Zijn ramen noodles rijstnoedels? Hoe ramen worden gemaakt
Wat maakt ramen noedels uniek is hun stevige textuur en iconische gele kleur. Het is een van de redenen waarom het eten van ramen een geweldige ervaring is.
Op basis van de voorkeur van de klant kan de ramenchef de noedels dikker of dunner maken. Met dit in gedachten, verwarren nieuwe eters ramen noodles vaak met rijst noedels.
Ramen-noedels zijn gemaakt van tarwebloem, water, zout en "kansui". Je kunt rijstnoedels gebruiken voor ramen als je van glutenvrij houdt of als je geen alternatieve ingrediënten in je voorraadkast hebt.
In de praktijk worden rijstnoedels beter gebruikt bij roerbakrecepten dan recepten met hete bouillon om slapheid te voorkomen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe worden ramen-noedels gemaakt?
Het lijdt geen twijfel dat ramennoedels een van de meest populaire noedelvarianten in Japan zijn. Oorspronkelijk uit China, de noedels zijn geel en hebben een stevige structuur.
Het is ook een glibberige noedelsoort, perfect om te slurpen zonder de smaak te missen. De meeste ramenwinkels maken hun noedels om een uitstekende kwaliteit van hun producten te garanderen.
Echte ramen noedels
Net als andere noedels of pastavarianten, is het met de hand maken van ramennoedels buitengewoon vervelend. Het proces is vrij eenvoudig, maar het is moeilijk als je je handen alleen gebruikt om de noedels te kneden.
Als je een pastamaker hebt, of zelfs een speciale ramenmachine thuis kun je het gebruiken om te helpen bij de vorming van gluten.
Thuis ramen noedels maken is mogelijk, ook als je geen pasta- of ramenmaker hebt. Je hebt maar drie ingrediënten nodig voor je ramen noodles: tarwebloem, zout en kansui.
Kansui is een soort alkalisch water dat wordt toegevoegd om de noedels stevig te maken en lichtgeel te laten lijken. Sommige thuiskoks gebruiken broodmeel in plaats van tarwemeel om het resultaat lekkerder te maken.
Meng de tarwebloem, water, kansui en zout tot een deeg. Een ramenchef zal traditioneel het deeg rollen en trekken om de noedels dunner te maken en er een serveerbare vorm van te maken.
Thuiskoks kan pastamakers gebruiken in plaats daarvan om het werk gemakkelijker te voltooien. Sommige traditionele koks gebruiken een met de hand gekraakt apparaat om het rollen en trekken van deeg gemakkelijker te maken.
Net als andere noedels en pasta's die er zijn, kunnen ramennoedels beter vers worden geserveerd. Het moet worden gedroogd als je het later wilt koken of als je het voor de lange termijn wilt bewaren.
Lees ook: Rijst of noedels: wat is gezonder? Koolhydraten, calorieën en meer
Instant ramen-noedels
Net als echte ramen-noedels, de instant-noedels die je op ramen-packs vindt, zoals Maruchan en Nissin gebruik ook de hierboven genoemde methode.
Het grote verschil in methode is echter het zware gebruik van machines en automatisering, wat ook: wat maakt instant ramen zo goedkoop?.
Een geautomatiseerde machine zal het deeg mengen, kneden en rollen totdat het klaar is. Daarna volgt het proces van het koken van vers gemaakte noedels.
Als ze gaar zijn, worden deze noedels geportioneerd en gebakken in palmolie. Het frituren helpt om de noedels langer mee te laten gaan.
Na deze stap worden de gefrituurde noedels gedroogd en verpakt in noedelbekers of verpakkingen. Helaas ruilt dit proces soms versheid en smaak in voor een langere houdbaarheid.
Wat dacht je van rijstnoedels?
De Japanse rijstnoedels worden gemaakt met rijstmeel in plaats van tarwe. Door het rijstmeel zal het eindproduct er altijd extreem wit en transparanter uitzien.
Rijstnoedels zijn geweldig om noedels te roerbakken vanwege hun zachtheid en aantrekkelijke kleur. Door zijn zachtheid is deze noedelsoort ook snel klaar.
Conclusie
In theorie kun je rijstnoedels gebruiken voor je ramen als die er niet zijn andere ramen-alternatieven voor u beschikbaar. Deze noedels koken in heet water door ze drie minuten te laten weken.
Houd er echter rekening mee dat deze noedels mogelijk niet bestand zijn tegen hete bouillon en na een paar minuten drassig kunnen worden.
Ook uitchecken mijn lijst met de 9 beste ramen-toppings om te bestellen of te gebruiken bij het thuis maken van ramen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
