Bap: Grunnlaget for koreansk mat og hvordan du tilbereder det

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 19, 2022

Bap () er et begrep som brukes om kornene tilberedt i koreansk mat. Bapsene er ris, bygg, bønner og mange andre kornsorter. Det er forskjellige ord for bap, avhengig av personen som serveres. Det kalles jinji hvis det serveres til eldre, sura for kongen og meg for den avdøde i forfedres ritualer. Den har også forskjellige navn avhengig av kornene som brukes til å lage den. Det kalles ssalbap når bap utelukkende består av dampet hvit ris, boribap hvis den er laget av ris med bygg, eller jobap når hvit ris blandes med hirse.

I denne artikkelen skal jeg forklare hva bap betyr i Koreansk mat og hvordan det brukes.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er Bap i koreansk mat?

Bap er det koreanske ordet for risen, men det betyr mye mer enn det. Det er en hjørnestein i dagliglivet i Korea og den mest grunnleggende maten som koreanere spiser. Ordet "bap" betyr bokstavelig talt "kokt ris" og er et eget begrep fra andre kornsorter som hirse.

Hvordan Bap tilberedes

Bap tilberedes ved å koke ris i vann til den blir klissete og myk. Koreanerne elsker risen sin, så de sørger for at den er perfekt tilberedt hver gang. Det er mange setninger på koreansk for å beskrive smaken og teksturen til ris, inkludert 쫄깃쫄깃하다 (seig), 쫀득쫀득하다 (klebrig) og 볼강볼강 (rikelig med juice).

Rollen til Bap i koreansk mat

Bap er grunnlaget for mange koreanske retter, og det er vanskelig å forestille seg koreansk mat uten det. Den serveres ofte sammen med krydret eller rik mat for å balansere smakene. For eksempel, hvis du bestiller en krydret koreansk rett som buldak (brannkylling), vil du nesten alltid få en bolle med bap ved siden av.

De forskjellige typene Bap

Mens vanlig hvit ris er den vanligste typen bap, er det mange andre varianter å prøve. Noen eksempler inkluderer:

• Svart ris: Denne typen ris er rik på antioksidanter og har en nøtteaktig smak.
• Søt ris: Også kjent som klebrig ris, denne typen ris brukes ofte i desserter.
• Sitrusris: Denne typen ris er smaksatt med sitrusfrukter som sitron eller appelsin.

Koreansk-engelske setninger for å beskrive Bap

Koreanere har mange fraser for å beskrive smaken og teksturen til bap. Her er noen vanlige:

• 맛있어요 (mashisseoyo): Dette betyr "deilig."
• 두거워요 (dugowoyo): Dette betyr «blitt dårlig» eller «bortskjemt».
• 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): Dette betyr "smakløst."
• 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Dette betyr "full av smak."
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Dette betyr "sur" eller "sitrusaktig."
• 매워요 (maewoyo): Dette betyr "krydret."
• 달콤해요 (dalkomhaeyo): Dette betyr "søt."
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Dette betyr "sur" eller "sitrusaktig."
• 시큼해요 (sikeumhaeyo): Dette betyr "tert" eller "surt."
• 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Dette betyr "bitter smak."
• 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Dette betyr "maten har blitt dårlig."
• 즙이 많아요 (jeugi manayo): Dette betyr "rikelig med juice."

Fra ris til dåp: Kunsten å tilberede koreansk ris

Ris er en stiftemat i Korea, og det er en viktig ingrediens i mange koreanske retter. Koreanerne tar risen deres på alvor, og de har et ordtak som sier: "Hvis du har ris, har du et måltid." Ris er ikke bare en siderett i koreansk mat; det er hovedretten. Koreanere tror at kvaliteten på ris bestemmer kvaliteten på måltidet, så de legger mye arbeid i å tilberede det.

Prosessen med å tilberede ris til Bap

Å tilberede ris til bap er ikke så enkelt som å koke den i vann. Koreanere har en spesifikk måte å tilberede ris på som involverer flere trinn. Slik gjøres det:

1. Vasking av risen: Det første trinnet i forberedelsen av ris til bap er å vaske den. Koreanere vasker risen flere ganger for å fjerne smuss, støv eller urenheter. De bruker kaldt vann og gni risen forsiktig med hendene for å fjerne overflødig stivelse.

2. Bløtlegging av risen: Etter å ha vasket risen, legger koreanerne den i vann i minst 30 minutter. Å bløtlegge risen hjelper til med å fjerne gjenværende stivelse og gjør det lettere å lage mat.

3. Måle vannet: Koreanerne måler vannet de bruker til å koke ris basert på typen ris de bruker. De bruker et forhold på 1:1.1 for kortkornet ris og 1:1.2 for langkornet ris. Dette betyr at for hver kopp ris bruker de henholdsvis 1.1 eller 1.2 kopper vann.

4. Koking av risen: Når risen har blitt bløtlagt og vannet er målt, er det på tide å koke risen. Koreanere bruker en riskoker for å tilberede risen, men den kan også tilberedes på komfyren. De bringer risen og vannet til å koke opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i ca 15-20 minutter.

5. Hvile risen: Etter at risen er kokt lar koreanerne den hvile i ca 10-15 minutter. Dette gjør at risen absorberer eventuell gjenværende fuktighet og blir luftig.

Resultatet: Perfekt tilberedt Bap

Resultatet av denne grundige prosessen er perfekt tilberedt bap. Koreansk bap er luftig, litt klissete og har en subtil nøtteaktig smak. Det er det perfekte akkompagnementet til enhver koreansk rett, og den er så deilig at den kan spises alene.

Oppdag de forskjellige rettene du kan lage med Bap

Når det kommer til koreansk mat, er bap en hovedingrediens som brukes i en rekke retter. Fra hovedretter til tilbehør, bap er en allsidig ingrediens som kan tilberedes på mange forskjellige måter. Her er noen av de mest populære bap-rettene i det koreanske kjøkkenet:

• Bibimbap: Dette er en populær koreansk rett som bokstavelig talt betyr "blandet ris." Det inkluderer en rekke grønnsaker, kokt kjøtt og et stekt egg på toppen. Retten serveres med en krydret saus laget av soyasaus, sesamolje og gochujang (en type koreansk chilipasta).

• Japchae: Denne retten er laget med søtpotetnudler, grønnsaker og noen ganger kjøtt. Den serveres vanligvis som en siderett og inkluderer en søt og velsmakende saus laget av soyasaus, sukker og sesamolje.

• Kimbap: Dette er en type koreansk sushi som er laget med bap og en rekke fyllinger, inkludert grønnsaker, kjøtt og noen ganger sjømat. Det er en populær snacks i Korea og selges ofte i nærbutikker.

• Kongnamul Bap: Dette er en enkel rett laget med bap og kongnamul (soyaspirer). Det er en kalorifattig og næringsrik rett som er enkel å lage.

Hvordan velge riktig type Bap

Når det gjelder å velge riktig type bap til retten din, er det et par ting du bør huske på:

• Klebrig vs. ikke-klebrig: Bap kan være enten klissete eller ikke-klebrig, avhengig av hvilken type ris som brukes. Klebrig ris brukes ofte i retter som sushi og kimbap, mens ikke-klebrig ris brukes i retter som bibimbap og stekt ris.

• Hvit vs. brun: Bap kan lages av enten hvit eller brun ris. Brun ris er et sunnere alternativ siden den inneholder mer fiber og næringsstoffer.

• Glutenfri: Hvis du har glutenintoleranse, sørg for å velge bap som er merket som glutenfri.

Historien og kulturen til Bap

Bap har en lang historie i koreansk kultur og er en viktig del av landets kjøkken. Her er noen interessante fakta om bap:

• Ordet "bap" er avledet fra det koreanske alfabetet, som inkluderer et tegn som betyr "kokt ris."

• Bap tilberedes tradisjonelt ved å koke ris i vann eller bruke en trykkoker.

• Mange koreanske retter inkluderer bap som hovedingrediens, inkludert bibimbap, kimbap og stekt ris.

• Bap kan også brukes til å lage desserter, som riskaker og rispudding.

• I koreansk kultur brukes uttrykket "la oss spise bap" ofte for å bety "la oss spise et måltid."

Matlaging med Bap: Tips og triks

Hvis du er ny til å lage mat med bap, her er noen tips og triks for å hjelpe deg i gang:

• Øvelse gjør mester: Å tilberede bap krever øvelse, så ikke bli motløs hvis de første par forsøkene dine ikke går perfekt.

• Bruk riktig mengde vann: Mengden vann du bruker når du koker bap er viktig. For mye vann kan gjøre risen grøtaktig, mens for lite vann kan gjøre den tørr og hard.

• Velg de riktige merkene: Noen merker av bap inneholder MSG eller andre tilsetningsstoffer, så sørg for å lese ingredienslisten før du kjøper.

• Bli med i et nettsamfunn: Det er mange nettsamfunn dedikert til koreansk matlaging og bap-oppskrifter. Å bli med i et av disse fellesskapene kan være en fin måte å lære nye oppskrifter og få råd fra andre kokker.

• Eksperimenter med forskjellige sauser: Bap kan serveres med en rekke sauser, inkludert soyasaus, sesamolje og svartbønnesaus. Prøv å eksperimentere med forskjellige sauser for å finne din favoritt.

• Ikke vær redd for å prøve nye oppskrifter: Det finnes mange forskjellige bap-oppskrifter der ute, så ikke vær redd for å prøve noe nytt. Kanskje du bare finner din nye favorittrett!

Konklusjon

Så, det er hva bap betyr i koreansk mat. Det er hjørnesteinen i koreanernes daglige liv og grunnleggende mat, og det er bokstavelig talt bare kokt ris, men måten den tilberedes på kan variere mye. 

Du kan også bruke den som en måte å balansere ut krydrede og rike retter. Så neste gang du leter etter en måte å forsterke det koreanske kjøkkenet ditt, ikke vær redd for å prøve litt bap!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.