Hibachi Rice vs Fried Rice | Begge enkle deilige retter men forskjellige

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert 31. januar 2023

Nesten halvparten av hibachi-rettene er sidestilt med hibachi-ris for å gi dem et ekstra preg av smak og smak.

Men er dette Hibachi ris det samme som kinesisk stekt ris eller alle de andre tilpasningene vi finner over hele verden?

Er smakene forskjellige? Eller er det bare et fancy japansk navn gitt til enkel stekt ris?

Vel, her er et kort svar til deg:

Hibachi-ris er en japansk variant av stekt ris tilberedt med smør og soyasaus, ofte servert med grønnsaker. Det er knapt grønnsaker i selve retten. På den annen side er stekt ris tilberedt med olje og grønnsaker og kan lages eller serveres med hvilket som helst protein, enten sjømat, kylling, egg eller kjøtt. 

Men er det alt du trenger å vite om begge? Absolutt ikke! 

I denne artikkelen skal jeg sammenligne både fra ulike vinkler, fra ingredienser til tilberedningsmetode, smak, konsistens og alt i mellom. 

På slutten av denne artikkelen vil du fullt ut kunne forklare forskjellen mellom hibachi-ris og stekt ris, samt hvordan du tilbereder begge.  

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er hibachi ris?

Hibachi-ris er en deilig og populær rett som ofte serveres på japanske restauranter. Det er teknisk sett den japanske versjonen av stekt ris.

Hibachi-ris tilberedes ved å koke hvit ris med forskjellige ingredienser, som soyasaus, sukker, smør og sesamolje.

Resultatet er en uimotståelig rett med en flott aroma, som gjør den perfekt for enhver anledning.

Hibachi-ris serveres vanligvis som en siderett med biff og grønnsaker.

Men det er også en smaksrik rett alene og kan fungere som hovedrett uten tilbehør. 

Selv om den vanligvis tilberedes på en takke eller wok ved høy varme, blir den også ganske bra med en nederlandsk ovn.

Hvis du ikke har en nederlandsk stekepanne, kan du ganske enkelt bruke en støpejernsgryte eller wok. 

Bortsett fra hovedingrediensene, kan du legge til sjømat, kjøtt, grønnsaker og litt ekstra krydder til risen for å gjøre den mer smakfull.

Imidlertid inkluderer autentiske oppskrifter vanligvis ingen av de ovennevnte, bortsett fra noen egg. 

Når alle ingrediensene er tilsatt, må du røre blandingen over middels til høy varme til alt er perfekt tilberedt og har absorbert krydder. 

Hibachi-ris er en fin måte å tilføre smak og tekstur til ethvert måltid. Det er enkelt å lage og en fin måte å få familien til å spise mer grønnsaker og proteiner. 

Hva er stekt ris?

Stekt ris er en klassisk rett som har eksistert i århundrer. Det er en stift i mange asiatiske kulturer og nytes like mye over hele verden.

De essensielle ingrediensene er ris, grønnsaker og protein, vanligvis egg, kjøtt eller sjømat. 

Som navnet antyder, stekes risen i en wok eller panne med olje, grønnsaker og protein.

Resultatet er en deilig, smakfull rett som er enkel å lage og som kan tilpasses for enhver smak. 

Du kan legge til hva som helst til den, i motsetning til hibachi-stekt ris.

Har du for eksempel noen grønnsaksrester liggende? Ikke noe problem! Bare sleng den inn og stek den med risen. Det er så enkelt.

Det er en av de late rettene som alle kan piske opp, og være sikker på at den vil smake helt fantastisk.  

Alt i alt er stekt ris et utmerket måltid til enhver tid på dagen. Det er raskt, enkelt å lage, og en flott kilde til ekstra næringsstoffer.

Så neste gang du lurer på hva du skal lage til middag, prøv det. Det vil garantert bli en hit hos alle!

Les også: 22 beste sauser for ris, slik at du aldri får et kjedelig måltid igjen!

Hibachi ris vs. stekt ris

Nå som du vet hva begge er, her er noen side-ved-side-forskjeller mellom hibachi-ris og stekt ris: 

Forberedelsesmetode

Hibachi-ris tilberedes på en hibachi-grill, en type japansk kullgrill. Risen tilberedes i en støpejernsgryte eller wok med smør, soyasaus og andre krydder. 

Risen røres konstant mens den koker, noe som hjelper den til å bli sprø og smakfull.

Etterpå dryppes den med soyasaus og sesamolje, kokes til den absorberer dem, og serveres varm med biff og grønnsaker. 

En annen tilberedningsmetode er å steke risen på en grill, som vi vanligvis ser på teppanyaki-restauranter (de fantastiske restaurantene der de lager mat foran deg!).

Du kan imidlertid bruke hvilken som helst takke hvis du lager den hjemme. Den nederlandske ovnen gjør det også ganske bra.  

På den annen side lages stekt ris ved å steke kokt ris med grønnsaker, egg og andre ingredienser.

Risen kokes i en wok eller stor stekepanne med olje og røres hele tiden for å sikre at den blir jevnt kokt.

Tekstur

Hibachi-ris har en litt klumpete konsistens ettersom retten bruker kortkornet ris, som har en tendens til å holde seg sammen ved tilberedning. 

I tillegg, siden risen også er dryppet med saus og olje, føles den også litt fuktig, men ikke grøtaktig. Hvis risen får en grøtaktig tekstur, har du sannsynligvis overkokt den. 

Stekt ris er mykere og luftigere ettersom den bruker middels til langkornet ris og har litt sprøhet på grunn av stekemetoden.

Risen blandes ofte med andre ingredienser for å lage en rekke teksturer. 

Som hibachi ris, kan også stekt ris føles litt fuktig.

Men dette avhenger helt av hvor mye sauser eller krydder du tilsetter og hvilke proteiner du bruker, sammen med egget og grønnsakene. 

Smak

Hibachi-ris har en velsmakende smak på grunn av krydder som brukes i matlagingsprosessen.

På grunn av tilsetningen av smør, er det alltid en viss rikdom i smaken som gjør den superlekker, selv i enkelhet. 

Noen hibachi-risoppskrifter inkluderer også ekstra ingredienser for å gi den en mer kompleks smak.

Noen kokker liker for eksempel å sautere litt ingefær og løk før de tilsetter ris og stekt egg. 

Tradisjonelt er stekt ris mildere i smaken da den ikke inneholder mye krydder.

Grønnsakene, eggene, kjøttet og soyasausen gir risen en veldig fin, umami-aktig, søt og salt smak som føles fantastisk. 

Det beste med begge rettene nevnt ovenfor er at du alltid kan sette ditt eget preg uten å frykte å rote dem til!

Men la meg advare deg; ingenting slår klassikerne.

Næringsverdi

Hibachi-ris er høyere i fett og kalorier enn stekt ris på grunn av smøret og andre krydder som brukes i matlagingsprosessen. 

En kopp hibachi ris inneholder:

• minst 220 kalorier
• 12 gram fett
• 103 mg kolesterol
• 822 mg natrium

Selv om det også inneholder proteiner og vitaminer på grunn av tilsetning av egg, er det absolutt ikke et sunt valg på grunn av den høye mengden fett fra alt smøret og oljen. 

Stekt ris har relativt lavt fettinnhold da den vanligvis tilberedes med grønnsaker og egg.

Mens den har relativt de samme kaloriene, gjør de ekstra mineralene og næringsstoffene fra grønnsaker det til et relativt sunnere valg.  

Sammenlignet med hibachi-ris inneholder en enkelt kopp stekt ris:

• rundt 243 kalorier
• 4.1 gram fett
• 25.3 mg kolesterol
• 5.7 g protein (avhengig av tilsatt protein, som fisk eller kylling)

Pluss at den inneholder vitaminer og mineraler fra grønnsakene i retten.

Spørsmål og svar

Hva slags ris bør du bruke til hibachi ris? 

Hibachi-ris lages vanligvis med Calrose-ris, og det beste er faktisk ris som er omtrent 3 dager gammel.

Så Hibachi-ris er en flott rett å bruke opp risrester (akkurat som denne oppskriften på japansk stekt yakimeshi-ris)

Men hvis du ikke har Calrose-ris tilgjengelig, kan du alltids bruke enkel langkornet ris eller jasminris for ekstra duft.

Det er ikke mye forskjell på smaken, og smaken er like deilig. 

Hvordan oppbevarer du hibachi ris? 

Du kan lagre hibachi-ris ved å fryse den. Hibachi-ris tilberedes alltid for å være litt fuktig.

Derfor, mens du lagrer risen, vil du gjerne beholde teksturen intakt, og frysing er den beste måten å gjøre det på. 

Kan jeg bruke olje i stedet for smør til hibachi-ris? 

Hvis du ikke har smør eller ønsker et sunt alternativ, kan du alltids bruke sesamolje, peanøttolje eller rapsolje for å lage hibachi-ris. 

Hvor lenge er rester av hibachi-ris godt for? 

Hvis du oppbevarer risen i kjøleskap, bør du kvitte deg med den etter 3-4 dager, siden den har blitt dårlig da. Imidlertid kan frossen hibachi-ris vare opptil en måned. 

Hva skjer hvis du koker hibachi-ris for lenge? 

Koker du hibachi-ris for lenge, kan den bli grøtaktig. Selv om dette vil ha liten effekt på den generelle smaken, vil det utvilsomt gjøre risen mindre appetittvekkende. 

Hvilken ris er best å lage stekt ris? 

Vanligvis anses mellomkornet ris som det beste valget for å lage stekt ris. Alternativt kan du også bruke langkornet ris til retten. Det vil ikke ha mye effekt på smak og tekstur.  

Er stekt ris sunn? 

Generelt er det ikke så sunt. Men sammenlignet med hibachi-ris er det sunt. Selv om det ikke er den ideelle retten å inkludere i ditt daglige kosthold, kan litt porsjonskontroll gjøre det til noe som ikke vil øke vekten din. 

Kan du fryse stekt ris? 

Ja, du kan fryse stekt ris og bruke den i en måned. Men før frysing, avkjøl den i kjøleskapet i minst 10 minutter (men ikke når den er varm). 

Hvor lenge kan stekt ris holde seg ute? 

Etter koking bør ikke stekt ris holde seg i romtemperatur i mer enn to timer, da det kan føre til bakterievekst. Hvis du planlegger å spise rester senere, er det bare å kjøle dem. 

konklusjonen

Avslutningsvis er hibachi og stekt ris deilige og populære asiatiske retter.

Stekt ris tilberedes med forskjellige grønnsaker, proteiner og krydder, mens hibachi-ris tilberedes med egg og soyasaus.

Begge rettene er gode alternativer for et raskt og enkelt måltid. Likevel er stekt ris et sunnere alternativ på grunn av lavere fett- og natriuminnhold.

På deilighetsskalaen er begge en solid 10! 

Hva med å piffe opp den stekte risretten med litt kamaboko i denne Kamaboko Fried Rice Yakimeshi-oppskriften

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.