Japansk mat: Tradisjonell møter vestlige påvirkninger fra Fusion
Japansk mat er en blanding av tradisjonelle og utenlandske smaker, på grunn av landets åpenhet for utlendinger og deres kulturer gjennom århundrer.
Japan har vært sterkt påvirket av andre land, noe som kan sees i maten. Imidlertid beholder japansk mat fortsatt sine tradisjonelle smaker og matlagingsmetoder.
La oss se på hvordan den blander tradisjonell og utenlandsk påvirkning.
Japansk mat, spesielt sushi, har nå blitt populært over hele verden.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er tradisjonell japansk mat?
Tradisjonelt japansk kjøkken er basert på ris, som tilberedes og serveres med andre retter. Disse kan enten være tilberedt (f.eks. grønnsaker eller kjøtt) eller rå (f.eks. fisk).
Det er stor vekt på sesongvariasjoner i tradisjonell japansk mat. Det betyr at retter lages med råvarer som er i sesong. Dette resulterer i ferskere og mer smakfulle retter.
I tillegg bruker tradisjonell japansk mat mye soyabaserte produkter, som soyasaus og tofu. Disse tilsetter umami (en velsmakende smak) til retter.
Hvordan serveres retter i japansk kultur?
Tradisjonelt serveres japansk mat på små tallerkener kalt o-hashi. Disse er plassert i midten av bordet slik at alle kan dele.
Det er også vanlig å spise med spisepinner i Japan. Disse brukes til å plukke opp små matbiter, som så spises en om gangen.
Japans lange historie med åpenhet for utlendinger og deres kulturer
Kinesisk mat kom først til Japan på 8-tallet, under Tang-dynastiet. På den tiden var Japan et lukket land, og bare den herskende klassen fikk samhandle med utlendinger. Imidlertid var japanerne fascinert av kinesisk kultur, og mange av dens skikker ble til slutt adoptert av japanerne.
En av disse skikkene var kinesisk mat. Den herskende klassen ble imponert over variasjonen og smakene til kinesisk mat, og de begynte å importere den til Japan. Som et resultat begynte japansk mat å inkludere mange kinesiske smaker og matlagingsmetoder.
Så japansk mat er sterkt påvirket av andre Asiatisk mat kulturer.
Vestlig påvirkning på japansk mat
Den første vestlige innflytelsen på japansk mat kom på 16-tallet, da portugiserne ankom Japan. De introduserte en rekke nye matvarer, som biff, svinekjøtt, poteter og chilipepper.
Disse ingrediensene ble ikke ofte brukt i japansk mat på den tiden, men de ble raskt populære. Portugiserne introduserte også tempura, en type stekt mat. Dette er nå en vanlig rett i japansk mat.
På 19-tallet åpnet Japan dørene for utlendinger og begynte å modernisere seg. Som et resultat ble vestlig kultur og mat mer utbredt i Japan.
En av de mest populære vestlige rettene i Japan er karri. Denne ble introdusert av britene på 19-tallet, og den ble raskt en favoritt blant japanerne.
I dag er japansk mat en blanding av tradisjonelle og utenlandske påvirkninger.
Amerikansk innflytelse på mat i Japan
Nylig har amerikansk kultur også hatt innvirkning på det japanske kjøkkenet. Hurtigmatrestauranter, som McDonald's og Kentucky Fried Chicken, er nå vanlige i Japan.
Men før det tok japanerne i bruk teppanyaki som en måte å servere biff på i amerikansk stil. Dette innebærer å tilberede kjøtt på en metallplate, og det serveres ofte med grønnsaker.
Amerikanske soldater i Japan
Da Japan åpnet dørene for utlendinger på 19-tallet, begynte amerikansk kultur å spre seg over hele landet. Dette gjaldt spesielt etter andre verdenskrig, da amerikanske tropper okkuperte Japan.
De amerikanske soldatene hadde med seg en rekke nye matvarer, som hamburgere og is. Disse matvarene ble raskt populære blant japanerne og regnes nå som stifter i japansk mat.
I tillegg introduserte de amerikanske soldatene nye matlagingsmetoder til Japan. En av disse metodene var grilling på en flat takke, som nå er en vanlig måte å tilberede mat på i Japan kalt teppanyaki.
Grilling ble gjort i Japan lenge før det, og yakiniku-typen for grilling ble faktisk brakt til Japan mye tidligere og er av koreansk innflytelse.
konklusjonen
Som du ser, er det mye historie bak Japans matkultur og påvirkningene fra så mange andre land for å komme til det unike og populære kjøkkenet.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
