Zelfgemaakte Burong Mangga

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 28, 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Mango's of "Mangga" in Tagalog komen het meest voor tijdens de maand maart, april en mei of tijdens het zomerseizoen hier op de Filippijnen, wat de beste tijd is om je Burong Mangga te maken.

Het wordt lokaal verkocht op natte markten of zelfs langs bermen in de buurt van de mangoplantage, waar het oogsten rechtstreeks van de boom naar de verkoper gaat.
Burong Mangga

2 soorten mango's om uit te kiezen om Burong Mangga te starten

De keuze van de zuurgraad hangt af van hoe rijp de mango's zijn.

"Buro" is de lokale term voor fermenteren of beitsen voor de meeste Kapampangan of de inwoners van Pampanga.

Dit betekent dat de overtollige voorraden mango's niet worden verspild, maar goed worden benut.

Burong Mangga in glazen potten

Burong Mangga-voorbereiding

Burong Mangga begint met een goede pekeloplossing; dat is een mengsel van schoon water en steenzout. U kunt ook keukenzout gebruiken als er geen steenzout beschikbaar is.

De volgende stap is het wassen, schillen en in plakjes snijden van de mango's in uniforme maten.

Pak vervolgens een schone glazen pot met wijde opening en meng alle ingrediënten in de pot en sluit deze af met een goed deksel. De volgende stap is gewoon wachten en geduld hebben.

Vergisten en beitsen heeft tijd nodig, meestal is na een week net genoeg om het proces te laten verlopen fermentatie plaatsvindt.

Zelfgemaakte Burong Mangga

Burong Mangga begint met een goede pekeloplossing; dat is een mengsel van schoon water en steenzout. U kunt ook keukenzout gebruiken als er geen steenzout beschikbaar is. De volgende stap is het wassen, schillen en in plakjes snijden van de mango's in uniforme maten.
Cursus Dessert
Keuken Filippijns
keyword Toetje, Mango
Prep Tijd 20 notulen
Kooktijd 5 notulen
Totale tijd 25 notulen
porties 4 mensen
Calorieën 109kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $2

Ingrediënten

  • 2 medium groene mango
  • 2 eetlepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 cups water

Gebruiksaanwijzing

  • Combineer water, zout en suiker
  • Kook de pekeloplossing vijf minuten en laat afkoelen.
  • Was de mango's grondig en schil ze.
  • Snijd de mango's in lange platte reepjes.
  • Schik de mango's in een pot.
  • Giet na afkoeling pekeloplossing in uw pot.
  • Dek af en zet een paar dagen in de koelkast.

Notes

Experimenteer met de pekeloplossing om verschillende smaken te krijgen. Voeg suiker toe of, voor kleur, kleine chilipepers die Filippino's 'sili' noemen
 

Burong mangga is een kruiderij voor gefrituurd voedsel zoals gebakken vis of een krokant gebakken kip.

Je kunt ook de gefermenteerde mango's in plakjes snijden en wat dobbelstenen uien en gehakte tomaat toevoegen en naast gegrild varkensvlees of Varkensvlees Barbeque (Filipijnse stijl) en wat gestoomde rijst.

De burong mangga kan in de koelkast tot 6 maanden meegaan.

Lees ook: Filipijns zoet Ginataang Monggo-dessertrecept

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.