Ingredienser: Hva er de i matlaging?

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert september 25, 2022

Ingredienser er hemmeligheten bak suksess med matlaging. Uten dem lager du bare et varmt rot.
De vanligste ingrediensene i matlaging er mel, sukker og salt. Andre ingredienser inkluderer bakepulver, natron, vanilje og frukt, og krydder. Men hva er ingredienser i matlaging? 

I denne artikkelen vil jeg forklare hvilke ingredienser som er i matlaging og hvordan de påvirker resultatet av retten din. Jeg vil også dele noen tips om hvordan du velger de riktige til oppskriften din.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Ingredienser i matlaging: Det enkle, det komplekse og potensialet

Når det kommer til matlaging, er det noen få ingredienser som er avgjørende for nesten enhver oppskrift. Disse inkluderer:

• Mel: vanligvis laget av hvete, mel er et pulveraktig stoff som brukes til å lage deiger, rører og andre bakevarer.
• Sukker: et søtningsmiddel som kan komme i mange former, inkludert granulert, brunt og pulverisert. Sukker brukes til å tilføre sødme og smak til mat.
• Bakepulver: et hevemiddel som hjelper bakevarer å heve. Den inneholder vanligvis en blanding av natron og en syre, for eksempel krem ​​av tartar.

Det kompliserte: Gjær og øyeblikkelig pulver

Noen oppskrifter krever litt mer finesse når det kommer til ingredienser. Disse kan omfatte:

• Gjær: en levende organisme som brukes til å få brød til å heve. Det kan være litt vanskelig å jobbe med, men resultatene er verdt det.
• Instant Powder: en type gjær som er designet for å fungere raskt. Det er flott for å lage brød i en fart.

Potensialet: Kunstige tilsetningsstoffer og konserveringsmidler

Mens noen foretrekker å holde seg til enkle, naturlige ingredienser, bruker andre gjerne noen få kunstige tilsetningsstoffer for å forbedre smaken, fargen eller holdbarheten til maten. Disse kan omfatte:

• Kunstige smakstilsetninger: disse kan brukes til å gi maten en spesifikk smak, for eksempel vanilje eller jordbær.
• Farger: disse kan brukes til å få maten til å se mer tiltalende ut, for eksempel å legge til en lys rød farge på en kake.
• Konserveringsmidler: disse kan brukes til å forlenge holdbarheten til mat, for eksempel å tilsette natriumbenzoat til en krukke med pickles.

The Unlimited: Allrecipes og redaksjonelle team

Når det gjelder å finne nye og spennende ingredienser å bruke i matlagingen, er mulighetene uendelige. Noen gode ressurser for å oppdage nye ingredienser inkluderer:

• Allrecipes: et nettsted som inneholder tusenvis av oppskrifter fra hjemmekokker over hele verden. Du kan søke etter oppskrifter etter ingrediens, mat eller kostholdsbehov.
• Redaksjonelle team: mange matpublikasjoner har team av redaktører som hele tiden er på utkikk etter nye ingredienser og oppskrifter å dele med leserne sine.

Variasjonen av ingredienser i matlaging

• Sukker er en enkel ingrediens som vanligvis brukes i baking for å tilføre sødme og smak til maten.
• Brunt sukker refererer til sukker som har melasse tilsatt, noe som gir det en distinkt smak.
• Pulverisert sukker er en type sukker som er malt til et fint pulver og brukes ofte i baking og frosting.
• Sukkerrør er en potensiell ingrediens som brukes til å lage sukker og er en vanlig avling i mange land.
• Kunstige søtningsmidler er tilsetningsstoffer som brukes som erstatning for sukker og finnes i mange bearbeidede matvarer.

Hevemidler

• Gjær er en ingrediens som brukes i baking for å hjelpe deigen til å heve.
• Bakepulver er et umiddelbar hevemiddel som ofte brukes i baking.
• Bakepulver er en pulverisert ingrediens som brukes som hevemiddel i baking.

Smakstoffer og tilsetningsstoffer

• Mel er en ingrediens som brukes i baking og matlaging for å tykne sauser og lage deig.
• Pulveriserte smakstilsetninger er ingredienser som brukes til å tilsette smak til mat og finnes i mange forskjellige former, for eksempel pulverisert ost eller løkpulver.
• Fargestoffer er tilsetningsstoffer som brukes for å gi maten en bestemt farge, for eksempel rød matfarge.
• Konserveringsmidler er tilsetningsstoffer som brukes for å forlenge holdbarheten til mat.

Språk og ingredienser

• Navnene på ingrediensene kan variere avhengig av språket. For eksempel er sukker «sukker» på norsk og «azúcar» på spansk.
• Noen ingredienser har ubegrenset potensial for bruk i matlaging, for eksempel mel, som kan brukes til å lage en rekke ting, fra brød til pasta.

Redigering av ingredienser

• Det er viktig å redigere ingredienser i oppskrifter for å passe dine smakspreferanser og kostholdsbegrensninger. For eksempel kan du erstatte et naturlig søtningsmiddel med sukker som honning eller lønnesirup.
• Når du redigerer ingredienser, er det viktig å vurdere den potensielle innvirkningen på smaken og teksturen til maten.

Betyr rekkefølgen du setter dem i?

Som en profesjonell forfatter oppfordrer jeg deg til å følge denne guiden for å lage den ultimate oppskriften. En av de viktigste tingene å vurdere er rekkefølgen du legger til ingrediensene dine. Faktisk kan det ha stor innvirkning på resultatet av retten din.

Viktigheten av orden

Rekkefølgen du legger til ingredienser kan endre måten de reagerer med hverandre på. For eksempel vil tilsetning av sukker før kjøttdeig resultere i et slurvete rot, mens tilsetning av det etter vil la det karamellisere pent. Her er noen andre eksempler på hvordan rekkefølgen på ingrediensene kan ha betydning:

• Våte ingredienser bør blandes før tørre ingredienser tilsettes.
• Mørkt sukker bør tilsettes før lyst sukker.
• Tunge gjenstander bør legges til først for å forhindre at de synker til bunnen.
• Store gjenstander bør legges til sist for å unngå overfylling av bollen.

Eksempler

For å illustrere viktigheten av orden, la oss ta en titt på noen få oppskrifter:

• 
  Sjokolade gjørmekake:
  
  For å lage den perfekte sjokoladekaken, bør du tilsette de våte ingrediensene (smør, sukker og egg) først, etterfulgt av de tørre ingrediensene (mel, kakaopulver og bakepulver). Dette gjør at blandingen kan kombineres jevnt og forhindrer at det dannes klumper.
• 
  Green Chile Fermented Bloody Mary:
  
  For denne krydrede cocktailen bør du legge til den grønne chilien og den fermenterte blandingen først, etterfulgt av de resterende ingrediensene (vodka, tomatjuice og limejuice). Dette sikrer at midtpunktet i drinken er godt kombinert før resten tilsettes.

Flere tips

Her er noen flere tips du bør huske på når du legger til ingredienser:

• Mål alltid opp ingrediensene før du legger dem i bollen.
• Fjern eventuelle overflødige ingredienser som ikke er nødvendig for oppskriften.
• Skill ingredienser som må tilsettes til forskjellige tider.
• Bruk en teskje eller spiseskje til å tilsette små mengder ingredienser som kanel, kardemomme eller muskatnøtt.
• Hvis en oppskrift krever krem ​​eller crème fraiche, tilsett den mot slutten av mikseprosessen for å forhindre at den stivner.
• Hvis vaniljeekstrakt er tilstede i oppskriften, legg det til sist da det blir bittert når det varmes opp for lenge.

Opprydding og spørsmål

Effektiv opprydding er et krav for travle kokker. Hvis du har spørsmål om ingrediensliste, progresjon eller mengder, spør redaksjonen om svar. Forfatterne ved vår publikasjon er alltid glade for å hjelpe. Bare klikk på "spørsmål"-knappen for å komme i gang.

Avslutningsvis er rekkefølgen du legger til ingrediensene i enormt viktig i matlagingen. Ved å følge disse tipsene og triksene kan du sikre at rettene dine blir perfekte hver gang.

konklusjonen

Så der har du alt du trenger å vite om ingredienser i matlaging. 

Nå vet du forskjellen mellom enkle og komplekse ingredienser, og du kan bruke denne kunnskapen til å forbedre matlagingen. 

Så ikke vær redd for å prøve noe nytt og ha det gøy på kjøkkenet!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.