Slik steker du shishito-pepper i japansk stil [oppskrift og matlagingstips]
Hvis du liker paprika, MÅ du prøve japansk shishito-pepper. Disse små grønne paprikaene er ganske milde sammenlignet med jalapeño eller andre varme paprika.
Å steke shishito-pepper går veldig raskt. Alt du gjør er å dryppe olivenolje og salt, og deretter steke dem i ovnen på veldig høy varme – gjerne under slaktekyllingen til de blir blemme, noe som tar bare 10 minutter! Men hemmeligheten er denne kremete dipsausen jeg skal vise deg.
I denne guiden vil jeg dele alt du trenger å vite om japansk shishito paprika og hvordan du steker dem slik at de er blemmer, myke og klare til å spise sammen med dine japanske favorittretter.
![Slik steker du shishito-pepper i japansk stil [oppskrift og matlagingstips]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/04/How-to-roast-Japanese-style-blistered-Shishito-peppers-Recipe-Cooking-tips.png)
Du kan sammenligne dem med Padron-pepper, men det er en hake: omtrent én av åtte paprika er faktisk krydret!
Når du spiser shishito-pepper med blemme, må du først ta en liten bit for å se om paprikaen din er den varme i gjengen. Å få en tidvis krydret pepper er en morsom overraskelse.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Slik steker du shishito-pepper
Det er to måter å steke shishito-pepper på slik at de er fine og blemme: i ovnen på høy varme eller på komfyren i en støpejernsgryte.
Stekt paprika smaker best når de stekes raskt over høy varme. Den beste måten å gjøre dem blemme og lett forkullet er å koke dem raskt på høy varme.
Du går for forkullede blemmer på alle kanter og en ganske fast tekstur. For tidlig visning og mykning oppstår når paprikaen tilberedes for sakte eller ved lavere temperatur.
Jeg deler en oppskrift og instruksjoner om hvordan du koker shishito-pepper i ovnen først, og deretter vil jeg dele hvordan du koker shishito-pepper i en panne på komfyren.
Ovnsstekt shishito-pepper i japansk stil
Ingredienser
- 1 stor bolle med shishito-pepper
- 2 ss olivenolje
- 2 ss grovt havsalt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 450F grader eller plasser ovnstativet 6 tommer under broileren.
- I en bolle, kombiner shishito-pepper med olivenolje og salt og bland.
- Kle en stekeplate med bakepapir og fordel paprikaen i et jevnt lag.
- Når ovnen er varm, setter du bakeplaten i ovnen og steker i ca 5 eller 6 minutter.
- Snu paprika og fortsett å steke.
- Stek i ytterligere 5 minutter, ta deretter ut av ovnen og server umiddelbart. Skinnet på paprikaen skal være litt forkullet og blemmet.
Oppskriftsnotater
Du vil ikke overkoke paprikaene. Hold godt øye med dem for de koker raskt!
Hvis du ikke vil at de skal "blåses opp", kan du stikke hull i dem med en tannpirker.
Det er ikke lurt å varme dem opp igjen etter steking fordi de blir grøtaktige når de varmes opp igjen. Forbered kun det du har tenkt å konsumere.
Hvis du har problemer med å vite når shishito-pepper er ferdig stekt her er et tips.
Trekk paprikaene ut av ovnen og sjekk dem. De skal ha en hvitaktig farge med brune røyemerker.
Nå må du vite at etter å ha kommet ut av ovnen, tømmes de ristede paprikaene som små ballonger og krymper i størrelse. De blir møre og litt sprø som er akkurat slik de skal være.
Steking av shishito-pepper i en støpejernspanne eller panne
Å steke shishito-pepper er veldig enkelt og tar bare noen få minutter. Alt du trenger er en panne, litt olje og paprika. Jeg liker å bruke avokadoolje fordi den har et høyt røykpunkt og det er en sunn olje.
Før du starter, stikk små hull i paprikaen med en tannpirker.
Varm først pannen på middels høy varme. Tilsett deretter oljen og la den varmes opp i et minutt. Tilsett paprikaene i pannen og stek dem i to til tre minutter, til de har blemmer.
Ikke glem å slenge paprikaene av og til slik at de steker jevnt på alle sider. Når de har fått blemmer, fjern paprikaene fra pannen og server umiddelbart.
Det er et par ting du bør huske på når du steker paprika. Sørg først for at pannen er varm før du tilsetter oljen. Hvis pannen ikke er varm nok, vil paprikaene trekke til seg for mye olje og de blir fete.
For det andre, ikke overkok paprikaene. De skal ha blemmer, men ikke brent. Når de er brent, vil de være bitre, og ingen vil spise det.
Til slutt, hvis du vil tilsette litt smak til paprikaene dine, prøv å tilsette litt hvitløk, ingefær eller til og med soyasaus i pannen før du koker paprikaene.
Les også: Hvorfor bør du kjøpe en støpejernspanne? Tips og beste kjøp
Utskiftninger og variasjoner
Olivenolje og avokadoolje er de beste alternativene når du steker shishito-pepper i ovnen eller i en stekepanne.
Imidlertid smaker den salte og salte paprikaen også godt når den stekes med litt peanøttolje, sesamolje eller til og med druefrøolje. Det er opp til deg siden hvilken som helst vegetabilsk olje vil gjøre utslaget.
Vanligvis er en høyvarme olje den beste, men olivenolje er et unntak fordi det gir paprikaene en veldig god smak.
For saltet kan du bruke hvilket som helst grovt salt som havsalt, koshersalt eller himalayasalt.
Stekt shishito-pepper er en stor sak i Japan – de er på mange forrettmenyer. Du kan pynte og servere dem på mange måter.
Noen liker å tilsette havsalt og togarashi-krydder med et hint av sitron- eller limejuice.
Andre foretrekker chilipepperflak eller en krydret chilipepperpasta (yuzu kosho).
Den enkleste toppingen er en god gammel duskregn sesamolje.
Du kan også legge til en duskregn av soyasaus eller tamari hvis du vil ha mer smakfull paprika.
Mange japanske restauranter serverte den stekte paprikaen med en skvett misosaus, og dette tilfører mange umami-smaker.
Du kan også toppe paprikaene med ristede sesamfrø og litt røkt paprika for ekstra smak.
Slik serverer du stekt shishito-pepper
Spis paprikaene så fort som mulig etter at de er tatt av varmen, gjerne med knasende salt.
De vil visne og miste sprøheten selv om de tilberedes raskt og ved høye temperaturer.
Det er akkurat slik paprika reagerer når den stekes, så for å nyte den fine og sprø, server med dipsaus varm ut av ovnen eller pannen.
Husk at ikke alle shishito-pepper er skapt like. Noen paprika vil være milde mens andre vil være ganske krydret. Det er naturen til pepper, så ikke bli overrasket om du biter i en varm en.
Det er bare en del av moroa! Ved servering er det best å advare gjestene om at paprikaen kan være krydret.
Den beste måten å servere shishito-pepper på er som forrett eller siderett. De passer godt til grillet kjøtt eller fisk, og de er også et godt mellommåltid alene.
Jeg liker å servere stekt shishito-pepper sammen med yakiniku-kjøtt som grillet biff, kylling eller fisk.
Den stekte paprikaen dyppes vanligvis i en velsmakende dipsaus.
Ta bort
Shishito peppers er en type Capsicum annuum som ikke er krydret og serveres best stekt.
Blistered shishito peppers er en stift japansk forrett som kan serveres som den er eller med en dipsaus. Du kan finne dem på ditt lokale japanske marked eller dagligvarebutikk.
For å steke, stek dem på høy varme i ovnen i ca. 10 minutter og server deretter varme med en mayo- eller yoghurtbasert dipsaus som den er, eller med favorittgrillet kjøtt.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
