Beste Yattoko håndtaksløse japanske gryter: Cooking Pan & Pincers anmeldt
Tang "Yattoko Nabe" er en japansk kokekanne som ikke har håndtak.
Du holder toppen av potten med tangene “Yattoko” når du håndterer potten siden de ikke har et håndtak.
De er enkle å lagre, og du kan spare mye plass siden de kan stables. Men de er ikke så enkle å finne, så la meg hjelpe deg med det.
De er også en fin måte å lage mat mer effektivt hvis du lager mange gryter samtidig, siden de tar mindre plass!
Jeg vil begynne med å diskutere hva som gjør yattoko kokekar spesielle, og dele noen tips om hvordan du får mest mulig ut av dem.
Yattoko -gryter har vunnet popularitet som et lett og rimelig alternativ som enkelt kan stables. Det hamrede aluminiumet gjør metallet sterkere og gjør det i stand til å lede varme veldig godt.
For kjøkken med svært begrenset plass, er disse håndtakfrie grytene fantastiske. Det er imidlertid viktig å huske på at du trenger Yattoko Cooking Pot Pincers for å flytte de varme Yattoko-grytene på grunn av deres håndtaksløse natur.
De fleste Yattoko -gryter har en diameter på 20 cm til 22 cm (omtrent 8.5 tommer i gjennomsnitt) og kan håndtere opptil 2.8 liter væske eller 740 gram.
Lokkene deres selges separat.
Les også om de beste grillene å bruke til Binchotan trekull
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Beste Yattoko matlagingsgryter anmeldt
Beste yattokokanne: Akao Aluminium
Den er 21 cm i diameter og har 8.5 cm dybde. Med en aluminiumslegering og produsert i Japan, blir det ikke mer autentisk enn dette.
Denne håndfrie japanske gryten er utmerket for personer som har et veldig lite kjøkken og trenger mange gryter. Det fine med denne beholderen er at de ikke har noen håndtak, så du kan ha en hel rekke dimensjoner som hekker helt i hverandre.
Ulempen er også at de ikke har håndtak, for å flytte /plukke opp potten du trenger for å få et par kraftige tang /tang.
Dette er tykke aluminiumsgryter som ikke lett vil bøye, bøye eller bukke. Det unike utvendige designet er ikke bare dekorativt, men det hjelper også med å varme opp gryten raskere. Bulkene gjør metallet tettere og varmes opp raskere.
Sjekk gjeldende priser og tilgjengelighet her
Beste pottesett uten håndtak: Tefal Ingenio
Selvfølgelig er det ikke noe tradisjonelt japansk med dette håndtakfrie pansettet, men hvis du vil ha de samme fordelene som yattokoen gir deg i et moderne utseende, er disse Tefal Ingenio svaret ditt.
Tefel ingenio håndtaksløst pansesett er en kokkedrøm. Med patentert teknologi og kvalitetsmaterialer kan du tilberede alle typer retter uten å bekymre deg for lukt av metall eller rusteffekt.
Den ekstra tykke, harde basen sikrer holdbarhet med fantastisk varmefordeling mens Tefal termoflekken vet når de skal slå på hver brenner, og forhindrer overoppheting.
Den har til og med ovnssikker opptil 260 grader celsius, så det er ingen grenser for denne allsidige kjøkkenverktøy!
Den er mye mer allsidig enn yattokoen fra Akao, pluss at den har “klemmene” inkludert. Men den har ikke den samme hamrede aluminiums varmefordelingen du ville få med en tradisjonell.
Sjekk priser og tilgjengelighet her
Tradisjonelle Yukihira potter
Her er et av de tradisjonelle japanske kokekarets beste eksempler: YukiHira Nabe. Japanske Yukihira gryter kan til og med brukes på induksjonstopper, og disse har også hamret aluminiumsoverflater.
YukiHira Nabe er en lett hamret gryte i aluminium. Det er veldig enkelt å manøvrere med bruk av yattoko -tang.
I utgangspunktet kan Yukihira -gryter sees på hvert japansk kjøkken. Disse har imidlertid et enkelt trehåndtak, så selv om de er praktiske, er de egentlig ikke det beste alternativet å lagre.
Aluminiumet og den hamrede overflaten utfører varme raskt og effektivt, noe som gjør den ideell for Japanske nudler eller buljong (dashi)! For hver kokk eller hjemmekokk kan det raskt bli et utmerket kokekar for alle formål.
Grytene kommer ikke med lokk, men de bruker tradisjonelt tette japanske sedertrehett, holder maten under væsken og hjelper til med å koke raskere.
Jeg anbefaler at du får minst to eller tre av disse boksene, sammen med tangene. Jeg forstår at de er kostbare for noen, men de kommer til å vare livet ut fordi de har gjort det veldig bra og selv det mest fornærmende kjøkkenet ikke kan stoppe dem.
Som et alternativ kan du også få Yattoko Aluminiumspanne av Akaoarumi som er litt mindre. Etter hvert fyller du kjøkkenet ditt med flere størrelser.
Beste Yattoko kokekar
Når det gjelder Yattoko -gryter, er tangene dine like viktige for å kunne gripe og flytte gryten på en sikker måte, selv om den er varm. Det er mange dyre alternativer på Amazon, men prisen avgjør ikke kvaliteten.
De beste vi har prøvd er TKG Yattoko Kokkelkniver. Vi har brukt dem daglig på kjøkkenet uten problemer så langt, og de er rimelige.
Bare husk at de fortsatt kan bli litt varme (fremdeles håndterbare) siden de overfører varme litt raskt, så du trenger fremdeles hendige votter eller hansker for å være trygge.
Hvordan ta vare på din Yattoko Nabe
- Fyll den med vann før første gangs bruk og tilsett 1/2 kopp grønnsaksskrell. Kok ca 15 minutter på høy varme. Dette vil stoppe misfarging av bollen din.
- Hvis potten blir misfarget etter flere bruksområder, ikke bekymre deg, den er fortsatt ok og trygg for deg.
- Fyll gryten med vann og 1/2 sitron tynt hakket hvis du vil ta den tilbake til den opprinnelige finishen. Kok i ca 15 minutter. Bruk deretter en svamp for å rense den.
Er kokekar i aluminium trygt?
Å lage mat i aluminiumsgryter og gryter er farlig ut fra tanken på at aluminium kan oppløses i maten. Skal kokekar av aluminium frarådes?
Lett aluminium er en enestående termisk driver, men med sure ingredienser som grønnsaker, eddik og sitron er det også ekstremt reaktivt. Tilberedning av disse i aluminium kan endre smak og tekstur på maten og etterlate en flekkete overflate i pannen. I våre eksperimenter har vi funnet en ubehagelig metallisk smak i aluminiumsgryter i tomatsaus og sitrus ostemasse.
Mengden aluminiumutlutning til kjøtt er imidlertid minimal. Tomatsaus som vi bakte i to timer i en aluminiumsgryte og deretter plasserte over natten i samme krukke, ble oppdaget å inneholde bare 0.0024 milligram aluminium per kopp i laboratorieforsøk. (Det kan være mer enn 200 milligram aluminium i en enkelt syrenøytraliserende tablett.) Så teknisk er oppfatningen i det medisinske samfunnet at bruk av kokekar av aluminium ikke utgjør en helserisiko.
Kort sagt: Selv om ubehandlet aluminium ikke er farlig, bør det ikke brukes med sure ingredienser som kan ødelegge både kokekaret og maten i det. Legg også merke til at kokekar av anodisert aluminium (herdet med en metode som gjør det ikke-reaktivt) eller dekket av et ikke-reaktivt produkt, for eksempel rustfritt stål eller non-stick belegg, ikke oppløses i eller reagerer med mat.
Hvordan kan du nyte den tradisjonelle yattoko -kokekannen?
Hovedkokken - oyakata, bokstavelig talt lederen - bruker kniven i et tradisjonelt japansk restaurantkjøkken og styrer skjærebrettet. Han observerer og overvåker alle stadier av matlaging, og starter med anskaffelse av fisk tidlig på morgenen. Hans nr. 2, ni-kata, står nær kokken og spiller en ekstremt viktig rolle på kjøkkenet.
Hovedoppgavene til ni-kata er å lage alle lagrene og tilberede alle grønnsakene, samt å overvåke tilberedningen av alt på kjøkkenet i restaurantens åpningstider. Tittelen på ni-kata stammer først og fremst fra det han eller hun gjør. Ni er verbet nirus rot, å kjøle seg ned. Betydningen av denne tilberedningsmetoden blir tydelig når du innser at personen med kanskje den mest kunnskapen på kjøkkenet, nest etter kokken, håndterer alt som er tilberedt på et japansk kjøkken med omhu.
Hjemme distanserer mange japanere seg i økende grad fra mange av disse innledende teknikkene for småkok. De går glipp av sjansen til å sette pris på den uforfalskede duften av tilberedte ingredienser ved å bruke rask, umiddelbar dashi når du lager vanlig mat.
Det er mange forskjellige metoder som faller inn i kategorien matlaging - mer enn 20 har blitt nevnt i den siste matlagingsordlisten. Selv om noen fancy teknikker er forbeholdt fisk og annet kjøtt, begynner vi med å lete på de enkleste teknikkene for matlaging med bare dashi, soya, mirin, sake og noen ganger en klype sukker.
Jeg anbefaler å kjøpe minst en av de tradisjonelle dampede pannene eller grytene i aluminium for best resultat. Jeg bruker en som ikke har grep, kalt en yattoko-nabe, som har et unikt par tang som kalles yattoko. Disse gryte i aluminiumsgryter er avrundet i bunnen for jevnt fordelt varme og er nesten umulig å ødelegge eller brenne maten i.
Også nyttig er et falllokk, otoshi-buta, noe større enn beholderen. Den tillater matlaging ved reduserte temperaturer - bevarer termisk - og garanterer også at komponentene er helt nedsenket og ikke beveger seg rundt og faller fra hverandre i kokepannen.
En totrinnsmetode er den grunnleggende tilberedningsmetoden for grønnsaker. Den første fasen er å parboil grønnsakene eller blanchere dem. Før matlaging i smaksatt dashi, kokes grønnsakene i skiver som kan håndteres med spisepinner om kort tid. For å legge til en hvilken som helst smak, garanterer du til og med koking og angir fargen, maten blir kokt på denne måten.
Veldig liten kutt grønne bønner og urter bør settes kort tid i allerede kokende saltet vann før de overføres til frysende vann for å stoppe matlagingen og sette farge. Å lage større, skivede grønnsaker - som rotplanter - bør starte på nytt ved en hyggelig brann i kaldt vann for å koke delene jevnt. Tøm de bakte produktene forsiktig ned i et dørslag og avkjøl dem med en håndholdt vifte. Nå er de forberedt på å tilberede de kokte grønnsakene.
Grønnsakene skal tilberedes kort i dashi i en panne, slik at avskum som flyter til toppen kan sleppes ut. Krydder skal presenteres på dette stadiet. Det er mange metoder, og hver kokk har sin egen stil med når og hvor mye å legge til hva.
For eksempel har forskjellige kokker delt med oss at mirin definitivt bør tilsettes først, eller alltid legges til sist. Mer viktig enn å innlemme det og det, tror jeg, er matlagingskonsistens. Når en kokk påstår at han alltid legger til noe først, er det ofte fordi den kokken bare er vant til det, og det er behagelig for ham.
Kryddermengder varierer også etter valg og mulighet. Målet er ofte hvordan tallerkener presenteres i fine restauranter så vel som smak, og svært små mengder lett soyasaus brukes til å bevare fargen på grønnsakene nøye tilberedt. Hjemme er preferansen for smak, ikke utseende, og noen huskokker bruker store mengder mørk soya og sukker, som restaurantkokker kaller inaka-ni-eller ulmende landlig stil-fordi det minner dem om mørk soyatung matlaging av deres bestemødre eller mødre.
Ebisu-nankin no nimono
Dette er den grunnleggende dashi -kokemetoden som beholder gresskarets subtile smak. Nankin er Kansai favoriserte ord for kabocha squash, og bruk av dette ordet på en meny kan tyde på at kokken vil tilberede det på den tyngre Kansai -måten. Nankin er nå vanlig tilgjengelig i utlandet og blir ofte referert til som kabocha squash eller japansk gresskar.
Servert ofte i nimono -kurset - i Sør -Japan kalles det takiawase - nankin kombineres med et stykke tarostamme, en kylling- eller krabbesaus og noe grønt som snøerter. Andre foretrekker kanskje å presentere den alene, like deilig servert varm eller avkjølt med litt av kjølevæsken, pyntet med en syv krydderrister (shichimi-togarashi).
Alt du trenger å vite om "Nabe"!
"Nabe" på japansk betyr gryte, som tradisjonelt gjelder en hjemmelaget mat som er laget i en gryte. Konsumeres vanligvis i Japan i den kalde årstiden. Nabe gryter og måltider er tilgjengelige i mange former og former. Nabe-måltider fullpakket med grønnsaker har vært de vanlige valgene for helsebevisste spisere de siste årene.
Hemmeligheter for å lage en deilig Nabe
Enkelheten ved å kutte og legge til ingredienser er en av de store egenskapene til nabe. Imidlertid er det mer enn bare å kombinere favorittmatene dine. Følgende tips gir deg deilige resultater.
Tips 1: Viktigheten av timing
Du må endre og endre tilberedningstiden avhengig av ingrediensen.
Deler som ikke koker lett bør introduseres så raskt som varmen slås på for å gi dem smak, for eksempel rotgrønnsaker. Først etter at buljongen er varm, bør sopp introduseres siden de kan miste sin tekstur av for mye matlaging.
Tynnhakket kjøtt bør introduseres etter at buljongen begynner å koke. (Likevel bør kyllingen introduseres samtidig med rotgrønnsaker.) Bladgrønnsaker, som foretrekkes når de fortsatt har en jevn tekstur, bør introduseres sist før varmereduksjon
og matlaging.
Tips 2: Øk smaker
Ved å kombinere alle ingrediensene kan du øke smakene og få bedre og deilige resultater. For eksempel kan kjøtt med bein, skalldyr og krepsdyr kombinert med tang, tomater og sopp ikke bare ha god aroma, men også smake enda mer deilig enn hvis du skulle lage dem separat.
Les også: den beste Teppanyaki -kokeplaten for enklere japansk matlaging
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
