Borlotti bønner: hva de er og hvordan lage mat med dem

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert 14. november 2022

Borlotti bønner er en type bønne som kommer fra Phaseolus vulgaris-arten. De er også kjent som tranebærbønner, colombianske bønner og meksikanske bønner. De er store og nyreformede og har et særegent rødflekket ytre.

La oss se på alt det er å vite om disse bønnene, fra deres historie til deres bruk og helsemessige fordeler.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er Borlotti bønner?

Grunnleggende: Opprinnelse, utseende og smak

Borlotti bønner, også referert til som barlotti eller tranebærbønner, er en type belgfrukter som stammer fra Colombia og dyrkes i forskjellige land og kontinenter, inkludert Europa, Chile og Portugal. De er en avlegger av villbønneslektningen, Phaseolus vulgaris. Borlotti-bønner er vanligvis større enn andre bønner, med en unik flekkete rosa og karmosinrød farge. Ved koking falmer fargene noe, og bønnene får en lysebrun farge. Skjellene til borlottibønner er tykkere enn andre bønner, og de holder formen godt når de kokes.

Smaksmessig har borlottibønner en litt nøtteaktig og kremet smak, noe som gjør dem til en populær ingrediens i middelhavsretter. Sammenlignet med andre bønner er de noe dyre, men de er absolutt verdt spluringen.

Bruk og forberedelse

Borlotti bønner er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter. Her er noen av våre favoritter:

• Stuede retter: Borlotti-bønner holder formen godt når de tilberedes, noe som gjør dem til et utmerket tillegg til gryteretter og gryteretter.
• Salater: Den unike fargen og teksturen til borlottibønner gjør dem til et iøynefallende tillegg til salater.
• Gresskar- og farro-retter: Borlotti-bønner passer godt sammen med gresskar og farro, og skaper et solid og mettende måltid.
• Erstatninger: Hvis du ikke finner borlottibønner på ditt lokale supermarked eller marked, kan du erstatte dem med andre bønner som cannellini eller pintobønner.

Når du tilbereder borlottibønner, må du skrelle dem før tilberedning. For å gjøre dette, fjern ganske enkelt bønnene fra de innkapslede skallene. Du kan også finne borlottibønner i krukker eller bokser, men pass på å tilpasse koketiden deretter.

Shopping og oppbevaring

Du kan finne borlottibønner i bulkposene eller korngangen på de fleste supermarkeder og markeder. Når du handler etter borlottibønner, se etter:

• Lokalt produkt: Hvis mulig, velg lokalt dyrkede borlottibønner for å støtte samfunnet ditt.
• Farge: Se etter bønner med en levende rosa og karmosinrød farge.
• Størrelse: Velg bønner som er jevne i størrelse.

Borlotti bønner kan oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i opptil seks måneder. Har du kokte borlottibønner kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager eller fryses i opptil seks måneder.

Unike monikere

Borlotti bønner er kjent under forskjellige navn i forskjellige land og regioner. Her er noen av de vanligste tilnavnene:

• Cacahuate: I Chile omtales borlottibønner som cacahuate.
• Feijao: I Portugal kalles de feijao.
• Fransk hagebruksbønne: I Frankrike er borlottibønner kjent som den franske hagebønnen.

Uansett hva du kaller dem, er borlottibønner et deilig og unikt alternativ til andre bønner. Gi dem en sjanse i ditt neste måltid!

Kjennetegn

Utseende

Borlotti bønner, også kjent som tranebærbønner, er en rekke bønner som er oppdrettet i Italia. De er større enn pintobønner og har et flekkete, lys brunt utseende med mørkere flekker. De ligner store svarte og hvite bønner, men har en unik tranebærlignende funksjon.

Tekstur og smak

Borlottibønner har en tykkere tekstur sammenlignet med andre bønner, noe som gjør at de holder formen godt i gryteretter og pastaretter. De har en kremet tekstur når de er kokt og en litt nøtteaktig smak. Smaken sammenlignes ofte med kastanjer eller hasselnøtter.

Motstand mot virus

Borlotti bønner er kjent for sin høye motstand mot virus, noe som gjør dem til et godt valg for tørr oppdrett.

Italienske favoritter

Borlotti bønner er en stift i italiensk mat og brukes ofte i pastaretter og gryteretter. De er også en populær ingrediens i portugisisk og gresk mat.

Arvestykke-varianter

Det finnes flere arvestykker av Borlotti-bønner, inkludert Lingua di Fuoco (Fire Tongue), som har en litt krydret smak.

Avslutningsvis er Borlotti bønner et allsidig og deilig tillegg til enhver rett. De har et unikt utseende, tekstur og smak som skiller dem fra andre bønner. Deres motstand mot virus og arvestykker gjør dem til et godt valg for bønder og matelskere.

Hvordan lage mat med Borlotti bønner

Forbereder Borlotti bønner

Før du lager mat med Borlotti-bønner, må du forberede dem riktig. Her er trinnene du må følge:

• Sorter gjennom bønnene, fjern eventuelle steiner eller rusk.
• Skyll bønnene grundig under rennende vann.
• Bløtlegg bønnene i vann i minst 4 timer eller over natten. Bløtleggingstiden vil avhenge av størrelsen og tilstanden til bønnene. Hvis du har kort tid, kan du raskt bløtlegge bønnene ved å legge dem i en gryte med vann, koke opp og deretter la dem stå i en time.
• Tøm bønnene og skyll dem igjen før tilberedning.

Hva du kan forvente av Borlotti Beans: En smaksguide

Jordaktig og nøtteaktig smak

Borlotti bønner har en rik, jordaktig smak som er nøtteaktig og litt søt. Når de er tilberedt, har de en kremet tekstur som fungerer godt i supper, gryteretter og gryteretter. De lubne bønnene er perfekte for å lage et solid måltid som vil fylle deg og holde deg fornøyd.

Ligner på Cannellini og Kidney Beans

Borlottibønner har en smak som ligner på cannellini og kidneybønner, men med litt mer sødme og kremet. De er en allsidig bønne som kan brukes i en rekke retter, fra salater til dipper til hovedretter.

Glatt og kremet tekstur

Når de er kokt, har borlottibønner en jevn og kremet tekstur som fungerer godt i retter som krever en tykk og solid blanding. De er perfekte for å lage dipper, pålegg og sauser som trenger litt ekstra kremethet.

Hint av søthet

Borlotti bønner har et subtilt hint av sødme som gjør dem perfekte for sammenkobling med andre salte ingredienser. De fungerer godt i retter som har litt sødme, som tomatbaserte sauser eller stekte grønnsaker.

Fungerer godt i romtemperaturretter

Borlotti bønner er et flott tillegg til romtemperatur retter, som salater eller kornboller. De tilfører litt kremethet og nøttighet til retten, noe som gjør den mer mettende og mettende.

Borlotti bønneoppskrifter

Borlotti bønne- og pølsesalat

Denne fargerike salaten er en perfekt måte å nyte borlottibønner på. Den nøtteaktige smaken av bønnene passer perfekt sammen med den salte pølsen og søte druetomater. Slik lager du det:

Ingredienser:

• 1 boks borlottibønner, skyllet og avrent
• 1/2 lb. kokt pølse, i skiver
• 1 kopp druetomater, halvert
• 1/2 agurk, i skiver
• 1/4 kopp marinert heirloom løk
• 1 ss. kapers
• 1 ss. hakket persille
• 2 ss. oliven olje
• 1 ss. rødvinseddik
• Salt og pepper etter smak

Bruksanvisning:

1. I en stor bolle kombinerer du borlotti-bønner, pølse, druetomater, agurk, løk, kapers og persille.
2. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, rødvinseddik, salt og pepper.
3. Hell dressingen over salaten og kast den til pelsen.
4. Tilpass krydder etter smak og server.

Borlotti bønnemos

Denne enkle borlotti-bønnemosen er et fint alternativ til potetmos eller rispilaf. Bønnene har en tykk og kremet tekstur som er perfekt balansert med syrlig kapers og persille. Slik lager du det:

Ingredienser:

• 2 kopper borlotti bønner, kokte
• 2 ss. kapers
• 1/4 kopp hakket persille
• 1 ss. oliven olje
• Salt og pepper etter smak

Bruksanvisning:

1. Mos borlotti-bønnene i en stor bolle med en gaffel eller potetstapper.
2. Tilsett kapers, persille, olivenolje, salt og pepper.
3. Bland til godt kombinert.
4. Tilpass krydder etter smak og server.

Næringsinformasjon

Borlotti bønner er en næringstett matvare som bidrar til et sunt kosthold. En serveringsstørrelse på 1/2 kopp (100g) inneholder:

• 140 kalorier
• 0.5g fett
• 25g karbohydrater
• 8g fiber
• 8g protein
• 2% daglig verdi av kalsium

Borlotti bønner er en god kilde til plantebasert protein og fiber, noe som gjør dem til en god stift i et plantebasert kosthold med full mat. De er også lave i mettet fett og transfett og har ikke tilsatt sukker.

Alternativer til Borlotti bønner

Nyrebønner

Kidneybønner er en flott erstatning for borlottibønner da de har en lignende tekstur og smak. De er litt mindre i størrelse og er en populær ingrediens i meksikansk mat. De egner seg utmerket til å lage chili og andre krydrede retter. Du kan enkelt koke kidneybønner ved å legge dem i bløt over natten og deretter koke dem i omtrent en time.

Anasazi bønner

Anasazi-bønner er et godt alternativ hvis du vil prøve noe annerledes. De ligner i tekstur og smak som borlottibønner, men er blekgule i utseende. De er en hovedingrediens i indiansk mat og kalles også "hulebønner". De er høye i protein og fiber og er et flott tillegg til supper og gryteretter.

Pinto bønner

Pinto bønner er en annen god erstatning for borlotti bønner. De er litt mindre i størrelse, men har en kremet tekstur og en mild smak. De er en hovedingrediens i det sørlige kjøkkenet og brukes ofte i retter som refried bønner og chili. Du kan enkelt koke pinto bønner ved å legge dem i bløt over natten og deretter koke dem i omtrent en time.

Svarte bønner

Svarte bønner er en flott erstatning for borlottibønner hvis du vil ha en rikere og kremere tekstur. De er en hovedingrediens i karibisk og latinamerikansk mat og brukes ofte i retter som ris og bønner og svart bønnesuppe. De er også en god kilde til protein og fiber. Du kan enkelt koke svarte bønner ved å legge dem i bløt over natten og deretter koke dem i omtrent en time.

Kikerter

Kikerter, også kalt garbanzobønner, er en god erstatning for borlottibønner hvis du ønsker en litt annen smak. De har en nøtteaktig og litt søt smak og er en hovedingrediens i mat fra Midtøsten. De er også en god kilde til protein og fiber. Du kan enkelt koke kikerter ved å legge dem i bløt over natten og deretter koke dem i omtrent en time.

Lupini bønner

Lupini bønner er en god erstatning for borlotti bønner hvis du ønsker et lavere kalorialternativ. De er en hovedingrediens i Spania og Italia og blir ofte syltet og servert som snacks. De har en stivelsesholdig tekstur og en litt bitter smak. Du kan myke lupinibønner ved å koke dem i ca 15 minutter og deretter la dem avkjøles i kokevannet.

Navy bønner

Navy bønner er en god erstatning for borlotti bønner hvis du ønsker en lignende tekstur, men en mildere smak. De er en hovedingrediens i amerikansk mat og brukes ofte i retter som bakte bønner og marineblå bønnesuppe. De er også en god kilde til protein og fiber. Du kan enkelt lage marinebønner ved å legge dem i bløt over natten og deretter koke dem i omtrent en time.

Forskjeller

Borlotti bønner vs pinto

Ok folkens, det er på tide å snakke om slaget om bønner: Borlotti vs Pinto. Nå vet jeg hva du tenker, "Bønner er bønner, hva er problemet?" Vel, la meg fortelle deg, disse to bønnene kan se like ut, men de har noen store forskjeller.

La oss først snakke tekstur. Pinto bønner har en kremaktig glatt tekstur, mens Borlotti bønner har et litt tykkere skall. Det er som forskjellen mellom en silkekappe og en skinnjakke. Begge har sin egen unike appell, men det avhenger virkelig av hva du er i humør til.

La oss nå gå videre til smak. Pinto bønner har en mild smak, mens Borlotti bønner har en rik nøtteaktig smak. Det er som forskjellen mellom en vanlig potetgull og en pose honningristede peanøtter. Begge er velsmakende på hver sin måte, men igjen, det avhenger av hva du har lyst på.

Når det gjelder matlaging, er Pinto bønner en stift i nordamerikanske husholdninger og brukes i et bredt utvalg av retter og måltidstyper. Borlotti bønner, derimot, er mer vanlig i portugisisk og italiensk matlaging. Det er som forskjellen mellom en burger joint og en fancy italiensk restaurant. Begge har sin egen unike stemning, men det avhenger virkelig av hva du er i humør til.

Så, hvilken bønne er den beste erstatningen for Pinto-bønner? Vel, det kommer veldig an på hva du lager. Svarte bønner er et godt alternativ hvis du vil ha noe som smaker likt og er enkelt å tilberede. Navy bønner er en god erstatning hvis du vil ha noe med en mild kremet smak. Og Borlotti bønner er et flott alternativ hvis du vil ha noe med en rik nøtteaktig smak.

Avslutningsvis er kampen om bønner en tøff kamp. Både Borlotti og Pinto bønner har sine egne unike egenskaper som gjør at de skiller seg ut. Det kommer egentlig bare an på hva du er i humør til. Så neste gang du er i matbutikken, ta sjansen på en ny bønne og se hva alt oppstyret handler om. Hvem vet, kanskje du bare finner en ny favoritt.

Borlotti bønner vs Cannellini

Hei der, bønneentusiaster! I dag skal vi snakke om det ultimate oppgjøret mellom to av de mest populære bønnene i den kulinariske verdenen – Borlotti-bønner og Cannellini-bønner. Det er på tide å ta på deg bønnetenkehettene og gjør deg klar for litt seriøs bønnekunnskap.

La oss starte med det grunnleggende. Borlotti bønner er også kjent som tranebærbønner, og de kommer i en rekke farger - rød, flekkete og hvit. På den annen side er Cannellini bønner populært kjent som White Kidney bønner, og de beholder formen selv etter tilberedning. Så hvis du leter etter noen fargerike bønner, gå for Borlotti, og hvis du vil ha noen solide bønner, er Cannellini din favoritt.

La oss nå snakke om smaken deres. Borlotti bønner har en søt smak og en kremet tekstur, noe som gjør dem perfekte for salater, supper og gryteretter. Cannellini-bønner, derimot, har en nøtteaktig og robust smak, noe som gjør dem til et flott tillegg til steinsuppe, bønnesalat og chili.

Når det gjelder tilgjengelighet, vinner Cannellini-bønner uten tvil. De er allment tilgjengelige i dagligvarebutikker, både i boks og tørket form. Borlotti bønner er derimot litt av en utfordring å finne. Men ikke bekymre deg, du kan alltid erstatte dem med Cannellini bønner i de fleste oppskrifter.

La oss nå snakke om elefanten i rommet – størrelse. Borlotti-bønner er mindre enn Cannellini-bønner, noe som kan være en deal-breaker for noen. Men frykt ikke, du kan alltid erstatte Borlotti-bønner med Navy-bønner, Great Northern-bønner eller Garbanzo-bønner, som alle er like i størrelse.

Avslutningsvis har både Borlotti-bønner og Cannellini-bønner sine unike egenskaper og er gode tillegg til enhver rett. Enten du leter etter noen fargerike bønner eller solide bønner, søt eller nøtteaktig smak, kan du ikke gå galt med noen av dem. Så fortsett og eksperimenter med disse bønnene, og hvem vet, kanskje du nettopp oppdager din nye favorittrett. Lykke til med bønnekoking!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.