Forholdet mellom ris og vann i en riskoker | Hvit, sjasmin, basmati

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert 7. november 2021

En god porsjon ris er i stand til å forvandle en beskjeden grønnsaksmiddag til en storslått festival.

Det som er bra er at ris er lett å få tak i og ikke så dyrt. I tillegg er det det ideelle lerretet for mange retter som stekt ris og smørkylling, blant mange andre!

Hvis du koker ris (og andre korn) regelmessig og har plass til å lagre det, er det verdt det. Du trenger ikke noe spesielt utstyr eller ingredienser for å lage en gryte med utrolig enkel, mør og luftig ris.

Hvis du har en riskoker, er det greit å vite at ulike ristyper krever ulike forhold mellom ris og vann, noe jeg skal snakke om i dette innlegget.

Det riktige forholdet mellom ris og vann for riskokeren bør være 1:1, så det er 1 kopp vann for hver kopp ris du vil koke. Dette gjelder for de fleste ristyper og komfyrer, bortsett fra basmatiris, som kan være litt vanskeligere.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Vannforhold for hvit ris

For de fleste riskokere er instruksjonene jeg har her veldig generelle og standard. Likevel, før du begynner, er det greit å grave frem håndboken og dobbeltsjekke instruksjonene.

Mange riskokere bruker forholdet mellom en kopp ris og en kopp vann. Når du tilbereder store porsjoner, bruk bare samme forhold for å skalere opp.

Mindre mengder er også mulig, men vannet vil ikke absorbere i samme hastighet, så du må kanskje eksperimentere for å finne ut hva som fungerer best med riskokeren. Det kan være litt mindre vann å ris i svært små porsjoner.

Start med å skylle risen under rennende vann før den flyttes til riskokeren. Dette vil vaske bort overflødig stivelse og gjøre risen mindre klissete.

For det andre, la risen hvile med lokket på i minst 10 minutter etter koking, og før servering. Denne hviletiden lar det siste av dampen koke av og det gjør risen luftigere med tydelige korn.

Og nå til instruksjonene våre. For hvit ris, bruk 1 kopp vann per kopp ris, og sørg for å tilsette ½ ts salt per kopp hvis du ønsker det.

Les også: Dette er de beste riskokerne du kan kjøpe

Fremgangsmåte:

1. Legg risen i en stor sil eller dørslag og skyll den grundig under kaldt vann. Til å begynne med virker vannet som renner gjennom risen melkeaktig, men blir deretter klarere. Det er bra hvis vannet fortsatt har et snev av grumsete. Før du koker ris, er det ikke nødvendig å tørke den; litt fuktighet på risen er perfekt.
2. I riskokeren kombinerer du risen og vannet. Tilsett saltet. Hvis du har hoppet over risskyllingstrinnet, tilsett nå noen ekstra spiseskjeer vann.
3. Kok risen ved å slå på riskokeren og velge riktig alternativ, i henhold til riskokeren din (sjekk bruksanvisningen). Riskokeren koker automatisk risen og slår seg av når den er ferdig. Sjekk de beregnede tilberedningstidene i håndboken.
4. La risen hvile i 10 til 15 minutter i saktekokeren etter at risen er kokt og riskokeren slår seg av. Ha på lokket mens risen står. Dette bidrar til å forhindre overdreven klebrighet eller grøtighet av risen. Du kan også ha risen i komfyren (i opptil 30 minutter eller så) til den er klar til servering.
5. Bruk en trespatel til å blande risen inn i riskokeren, og server deretter rett fra riskoker eller flytt risen inn i en serveringsskål. Server så varmt som mulig.

Vannforhold for jasminris

Ofte kalt thailandsk duftende ris (Khao hom Mali), jasminris er vurdert langkornet ris og etter å ha blitt tilberedt er den bare litt klissete.

Hvorfor kalles det jasminris? På grunn av den sjasminlignende duften og dens hvite utseende som sjasminblomsten.

Denne typen ris dyrkes hovedsakelig i Thailand. I Sørøst-Asia konsumeres jasminris mye.

Mor sa ofte at jasminris koster mer enn Indonesias langkornede hvite ris, som dyrkes lokalt.

Oppbevaring av jasminris

Hvis den er riktig lagret, kan jasminris eller nesten hvilken som helst hvit ris lagres nesten på ubestemt tid. Jasminris vil imidlertid miste duften over tid.

Her er hva du kan gjøre for å forlenge holdbarheten og opprettholde den fantastiske aromaen av sjasminris.

Unngå å kjøpe en pose som er for stor. Jeg vet at det er mer kostnadseffektivt, men hvis du ikke spiser det ofte, vil jasminrisen miste sin herlige duft. Det er ikke så farlig hvis du ikke bryr deg så mye om det siden det fortsatt er spiselig.

For de beste forholdene, sørg for at den oppbevares på et kjølig og tørt sted. Uansett er det et must å bruke en lufttett beholder. Du kan la den være som den er hvis risen kommer i en gjenlukkbar pose. Hvis ikke, overfører jeg det vanligvis til en beholder som er lufttett.

Les også: Dette er de beste sausene du kan bruke til ris

Forberedelse

Enten du skal tilberede jasminris i en riskoker, i en kjele, på brenneren eller i mikrobølgeovnen, er fremgangsmåten for å tilberede jasminris de samme:

1. Skyll risen. Risen må skylles i flere vannskift til vannet er klart. Dette er viktig! Hvis du ikke gjør dette, vil risen bli mer "klebrig".
2. Jasminris bør aldri bløtlegges før koking. Så etter at du har skylt risen, sørg for at du tømmer vannet umiddelbart og ikke la risen sitte og bløtgjøre seg, siden det vil forstyrre forholdet mellom vann og ris senere.
3. For å tømme vannet helt, bruk en stor sil av rustfritt stål. Bruken av en sil er veldig nyttig for å sikre at det ikke samler seg mer vann mellom kornene, da dette vil påvirke sluttresultatet og risen din blir for myk og grøtaktig.

Les også: ris eller nudler, som er sunnere? Dette er 8 sunne typer du kan spise og 4 du vil unngå

Hvordan tilberede jasminris ved hjelp av en riskoker

1. Plasser risen i den indre kjelen i riskokeren etter at du har vasket og tømt vannet.
2. Hvis du koker ris i en riskoker, i motsetning til å koke risen på brenneren, går svært lite vann tapt under kokeprosessen. Dette er grunnen til at forholdet mellom vann og ris for riskokeren er 1:1 vann til jasminris. Så for 1 kopp ris, bruk 1 kopp vann, og på samme måte, for 3 kopper ris, bruker du 3 kopper vann. Bare husk at du må bruke samme kopp for å måle både ris og vann. Ikke bruk forskjellige kopper siden målene vil være forskjellige.
3. Mange riskoker har flere innstillinger. Jeg satte min til "hvit" ris når jeg lagde jasminris også. Det tar vanligvis rundt 20 minutter å lage mat.
4. Når den er ferdig kokt, vent 10 minutter før du åpner lokket slik at risen er ferdig med å absorbere vannet. Hvis du åpner lokket for tidlig, kan det føles litt mykere og våtere.
5. Det siste trinnet er å lufte risen etter at den er ferdig kokt. Hvorfor gjør vi dette? Dette skiller riskornene slik at det ikke ender opp med å bli grøtaktig; det gir deg luftig ris. De fleste riskokere kommer med en padleåre til dette, men du kan også bruke en gaffel. Bare vær forsiktig så du ikke riper innsiden av potten.

Vannforhold for basmatiris

Basmatiris er tynn, langkornet ris som vanligvis brukes i India, Sentral-Asia og Midtøsten. Basmatiris har en sterk nøtteaktig smak og navnet betyr "duftende."

India produserer mesteparten av basmatirisforsyningen over hele verden. Og det meste av basmatirisen som importeres til USA har blitt lagret i minimum 6 måneder for å intensivere dens nøttearoma. Det er også vanlig å se lokalprodusert basmatiris fra Nord-California.

Det jeg elsker mest med kokt ris (foruten smaken) er at kornene kan bli utrolig lange, omtrent 3/4 tommer lange. Du må bløtlegge risen først og bruke det samme vannet til å koke risen for å få denne distinkte formen. Før jeg fikk det riktig, hadde jeg flere mislykkede forsøk! Her er noen tips for å tilberede basmatiris perfekt, slik at du kan få den riktig raskere enn jeg gjorde.

Vask risen

Skylling av risen fjerner overflødig stivelse og bidrar til å forhindre at risen klumper seg når den er kokt. Vannet vil se melkeaktig ut når du først vasker risen. Tøm og vask risen 4 ganger til med ferskvann. Vannet vil etter hvert se ganske klart ut.

For basmatiris blir ting litt mer komplisert. Vi har hatt vår del av erfaringer, og med en komfyr er det mindre vann per ris, så ¾ vann til 1 kopp ris, mens på den andre er det 1 ¼ vann per kopp ris, så det kan være vanskeligere å få det bare rett på første forsøk.

Anbefalte riskokere

Du får kanskje ikke alltid forholdet mellom vann og ris helt riktig. Så i slike tilfeller er det godt å vite at du kan stole på riskokeren din. Det er derfor jeg anbefaler Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 riskoker.

Denne riskokeren lager japansk ris vakkert og er god til andre varianter, selv om du roter til proporsjonene. Selv om den er litt treg, er den den mest fremragende og idiotsikre komfyren jeg noen gang har prøvd.

Hvis du leter etter et fantastisk valg som ligger nærmere budsjettet, anbefaler vi Hamilton Beach ris og varm frokostblanding. Denne enkle modellen er den raskeste ikke-trykkkokeren (noen trykkoker var raskere) vi har testet, og lager japansk ris på omtrent 35 minutter. Risen er ikke så perfekt som vårt førstevalg, men det er et flott alternativ på et budsjett for studenter eller alle som ønsker rask kokt ris.

Finn flere flotte riskokere for basmatiris anmeldt her

Få riktig forhold mellom ris og vann for en riskoker

Neste gang du går for å koke litt ris, vet du nøyaktig hvor mye vann du trenger for å koke den perfekte skålen med ris i en riskoker. Mens noen ris er vanskeligere enn andre, med nok tid og forsøk, vil du bli en rismatlagingsproff! Du vil spise på luftig ris på kort tid.

Les også: Dette er den riktige måten å lage sushi eddik til risen din

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.