3 fantastiske oppskrifter på japanske dampede boller (Nikuman) | Prøv nå!
Det er ingenting så interessant som den japanske dampede bollen. Mange som har smakt disse bollene velger vanligvis å gå for dem i stedet for håndverksbrød!
Imidlertid er det ikke mange som får glede av denne delikatessen siden de på en eller annen måte blir skremt av prosessen med å lage dem. Dessuten eier de ikke en bambusdamper.
Dette bør imidlertid ikke være ditt tilfelle i det hele tatt!
I dette innlegget vil jeg dele noen få oppskrifter på hvordan du lager en rekke japanske dampede boller. Disse oppskriftene er veldig enkle å lage, og det vil ikke ta deg mye tid å forberede dem.
I tillegg vil du ha muligheten til å nyte nylagde japanske dampede boller, som vanligvis er veldig fantastiske!
En interessant ting med hjemmelagde japanske dampede boller er at de har veldig flott estetikk, og du vil alltid se hva du spiser helt fra begynnelsen.
Dessuten er de visuelt tiltalende og har en annen tekstur sammenlignet med bollene du finner andre steder, som i nærbutikker.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvorfor lage en dampet bolle selv?
Du lurer kanskje på hvorfor du virkelig trenger å ta deg tid til å lage japanske dampede svineboller hjemme, spesielt når du kan kjøpe dem i butikken!
Her er noen grunner til at du bør vurdere å lage dem hjemme:
- Få muligheten til å lage bollene fra bunnen av – Dette er alt du trenger når det kommer til å lage boller. Prosessen er veldig vanedannende og du vil alltid like å håndtere ferske ingredienser.
- Du kan bruke en rekke ingredienser – Hvis du ikke liker svinekjøtt eller kjøttdeig med smak, kan du velge å bruke forskjellige ingredienser. Dette fungerer veldig bra for vegetarianere som trenger noe som favoriserer enn i sine dampede boller. Du kan lage den vegansk eller vegetarisk. Du må merke deg at de dampede bollene er bare for deg, og du kan lage dem akkurat slik du vil at de skal være!
- Enkle oppskrifter – Du tror kanskje at dampede boller er kompliserte å lage. Men du vil innse at det er veldig enkelt, og du vil elske dem!
- Smaker deilig og frisk – Det er ikke noe mer tilfredsstillende enn mat du har nylaget på kjøkkenet ditt. Dampede boller er en av rettene som alltid vil gi deg den tilfredsstillelsen!
- Frys – Du kan fryse ned restene og varme dem opp igjen på et senere tidspunkt.
Japansk dampet svinebolleoppskrift
Ingredienser
Til deigen
- 7.5 gram allsidig mel
- 1/2 cup lunkent vann
- 1 ts aktiv tørrgjær
- 1 ts bakepulver
- 1.5 gram sukker
- ⅛ ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
For fylling
- 1/3 lbs skiver av svinekjøtt finhakket
- 1 ss ingefær hakket
- 1 ts sesamolje
- ⅛ ts Kinesisk fem krydderpulver
- ½ ts salt
- 1 ts sukker
- 1 ts soyasaus
- 1 ts Oyster saus
- 1 ss potetstivelse
- ⅓ cup napa kål finhakket
- ⅓ cup grønn løk finhakket
- 8 firkanter av pergamentpapir
Instruksjoner
Forberedelser - kvelden før:
- Først må du forberede deigen. For å gjøre det, bland alle ingrediensene i en stavmikser med en miksebolle og et eltekroktilbehør, og bland deretter alt sammen. Tilsett det lunkne vannet sakte. Hvis du merker at deigen fester seg til bunnen av miksebollen etter at du har helt i alt melet, tilsett litt mer mel sakte, til deigen ikke lenger fester seg til bollen. Fortsett å blande på lav hastighet (2 hastigheter) til deigen er klebrig og jevn.
- Når du er ferdig med å elte deigen, gjør du den til en rund ball, og legg den deretter i en bolle dekket med saran eller plastfolie for å forhindre at den tørker. For å få mest mulig smak fra den dampede bollen, la deigen heve over natten mens den er avkjølt,
- Når deigen hever, begynn å forberede fyllet. Du kan velge å tilberede de dampede bollene samme dag, men det er lurt at du marinerer fyllet over natten slik at du får mer smak. Bland alle fyllingrediensene i en bolle og dekk den deretter med en saran eller plastfolie. Avkjøl over natten for å marinere.
Å lage de dampede boller:
- For å lage dine dampede boller, ta den nedkjølte deigen ut av kjøleskapet. Du vil legge merke til at den er doblet i størrelse.
- Slå ned deigen for å fjerne overflødig gass. Rull den så ut til et langt sirkulært rør. Del den i 8 jevne stykker.
- Rull hver del for å lage en ball og la den hvile på en bakeplate i ca 10 minutter. Dekk til med et fuktig håndkle for å unngå at deigen tørker ut.
- Deretter ruller du hver deigball til en flat sirkel med en kjevle. Øs så litt av svinefyllet inn i deigkulen; kanskje en spiseskje.
- Bruk den ene hånden til å trekke den ene siden av deigen oppover, mot toppen av fyllet. Hold den på plass og trekk deretter de resterende sidene av deigen oppover slik at de kan møtes på toppen av deigen. Pass på at du vrir toppen for å lage en forsegling. Du kan fortsette å gjøre dette på hver side av deigen til du har gjemt fyllet inni bollen. Gjenta denne prosessen for de resterende 7 stykkene.
- Deretter legger du bollene på et stykke pergamentpapir, og lar det stå i den andre fasen av gjæringen. For å forberede denne andre gjæringen, la bambusdamperen din koke og slå av komfyren. Legg bollene i restvarmen ved å bruke en dampkurv og deretter dekke den med lokk. Dekk lokket med et håndkle for å unngå at overflødig kondens drypper inn i bollene. La den hvile i rundt 10 til 15 minutter til størrelsen øker litt for å fullføre den andre gjæringen.
- Etter den andre gjæringen, kok opp vannet og damp bollene i 15 minutter.
- Fjern de dampede svinebollene fra dampkokeren og nyt!
Just One Cookbook har også denne fantastiske videoen om hvordan du lager dampede boller:
Les også: deilige bønnespirer i japansk stil som passer til retten din
Vegetabilske dampede boller
Ingredienser
- Aktiv tørrgjær - ½ ss (avrundet)
- Varmt vann - ¾ kopper (105 - 110 F)
- Brødmel-2 kopper (du kan også bruke universalmel)
- granulert sukker - 3 ss
- Tørrmelkpulver - 1 ½ ss
- Salt - ½ ss
- Bakepulver - ¼ ts (avrundet)
- Natron - ¼ ts
- Vegetabilsk matfett - 2 ss
Retninger
- Først må du blande gjæren med varmt vann slik at du kan aktivere den. Tilsett deretter en klype sukker for å gi gjæren noe å spise på. Vent i ca. 5 minutter eller til gjæren er skummende slik at du kan bruke den.
- Bruk en stavmikserbolle med eltekrok, bland brødmel, tørrmelkpulver, sukker, natron, bakepulver og salt.
- Tilsett deretter gjæren sakte, så vel som vannblandingen, og bland dem deretter med lav hastighet. Når du har tilsatt alle de våte ingrediensene, tilsett grønnsaksfettet. Fortsett å elte deigen til den er jevn og myk. Den skal også føles klebrig når du tar på den og sprette tilbake når du stikker forsiktig i den. Du kan bli tvunget til å håndelte deigen mot slutten slik at du kan oppnå den teksturen du ønsker.
- Bruk noen vegetabilsk olje å smøre bollen lett, samt deigen for å unngå at den blir tørr. Pakk nå bollen med plastfolie, og la deigen heve på et varmt sted i ca. 1 time eller til den dobles i volum.
- Når deigen har doblet størrelsen, slå den ned og flytt den deretter over på en ren arbeidsflate. Bruk en kniv eller en benkskrape til å dele deigen i to, og fortsett å dele hver porsjon til den veier rundt 25 gram (eller er på størrelse med en golfball). Det anbefales at du bruker en matvekt på dette stadiet.
- Deretter legger du de små deigkulene på en bakeplate og sørg for at den er kledd med bakepapir eller silpatpapir, og dekk dem deretter med plastfolie. La dem hvile og heve på et varmt sted i ca 30 minutter.
- Mens du venter på at deigkulene skal hvile, forbereder du noen pergamentpapirer (firkanter) slik at deigen kan komme ut veldig lett når du har dampet den.
- Etter 30 minutter, flat hver deigball med en kjevle. Rull dem så ut til du oppnår en lang oval form. Brett hver oval i to for å lage en dampet bolleform, nesten som ligner et tacoskall. Dekk dem igjen med plastfolie og la dem hvile i rundt 30 til 45 minutter. Du vil legge merke til at de også vil stige litt.
- Du kan nå sette opp bambusdamperen din. Når deigen er ferdig hevet/hvile legger du bollene i dampkokeren, og damper deretter i ca. 10 minutter. Ta dem ut av dampkokeren og server dem umiddelbart med fyllet du ønsker.
Japanske dampede karri -boller (kareeman)
Også kjent som kareeman, japanske dampede karriboller er fylt med en grønnsaksblanding og kjøttdeig med karrismak.
Disse bollene minner om dampede svineboller, men til de dampede karribollene kan du bruke hvilken som helst type kjøttdeig. I denne oppskriften skal jeg bruke svinekjøtt, men du kan også gjøre oppskriften vegetarisk.
Ingredienser
Til bakverket
- Selvopphevende mel-1 kopp
- Brødmel-½ kopp (du kan velge å bare bruke selvopphevende mel)
- Karrypulver - 1 ts
- Salt - 1 klype
- Tørr gjær-1-2 ts
- Sukker - 2 ss
- Varmt vann - ½ kopp
- Rapsolje - 1 ss
Til fylling:
- Kvernet svinekjøtt - 250 g
- Løk - 1 (finhakket)
- Hvitløk - 1 fedd (finhakket)
- Potet - 1 (skåret i stykker på 7-8 mm)
- Olje - 1 ts
- Karrypulver-2-3 ts
- Soyasaus - 1 ts
- Fiskesaus (eller soyasaus) - 1 ts
- Sukker - ¼ teskje
- Pepper og salt - etter behov
Retninger
- Bland det varme vannet, sukkeret og tørrgjæren i en liten bolle. Bland forsiktig og sett til side.
- Ha det selvhevende melet, karripulveret og saltet i en stor bolle, og bland godt. Lag en brønn i midten av blandingen og hell deretter i olje- og gjærblandingen. Bland godt til en myk deig. Når du har fått den perfekte blandingen, la den stå en stund mens du forbereder fyllet.
- I mellomtiden, varm olje i en stekepanne over middels lav varme, og tilsett deretter kvernet svinekjøtt, løk, gulrot, potet og hvitløk. Tilsett 2 til 3 ss vann for å få ingrediensene til å koke litt raskere. Tilsett krydder, og rør deretter til grønnsakene er myke. Del blandingen i 8 porsjoner.
- Del deretter deigen din i 8 porsjoner, og rull deretter hver del til en flat sirkel med en kjevle. Legg en porsjon av fyllblandingen i midten av deigen og trekk deretter opp kantene for å lage en bolle.
- Lag 8 boller av deigen, og legg deretter hver bolle på et stykke bakepapir.
- Ha vann i en bambusdamper og kok opp over høy varme. Legg bollene i dampkokeren, dekk lokket og la dem koke i ca. 10 minutter. Når de er ferdige, fjern bollene fra dampkokeren og server mens de er varme.
Nyt å spise japanske dampede boller med disse oppskriftene
Nå som du har 3 oppskrifter på japanske dampede boller, vil du ha mye moro med å lage disse kulinariske kreasjonene. Og når du får taket på det, er de flotte for å betjene gjestene dine også!
Mer japansk matlaging: dette er forskjellen mellom Sushi og Sashimi
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
