Beste erstatning for koriander | Erstatter fersk koriander og korianderfrø

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juni 5, 2022

Til tross for kjendisstatusen til denne ferske urten i matverdenen, er smaken og lukten av koriander, eller koriander, ganske polariserende.

Mens noen mennesker elsker korianders lyse, sitrusaktige og gressaktige smak, håner andre den. Noen sier til og med at koriander smaker og lukter såpe.

I alle fall er det nødvendig å ha en erstatning tilgjengelig.

Den beste erstatningen for koriander (eller fersk koriander) er italiensk persille. Den har generelt samme smaksprofil, men med en subtil bitterhet som gjør at den smaker enda bedre. Hvis du ønsker å erstatte korianderfrø i en oppskrift, er karripulver et av de beste alternativene dine. 

I denne artikkelen vil jeg lede deg gjennom noe av det grunnleggende du trenger å vite om koriander og de beste erstatningene du kan bruke.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er forskjellen mellom koriander og koriander?

Koriander og koriander er i grunnen de samme tingene. Se, begge kommer fra samme plante: Coriandrum Sativum.

Hvordan du kaller denne planten avhenger imidlertid av hvor du bor.

I de fleste deler av Amerika kalles bladene og stilken, eller den friske delen av planten koriander (et spansk ord for koriander). De tørkede frøene kalles koriander.

Men når vi beveger oss ut av det amerikanske kontinentet, går både bladene og frøene under samme navn.

For eksempel kalles stilken og bladene koriander, og frøene er ganske enkelt kjent som korianderfrø.

Uansett, på grunn av den distinkte smaken og bruken av begge, er de nå viden kjent som koriander og koriander, som de fleste vil vite hva du mener.

Frisk vs tørket koriander

Vel, her er et morsomt faktum! Koriander blir mildere etter hvert som du tørker den, helt motsatt av andre urter som blir mer potente etter tørking.

Tørr koriander har ikke den friske, sitronaktige og pepperaktige smaken sammenlignet med fersk koriander. I tillegg er lukten heller ikke så kraftig.

Dette er grunnen til at fersk koriander alltid foretrekkes fremfor tørket. Jeg vil anbefale å aldri bruke tørket koriander. Det "klikker" bare ikke!

Yum! Ikke gå glipp av denne Carne Asada-oppskriften (marinert biff) med spisskummen og koriander

Beste erstatninger for koriander (fersk koriander)

Enten du er i et hat-elsk-forhold med koriander eller bare vil eksperimentere med oppskriftene dine, er det en haug med korianderstatninger til din disposisjon.

Her er det viktig å nevne at hver av erstatningene har en annen smak og kanskje ikke engang passer perfekt til hver rett.

Men når du først vet hvilken type smak og tekstur du vil ha i retten, blir det så mye lettere å velge den ideelle urten.

Når det er sagt, er følgende noen av de beste korianderstatningene du kanskje vil prøve ut!

Fersk koriander har en robust, sitrusaktig smak som utfyller nesten alle retter, fra supper til grønnsaker og alt i mellom.

Hvis du har gått tom for fersk koriander eller ønsker å legge til en god vri på oppskriftene dine, er følgende korianderstatninger du kan prøve ut nå!

Italiensk persille (flatbladpersille)

Har du noen gang forvekslet persille med koriander i superbutikken? Vel, jeg er ikke overrasket, og du er ikke den eneste.

Uten tull, italiensk persille og koriander ser nesten identiske ut. Dessuten deler de relativt like smaker, med en pepperaktig smak med hint av sitrusaktige toner.

Det eneste som skiller persille fra koriander er den svake bitterheten i dens generelle smak.

Det burde imidlertid ikke bekymre deg. Det bringer fortsatt noen av de beste og mest aromatiske smakene ut av hver rett, spesielt grønnsaker.

Dessuten har du alltid muligheten til å blande den med thaibasilikum og oregano for å få den til å smake enda mer lik fersk koriander.

Hvis du ikke har flatbladpersille, vil krøllete persille også fungere.

Italiensk persille passer vanligvis bra sammen med stekte/grillede grønnsaker, stekte poteter, supper, gryteretter og pasta.

Dessuten er persille også bra for helsen. Den er rik på vitamin C og antioksidanter som er bra for helsen.

Alt i alt den beste koriandererstatningen i hver avdeling.

Thai basilikum

Thai basilikum har en lakrissmak som er litt søt, med et hint av krydret som gjør den unik sammenlignet med andre urter.

Imidlertid er denne unike egenskapen en av de mange faktorene som gjør basilikum til et flott alternativ til fersk koriander.

Bortsett fra den karakteristiske pepperaktige smaken, gir den også en flott aroma til maten din, med sitronaktige og urteaktige noter som er ganske iøynefallende.

Du kan bruke den som salatpynt eller topping til din favorittpizza og pasta. Dessuten er det en av de mest ettertraktede ingrediensene for ulike sauser også.

Thai basilikum har også en rekke medisinske fordeler. Den inneholder mye antioksidanter og har anti-kreft, antivirale og antibakterielle egenskaper.

Samlet sett kan en god korianderstatning, selv om den har en smak langt fra lik koriander, utfylle flere måltider for å slukke suget.

Mynte

Du kan kalle mynte den yngre broren til koriander. I de sørasiatiske landene brukes mynte til å erstatte koriander i mange oppskrifter, enten det er den beryktede biryanien, chaat papri eller bare en enkel karri.

Praksisen er nå vidt spredt over hele verden, og mynte regnes nå som en av de beste korianderstatningene i mange retter.

Frisk mynte har en veldig forfriskende smak og lukt, en subtil søt smak og en dvelende kjølig effekt og ettersmak. Høydepunktet er imidlertid duften. Det gjør bare at retten lukter så mye bedre.

Du kan legge til fersk mynte til mange ting, inkludert grønnsakssalater, pesto, salsaer, marinader og sauser.

Det er også mange helsemessige fordeler med mynte. Det er en rik kilde til næringsstoffer og bidrar til å forbedre irritabel tarm-syndrom, hjernefunksjon og gjenopplive inntak.

Dill

Den første tingen å vite om dillblader? Det smaker ingenting som koriander. Den andre tingen? Uansett hva det smaker, smaker det helt fantastisk.

Dill har en søt smak med et subtilt hint av sitrusaktige toner og gress. Disse smakene kombinert gir noen spennende smaker til rettene dine.

Vær imidlertid litt forsiktig med det. Den er mye mer skarp sammenlignet med koriander. Derfor vil du gjerne være mindre raus mens du drysser det på maten.

Det er også et utmerket forbruksmateriell for å redusere LDL-kolesterol og forbedre hjertehelsen.

Papalo

Papalo har en smak et sted mellom koriander og agurk og er en av det meksikanske kjøkkenets mest brukte urter.

Du kan bruke den i enhver meksikansk rett som en erstatning for koriander, inkludert taco, guacamole og carnitas.

Men husk at smaken av papalo er ganske intens og bør brukes forsiktig.

Vanligvis, for hver skje med koriander, vil du gjerne bruke omtrent 1/3 spiseskje papalo.

Som mange av de andre urtene som er nevnt i denne listen, har papalo også en rekke helsemessige fordeler, inkludert å hjelpe med blodtrykk, magesykdommer og behandling av leverjusteringer.

oregano

Det være seg italiensk mat, de fleste Asiatiske oppskrifter, latinamerikanske retter, eller til og med meksikanske retter, alle har én ting til felles! Og det er oregano.

Oregano har ikke den karakteristiske sitrusaktige og pepperaktige koriandersmaken som dill. Men å blande den med ekstra friske urter og litt limejuice kan gi den den pikante smaken du har lyst på.

Som fersk koriander er oregano også ganske allsidig og passer utmerket til flere retter. Disse inkluderer lam, kylling, sjømat, auberginer og til og med poteter.

I tillegg er det en viktig ingrediens i tomatsaus og en erstatning for mange andre urter, inkludert basilikum, etc. For ikke å nevne helsefordelene.

Frisk oregano er rik på antioksidanter og antibakterielle midler. Regelmessig bruk av oregano bidrar til å beskytte mot forskjellige infeksjoner og hjelper til med riktig avføring.

Selleri blader

Det er absolutt ikke den ideelle erstatningen for koriander på grunn av dens helt forskjellige smaksprofil. Men hei, som du kanskje har hørt, "en druknende mann vil gripe et sugerør."

I dette tilfellet er det ikke halm, men en haug med bladselleri. Selleribladene ligner omtrent en korianderplante bortsett fra de tykke stilkene, og bladselleri smaker påfallende pepperaktig og har en intens smak.

De passer bra med en haug med matlagingsretter, inkludert supper, gryteretter, kjøttretter og gryteretter. Du kan også bruke den med ristede grønnsaker, men det regnes ikke ofte som den beste kombinasjonen.

estragon

Selv om den er mild, smaker estragon nesten lik koriander når den blandes med et par andre ingredienser som hvitløk, basilikum og fennikel.

Her er det også viktig å nevne at bruken av estragon er begrenset til bare noen få oppskrifter. Vanligvis passer det utmerket med stekte eller stekte grønnsaker, kylling og lakseoppskrifter.

Likevel er estragon en veldig sunn korianderstatning. Det har bevist helsemessige fordeler som blodsukkerreduksjon og forbedring i søvn, appetitt og hjertehelse.

Beste erstatninger for korianderfrø

Korianderfrø er en nedtrappende versjon av fersk koriander, med en helt annen smak og mer potens.

Selv om bruken er relativt forskjellig fra den ferske urten, er den fortsatt en viktig ingrediens i mange oppskrifter.

Følgende er noen av de beste erstatningene for tørket koriander du kanskje vil ta en titt på:

karri pulver

Karripulver er en av de mange urte- og krydderblandingene som skal fylles ut for korianderfrø.

Den inneholder en blanding av gurkemeie, koriander, chili og ingefær. Alle disse urtene og krydderne kombinert kan forbedre smaken til omtrent enhver oppskrift som krever koriander eller til og med koriander.

En annen fordel med å bruke karri er allsidigheten. Du kan bruke den til å smaksette en rekke retter, enten det er supper, grønnsaker, sauser, gryteretter, kjøtt eller til og med marinade.

Siden karripulver i hovedsak er en blanding av naturlige ingredienser, får du de kombinerte helsefordelene av alle. Karripulver hjelper i kreftforebygging, fordøyelseshelse og hjertefunksjon.

Garam masala

'Garam masala' er et urdu-ord som oversettes som 'varme krydder'. Og tro meg når jeg sier dette, det er den ukronede kongen av indiske krydder. Den brukes i nesten alle retter du kan finne i indisk mat.

Garam masala er en krydderblanding som inneholder mange potente ingredienser, inkludert kanel, kardemomme, gurkemeie, pepperkorn, sennepsfrø, nellik, muskatnøtt og muskatnøtt.

Akkurat som korianderfrø, bør garam masala brukes som en av ingrediensene i kokeprosessen.

Dette vil sikre at de varme og kraftige smakene til krydderblandingen er ferdig tilberedt og tilført retten. Underkokt garam masala kan bokstavelig talt ødelegge en rett.

Bortsett fra det er garam masala ganske allsidig og kan brukes til mange retter. Jeg liker å bruke den når jeg lager karriretter, grønnsaksretter, supper og gryteretter.

Av og til legger jeg også en klype av det når jeg lager røre. Aromaen er bare annerledes!

Spisskummen

Ah! En annen favoritt av meg, spisskummen, er en annen smaksmaker du ikke kan gå glipp av. Og det er ikke en overdrivelse, men en opplevelse.

Men før jeg forteller deg noe mer om dette unike krydderet, må du vite at smaksprofilen er annerledes enn korianderfrø.

Spisskummen har en nøtteaktig og subtil bitter smak som tilfører magisk appetittvekkende smaker til rettene dine.

Bortsett fra å være en beryktet erstatning for tørket koriander og korianderfrø, kan du også bruke den i stedet for oregano, korianderfrø, tørket persille og andre tørkede urter.

Selv om bruken av spisskummen er ganske allestedsnærværende i det sørasiatiske kjøkkenet, er det også ofte brukt i noen latinamerikanske og meksikanske retter, mest kjent i taco.

karve

Vel, ikke min all-time favoritt og absolutt ikke den superbeste anbefalingen, karvefrø vil fortsatt være tilstrekkelig hvis du er tom for alternativer.

Smaken av karve er annerledes enn tørkede korianderblader eller frø. Den har et subtilt hint av sødme med en relativt nøtteaktig smak.

Det brukes vanligvis i varm og sur mat som gryteretter, kjøtt og pickles, samtidig som den er en viktig ingrediens i bakt mat.

Hvis du bruker den forsiktig, vil du tilføre noen anstendige smaker til rettene dine uten å påvirke deres virkelige smak drastisk.

Hvorfor du kanskje ikke liker koriander

Vel, to ting kan forklare din motvilje mot koriander. Den første er din generelle geografiske plassering. Og for det andre, biologien din.

Vet ikke om noen av dem? La meg fortelle deg!

Din geografiske plassering

Nå forstår jeg hvor latterlig det høres ut å forske på om noen i Sør-Asia liker koriander sammenlignet med noen fra USA. Men igjen, forskere er nysgjerrige mennesker.

Uansett, forskningen fant at antallet personer som ikke liker koriander, selv om de er små, utvilsomt er der. Prosentandelen av mennesker som misliker varierer betydelig fra region til region.

I følge forskningsdataene er 21 % av folk som misliker koriander av østasiatisk avstamning, 17 % av europeisk avstamning og 14 % av afrikansk avstamning.

Tallet er betydelig lite når vi flytter til regioner som Sør-Asia, Latin-Amerika og Midtøsten, hvor det ligger på 7 %. Det er fordi de fleste rettene på disse stedene er ufullstendige uten friske urter.

Det er i blodet ditt

Igjen, jeg vet at dette høres latterlig ut, men det er hva det er! En genetisk undersøkelse utført i 2012 antyder at motviljen mot koriander kan skyldes tilstedeværelsen av ORA62-genet.

ORA62 er en variant av genet som koder for luktreseptoren som fanger opp lukten av aldehyder, et kjemikalie som ofte og så sjenerøst finnes i koriander og såpe.

Tilstedeværelsen av den nevnte genvarianten kan gjøre noen overfølsomme for tilstedeværelsen av aldehyder.

Dette er den desidert mest solide grunnen til at noen mennesker ikke tåler koriander. Og kanskje er det også en god forklaring på hvorfor de sammenligner fersk koriander med såpe.

Så neste gang lukten eller smaken av koriander får deg til å kaste opp, kan du forbanne dine forfedre. Problemet er ikke koriander, men genene dine.

Ta bort

Elsk det eller hat det, du kan ikke ignorere det! Snakk om ethvert kjøkken i verden, bruken av fersk koriander er nesten uunngåelig. Du vil finne at den utfyller forskjellige retter i forskjellige former.

Det kan være et dryss på toppen av chaat eller en blanding av chutney fra det indiske kjøkken, en sausingrediens til din favorittribeye-steak fra det amerikanske kjøkkenet, eller en primæringrediens i taco, enchiladas og gryteretter fra det meksikanske kjøkken.

Men hvis du ikke liker koriander, eller rett og slett ikke får tak i det, ville det være flott å vite hva du skal bruke i stedet.

Cilantro kan erstattes med forskjellige krydder, hver med sin egen unike smaksprofil og sett med fordeler.

Enten du leter etter en lignende smak eller noe som vil legge til nye smaker til retten din, er det definitivt en erstatning der ute for deg.

I denne artikkelen diskuterte vi alle mulige friske og tørkede urter som du kan bruke som et alternativ til koriander- og korianderfrø.

Neste gang du arrangerer et middagsselskap og en av gjestene dine ikke tåler koriander, vet du akkurat hva du skal bruke i stedet.

les også min fulle guide om hvordan du erstatter sitrongress hvis du ikke finner den til oppskriften din

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.