geroosterde sesamzaadjes.
Yoshinoya teriyaki kippenkomreceptvariaties
Als je ervoor kiest om een aantal belangrijke wijzigingen in het recept aan te brengen, lijkt het niet op de Yoshinoya teriyaki-kip.
Maar een manier om het nog lekkerder te maken, is door de kip in een pan met wat bakolie te bakken of door een heteluchtfriteuse te gebruiken. Dat zorgt ervoor dat de kip een knapperige en knapperige huid heeft.
Als je weinig tijd hebt, kun je de kippendijen ook gewoon in een pan koken en de saus erbij doen om de stukjes te coaten.
Als alternatief kunt u kipfilet gebruiken als u de voorkeur geeft aan een slankere en meer dieetvriendelijke versie.
Wat betreft de saus, je kunt altijd de zelfgemaakte saus overslaan en wat kopen teriyakisaus in flesjes van Kikkoman. Er zijn enkele natriumarme varianten en biologische sauzen.
Als je de saus wilt zoeten, kun je altijd een theelepel of twee suiker toevoegen.
Door sake aan de teriyakisaus toe te voegen, smaakt het dichter bij authentieke Japanse teriyaki. Noord-Amerikaanse teriyakisaus is zoeter en minder hartig.
Lees hier meer over Teriyakisaus indikken en zoeten | Beste ingrediëntenopties
Bijgerechten
De twee klassieke bijgerechten voor kipkommen teriyaki zijn witte rijst en gestoomde groenten.
Maar je kan vervang de witte rijst door bruine rijst of jasmijnrijst. Dit maakt het gerecht niet alleen een beetje gezonder, maar het is ook vriendelijker om af te vallen.
Als het om groenten gaat, kun je kiezen voor de klassieke combinatie van wortel-, broccoli- en bloemkoolmix of je kunt er wat erwten, edamame, paprika en taugé aan toevoegen.
Welnu, je kunt alle groenten eten die je lekker vindt en in plaats van ze te stomen, kun je ze ook roerbakken met wat teriyakisaus, maar dan voeg je extra calorieën toe.
Bekijk ook dit recept voor Een gezonde veganistische roerbaksaus zonder suiker
Is Yoshinoya Teriyaki Chicken Bowl gezond?
De teriyaki-kippenkommen van Yoshinoya zijn redelijk gezond.
Gegrilde kip is een magere proteïne met minder calorieën. Als je de gestoomde groenten alleen eet zonder rijst, is het een hele lichte maaltijd.
De kip alleen heeft slechts 8 gram koolhydraten. Dat is heel weinig vergeleken met oranje kip, die maar liefst 62 gram heeft.
Het probleem met fastfood teriyaki is echter dat de maaltijden veel natrium bevatten. In feite zit de kip vol natrium, net als de groenten.
Daarom is het hebben van een kom met rijst, groenten en kip meer dan de aanbevolen dagelijkse natriuminname voor volwassenen.
De teriyakisaus zit ook vol met zout en suiker. Daarom wordt het als een vrij ongezonde saus beschouwd.
Maar als u de maaltijd thuis maakt, kunt u altijd kleinere hoeveelheden zout en suiker aan de saus toevoegen om het gerecht gezond te maken.
Over het algemeen is de kip teriyaki, in vergelijking met andere fastfood-opties, een goede gezonde optie. De kip is een uitstekende bron van proteïne, ijzer, kalium en zink.
Gestoomde groenten zitten vol vitamines en mineralen.
De rijst is het enige "slechte" deel van de kom. Het mist voedingsstoffen en zit vol met koolhydraten.
Maar aan het einde van de dag is het hebben van teriyaki-kippenkommen geen slechte voedselkeuze, en waarom zou u niet genieten van de lekkere smaken?
Herkomst van de Yoshinoya teriyaki kippenkom
Wist je dat Yoshinoya een van de oudste en beroemdste fastfoodrestaurants van Japan is?
Het werd opgericht in 1899 als een plek om snel goedkoop, lekker eten te krijgen. De oprichter Eikichi Matsuda (松田 栄 吉) besloot tegen lage kosten kommen voor vers voedsel te verkopen voor drukbezette mensen en vissers die geen tijd hadden om te koken.
Nu serveren ze meer dan 20 smakelijke kommen, en mensen zijn er nog steeds dol op.
Maar teriyaki kippenkommen zijn geen Japanse klassieker. In 1983 introduceerde Yoshinoya America de bestverkochte cultklassieker.
Teriyaki-kip wordt zelfs alleen in Amerikaanse restaurants verkocht. In Japan is de bestseller de beef teriyaki-kom.
Conclusie
Wie zegt dat afhaalmaaltijden of fastfood thuis niet kan worden gekopieerd?
Als je op zoek bent naar een gezonde kip teriyaki die vergelijkbaar is met die van Yoshinoya's, zoek dan niet verder dan dit recept. Zonder toegevoegde MSG, additieven en grote hoeveelheden natrium is het een gezonder alternatief.
Je kunt de kipkommen teriyaki maken voor het hele gezin, en het wordt ongetwijfeld een favoriet bij het avondeten, want het smaakt naar afhalen.
Wil je toch uit eten? Deze 10 beste Teppanyaki-restaurants in Amerika zijn een bezoek waard
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
