Cebu: Tunge måltider, desserter, Pasalubong og Lechon de Cebu

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert september 22, 2022

Cebu er en provins på Filippinene kjent for sitt deilige kjøkken. Kjøkkenet til Cebu er en unik blanding av tradisjonelle filippinske retter med en moderne vri.

Cebu er kjent for sin lechon, en stekt gris som er sprø på utsiden og mør på innsiden. Andre populære retter inkluderer siomai, en kinesisk-filippinsk rett det er unikt for Cebu, torta og bibingka.

I denne artikkelen tar jeg deg gjennom hva kjøkkenet til Cebu er og hvordan det skiller seg fra andre filippinske retter.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Oppdag de unike smakene til Cebu Cuisine

Cebu-kjøkkenet er en blanding av tradisjonelle og moderne filippinske retter med en unik vri. Den har et bredt utvalg av retter som bruker lokale råvarer som ris, svinekjøtt og sjømat. Cebu er kjent for sin deilige lechon eller stekt gris, som er et must-prøve for alle som besøker byen.

Hva er noen retter du må prøve i Cebu?

Hvis du ønsker å prøve noen av de beste rettene i Cebu, her er noen anbefalinger:

• Lechon de Cebu: Dette er en populær rett som serveres i nesten alle restauranter og matstander i byen. Svinekjøttet stekes over bål til skinnet er sprøtt og kjøttet er mørt.

• Balut: Dette er en rett som ikke er for sarte sjeler. Det er et befruktet andeegg som kokes og serveres med en blanding av salt og eddik. Det er en populær gatemat på Filippinene, og Cebu er intet unntak.

• Hengende ris: Dette er en unik måte å servere ris på i Cebu. Risen tilberedes i kokosblader og serveres i en pakke som lett kan bæres rundt. Den er perfekt for folk som er på farten.

• Cebuanosuppe: Dette er en deilig suppe som er laget med en blanding av kjøtt og grønnsaker. Den serveres vanligvis med ris og er en fin måte å varme opp på en kjølig dag.

Hvor finner du det beste Cebu-maten?

Hvis du leter etter en skikkelig restaurant for å prøve Cebu-kjøkkenet, kan du ikke gå galt med Zubuchon. De serverer noen av de beste lechonene i byen, og de andre rettene deres er like gode. Hvis du er ute etter noe litt mer lavmælt, kan du prøve matstandene på Carbon Market. De serverer et bredt utvalg av retter, og alt er deilig.

Hva bør du vite før du prøver Cebu Cuisine?

Her er noen ting du bør huske på før du prøver Cebu-kjøkkenet:

• Cebu-kjøkkenet er vanligvis litt røykfylt på grunn av måten kjøttet tilberedes på.

• Hvis du ikke er en fan av svinekjøtt, kan det være vanskelig å finne noe å spise i Cebu.

• Cebu-kjøkkenet bruker mye soyasaus og eddik, så hvis du ikke er en fan av disse smakene, kan det være lurt å be om at de fjernes.

• Hvis du føler deg eventyrlysten, prøv baluten. Det er en unik rett som sjelden spises utenfor Filippinene.

Store herligheter: Cebus unike og smakfulle hovedretter

Mens lechon allerede er en kjent dessert i Cebu, er det også en populær hovedrett. Byen er kjent for å produsere den beste versjonen av lechon i landet, og det er et must-prøve for alle som besøker Cebu. Du kan kjøpe den på kilo eller i sett, og den serveres vanligvis med vanlig eller klissete ris. Noen restauranter fyller til og med lechonen med sjømat eller andre ingredienser for å gi en distinkt smak.

Liempo: The Pork Barbecue of Cebu

Liempo er en populær rett i Cebu, og det er en type svinekjøtt som bruker en unik soyasausmarinade. Det selges vanligvis i små boder langs gaten, og du kan finne det i nesten alle områder av byen. Smaken er sterk og anbefales på det sterkeste for de som foretrekker varme og søte retter. Noen av de beste merkene av liempo i Cebu inkluderer CNT og George Parrilla.

Cebuano Siomai: En kinesisk rett med en Cebuano-twist

Siomai er en vanlig kinesisk rett, men i Cebu har den en unik vri. Cebuano-versjonen er vanligvis dampet og inkluderer en spesiell ingrediens kalt "puso", som er en type ris som tilberedes inne i et kokosnøttblad. Du kan finne siomai i nesten alle restauranter eller matsentre i Cebu, og det er en populær rett blant både lokalbefolkningen og turister.

Balamban Torta: En vanskelig å finne delikatesse

Balamban Torta er en tradisjonell rett som er vanskelig å finne i Cebu. Det er en type omelett som inneholder en rekke ingredienser som danggit, kokos og sort pepper. Retten selges typisk i små boder utenfor sentrum, og den anbefales på det varmeste for de som vil prøve noe annerledes.

Bingka: En søt og klebrig glede

Bingka er en søt og klissete rett som vanligvis selges i supermarkeder og matsentre i Cebu. Den er laget av rismel og kokosmelk og serveres vanligvis som dessert. Retten anbefales på det varmeste for de som har en søt tann og foretrekker tradisjonelle Cebuano-retter.

Unn deg søte herligheter: Desserter i Cebu

Når det kommer til desserter, har Cebu mye å tilby. Her er noen av de mest populære søte delikatessene du kan finne i byen:

• **Bibingka** - en tradisjonell filippinsk riskake laget med malt ris, kokosmelk og sukker. Den serveres vanligvis i julesesongen og spises best varm med smør og revet kokos på toppen.
• **Budbud Kabog** - en klissete riskake laget av hirse og kokosmelk, pakket inn i bananblader og dampet. Den spises vanligvis med moden mango eller varm sjokolade.
• **Mango Float** - en dessert uten baking laget med lag av graham-kjeks, pisket krem ​​og fersk mango. Den er perfekt for de som foretrekker dessertene sine kalde og kremete.
• **Puto Maya** - en søt klissete riskake som kommer fra Visayas-regionen. Den serveres vanligvis med moden mango eller varm sjokolade og er en stift frokostrett i Cebu.

Hvor kan du kjøpe desserter i Cebu

Hvis du vil prøve disse søte delikatessene, her er noen steder du kan kjøpe dem:

• **Taboan Public Market** - et populært marked i Cebu City som selger ulike lokale produkter, inkludert tørket fisk, frukt og desserter.
• **Shamrock Pasalubong Center** - et lokalt pasalubong-senter som selger forskjellige Cebuano-delikatesser, inkludert otap, rosquillos og mangoterter.
• **La Fortuna Bakery** - et bakeri som selger forskjellige typer brød, kaker og bakverk. De er kjent for sin masi, et mykt og seigt brød fylt med revet kokos og sukker.
• **Ching Palace** - en kinesisk restaurant som serverer en spesiell versjon av mangoflåte kalt "Mango Supreme." Den inneholder ekstra ingredienser som kremost og knuste graham-kjeks.

Anbefalinger for desserter i Cebu

Hvis du vil prøve de beste dessertene i Cebu, her er noen anbefalinger:

• **Mango Float fra Ching Palace**- en unik og deilig versjon av mangofloat som anbefales sterkt av lokalbefolkningen.
• **Budbud Kabog fra Taboan Public Market** - en ideell dessert for de som elsker smaken av kokosmelk og klebrig ris.
• **Tørket mango fra Cebu's Best Mango** - et populært merke med tørket mango som er elsket av mange. Du finner dem i supermarkeder og suvenirbutikker.
• **Masi fra La Fortuna Bakery**- et tradisjonelt Cebuano-brød som er mykt, seigt og rikt på smak.

Ta med deg smakene til Cebu: Pasalubong-delikatesser

Når du er i Cebu, vil du prøve alle de lokale delikatessene. Men hva om du vil ta med deg noen av disse smakene hjem? Det er her pasalubong kommer inn. Pasalubong er en filippinsk tradisjon for å bringe hjem gaver til familie og venner etter en tur. I Cebu er det nok av pasalubong-delikatesser å velge mellom, og de er den perfekte suveniren for matelskere.

Hvor finner du Pasalubong-delikatesser

Her er noen steder å se etter pasalubong-delikatesser i Cebu:

• Supermarkeder: De fleste supermarkeder i Cebu selger pasalubong-delikatesser som tørket mango, otap og rosquillos. Se etter merker som Cebu's Best og Profood.
• Suvenirbutikker: Det er mange suvenirbutikker i Cebu som selger pasalubong-delikatesser. Disse butikkene har vanligvis et bredere utvalg av produkter, inkludert lechon chicharon og danggit.
• Restauranter: Noen restauranter i Cebu selger pasalubong-delikatesser også. Hvis du for eksempel skal på en lechon restaurant, spør om de selger lechon chicharon for å ta med hjem.

Den berømte Lechon de Cebu: En svinekjøttrett som får deg til å ønske mer

Når du hører ordet "Cebu", er en av de første tingene du tenker på, Lechon de Cebu. Denne retten er kjent over hele Filippinene og til og med anerkjent internasjonalt. Det er en rett som involverer hele tilberedningen av grisen, fra den riktige teknikken for å tilberede kjøttet til den forsiktige oppstillingen av stangen der den stekes.

Historien om Lechon de Cebu

Ifølge lokalbefolkningen startet tradisjonen med å steke en hel gris for lenge siden under den spanske koloniseringen. Unggrisene ble spidd på en stang og stekt over glødende kull til skinnet blir sprøtt og kjøttet er saftig og mørt. Kineserne hadde også en betydelig innflytelse på retten, og det er grunnen til at den også blir referert til som lechon i "kinesisk stil".

Den hemmelige oppskriften og teknikkene

Tilberedningen av Lechon de Cebu involverer mange teknikker og en hemmelig oppskrift som bare noen få restauranter kjenner til. Den riktige teknikken for å tilberede kjøttet innebærer å fjerne fettet og blande det med en krydret saus. Deretter stekes grisen i flere timer til den oppnår den største perfeksjon.

De beste restaurantene som serverer Lechon de Cebu

Det er flere restauranter i Cebu som serverer Lechon de Cebu, men her er et par som er verdt å nevne:

• Rico's Lechon: Denne restauranten regnes som et av de beste stedene å spise Lechon de Cebu. De har en gjenkjennelig merkevare og har blitt anerkjent av flere grupper som de beste i byen.
• Zubuchon: Denne restauranten serverer ferske og unike varianter av Lechon de Cebu. De legger stor vekt på å tilberede retten og oppnår overlegen kvalitet.
• CNT Lechon: Denne restauranten har eksistert i lang tid og er kjent for sin lille hemmelighet når det gjelder å tilberede deres Lechon de Cebu. De har vært i stand til å opprettholde sin tilstedeværelse i markedet i årevis.

Hvorfor du bør prøve Lechon de Cebu

Hvis du leter etter en rett som er vanskelig å motstå, så er Lechon de Cebu veien å gå. Her er et par grunner til at du bør prøve det:

• Retten tilberedes med største forsiktighet og riktige teknikker, noe som gjør den unik og overlegen i kvalitet.
• Historien og tradisjonen bak retten er fascinerende og verdt å vite.
• Smaken er ute av denne verden, og du vil lure på hvorfor du ikke har prøvd den før.

Den riktige måten å servere Lechon de Cebu på

Lechon de Cebu serveres best varm og med en side av ris. Det er også vanlig å dyppe kjøttet i en blanding av soyasaus og eddik.

Det endelige ordet

Lechon de Cebu er en rett som bringer mennesker sammen. Det er en rett som er knyttet til historien og tradisjonen til Cebu, og den er absolutt verdt å prøve. Så, neste gang du er i Cebu, sørg for å stikke innom en av restaurantene nevnt ovenfor og send smaksløkene dine på en reise de sent vil glemme.

Konklusjon

Kjøkkenet til Cebu er en blanding av tradisjonelle filippinske retter og en unik vri på moderne filippinsk mat. Den bruker lokale råvarer og er kjent for sin deilige lechon, en stekt gris. Du kan ikke gå galt med å prøve de lokale matbodene og restaurantene.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.