Hva er en grill? En nybegynnerveiledning til opprinnelse, typer og riktig bruk
Du vil legge merke til 2 grilltyper. Den ene er en støpejerns- eller tallerkengrill med mellomrom, og forskjellen er stenger som holder maten rett over åpen ild.
Den åpne sorten er det du ser på de fleste griller, som er den andre typen. Solide griller har sammenhengende rader med rygger som overfører varmen til maten, som lar oljen og fettet renne ned mellom dem.
Grillmat har de deilige, veldig små grillmerkene fra åsene eller stolpene. Den ekstreme varmen brunt eller sverter maten uansett hvor den kommer i kontakt med metallet.
Bruningen får navnet Maillard -reaksjonen, forårsaket av at sukkerene karamelliserer fra varmen.
Griller gir mye varme og røyk. De brukes utelukkende utendørs eller under et mekanisk plakatsystem (ellers kjent som en skorstein) som trekker røyken ut.
Røykere lager mat ved lavere temperaturer enn griller eller takker. Ristene er imidlertid åpne, slik at røyken kan strømme inn og dermed saften dryppe fra kjøttet.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva kan jeg lage på en grill?
Du kan lage nesten alt på en grill, inkludert:
- Hamburgere
- biffer
- Grønnsaker
- Fisk
- Fjærkre
- Lammekoteletter
- ribbe
- pølser
Utviklingen av grilling: Fra trepinner til moderne metallmodeller
grilling har vært en stift i matlagingen til mennesker i tusenvis av år. Historien om grilling begynte da folk la merke til at kjøtt smakte bedre når det ble tilberedt over åpen ild. Praksisen med å tilberede kjøtt på denne måten ble kalt "grillfest," som kommer fra det spanske ordet "barbacoa." Denne formen for matlaging av kjøtt ble først lagt merke til i Karibia, hvor de innfødte brukte trepinner for å lage en direkte ild for å lage maten.
Opprinnelsen til ordet "grill"
Ordet "grill" ble ikke brukt for å referere til denne matlagingsstilen før mye senere. Faktisk var det ikke før på 17-tallet at ordet "grill" først ble brukt for å beskrive metoden for å tilberede kjøtt over åpen ild. Ordet "grill" kommer fra det franske ordet "grill", som betyr "gridiron."
Grilling som en proff: En omfattende guide
- Start med å rengjøre grillristene med en grillbørste for å fjerne rester fra tidligere bruk.
- Sjekk bensintanken eller kulltilførselen for å sikre at du har nok drivstoff til å lage mat.
- Hvis du bruker en gassgrill, slå på brennerne og la grillen varmes opp i 10-15 minutter. Hvis du bruker en kullgrill, tenn kullet og vent til det blir grått før du lager mat.
- For en naturlig måte å rengjøre grillen på, kutt en løk i to og bruk den til å skrubbe ristene. Den naturlige surheten i løken vil bidra til å fjerne rester.
Direkte vs. indirekte varme
- Direkte varme er best for mindre kjøttstykker som må tilberedes raskt, for eksempel burgere eller skivet svinekjøtt.
- Indirekte varme er bedre for større kjøttstykker som må tilberedes lenger, for eksempel hel kylling eller sjømat.
- For å skape indirekte varme, slå av en brenner på en gassgrill eller flytt kullet til den ene siden av en kullgrill.
Matlaging på grillen
- For nybegynnere er det best å starte med mat som er lett å lage, som pølser eller kyllingbryst.
- For ekspertgrillere, prøv marinert kjøtt eller sjømat for en mer kompleks smak.
- Bruk alltid et kjøtttermometer for å sikre at maten er ferdigstekt. Den nødvendige temperaturen vil variere avhengig av kjøtttype.
- Når du lager mat, vær oppmerksom på grilltemperaturen og juster varmen etter behov.
- For å unngå å sette seg fast, olje grillristene eller bruk en matlagingsspray som ikke kleber.
- For en rask måte å teste om kjøttet er ferdig, trykk ned på det med en slikkepott. Hvis saften blir klar, er den klar til servering.
Servering og nytelse
- Når maten er tilberedt, la den hvile i noen minutter før servering for å la saften sette seg.
- Dekk maten med folie for å holde den varm mens du tilbereder noen sider.
- For et balansert måltid, server grillet kjøtt med en side av grillede grønnsaker eller en salat.
- Tilsett litt lokal smak ved å legge søt løk på grillen eller lage en mayo-basert saus med rødløk.
- For en stift siderett, prøv å grille skivede poteter eller maiskolber.
- Nyt den komplette grillopplevelsen ved å bygge en bålplass og bruke naturlige materialer for å skape en koselig atmosfære.
Sikkerhetstips
- Ha alltid et brannslukningsapparat i nærheten i nødstilfeller.
- Bruk grillverktøy med lang håndtak for å beskytte deg mot potensielle brannskader.
- Senk grilldekselet under matlaging for å unngå oppblussing.
- Hold barn og kjæledyr unna grillen mens den er i bruk.
- Match typen mat med typen grill. For eksempel er en gassgrill bedre for rask matlaging, mens en kullgrill er bedre for lengre steketider.
- Generelt sett er grilling en fin måte å tilberede mat på og får frem kvaliteten på ingrediensene. Med litt omtanke og forberedelse kan hvem som helst bli en grillmester.
Utforsk de forskjellige grilltypene i Asia
Yakiniku er en tradisjonell japansk grillstil som oppsto i Edo-tiden. Det går ut på å tilberede små stykker av marinert kjøtt, som storfe- og svinekjøtt, direkte på en grill innebygd i bordet. Kjøttet skjæres i tynne strimler og serveres med grønnsaker, ris og andre tilbehør. Yakiniku er populær i Japan og regnes som en god måte å nyte fete kjøttstykker på. Noen moderne yakiniku-restauranter har til og med kokker som er mestere i grillprosessen.
Koreansk grill: Grilling av kjøtt til perfeksjon
Koreansk grillmat er en annen populær grillstil i Asia. Det innebærer å grille kjøtt, vanligvis storfe- eller svinekjøtt, på en vertikal grill som er plassert rett over varmekilden. Kjøttet marineres ofte i en blanding av søte og salte ingredienser før grilling. Det grillede kjøttet serveres deretter med ris, dampede grønnsaker og andre tilbehør. Koreansk grillmat er kjent for sin unike kombinasjon av smaker og er en favoritt blant folk som liker grillmat.
Thai grillretter: Med en rekke ingredienser
Thai grillretter tilberedes med en rekke ingredienser, inkludert kjøtt, fisk og grønnsaker. Grillprosessen innebærer vanligvis en rektangulær stålboks som plasseres rett over varmekilden. Maten legges på toppen av boksen og grilles til den er perfekt tilberedt. Thai grillretter er kjent for sine søte og krydrede smaker og serveres ofte med ris og andre tilbehør.
Kinesisk grill: En deilig kombinasjon av smaker
Kinesisk grillmat er en populær grillstil som kombinerer søte, salte og krydrede smaker. Grillprosessen involverer vanligvis en rund grill som er plassert over varmekilden. Kjøttet legges på toppen av grillen og stekes til det er sjeldent eller gjennomstekt, avhengig av spisegjestens preferanser. Kinesisk grillmat serveres ofte med ris og andre tilbehør, som dampede grønnsaker og eggeretter.
Indonesisk grillmat: et unikt design
Indonesisk grillmat tilberedes med en unik design som består av en blanding av skitt og stein som brukes til å beskytte maten fra varmekilden. Maten legges på toppen av smuss- og steinblandingen og grilles til den er perfekt tilberedt. Indonesisk grillmat inkluderer en rekke stykker av kjøtt, fisk og grønnsaker, og serveres ofte med ris og andre tilbehør.
Filippinske grillretter: Kombinere forskjellige typer kjøtt
Filippinske grillretter kombinerer forskjellige typer kjøtt, som svinekjøtt, biff og kylling, for å lage en deilig rett. Grillprosessen involverer vanligvis en rektangulær grill som er plassert over varmekilden. Kjøttet legges oppå grillen og stekes til det er gjennomstekt. Filippinske grillretter serveres ofte med ris og andre tilbehør, for eksempel dampede grønnsaker og eggeretter.
Konklusjon
Så det er det en grill er - en matlagingsenhet som bruker varme fra under eller over for å lage mat.
Du kan bruke den til å grille kjøtt, grønnsaker og mer. Det er en fin måte å tilberede mat på og kan brukes til både utendørs og innendørs matlaging. Så kom deg ut og begynn å grille!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.