Fettuccine: Hva er det og hvordan bruker du det?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juli 8, 2022

Fettuccine er en type pasta. Det er en lang, tynn båndpasta laget av mel og vann. Den er litt tykkere enn linguine, men tynnere enn tagliatelle. Den er tradisjonelt laget fersk og blandet med egg og vann.

Ordet "fettuccine" kommer fra det italienske ordet "fettuccia", som betyr "bånd". Det er en unik form og tykkelse, og kommer i forskjellige typer. Den er tradisjonelt laget fersk og blandet med egg og vann.

I denne guiden vil jeg fortelle deg alt du trenger å vite om denne deilige pastaen.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Oppdag fettuccines verden: Alt du trenger å vite

Fettuccine er en type pasta som tradisjonelt lages fersk ved å blande mel, vann og egg. Det er en flatt båndpasta som virker bredere enn linguine, men smalere enn tagliatelle. Ordet "fettuccine" betyr "små bånd" på italiensk, som refererer til dens unike form og tykkelse.

De forskjellige typene fettuccine

Fettuccine kommer i en rekke størrelser, fra tynne til middels til tykke bånd. Det kan også finnes i forskjellige farger, for eksempel grønn spinatfettuccine eller fettuccine med blekksprutblekk. Noen merker tilbyr til og med smaksatt fettuccine, for eksempel hvitløk eller tomat.

Matlaging av fettuccine

Fettuccine er et populært pastavalg i mange restauranter og husholdninger på grunn av sin allsidighet og gode smak. Her er noen tips for perfekt matlaging av fettuccine:

• Kok opp en stor kjele med saltet vann og tilsett fettuccine.
• Rør forsiktig for å unngå at båndene fester seg sammen.
• Kok i 8-10 minutter eller til pastaen er al dente (kokt, men fortsatt hard til bitt).
• Hell av pastaen og tilsett litt olivenolje for å unngå at den klistrer seg sammen.
• Kast fettuccinen med sausen du ønsker, eller legg den til en rett.

Populære retter med fettuccine

Fettuccine er en allsidig pasta som kan brukes i en rekke retter. Her er noen populære retter som bruker fettuccine:

• Fettuccine Alfredo: En klassisk italiensk rett laget med fettuccine, smør, fløte og parmesanost.
• Fettuccine Carbonara: En kremet pastarett laget med fettuccine, egg, bacon og parmesanost.
• Sjømatfettuccine: En rett laget med fettuccine, biter av sjømat og en tomatbasert saus.
• Blandet grønnsaksfettuccine: En vegetarisk rett laget med fettuccine, blandede grønnsaker og en lett olivenoljesaus.

Lignende pastaformer

Fettuccine ligner på andre pastaformer, for eksempel:

• Tagliatelle: En pastaform fra regionene Marche og Emilia-Romagna i Italia som er kjent servert med ragù-saus.
• Pappardelle: En bred, flat pasta som passer til solide kjøttsauser.
• Tråder: Tynne pastatråder, som spaghetti eller linguine, kan brukes som erstatning for fettuccine i noen retter.

Kunsten å lage fettuccine-pasta

For å lage fettuccinepasta trenger du bare noen få enkle ingredienser:

• Mel
• Egg
• Vann

Blanding og elting av deigen

Når du har ingrediensene dine, er det på tide å begynne å blande og elte deigen.

1. Start med å blande mel og egg sammen i en bolle.
2. Ha sakte i vannet, litt om gangen, til deigen kommer sammen.
3. Elt deigen i minst 10 minutter til den blir jevn og elastisk.

Mestre kunsten å lage fettuccine

For å lage den perfekte fettuccine trenger du følgende ingredienser og utstyr:

• 1 pakke fettuccinudler
• 4-6 liter vann
• 1 ss salt
• 2 ss smør
• 2 fedd hakket hvitløk
• 1 kopp tung krem ​​eller kremfløte
• 1 kopp revet parmesanost
• 1/4 ts svart pepper
• 1/4 kopp revet romano ost (valgfritt)
• En stor kjele for kokende vann
• En panne til sausen

Lage sausen

1. Varm 2 ss smør i en panne på middels varme.
2. Tilsett 2 fedd hakket hvitløk i pannen og fres i 1-2 minutter eller til dufter.
3. Hell 1 kopp tykk fløte eller kremfløte i pannen og la det småkoke.
4. Tilsett 1 kopp revet parmesanost i gryten og rør til osten er smeltet og sausen er jevn.
5. Smak til sausen med 1/4 ts sort pepper.
6. Hvis ønskelig, tilsett 1/4 kopp revet romano-ost ​​til sausen og rør til den er smeltet og kombinert.

Kombiner nudler og saus

1. Tilsett de kokte fettuccinudlene i pannen med sausen.
2. Kast nudlene i sausen til de er jevnt dekket.
3. La nudlene og sausen småkoke i 1-2 minutter eller til sausen har tyknet litt.
4. Server fettuccinen varm med ekstra parmesanost og sort pepper på toppen, om ønskelig.

Nå som du vet hvordan du lager fettuccine, kan du eksperimentere med forskjellige sauser og ingredienser for å lage dine egne unike retter. Prøv å lage klassisk alfredosaus med smør, fløte og parmesanost, eller tilsett noen hakket hvitløk og rød pepperflak for et krydret kick. Mulighetene er uendelige, så vær kreativ og ha det gøy på kjøkkenet!

Retter du kan prøve ved å bruke fersk fettuccinepasta

Hvis du planlegger et måltid med fettuccinepasta, er den klassiske fettuccine Alfredo en ideell oppskrift å vende seg til. Denne retten er en stift i italiensk mat og er enkel å lage. Sausen er laget med smør, tykk fløte og parmesanost, som deretter kastes med kokt fettuccinepasta. Du kan også legge til hvitløk og sort pepper i sausen for et ekstra kick.

Fettuccine Carbonara

Fettuccine carbonara er en klassisk italiensk rett som er laget med egg, pancetta og parmesanost. Sausen lages ved å visp egg og parmesanost sammen, som deretter tilsettes kokt pancetta og hvitløk. Den kokte fettuccinepastaen tilsettes deretter sausen og blandes sammen. Denne retten er perfekt for de som elsker en kremet og velsmakende pastarett.

Fettuccine med soppsaus

Hvis du er vegetarianer, er fettuccine med soppsaus et utmerket alternativ. Denne retten er laget med en kremet soppsaus som er krydret med hvitløk, løk og timian. Den kokte fettuccinepastaen tilsettes deretter sausen og blandes sammen. Du kan også legge til parmesanost i retten for en ekstra smak.

Kategorier av fettuccineretter

Det er mange kategorier av fettuccineretter du kan prøve, inkludert:

• Kremet fettuccine retter
• Tomatbaserte fettuccineretter
• Sjømat fettuccine retter
• Vegetariske fettuccineretter
• Kjøttbaserte fettuccineretter

Uansett hvilke smakspreferanser du har, er det en fettuccinerett der ute som du vil elske. Så neste gang du planlegger et måltid, bør du vurdere å bruke fersk fettuccinepasta og prøve ut en av disse deilige oppskriftene.

Hva skiller Fettuccine og Linguine?

Fettuccine og linguine er begge lange, flate pastanudler, men det er noen forskjeller i form og størrelse:

• Fettuccine er bredere og tykkere enn linguine, noe som gjør den til en mer solid pasta som tåler tyngre sauser og ingredienser.
• Linguine, på den annen side, er tynnere og mer delikat, noe som gjør det til et godt valg for lettere sauser og kombinasjoner med grønnsaker og sjømat.

Opprinnelse og ingredienser

Mens både fettuccine og linguine er laget av semulegrynmel og egg, er det noen forskjeller i blandingene som brukes:

• Fettuccine er tradisjonelt laget med en blanding av semulegryn og egg, noe som gir den en robust og kremet tekstur.
• Linguine, på den annen side, er ofte laget med en blanding av semulemel og vann, noe som resulterer i en lettere tekstur som passer godt med smaksatte sauser og grønnsaker.

Sauser og paringer

Både fettuccine og linguine kan kombineres med en rekke sauser og ingredienser, men det er noen klassiske kombinasjoner som fungerer spesielt godt:

• Fettuccine er ofte sammenkoblet med tyngre, krembaserte sauser som Alfredo eller carbonara, samt hjerteligere ingredienser som kjøtt og sopp.
• Linguine, på den annen side, er ofte sammenkoblet med lettere, tomatbaserte sauser som marinara eller arrabbiata, samt sjømat og grønnsaker.

Tagliatelle vs Fettuccine: The Battle of the Flat Ribbon Pasta

Tagliatelle og fettuccine er to typer flatt båndpasta som er populære i italiensk mat. Begge er tradisjonelt laget med egg og mel, men den viktigste forskjellen ligger i bredden og tykkelsen.

Hovedforskjellene

Her er hovedforskjellene mellom tagliatelle og fettuccine:

• Bredde: Tagliatelle er bredere enn fettuccine, vanligvis rundt 6-8 mm sammenlignet med fettuccines 2-3 mm.
• Tykkelse: Fettuccine er tykkere enn tagliatelle, omtrent 1/4 tomme sammenlignet med tagliatelles 1/8 tomme.
• Kutt: Tagliatelle kuttes tradisjonelt i lange, tynne strimler som er spisse i endene, mens fettuccine vanligvis kuttes i bredere, avrundede strimler.
• Region: Tagliatelle er tradisjonelt fra Emilia-Romagna-regionen i Italia, mens fettuccine er mer vanlig å finne i sentrale og sørlige Italia.

Hvordan de er laget

Både tagliatelle og fettuccine lages tradisjonelt for hånd, ved å bruke en kjevle for å flate ut deigen og deretter kutte den i ønsket form. Men de kan også lages med en pastamaskin.

Hvordan lage mat og spise dem

Tagliatelle og fettuccine er begge allsidige og kan brukes i en rekke retter. De serveres vanligvis med en saus, for eksempel en kjøttragù eller en kremet Alfredo-saus. Når du lager mat, er det viktig å bruke en stor kjele med saltet vann og koke pastaen til den er al dente, noe som betyr at den er kokt, men fortsatt har litt biter.

Likheter og forskjeller sammenlignet

Mens tagliatelle og fettuccine er like på mange måter, er det noen viktige forskjeller å merke seg. Her er noen faktorer du bør vurdere når du velger mellom de to:

• Tykkelse: Hvis du vil ha en tykkere pasta, er fettuccine veien å gå. Hvis du foretrekker noe tynnere, er tagliatelle et bedre valg.
• Saus: Fettuccines bredere form gjør den til et godt valg for tyngre sauser, mens tagliatelles tynnere form er bedre egnet for lettere sauser.
• Region: Hvis du ønsker å prøve en pasta fra en bestemt region i Italia, er tagliatelle tradisjonelt fra Emilia-Romagna, mens fettuccine finnes i det sentrale og sørlige Italia.
• Arv: Italienere brenner for maten og arven deres, og hver region har sitt eget sett med pastavarianter. Avhengig av hvor du er, kan du oppleve at den ene typen pasta er mer populær enn den andre.

Kan de brukes om hverandre?

Mens tagliatelle og fettuccine er forskjellige, er de like nok til at de kan brukes om hverandre i mange retter. Hvis du ikke har den ene for hånden, kan den andre være en god erstatning.

Konklusjon

Så det er det fettuccine er. Fettuccine er en type pasta som tradisjonelt er laget med ferske egg, mel og vann, men nå er det mange ferdige pakker tilgjengelig. Du kan bruke den i mange retter, fra pasta alfredo til sjømatfettuccine, og det er en fin måte å få litt ekstra protein inn i kostholdet ditt. Så fortsett og prøv noen nå!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.