Cassava: Rotgrønnsaken i søramerikansk og asiatisk matlaging
Cassava eller Manihot esculenta er også kjent som brasiliansk pilrot og maniok.
Det er en treaktig busk fra familien Euphorbiaceae (spurge) som er hjemmehørende i Sør-Amerika, og dyrkes i stor utstrekning som en årlig avling i tropiske og subtropiske områder for sin spiselige stivelsesholdige knollrot, en viktig kilde til karbohydrater.
Selv om den noen ganger kalles yuca på spansk, skiller den seg fra yuccaen, en ubeslektet fruktbærende busk i Asparagaceae-familien.
Cassava, når den tørkes til et pulveraktig (eller perleaktig) ekstrakt, kalles tapioka; dens fermenterte, flassete versjon heter garri.
Cassava er den tredje største kilden til matkarbohydrater i tropene, etter ris og mais.
Det er en av de mest tørke-tolerante avlingene, i stand til å vokse på marginale jordarter. Nigeria er verdens største produsent av kassava, mens Thailand er den største eksportøren av tørket kassava.
Cassava er klassifisert som søt eller bitter. Bønder foretrekker ofte de bitre variantene fordi de avskrekker skadedyr, dyr og tyver.
Du må koke kassava fordi feil tilberedning kan etterlate nok rester av cyanid til å forårsake akutt cyanidforgiftning og struma og kan til og med forårsake ataksi eller delvis lammelse.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisHva er gul kassava?
Gul kassava er hjemmehørende i Brasil og brukes ofte i latinamerikansk mat. Gul kassava har en nøtteaktig smak og brukes ofte i supper, gryteretter og gryteretter. Den kan også stekes eller bakes.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.