Filippinsk kikiam-gatematoppskrift: En god matbit å lage!
Når du vokste opp på Filippinene, vil du aldri glemme gatemat. Det er mange typer gatemat i landet, som banankø, turon, forskjellige typer grillmat, stekt siomai, stekt kyllingskinn, og selvfølgelig trioen som er kikiam, fiskeboller og blekksprutboller!
De fleste gatematselgere som selger fiskeboller og blekksprutballer selger også kikiam Dette er den vanlige og mer tilgjengelige versjonen.
Men det finnes også en annen type kikiam. Denne er den hjemmelagde versjonen og en mer forseggjort type rett.
Hvis du ikke er så opptatt av å kjøpe gatemat kikiam, hvorfor ikke prøve denne hjemmelagde kikiam-oppskriften? Ved å gjøre det kan du være sikker på at det er den rene versjonen av denne filippinske maten!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Origin
Kikiam kommer fra ordet "que-kiam", som er et kinesisk ord for kjøttdeig og grønnsaker. Et annet navn for kikiam er "ngohiong".
Noen kikiam-versjoner bruker til og med kjøtt eller fiskekjøtt, for eksempel den hjemmelagde. En versjon av kikiam funnet i Dumaguete kalles "tempura" fordi den er flat og de sier at den ligner den japanske retten med samme navn.
Siden Filippinene er hjemsted for mange retter som ble påvirket av det kinesiske folket, ble denne retten en av dem. Denne retten er også elsket av mange, selv om den ikke er like populær som andre retter inspirert av kineserne.
Historien sier at det var Hokkien -migranter som introduserte retten for de filippinske forfedrene.
For å legge til, det vanlige beancurd-skinnet som brukes til å pakke det inn i den originale retten, har nå blitt lumpia-innpakninger. Lumpia-innpakninger er det i overflod i landet, så det er enkelt å lage kikiam.
Retten ledsages også av en søt chilisaus.
Hjemmelaget kikiam oppskrift forberedelse og matlaging
Du vil oppdage at denne retten er like velsmakende som andre kinesisk-påvirkede retter. Det er ikke vanskelig å forberede det!
Du trenger bare kvernet svinekjøtt til å begynne med, samt noen andre ingredienser som rødløk, hakket hvitløk og gulrøtter, maisstivelse, sukker, pulver med fem krydder og lumpia-omslag. Men hvis du finner bønnemasseark, bruk disse i stedet for lumpia-omslag.
Tilberedningsprosedyren er omtrent som matlaging lumpiang siden du må pakke den inn. Men mens lumpia må stekes, må kikiam dampes først, så etter det kan du steke den.
Selv med likhetene smaker de 2 forskjellig, spesielt siden lumpia også har en annen versjon.
Filippinsk kikiam sreet matoppskrift
Ingredienser
- 2 lbs svinekjøttdeig
- 1 lb reke skrelles og hakket
- 8 nellik hvitløk hakket
- 1 stor løk finhakket
- 1 liten gulrot revet
- 1 ss fem krydderpulver
- 1 ss sukker eller mer
- Salt og kvernet pepper etter smake
- Bønne curd ark for innpakning
- Matolje til steking
Instruksjoner
- Bland sammen kvernet svinekjøtt, reker, hvitløk, løk, gulrøtter, fem krydder, sukker, salt og kvernet pepper.
- Legg ned et stykke bønnemasse og tilsett 3 ss av kjøttblandingen. Pakk den inn som om du pakker en lumpia. Sett til side og gjenta med den resterende blandingen.
- Legg innpakket kjøtt (kikiam) i en dampkoker og damp i 15-20 minutter. Når du er ferdig, fjern kikiam fra dampkokeren. Sett til side og la avkjøle.
- Ha nok matolje i en gryte for fritering. Varm opp olje, og stek deretter kikiam på middels varme til huden er sprø.
- Fjern det fra varmen og skjær det i skiver før du serverer det med en søt og syrlig kremet saus for å dyppe. Se sausoppskriften nedenfor.
Merknader
Ernæring
Kikiam saus oppskrift
Ingredienser:
- 1 / 2 kopp maisstivelse
- 1 kopp vann
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 liten løk, hakket
- 3 ss soya saus
- 2 ss eddik
- 2-3 ss brunt sukker
- 2 ss matolje
Instruksjoner:
- Fortynn maisstivelse i vann.
- Fres hvitløk og løk i matolje til det er karamellisert.
- Hell i fortynnet maisstivelse, soyasaus og eddik. Rør godt og la det småkoke på svak varme i noen minutter.
- Fjern sausen fra varmen og sett til side til den skal brukes.
Sjekk ut denne videoen av YouTuber Simpol for å se hvordan du lager kikiam:
Hvordan servere og spise
Dette er en flott snack som du kan prøve, men den kan også spises som en viand.
Og i likhet med andre filippinske lunsj- eller middagsinnstillinger, kan du forberede noe annet til den, som pancit, som også er påvirket av det kinesiske folket.
Hvordan lagre
Du kan fryse kikiam etter at du har dampet den hvis du ønsker å spise den senere. Den kan holde seg i flere dager i fryseren.
Les også: slik lager du deilige Takoyaki -baller, Pinoy -stil!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.