Blyeksponering gjennom mat: Hvor og hvorfor det skjer og hvordan du unngår det

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 19, 2022

Bly er et tungmetall som er giftig for mennesker, og det finnes i mat. Hvorfor er bly dårlig i mat? Fordi det kan gi utviklingsproblemer hos barn, og det hoper seg opp i kroppen over tid. 

Det påvirker flere systemer i kroppen, spesielt nyrene og hjernen. FDA har satt grenser for bly i visse produkter, og Environmental Defense Fund anbefaler å eliminere blymat som en måte å beskytte folkehelsen på. 

La oss se på hvorfor det er så skadelig. I tillegg skal jeg fortelle deg hvordan du sjekker for bly i maten du spiser. Så fortsett å lese hvis du vil vite mer. Det er ikke så skummelt som du kanskje tror!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Bly i mat: de skadelige effektene du trenger å vite

• Bly er et giftig middel som påvirker flere systemer i menneskekroppen, spesielt den utviklende hjernen og nyrene.
• Bly akkumuleres i kroppen over tid, lagres i bein og tenner, og kan slippes ut i blodet under graviditet eller andre perioder med beinomsetning.
• Blyeksponering gjennom mat er en betydelig kilde til blyeksponering for barn og voksne, med vanlig konsumert mat som druejuice, gulrøtter og fruktjuicer funnet å inneholde påviselige nivåer av bly.
• FDA har satt grenser for mengden bly som er tillatt i visse produkter, for eksempel barnemat, men disse grensene blir ikke alltid fulgt av produsenter.
• Environmental Defense Fund (EDF) anbefaler å eliminere bly fra mat så mye som mulig for å beskytte folkehelsen.
• Ytterligere testing og analyse av matvarer er nødvendig for å fullt ut forstå omfanget av blyeksponering gjennom mat og for å iverksette tiltak for å redusere den.

De skadelige effektene av blyeksponering gjennom mat

• Blyeksponering gjennom mat kan skade den utviklende hjernen til barn, noe som fører til lavere IQ og andre kognitive underskudd som kan ha livslange konsekvenser.
• Akkumulert blyeksponering over en levetid kan også påvirke voksnes hjernefunksjon, spesielt hos eldre voksne.
• Blyeksponering gjennom mat kan også skade nyrene og andre systemer i kroppen, og har vært knyttet til økt risiko for hjerte- og karsykdommer.
• Gravide kvinner er spesielt utsatt for blyeksponering gjennom mat, ettersom bly lagret i bein kan frigjøres i blodet under graviditeten og påvirke fosterutviklingen.

Den nåværende tilstanden for blysikkerhet i mat

• Mens FDA har satt grenser for mengden bly som er tillatt i visse produkter, blir disse grensene ikke alltid fulgt av produsenter.
• EDF har bedt om mer tiltak for å redusere bly i mat, inkludert ytterligere testing og analyser av ofte konsumerte produkter.
• Forbrukere kan ta skritt for å beskytte seg mot blyeksponering gjennom mat, for eksempel å sjekke for blynivåer i produkter og velge merker og produkter som har blitt testet for bly.
• Å eliminere bly fra mat vil ha betydelige folkehelsefordeler, potensielt spare milliarder av dollar i helsekostnader og forbedre livskvaliteten for millioner av mennesker.

Hvordan bly kommer inn i næringskjeden vår

Bly er et tungmetall som kan forårsake skade på kroppen ved inntak. Det kan finnes i visse matvarer og vann, noe som gjør det viktig å ta opp sikkerheten til næringskjeden vår. Det er to hovedveier for blyeksponering gjennom mat:

• Direkte eksponering: Dette skjer når bly snøres eller legges til mat under bearbeiding. For eksempel kan blypartikler frigjøres fra tradisjonelle materialer som brukes til å lage keramikk eller kjøkkenutstyr. Noen merker av proteinpulver har vist seg å inneholde høye nivåer av bly, noe som gjør det viktig å velge riktige typer ingredienser.
• Indirekte eksponering: Dette skjer når bly er tilstede i miljøet og tas opp av planter, som deretter konsumeres av mennesker. For eksempel kan bly finnes i jord og vann, noe som gjør det viktig å kontrollere kvaliteten på disse materialene.

Hvor bly vanligvis finnes i mat

Bly kan finnes i en rekke matvarer, men noen er mer sannsynlig å inneholde høyere nivåer enn andre. Her er noen eksempler:

• Sjømat: Visse typer fisk, som tunfisk og sverdfisk, kan inneholde høye nivåer av bly på grunn av deres plassering i næringskjeden.
• Frukt og grønnsaker: Bly kan tas opp av planter fra forurenset jord eller vann, noe som resulterer i høyere nivåer i visse produkter.
• Krydder: Noen krydder, som gurkemeie og chilipulver, har vist seg å inneholde bly på grunn av måten de behandles og håndteres på.
• Tradisjonelle midler: Noen tradisjonelle midler, som ayurvedisk medisin, har vist seg å inneholde høye nivåer av bly på grunn av bruken av visse ingredienser.

Hvordan forhindre blyeksponering i mat

Det er viktig å ta skritt for å forhindre blyeksponering gjennom mat. Her er noen måter å gjøre det på:

• Test jord og vann: Hvis du dyrker dine egne produkter eller har en brønn, er det viktig å teste for bly for å sikre maten din.
• Rene produkter: Vasking av frukt og grønnsaker kan bidra til å fjerne eventuelle blypartikler som kan være tilstede.
• Håndter maten forsiktig: Unngå å bruke tradisjonelle materialer som kan inneholde bly, og vær forsiktig når du pusser eller arbeider med byggematerialer som kan ha blybasert maling.
• Velg de riktige mattypene: Enkelte matvarer, for eksempel matvarer med høyere proteininnhold, er mer sannsynlig å inneholde høyere nivåer av bly. Det er viktig å velge riktige typer ingredienser og merker.
• Fortsett å ta opp problemet: Det er viktig å fortsette å ta opp spørsmålet om bly i næringskjeden vår og jobbe for å skape et tryggere miljø for alle.

Se hva du spiser: Mat du bør unngå for å minimere blyeksponering

Bearbeidet mat er beryktet for å inneholde høye nivåer av bly. Følgende bearbeidede matvarer bør unngås:

• Arrowroot cookies og teething kjeks
• Blandede rotgrønnsaker, som poteter og gulrøtter
• Pærejuice
• Drue juice

Søte poteter

Søtpoteter er en sunn og deilig mat, men de kan dessverre inneholde påviselige nivåer av bly. Det er best å begrense forbruket av søtpoteter, spesielt hvis du er gravid eller har små barn.

Frukt

Frukt er en viktig del av et sunt kosthold, men noen typer frukt har vist seg å inneholde bly. Følgende frukter bør konsumeres med måte:

• pærer
• druer

Spedbarnsmat

Spedbarn er spesielt utsatt for blyeksponering, så det er viktig å være forsiktig med hva de spiser. Følgende spedbarnsmat har blitt evaluert og funnet å inneholde bly:

• Gulrøtter
• søtpoteter
• Fruktjuice

Data fra FDA-studier

FDA har samlet inn og analysert prøver av ulike matvarer for å spore blynivåer i diettene våre. Her er noen av de totale blynivåene som finnes i forskjellige matvarer:

• Gulrøtter: 0.1-0.8 mcg bly per gram
• Søtpoteter: 0.2-0.9 mcg bly per gram
• Druejuice: 0.1-0.3 mcg bly per gram
• Pærejuice: 0.1-0.3 mcg bly per gram

Det er viktig å merke seg at selv om disse nivåene kan virke lave, kan de fortsatt bidra til den totale blyeksponeringen over tid.

Hvor mye bly er trygt i mat?

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) og Food and Drug Administration (FDA) har etablert retningslinjer for sikre nivåer av bly i mat. Disse retningslinjene er basert på toksisiteten til bly og potensielle helserisikoer forbundet med blyeksponering.

Hva sier retningslinjene?

CDC anbefaler at barn under 6 år ikke bør innta mer enn 1 mikrogram bly per dag. For voksne er den anbefalte grensen 12.5 mikrogram per dag. Det er imidlertid viktig å merke seg at det ikke er noe sikkert nivå for blyeksponering. Selv lave nivåer av blyeksponering kan føre til helseproblemer, spesielt hos barn.

Hvilke tiltak er på plass for å redusere blynivået i mat?

Regjeringen har tatt flere tiltak for å redusere blynivået i mat. Disse tiltakene inkluderer:

• Redusere bruken av blyholdig bensin
• Reduser bly i husholdningsprodukter
• Reduserer bly i hermetiske avlinger
• Etablere økologiske standarder for avlinger
• Merking av produkter som inneholder bly

Forskning viser at disse tiltakene har vært effektive for å redusere blynivået i mat. Faktisk har blynivåene i blodet til barn gått dramatisk ned de siste tiårene.

Hva bør forbrukerne gjøre for å redusere eksponeringen for bly i mat?

Forbrukere kan ta flere skritt for å redusere eksponeringen for bly i mat. Disse trinnene inkluderer:

• Velge økologiske produkter
• Vask frukt og grønnsaker grundig
• Unngå hermetikk
• Å være bekymret for blyinnholdet i importerte matvarer
• Snakk med en helsepersonell om blyeksponering

Det er viktig å være klar over de potensielle risikoene forbundet med blyeksponering og å være forsiktig når du velger og tilbereder mat. En infografikk fra Project on Emerging Nanotechnologies viser blynivåene i ulike matvarer og kan være et nyttig verktøy for forbrukere.

konklusjonen

Bly er dårlig for deg fordi det kan påvirke hjernen, nyrene og andre organer. Det er spesielt farlig for barn og gravide, så det er viktig å sjekke blynivåene i maten. Du bør også unngå tradisjonelle matlagingsmaterialer som kan inneholde bly. Du kan kontrollere kvaliteten på maten din ved å vaske frukt og grønnsaker og velge riktige merker. Så ikke vær redd for å spørre restauranten din om deres mattrygghet standarder. Bare husk å være trygg og ikke spis bly!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.