Hvordan lage japansk Kamaboko: 30 min oppskrift
Kamaboko er en type japansk fiskekake som er laget av hvit fisk. Den har en veldig glatt, delikat tekstur og en litt søt smak.
Du finner kamaboko i de fleste japanske dagligvarebutikker, men det er veldig enkelt å tilberede og så mye bedre når det lages ferskt, du kan takke meg senere.
La oss lage den beste japanske fiskekaken noensinne!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Japansk Kamaboko fiskekakeoppskrift
Ingredienser
- 14 gram sei kolmule eller fersk hvit fisk vil også gjøre det
- 2 eggehvite
- 2 ts mirin
- 2 ts salt
- 2 ts sukker
- 4 ss maisstivelse
- rosa matfarging
Instruksjoner
- Først slekt og utbein fisken og sørg for å kutte bort fett kjøtt. Vask den deretter i et dørslag noen ganger til fiskelukten har forsvunnet.
- Klem ut overflødig vann med hendene.
- Skjær nå fisken i mindre biter, og legg den i en kjøkkenmaskin.
- Tilsett eggehvite, sukker, salt, mirin og maisstivelse, og bland til du får en jevn fiskepasta.
- Ha halvparten av pastaen i en mindre bolle. Tilsett flere dråper rosa matfargestoffer og bland til massen er rosa eller lys rød. Sette til side.
- Kle disken med plastfolie og fordel ut den hvite pastaen i en rektangulær form. Du kan også bruke små silikonformer til å dytte pastaen din inn i, jo rektangulære jo bedre fordi du ønsker å få stokkformene så mye som mulig.
- Gjør det samme med den røde pastaen, så du har to stokker.
- Bruk plastfolien og begynn å rulle fiskekaken til en kubbeform, pass på at den rulles tett. Rullen skal ikke være for tynn. Eller skyv fiskepastaen ut av silikonformene dine til hvilken form formene enn har.
- La den stå i romtemperatur i ca 30 minutter slik at den kan stivne.
- Ta en stor kjele og fyll den omtrent halvveis med vann, kok opp og legg en dampkurv på toppen.
- Ha nå fiskekakerullen i dampkoker og la den dampe i 15 minutter.
- Når den er klar, la den avkjøles i isvann i 15 minutter, så kaken stivner helt. Fjern deretter plastfolien.
Tips om matlaging
Hvilken type fisk du bruker er egentlig opp til deg. Jeg bruker vanligvis torsk eller hyse, men hvilken som helst hvit fisk vil fungere bra.
1. Skjær fisken i små biter og legg i en kjøkkenmaskin.
2. Tilsett alle de andre ingrediensene og puls til alt er kombinert og blandingen er jevn.
3. Du kan også legge blandingen i en sprøytepose og røre den i små kubber på et ark med bakepapir.
4. Frys i 30 minutter hvis du ikke har isvann, skjær deretter kamabokoen i skiver og server med soyasaus og syltet ingefær (om ønskelig).
Hvordan servere og spise
Kamaboko serveres vanligvis som forrett eller siderett, men den kan også brukes i supper og gryteretter. Bare en skive av tynne ovale biter som er den perfekte biten og lett nok å plukke opp med spisepinnene dine.
Den kan spises alene eller med soyasaus og syltet ingefær, men jeg liker den best i ramen min.
Les også: dette er de 10 beste ramen-fiskekakene
Favoritt ingredienser
Min favorittfisk å bruke er sei, men det er ikke alltid tilgjengelig. Du kan bruke hvilken som helst hvit fisk, selv billig tilapia vil klare seg i en klemme.
Husk at du kommer til å få mesteparten av fiskesmaken ut av det uansett så det betyr bare litt smakmessig, og det handler mest om konsistensen på kjøttet.
Hvis du skal lage mat med matfarge oftere, vil jeg anbefale dette settet fra McCormick. Det er veldig billig og fungerer utmerket. Jeg liker også den rosa fargen for denne oppskriften, og den har samme pris som de fleste enkle rosa farger der ute:
Min favoritt mirin å bruke til fiskekaker er akkurat så billig, men effektiv Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Mirin erstatter kamaboko
Hvis du ikke finner mirin i tide til å lage retten din, kan du erstatte det også. Bare bruk litt sake og sukker, eller hvis du ikke har det, vil tørr hvitvin i samme mengde også fungere, men du må bruke 1/2 ts sukker for å motvirke syrligheten.
Hvordan lagre rester
Kamaboko holder seg i kjøleskapet i opptil en uke, eller i fryseren i opptil 3 måneder.
Sørg for å pakke den godt inn i matfilm eller legg den i en lufttett beholder for å forhindre at den tørker ut.
Konklusjon
En enkel kamaboko-oppskrift på 30 minutter som gjør at du legger igjen de ferdigpakkede i butikken!
Les også: dette er hvordan du lager narutomaki ramen fiskekake
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.