Cuts of Chicken: En guide til de mest populære asiatiske oppskriftene

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juni 14, 2022

Kyllinger er den vanligste typen fjærfe i verden, og var noen av de første tamme dyrene. De er en stor verdensomspennende kilde til egg og kjøtt kalt kylling.

Den kan tilberedes på en rekke måter, fra stekt kylling til grillet kylling, og serveres med en rekke sider og sauser. 

I denne artikkelen skal jeg utforske hvordan kylling brukes i asiatisk mat og hvorfor det er en så populær ingrediens. I tillegg vil jeg dele noen av mine favoritt kyllingoppskrifter.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Utviklingen av kylling i asiatisk mat

Bruken av kylling i asiatisk mat varierer fra region til region. Her er noen eksempler:

• Nord- og Sentral-Asia: I disse regionene tilberedes kylling ofte med olje eller smør for å lage rike og smakfulle retter.
• Sør-Asia: I disse regionene tilberedes kylling ofte med kokosmelk for å lage kremete og smakfulle retter.
• Øst-Asia: I disse regionene serveres kylling ofte med ris og grønnsaker for å lage sunne og næringsrike måltider.

Kunsten å skjære kylling: Forstå de forskjellige snittene og teknikkene

Når det gjelder tilberedning av kylling, er det viktig å kjenne til de ulike kjøttstykkene og hvordan de kan brukes i ulike oppskrifter. Her er noen av de vanligste kyllingbitene:

• Hel kylling: Dette er hele fuglen, inkludert bryst, ben, vinger og lår. Den kan selges fersk eller frossen og brukes ofte til steking eller grilling.
• Kyllingbryst: Dette er det hvite kjøttet til kyllingen og er kjent for sitt magre proteininnhold. Det brukes ofte i oppskrifter som krever et solid, konsekvent kjøttstykke.
• Kyllinglår: Dette er det mørkere kjøttet av kyllingen og inneholder mer fett enn brystet. Det brukes ofte i oppskrifter som krever et mer mørt og saftig kjøttstykke.
• Kyllingvinger: Dette er de mindre kyllingbitene som selges separat fra resten av fuglen. De serveres ofte som forrett eller snacks og kan tilberedes på en rekke måter.
• Kyllinglår: Dette er trommestikkene og lårene til kyllingen og selges ofte samlet som ett stykke. De er flotte for grilling eller steking og kan serveres med en rekke sauser.

Riktig teknikk for å kutte kylling

Å kutte kylling kan være en delikat prosess, men med riktig teknikk kan alle gjøre det som en proff. Her er noen trinn du bør følge når du skjærer kylling:

• Start med en ren, skarp kniv: En sløv kniv kan gjøre prosessen vanskeligere og farligere.
• Fjern eventuelt overflødig fett: Dette kan gjøres for hånd eller med kniv, avhengig av størrelsen på fettet.
• Skjær kyllingen i biter: Avhengig av oppskriften kan det hende at kyllingen må kuttes i mindre biter eller serveres som en hel bit.
• Oppbevar kyllingen riktig: Kylling bør oppbevares på et tørt, kjølig sted og bør tilberedes innen få dager etter kjøpet.

Viktigheten av riktige skjæreteknikker for asiatisk mat

I asiatisk mat kan måten kylling kuttes på ha stor innvirkning på den resulterende retten. Her er noen ting du bør huske på når du tilbereder kylling for asiatiske oppskrifter:

• Konsekvente kutt: For å sikre at kyllingen steker jevnt, er det viktig å sørge for at alle bitene er like store.
• Energiinnhold: Avhengig av oppskriften kan energiinnholdet i kyllingen være viktig. For eksempel, i kinesisk mat, brukes kylling ofte for dens oppvarmende effekt på kroppen.
• Saus og krydder: Mange asiatiske oppskrifter krever soyasaus eller andre smakfulle krydder, så det er viktig å sørge for at kyllingen kuttes på en måte som gjør at den absorberer smakene ordentlig.
• Furukutt: I det vietnamesiske kjøkken blir kylling ofte kuttet i små, runde stykker kalt "furusnitt" som er enkle å spise med spisepinner.

Ved å forstå de forskjellige snittene av kylling og de riktige teknikkene for å kutte dem, kan hvem som helst lage deilige asiatisk-inspirerte retter hjemme.

Kinesisk kyllingfryd: En reise gjennom regionale smaker

Sichuan-kjøkkenet er kjent for sine krydrede og dristige smaker, og Sichuan-kylling er intet unntak. Denne retten er laget med mørt kyllingkjøtt, tilberedt i et brett med chilipepper, paprika og hvitløk. Retten serveres med nudler eller ris, avhengig av regionen. Sichuan-versjonen av denne retten er kjent for sin krydrede smak, men den kan også gjøres mild for de som foretrekker en mindre brennende smak.

Kung Pao kylling: En klassisk favoritt

Kung Pao kylling er en kjent rett som finnes på mange kinesiske restauranter rundt om i verden. Denne retten er laget med kylling i terninger, tilberedt med peanøtter, chilipepper og grønnsaker. Retten serveres med ris og har en mild krydret smak. Retten antas å ha sin opprinnelse i Sichuan-provinsen, men den har blitt en favoritt i mange andre regioner også.

Xinjiang Chicken: En regional glede

Xinjiang kylling er en tradisjonell rett som finnes i Xinjiang-regionen i Kina. Denne retten lages med mørt kyllingkjøtt, stekt på grill eller i ovn til den er sprø og deilig. Kyllingen pakkes deretter inn i lotusblader og stekes til den er mør og smakfull. Denne retten er en favoritt i regionen og serveres ofte ved spesielle anledninger.

Hainanesisk kylling: En kulturell favoritt

Hainanesisk kylling er en rett som er populær i Hainan-provinsen i Kina. Denne retten er laget med kylling som tilberedes i en gryte med ingefær og hvitløk til den er mør og smakfull. Kyllingen serveres deretter med ris og en side av chilisaus. Denne retten er en kulturell favoritt og serveres ofte ved spesielle anledninger og festivaler.

Japansk kylling herligheter

Yakitori er en populær japansk rett som består av grillede kyllingspyd. Kjøttet er vanligvis marinert i en soyasausblanding som inneholder søt og naturlig ingefær. Deretter grilles spydene over glødende kull til kyllingen er klissete og gyllenbrun. Yakitori serveres i de fleste japanske restauranter og er en rask og enkel rett å tilberede. Den kan spises rett av spydet eller serveres i en bolle med ris.

Tebasaki: The Fried Chicken Wings

Tebasaki er en kjent japansk rett som består av frityrstekte kyllingvinger. Vingene er tilberedt i en unik stil som inkluderer en blanding av soyasaus, ingefær og hvitløk. Resultatet er en sprø og rik smak som passer perfekt til enhver anledning. Tebasaki serveres vanligvis med revet daikon og dryss av grønn løk.

Teriyaki: Soyasausglasert kylling

Teriyaki er en rett som er kjent over hele verden og er en favoritt blant mange mennesker. Den består av grillet kyllingbryst som er marinert i en soyasausblanding som inkluderer ingefær og hvitløk. Kyllingen blir deretter grillet til den er perfekt stekt og pyntet med skivet grønn løk. Teriyaki serveres vanligvis med ris og grønnsaker og er en vanlig rett som finnes på japanske restauranter.

Kyllingskål: Den enkle og deilige retten

Kyllingskål er en rett som finnes på de fleste japanske restauranter og er en rask og enkel rett å tilberede hjemme. Den består av kylling i skiver som putres i en dashikraft med grønnsaker og serveres over en skål med ris. Retten inneholder et bredt spekter av ingredienser som malt kylling, egg og pyntet med skivet grønn løk.

Ekstra tips for å tilberede japanske kyllingretter

• Se etter overlegne stykker kylling for å sikre den beste kvaliteten.
• Mariner kyllingen i en soyasausblanding i noen timer for å forsterke smaken.
• Bruk naturlig ingefær og hvitløk for å gi retten en unik smak.
• Bruk klebrig ris for å lage et perfekt korn til retten.
• Rent og varmt vann er avgjørende for å tilberede retten.
• Inkluder en rekke grønnsaker for å legge til ekstra smak og næring til retten.
• Den vanligste måten å tilberede kylling på i Japan er ved å grille eller småkoke.
• Japansk mat er kjent for sine unike og rike smaker, så ikke vær redd for å eksperimentere med forskjellige ingredienser for å finne den perfekte smaken.
• Yakitori, tebasaki og teriyaki er de mest kjente japanske kyllingrettene, men det er tusenvis av andre retter å prøve.

Få en smak av Korea med disse populære kyllingrettene

Koreansk stekt kylling er en populær rett som spises over hele Sør-Korea. Teknikken som brukes for å tilberede denne retten er forskjellig fra den tradisjonelle steketeknikken som finnes i amerikansk mat. Kyllingbitene er mudret i en blanding av mel, maisstivelse og bakepulver, som lager et sprøtt belegg når de stekes. Kyllingen blir deretter stekt to ganger, noe som gjør skinnet sprøtt og forvandler de dristige smakene til sausen. Sausen er en kombinasjon av soyasaus, ingefær, hvitløk, honning, sukker og gochujang, en rød pepperpasta som tilfører et hint av krydder til retten. Kyllingen serveres med en rekke sider, inkludert ris, suppe og anju, som refererer til mat som konsumeres mens man drikker alkohol.

Kyllingvinger og nuggets

Koreanske kyllingvinger og nuggets er også populære retter som ofte kombineres med øl eller soju, en koreansk alkoholholdig drikke. Vingene og nuggets er belagt med en saus laget av soyasaus, hvitløk, ingefær, sukker og sesamolje. Sausen pyntes deretter med ristede sesamfrø og grønn løk. Kyllingen stekes i en kraftig stekepanne til den er gyldenbrun og sprø. Vingene og nuggets serveres med en skål med ris og en side med suppe.

Kyllinggryte

Kyllinggryte er en enkel, men solid rett som er perfekt for kalde vinternetter. Kyllingen tilberedes i en tung gryte med poteter, gulrøtter, løk og hvitløk. Deretter smaksettes lapskausen med soyasaus, ingefær og hvitløk. Kyllingen kokes til den er mør og grønnsakene er myke. Stuingen serveres med en skål med ris og en side med suppe.

For å lage disse populære koreanske kyllingrettene, følg disse enkle trinnene:

1. Varm olje i en tykk panne over middels varme.
2. Vred kyllingbitene i en blanding av mel, maisenna og bakepulver.
3. Stek kylling i omganger til den er gyldenbrun og sprø.
4. Overfør kyllingen til en tallerken med papirhåndkle for å renne av overflødig olje.
5. Smelt smør i en kjele og tilsett hvitløk, ingefær, soyasaus, honning, sukker og gochujang.
6. Kok i et minutt eller to til sausen tykner.
7. Ha over kyllingen i sausen og pynt med ristede sesamfrø og grønn løk.
8. Server med en skål ris og en side med suppe.

Nyt de dristige og deilige smakene av koreansk mat med disse populære kyllingrettene.

Oppdag den deilige verden av populære filippinske kyllingretter

Filippinsk mat er en unik blanding av ulike kulturer, med elementer fra spansk, kinesisk og malaysisk påvirkning. Maten er rik, smakfull og inneholder ofte ferske grønnsaker, ris og kjøtt. Kylling er en stift i filippinsk mat og brukes i hundrevis av forskjellige retter. I denne delen skal vi utforske noen av de mest populære filippinske kyllingrettene som garantert får vann i munnen.

Adobo kylling

Adobo kylling regnes som Filippinens nasjonalrett og er en enkel, men deilig måte å tilberede kylling på. Retten bruker en blanding av soyasaus, eddik, hvitløk og laurbærblad for å lage en fyldig og syrlig saus som er perfekt til kylling. Kyllingen tilberedes i sausen over lengre tid, slik at smakene smelter sammen og skaper et supermørt og saftig kjøtt. Adobo kylling serveres ofte med ris og er en populær middagsrett på Filippinene.

Kylling Inasal

Chicken Inasal er en grillet kyllingrett som stammer fra byen Bacolod på Filippinene. Retten bruker en spesiell marinade laget med soyasaus, calamansi juice, ingefær og sitrongress for å gi kyllingen en unik og smakfull smak. Kyllingen blir deretter grillet til perfeksjon og servert med ris og en spesiell dipsaus laget med eddik, soyasaus og chilipepper. Denne retten er perfekt for de som leter etter en krydret og smakfull kyllingrett.

Kylling Afritada

Chicken Afritada er en tomatbasert kyllinggryte som ofte serveres under spesielle anledninger på Filippinene. Retten bruker en kombinasjon av kylling, poteter, gulrøtter og paprika, alt tilberedt i en fyldig tomatsaus. Resultatet er en solid og mettende rett som passer perfekt til en stor familiemiddag. Kylling Afritada serveres ofte med ris og er en populær rett i høytiden.

Kylling Caldereta

Chicken Caldereta er en rik og solid kyllinggryte som ofte serveres under spesielle anledninger på Filippinene. Retten bruker en kombinasjon av kylling, poteter, gulrøtter og paprika, alt tilberedt i en tomatbasert saus som inneholder leverpålegg. Resultatet er en unik og smakfull rett som er verdt den ekstra innsatsen. Kylling Caldereta serveres ofte med ris og er en populær rett under bryllup og andre feiringer.

konklusjonen

Så der har du det - hvordan kylling brukes i asiatisk mat. Det varierer fra region til region, men kylling er et populært kjøtt som brukes i en rekke retter. Du kan bruke denne kunnskapen til å lage deilige måltider til deg selv. Så fortsett og prøv det!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.