Filippinsk calamares oppskrift (stekte blekksprutringer)
Calamari, rett og slett, er bare et mer avansert navn på Fried Squid Rings. Dette er kjent som Calamares på Filippinene og har vært et kjent syn på restauranter som forrett og også kjent gatemat.
Det har faktisk vært en boom i calamari for noen år siden, ettersom du har gatematmathandlere som faktisk bare selger calamares i stedet for den vanlige prisen.
Denne lettfattelige Calamares-oppskriften vil sikkert hjelpe deg med å piske opp denne fantastiske retten.
Du trenger blekksprutringer for denne Calamares -oppskriften. Du kan enten bruke forhåndsskårne blekksprutringer på markedet eller kjøpe hele blekksprut og bare kutte det opp i ringer. Et annet enkelt alternativ er å bruke frosne blekksprutringer og bare frityrsteke dem.
Hvis du selv skjærer blekkspruten i ringer, må du sørge for at du kan vaske av alt blekket og kutte av alle unødvendige deler.
For å få blekksprutringene til å ha en myk tekstur inni selv etter at du har stekt dem, kan du sette blekksprutringene i en stor bolle og helle kjernemelk i den.
Hvis kjernemelk ikke er lett tilgjengelig, kan du erstatte den med enten ren yoghurt alene eller vanlig fordampet melk blandet med presset sitronsaft.
Etter å ha hellet kjernemelk eller erstatningen på blekksprutringene, kjøles den i 30 minutter til en time.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Calamares Oppskriftsforberedelse og tips
- Mens blekksprutringene er i kjøleskapet, kan du allerede tilberede melblandingen du vil bruke til calamari.
- Hell i mel, salt og pepper, paprika (hvis du vil ha mer spark, men dette er valgfritt) og hvitløkspulver i en separat bolle.
- Så når blekksprutringene allerede er avkjølt, dypper du disse ringene på melblandingen, og sørg for at alle ringene er jevnt og sjenerøst dekket med den.
- Varm opp pannen, tilsett olje og slipp calamari -ringene på den. Gjør det i grupper om pannen din ikke lar alt stekes med en gang.
- Sil den stekte calamari og legg den på en stor tallerken. Når det gjelder den siste delen av denne calamari-oppskriften, kan du enten velge blant butikken som er kjøpt i ranch, caesar eller ketchup-dips. Alternativt kan du gå lokalt og bare lage en blanding av eddik, salt, pepper og hakket rødløk. Vil du gjøre det mer asiatisk-inspirert? Tilsett litt soyasaus i blandingen.
La oss komme til oppskriften:
Filippinsk calamares oppskrift (stekte blekksprutringer)
Ingredienser
- 500 gram Frosne blekksprut-/blekksprutringer eller fersk calamari
- ¾ cup mel
- 1/2 cup cornstarch
- 1 ts salt
- 1 ts pepper
- 2 medium egg slått
- 2 ss fiskesaus
- 1/4 ts cayennepepper eller paprika
- vegetabilsk olje til steking
Instruksjoner
- Tin posen med frosne blekksprut/calamari ringer i kaldt vann. Eller forbered din ferske blekksprut ved å vaske den.
- Før blekkspruten er helt tint, fjern den fra vann og sil godt i et dørslag.
- Ta en bolle og bland eggene dine (sammenvispet), fiskesaus og calamari, og la det marinere i ca 45 minutter til 1 time.
- Ta en annen bolle og bland mel, maisstivelse, pepper, salt og paprika eller cayennepepper.
- Ta hver belagt blekksprutring og legg den i melbollen og beleg den grundig.
- I en stor stekepanne, varm opp oljen og legg blekksprutringene der inne. Stek i ca 2-3 minutter til den er litt brun.
Merknader
Ernæring
Ytterligere matlagingstips
Visste du at hemmeligheten bak seig, men ikke gummiaktig blekksprut, er å lage mat på middels varme? Det er riktig, oljetemperaturen gjør virkelig en forskjell. Hemmeligheten ligger i å steke calamares ved middels varme - så oljen skal være varm og boblende, men ikke varm nok til å brenne maten. Hvis oljen er for kald, gjør det blekksprutet fuktig og røren vil smake underkokt.
Derfor anbefaler jeg at du tilbereder hver ring i omtrent 2 minutter, kanskje enda mindre avhengig av hvor tykke ringene er.
Hvis du vil ha en luftigere røre, kan du alltid tilsette en skvett melk mens du slår eggene. For en mer syrlig smak, tilsett et snev av sitronsaft også!
Jeg anbefaler å bruke cayennepepper i røren, men hvis du ikke liker krydret mat, kan du bruke røkt paprika som et alternativ.
Panko: noen filippinske calamares -oppskrifter bruker Panko (brødsmuler) til å belegge blekkspruten. Hvis du liker den ekstra konsistensen av panko, kan du tilsette 1/2 kopp i melblandingen. Eller strøk blekkspruten i eggeblandingen, deretter mel, dypp deretter tilbake i egget, og til slutt beleg med panko.
Når du bruker panko, er calamari ringene litt knaskete da de har en panert tekstur og smak, men det er også et tillegg av ekstra kalorier og fett. Så alt avhenger av om du virkelig liker den panerte teksturen eller ikke.
Eller lære hvordan erstatt Panko med disse ingrediensene du sannsynligvis har
Vil du ha flere Pusit / Squid -oppskrifter? Prøv dette Adobong Pusit Oppskrift nå.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
