Broad Beans: Den ultimate guiden til tilberedning, matlaging og lagring av "Fava bønner"

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juni 27, 2022

Vicia faba, også kjent som den brede bønne, favabønne, fababønne, åkerbønne, klokkebønner eller ticbønne, er en bønneart (Fabaceae) som er hjemmehørende i Nord-Afrika, sørvest og sør-Asia, og dyrkes mye andre steder. En variant Vicia faba var. equina Pers. – hestebønne er tidligere anerkjent.

Broad bønner er en flott base for mange retter. Du kan bruke dem i gryteretter, supper, salater og til og med desserter. De er enkle å tilberede og har en flott tekstur. I tillegg er de fulle av protein, fiber og vitaminer.

I denne artikkelen skal jeg vise deg hvordan du bruker bønner i matlaging, og jeg vil dele favorittoppskriftene mine.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Bli kjent med Broad Beans

Bondebønner, også kjent som favabønner, er en hovedingrediens i mange eldgamle retter. Disse bønnene ligner på limabønner og kan brukes som erstatning i mange oppskrifter. De har en søt og nøtteaktig smak og er tilgjengelig ferske eller tørkede. Når du kjøper ferske bønner, se etter unge og lyse grønne belger. Det ytre laget av poden er tøft og må fjernes før tilberedning. Inne i poden finner du bønnene, som har en fast tekstur.

Hvordan tilberede bønner for matlaging

Å tilberede bønner til matlaging er en enkel prosess. Her er det du trenger å vite:

• Fjern bønnene fra belgene.
• Blancher bønnene i kokende vann i 1-2 minutter.
• La bønnene renne av og fordel dem på et ark for å avkjøles.
• Når bønnene er avkjølte, fjern forsiktig det ytre laget for å avsløre den lysegrønne midten.

Matlaging med bønner

Bondebønner er gode i mange forskjellige retter. Her er noen ideer:

• Legg dem til en røre sammen med kjøtt og andre grønnsaker.
• Bruk dem i en salat med ferske ingredienser som tomater og agurker.
• Fordel dem på et ark og stek dem i ovnen med olivenolje og dine favorittkrydder.

Lagring og frysing av bønner

Har du rester av bondebønner, kan du oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Hvis du vil fryse dem, blancherer du bønnene i 1-2 minutter, tøm deretter av og fordel dem på en laken til avkjøling. Når de er avkjølte, legg dem i en frysesikker beholder og frys i opptil 6 måneder.

Er bondebønner sunne?

Broad bønner er en næringsrik mat som er høy i protein, fiber og vitaminer. De har også lite fett og kalorier, noe som gjør dem til et flott tillegg til enhver diett.

Gjør dine bønner klare for matlaging

Å tilberede bondebønner kan være litt mas, men det er verdt det for de deilige rettene du kan lage med dem. Her er noen trinn å følge:

• Start med å vaske bønnene i kaldt vann og fjern smuss eller rusk.
• Deretter fjerner du bønnene fra belgene ved å klemme forsiktig sammen til den åpner seg.
• Hvis du bruker unge bondebønner, kan du koke dem hele. Men hvis du bruker eldre bønner, må du fjerne det ytre skallet. For å gjøre dette, blanchere bønnene i kokende vann i et minutt eller to, og dypp dem deretter i isvann. Ytterhuden skal da være lett å fjerne.
• Når bønnene er tilberedt, kan du bruke dem i en rekke retter.

Bruke bondebønner i forskjellige retter

Broad bønner er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter. Her er noen ideer for å komme i gang:

• Legg til kokte bondebønner i salater for en proteinøkning.
• Lag en bredbønnedip ved å blande kokte bønner med hvitløk, sitronsaft og olivenolje.
• Bruk bondebønner i en pastarett med hvitløk, sitronskall og parmesanost.
• Tilsett bondebønner til en grønnsaksrøre for en pop av farge og smak.
• Bruk bondebønner som erstatning for andre bønner i oppskrifter som chili eller suppe.

Håndtere strengbønner

Noen varianter av bondebønner har en tøff streng som går langs sømmen på belgen. Denne kan fjernes ved å trekke den forsiktig av før tilberedning. Noen mennesker foretrekker imidlertid å la den være på for ekstra fiber og tekstur.

Bli kreativ på kjøkkenet med bønner

Bondebønner er en flott base for dipper og puréer. Slik lager du en enkel og sunn dip:

• Skal bønnene og kast belgene.
• Kok bønnene i saltet vann i 3-5 minutter til de er møre.
• Tøm bønnene og bland dem med hvitløk, sitron, olivenolje og en klype salt.
• Pynt med urter, bacon, ost, tomat, løk, chili eller pepper.
• Nyt den som en snack eller en forrett.

Legg dem til gryteretter og supper

Broad bønner er en stift i Midtøsten og Middelhavskjøkkenet og tilsettes ofte til gryteretter og supper. Slik bruker du dem:

• Skal bønnene og kast belgene.
• Fres dem med hvitløk og olivenolje til de er lett brune.
• Legg dem til en lapskaus eller suppe med kraft, tomat, løk, chili og pepper.
• La det småkoke til bønnene er møre, men ikke gjennomstekt.
• Nyt den som hovedrett eller tilbehør.

Stek eller mos dem for en unik smak

Steking eller mosing av bondebønner kan gi dem en unik smak og tekstur. Slik gjør du det:

• Skal bønnene og kast belgene.
• Bløtlegg bønnene i vann i noen timer for å myke skinnet.
• Skrell skinnet av bønnene.
• Stek bønnene med olivenolje, salt og pepper til de er sprø og gyllenbrune.
• Mos bønnene med hvitløk, sitron, olivenolje og en klype salt.
• Pynt med urter, bacon, ost eller eddik.
• Nyt den som en siderett eller en vegetarisk og vegansk hovedrett.

Bondebønner er en allsidig og sunn ingrediens som kan brukes på mange forskjellige måter. Enten du foretrekker dem ferske, frosne eller tørkede, skallet eller skrellet, blanchert eller sautert, er det en oppskrift der ute for deg. Så vær kreativ på kjøkkenet og prøv noe nytt med bondebønner i sommer eller vår!

Holde bønner friske: Tips om lagring og frysing

Når du er klar til å bruke de frosne bønner, må du kanskje fjerne skallet før du tilbereder dem. Slik gjør du det:

• Ta bønnene ut av fryseren og la dem tine i romtemperatur i noen timer eller over natten i kjøleskapet.
• Når bønnene er tint, kan du enkelt fjerne skallet ved å klype enden av bønnen og klemme forsiktig. Huden skal lett løsne og la det lysegrønne frøet være intakt.
• Hvis du har problemer med å fjerne skallet, kan du prøve å blanchere bønnene igjen i et sekund eller to for å hjelpe til med å løsne dem.

Broad bønner er spesielt gode i oppskrifter som krever andre grønne grønnsaker, som asparges og spinat. Ved å følge disse tipsene for oppbevaring og frysing kan du nyte den livlige fargen og den friske smaken av bondebønner hele året.

Hvorfor bondebønner er et sunt tillegg til matlagingen din

Når du velger ferske bønner, se etter lyse, blekgrønne belger som er faste å ta på. Unngå belger som er for myke eller har brune flekker. Hvis du kjøper pre-podded bønner, velg de som er faste og ikke for store eller tøffe. Når du oppbevarer ferske bondebønner, oppbevar dem i kjøleskapet og bruk dem innen noen dager. Hvis du vil fryse dem, blancher dem først og oppbevar dem deretter i en lufttett beholder.

Rå kontra kokte bønner

Mens rå bønner kan spises, er de tøffe og ikke veldig smakfulle. Å tilberede dem får frem deres deilige smak og gjør dem lettere å fordøye. Men hvis du ønsker å legge til rå bønner i en salat, sørg for å fjerne det seige ytre skallet først.

Konklusjon

Så der har du det – bønner er en allsidig og sunn ingrediens som kan brukes i matlaging på mange måter. De er gode i salater, gryteretter, supper og steker, og kan til og med brukes som erstatning for andre bønner. Så ikke vær redd for å prøve dem!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.