Filippinsk suppebasert grønnsaksrett: Bulanglang-oppskrift
Dette bulanglang oppskrift er en favorittrett i den sørlige Tagalog-regionen. Den kom opprinnelig fra Batangas, hvor frukt og grønnsaker alltid har vært i overflod.
Denne retten er veldig sunn og næringsrik siden den inneholder forskjellige typer grønnsaker. Det er forskjellig fra pinakbet fordi det er mer vannaktig, og i stedet for bagoong alamang, bruker denne oppskriften bagoong isda.
En annen forskjell er tilberedningsmetoden. Pinakbet trenger sautéing, mens med bulanglang kokes grønnsakene ganske enkelt, og tradisjonelt er kraften som brukes til risvask.
Når det er sagt, er dette veldig enkelt å lage mat!
Alt du trenger å gjøre er å koke risvasken eller vann og ha i grønnsakene i henhold til koketiden. Jeg deler hvilke grønnsaker du skal ha i først, slik at du ender opp med de perfekte teksturene!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Bulanglang oppskrift
Ingredienser
- 5 kopper ris vaskevann
- 1 grønn papaya skivet
- 2 kopper calabaza squash skivet
- 2 mellomstore tomater skivet
- 1 cup sitaw strengbønner
- 1/2 auberginen opphakket
- 1 cup bunga ng malunggay moringa forlater
- 10 stykker okra skivet
- 1 håndfull loofah patola skivet
- 4 nellik hvitløk knust
- 1 brikke sitrongress 1 tommer lang
- 2 ts salt
- 1 ts bagoong isda (ansjospasta) eller fiskesaus valgfritt
Instruksjoner
- Hell i risvaskevann i en gryte og kok opp.
- Tilsett hvitløk, sitrongress og ingefær i risvannet og stek i ca. 7 minutter. Fjern deretter sitrongresset, ellers blir det for smakfullt.
- Tilsett squash og papaya og kok i ytterligere 6 minutter. Tilsett saltet.
- Tilsett deretter okra, tomater, aubergine, loofah og sitaw, og kok i ytterligere 5 minutter.
- Til slutt tilsett malunggay-bladene og bagoong isda (ansjospasta) eller fiskesaus (patis). Kok i 1 minutt, og slå av varmen. Server varm!
Ernæring
Se YouTube-brukeren Panlansang Pinoy lage denne retten i videoen sin:
Tips om matlaging
Ideelt sett liker aromater ingefær, hvitløk og sitrongress skal først slippes i gryten, deretter squashen eller "kalabasa"Og papaya, som må kokes til den er nesten oppløst; dette gir tekstur til buljongen.
Tilsett papaya før du legger til tomater, ellers blir tomatene for grøtete og papayaen for hard.
Neste er de søte grønnsakene som auberginer, damefingre eller okra, dragebønne eller sigarilyas, og sitaw. Til slutt, ha i bladgrønnsakene, som malunggay bladene.
Hvis du vil lage bulanglang som lokalbefolkningen, bruk risvaskevannet som base.
Selv om det er valgfritt å legge til fiskepasta eller fiskesaus, gir det en behagelig umami-smak til denne enkle oppskriften.
Hvis du vil ha sprøere grønnsaker som sitaw, ikke overkok dem.
Bytter og variasjoner
Det er også en variant av bulanglang fra Pampanga, som er en provins i Central Luzon-regionen på Filippinene. Det kalles bulanglang kapampangan.
Hovedforskjellen mellom de to versjonene er at bulanglang kapampangan bruker gata, eller kokosmelk, mens bulanglang batangueno ikke gjør det.
Bortsett fra det er ingrediensene og tilberedningsmetodene stort sett de samme.
Selv om denne retten bruker noen vanlige filippinske grønnsaker, kan du endre oppskriften ved å erstatte dine foretrukne grønnsaker.
Det kan være vanskelig å finne mange av de filippinske grønnsakene til denne retten i vestlige dagligvarebutikker. Men ikke bekymre deg, det er noen enkle erstatninger.
Du kan for eksempel bruke zucchini eller gul sommersquash i stedet for kalabasaen. Til sitaw kan du bruke strengbønner. Og til dragebønnen kan du bruke grønne bønner.
Vegetarianere og veganere kan nyte denne grønnsaksbuljongen og denne spesifikke bulanglang-oppskriften ved å hoppe over fiskesausen.
Hvis du vil legge til litt kjøtt til denne retten, kan du bruke kylling, reker eller svinekjøtt.
Du kan også bruke fisk, men det gjør retten til dinengdeng, som er en lignende buljongsuppe.
For å forbedre smaken kan det være lurt å prøve å tilsette litt salt. For å gi mer smak, tilbereder noen en dukkert med calamansi, fugleøye chilipepper og fiskesaus (patis).
Jeg anbefaler at du bruker mindre salt og fiskesaus hvis du vil prøve denne retten og høste helsemessige fordeler.
Hva er bulanglang?
Bulanglang er en suppebasert grønnsaksrett fra Filippinene som vanligvis inneholder auberginen, okra og squash. Denne bulanglang-oppskriften er en enkel måte å lage en av de sunneste filippinske suppevariantene.
Grønnsakene tilberedes i en risvaskebuljong, og det gjør det enkelt, men likevel næringsrikt.
Det finnes flere varianter av bulanglang, og sannsynligvis er den mest populære fra Batangas-provinsen.
Du trenger bare å koke vann eller risvask (vann som brukes til å rense ris), og tilsett grønnsakene i samsvar med koketidene for å lage bulanglang raskt og enkelt.
Retten er spesiell fordi fokuset er på lokale filippinske grønnsaksvarianter. Grønn papaya og andre faste, tette grønnsaker som calabaza squash bør kokes først, mens myke grønne grønnsaker som malunggay bør legges i gryten sist.
Smaken er ganske tørt, men det er en fin måte å få inn grønnsakene dine på.
Det er faktisk en vanlig misforståelse om bulanglang. Folk tror den inneholder stekt fisk, men faktisk er det en annen filippinsk rett, ikke autentisk bulanglang.
Origin
Historien til bulanglang-retten er litt uklar. Noen sier det er fra Visayas-øyene, mens andre mener bulanglang har sin opprinnelse i Batangas-provinsen.
Men Katagalungan-regionen på Filippinene er sannsynligvis der den oppsto fordi det er området hvor mange av landets grønnsaker høstes. Derfor inspirerte nok overfloden av ferske lokale grønnsaker denne retten.
Det er også forskjellige historier om hvordan den fikk navnet sitt.
Noen sier at navnet kommer fra tagalog-ordet "bulang", som betyr "å vaske." Dette er fordi retten opprinnelig ble laget med rester av risvann eller «arros caldo».
Andre mener retten er oppkalt etter lyden grønnsakene lager når de tilberedes i gryten.
Uansett hva tilfellet måtte være, er bulanglang en deilig og sunn filippinsk suppe som er perfekt for enhver anledning!
Hvordan servere og spise
Bulanglang kan spises som forrett eller hovedrett. Den helles i en større serveringsbolle og spises.
Det er definitivt en klassisk kosemat med enkel smak, så du kan slurpe eller spise den med skje.
Noen mennesker vil spise buljongen med en side av dampet ris, mens andre foretrekker å drikke den som suppe.
Når den serveres som forrett, spises bulanglang ofte med dipsauser ved siden av. Den mest populære dipsausen er en blanding av calamansi, chilipepper og fiskesaus (patis).
Lokalbefolkningen liker å servere bulanglang med stekt fisk eller grillet kjøtt. Bulanglang spises vanligvis sammen med en stekt fiskeoppskrift kalt sinaing na tulingan. Andre alternativer inkluderer stekt bangus, også kalt melkefisk.
Men det er heller ingen grunn til at du ikke kan nyte denne sunne retten med litt brød alene eller lage et komplett måltid av den med dampet ris og annen salt mat!
Bare legg til stekt bangus og du har et sunt 2-retters måltid. Det er et populært valg for lunsj eller middag, spesielt i regntiden.
Lignende retter
Det er en lignende rett som inneholder svinekjøtt, og i noen områder kalles den kapampangan bulanglang, selv om det i noen deler ikke er svinekjøtt i suppen.
En annen lignende rett kalles sinigang.
Sinigang er en suppe laget med forskjellige typer kjøtt, sjømat eller fjærfe og grønnsaker. Den sure og salte suppen er populær på Filippinene og andre sørøstasiatiske land.
Den serveres vanligvis med dampet hvit ris og en rekke dipsauser ved siden av.
Bulanglang blir noen ganger forvekslet med sinigang fordi de begge har lignende ingredienser og begge er suppebaserte retter med lignende smak. Hovedforskjellen er at sinigang inneholder kjøtt eller sjømat, mens bulanglang ikke gjør det.
De andre 2 lignende rettene er dinengdeng og pinakbet.
Dinengdeng er en suppe laget med grønnsaker og enten fisk eller rekepasta (bagoong). Den serveres vanligvis med dampet hvit ris.
Pinakbet, på den annen side, er en lapskaus laget med grønnsaker, rekepasta og noen ganger kjøtt. Den serveres vanligvis med dampet hvit ris også.
Spørsmål og svar
Er bulanglang sunt?
Denne grønnsakssuppen er garantert næringsrik og inneholder antioksidanter som er nødvendige for menneskekroppen.
Siden denne oppskriften er laget utelukkende med ferske bladgrønnsaker og frukt, og det ikke finnes noen stekemetode, er det definitivt en veldig sunn og perfekt mat for de som er på diett.
Vi kan også få vitaminer, næringsstoffer og mineraler fra denne superenkle retten. Næringsinnholdet som finnes i denne grønnsakssuppeoppskriften er veldig bra for syke mennesker for å hjelpe dem å komme seg enkelt.
Det anbefales også for de som har høyt kolesterol og er diabetikere.
Hvordan lagre bulanglang?
Oppbevar rester i en lufttett beholder og avkjøl i opptil 2 dager. Varm opp igjen i en kjele på middels varme til den er gjennomvarm. Rør slik at grønnsakene ikke fester seg og moser seg sammen.
Denne retten egner seg ikke til frysing fordi grønnsakene dine blir grøtaktige når de tines.
Er bulanglang glutenfri?
Ja, denne retten er naturlig glutenfri fordi det ikke brukes hvetebaserte ingredienser.
Kan jeg lage bulanglang på forhånd?
Ja, du kan lage suppebunnen på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 2 dager.
Bare tilsett grønnsakene når du er klar til å spise.
Bulanglang vs dinengdeng – hva er forskjellen?
Dinengdeng inneholder fisk eller kjøtt, mens bulanglang er en vegetarisk suppe.
Den andre forskjellen mellom bulanglang og dinengdeng er at bulanglang bruker mer vann, noe som gjør den suppeaktig, mens dinengdeng er tykkere og lapskauslignende.
Begge rettene er laget med bladgrønt, men typen grønnsaker som brukes i hver rett er forskjellig.
Bulanglang vs pinakbet – hva er forskjellen?
Hovedforskjellen mellom bulanglang og pinakbet er at bulanglang er en suppe mens pinakbet er mer som en lapskaus.
En annen forskjell er at pinakbet vanligvis inneholder kjøtt, mens bulanglang er en vegetarrett. Pinakbet inneholder fermentert fisk eller reker, mens bulanglang ikke gjør det.
Pinakbet er også en Ilocano-spesialitet.
Nyt en god bolle med bulanglang
Jeg håper du liker denne enkle bulanglang-oppskriften som er rask, enkel og veldig solid. Det er en sunn filippinsk suppeidé for enhver ukedag!
Siden den er full av grønnsaker, er den sunn, nærende og har en behagelig smak. Dette gjør det til et godt valg både for de som er på diett og for de som ønsker å nyte en deilig og solid suppe.
Server med litt dampet ris ved siden av eller grillet fisk, og nyt!
Har du ideer å dele om denne oppskriften? Kommenter nedenfor og ikke glem det VURDERE oppskriften vår. Takk og mabuhay!
Les også: Paksiw na galunggong-oppskrift, en deilig fiskeeddikrett
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.