Malagkit: Oppdag historien og helsefordelene

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert september 12, 2022

Hva er malagkit?

Malagkit er en type ris som er kjent for å være "klebrig". Det er en populær ingrediens i Filippinsk mat og brukes i mange retter, inkludert suman, bibingka og latik.

Malagkit er en kortkornet ris det er høyt inn amylopektin stivelse, som gjør den klissete når den kokes. Det er hjemmehørende i Kina, men har blitt dyrket på Filippinene siden 16-tallet. Den dyrkes også i Japan, Korea og Sørøst-Asia.

I denne artikkelen vil jeg diskutere hva malagkit er, hvordan det er forskjellig fra andre typer ris, og hvordan det brukes i filippinsk mat.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Malagkit: En filippinsk Sticky Rice Delight

Malagkit er en type ris som er kjent som klebrig eller klebrig ris. Det er en stift i mange asiatiske land, inkludert Filippinene. Ordet "malagkit" er avledet fra tagalog-ordet "bilog", som betyr "rund". Denne typen ris er kortere og fyldigere enn vanlig hvit ris og har et høyere stivelsesinnhold, noe som gjør den mer klissete når den kokes.

Hvordan lage Malagkit

Matlaging av malagkit er enkelt og krever bare noen få ingredienser. Her er en oppskrift du kan prøve:

• Ingredienser: 2 kopper malagkit ris, 2 kopper vann, 1 kopp kokosmelk, 1 kopp brunt sukker, 1/2 ts salt
• Skyll risen grundig og bløtlegg den i vann i minst en time.
• I en gryte kombinerer du ris, vann, kokosmelk, brunt sukker og salt. La det småkoke og rør til sukkeret er helt oppløst.
• Dekk til kjelen og la det koke på lav varme i ca 20-25 minutter eller til risen er ferdig kokt og væsken er absorbert.
• Når den er kokt, lufter du risen med en gaffel og lar den avkjøles i noen minutter før servering.

Malagkit som dessert

Malagkit er en populær ingrediens i mange filippinske desserter, som bibingka, suman og latik. Her er noen ideer for å bruke malagkit i feriedessertene dine:

• Bibingka: Dette er en type riskake som tradisjonelt spises i julen. Den er laget med malagkit-ris, kokosmelk og sukker og er vanligvis toppet med saltet egg, ost og smør.
• Suman: Dette er en type klebrig risrull som er fylt med et søtt fyll, for eksempel blandede nøtter eller kokos. Det er vanligvis pakket inn i bananblader og dampet til det er kokt.
• Latik: Dette er en type kokossirup som lages ved å karamellisere kokosmelk og sukker. Den brukes ofte som pålegg for filippinske desserter, inkludert malagkit.

Hvor finner du Malagkit

Malagkit er allment tilgjengelig i asiatiske supermarkeder og online. Det selges vanligvis i både hvite og mørkere farger, med den mørkere fargen som har en mer nøtteaktig smak. Kokosmelk er en viktig ingrediens i de fleste malagkit-oppskrifter, da den gir en balanse til den klumpete søte risen.

Glutinous Rice: Det klebrige kornet du vil legge til matlisten din

Glutinøs ris, også kjent som klebrig ris, er en type ris som er populært dyrket og spist i asiatiske land som Filippinene, Indonesia, Thailand og Vietnam. Det er en type kortkornet ris som er kjent for sin klissete konsistens når den kokes. Til tross for navnet, inneholder klebrig ris ikke gluten.

Hvilke retter kan du lage med glutinous ris?

Glutinøs ris er en allsidig ingrediens som kan brukes i både søte og salte retter. Her er noen populære retter som bruker klebrig ris:

• Sumansumansuman, budbud og buli: Dette er filippinske godbiter laget av klebrig ris pakket inn i buri eller palmeblader og dampet.
• Klebrige riskaker: Dette er søte kaker laget av klebrig ris og søtet med sukker eller kokosmelk.
• Biff- eller tomatsaus med klebrig ris: Dette er en velsmakende rett hvor klebrig ris serveres med biff- eller tomatsaus.
• Glutinøse risballer: Dette er søte baller laget av glutinøs ris og vanligvis fylt med søtet bønnepasta.
• Glutinøs ris fylt med longganisa, tapa, torta, adobo, stuet lever, pochero eller bananer: Dette er populære filippinske retter der glutinøs ris er fylt med forskjellige kjøtt og gryteretter.

Er glutinous ris et sunnere alternativ?

Glutinøs ris er et flott alternativ for de som ønsker å legge til variasjon i kostholdet. Her er noen ting du bør huske på:

• Glutinøs ris er høy i karbohydrater og kalorier, så den bør konsumeres med måte.
• Det er en god kilde til fiber og kan hjelpe til med fordøyelsen og vektkontroll.
• Glutinøs ris er glutenfri, noe som gjør det til et godt alternativ for de med glutenintoleranse.
• Det er et tilfredsstillende korn som kan hjelpe deg å føle deg mett i lengre perioder.

Glutinøs ris er tilgjengelig i de fleste asiatiske butikker og kan eksporteres til andre deler av kloden. Så hvis du vil lære mer om dette tilfredsstillende kornet, sjekk ut Wikipedia-siden og begynn å lage mat med det i dag!

The Sticky History of Malagkit: Fra Kina til Filippinene

Malagkit, også kjent som klebrig ris eller klebrig ris, er en type ris som ofte brukes i asiatisk mat. Ordet "malagkit" betyr bokstavelig talt "klebrig" på filippinsk, som perfekt beskriver teksturen til denne risen. Imidlertid er malagkit ikke bare en filippinsk stift. Den har en lang og interessant historie som går tilbake til det gamle Kina.

• Malagkit er en type kortkornet ris som inneholder mye amylopektin, en type stivelse som gjør den klissete når den tilberedes.
• I kinesisk mat blir malagkit referert til som "søt ris" eller "klebrig ris" og brukes ofte til å lage tradisjonelle retter som zongzi (klebrig risboller) og niangao (klebrig riskake).
• I japansk mat kalles malagkit mochigome og brukes til å lage mochi, en populær søt godbit laget av banket klebrig ris.
• I koreansk mat kalles malagkit chapssal og brukes til å lage tteok (riskaker).
• I det sørøstasiatiske kjøkkenet brukes malagkit til å lage en rekke retter, inkludert riskaker, grøt og klebrige risdesserter.

Spredningen av Malagkit: Fra Kina til Filippinene

Malagkit har spilt en viktig rolle i filippinsk mat i århundrer. Det er et populært valg for å lage en rekke retter, fra salte måltider til søte desserter. Men hvordan kom malagkit til Filippinene?

• Noen mener at malagkit ble introdusert til Filippinene av kinesiske handelsmenn som kom til landet for å handle varer.
• Andre mener at malagkit allerede var et vanlig korn på Filippinene og ganske enkelt ble oppkalt etter det kinesiske ordet for klebrig ris.
• Uavhengig av opprinnelsen har malagkit blitt en elsket ingrediens i filippinsk mat og er omtalt i mange populære retter, inkludert:

– Biko: En søt riskake laget med malagkit, kokosmelk og brunt sukker.
- Jævla: En dampet riskake laget med malagkitmel og kokosmelk.
- Bukser Malagkit: En stekt rett laget med malagkit-nudler, svinekjøtt og grønnsaker.
– Suman: En type riskake laget med malagkit og kokosmelk, vanligvis pakket inn i bananblader.

Malagkit i filippinsk mat: En allsidig ingrediens

Malagkit er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter, fra søtt til salt. Her er noen ideer for å bruke malagkit i matlagingen din:

• Coconut Sticky Rice: En søt og kremet dessert laget med malagkit, kokosmelk og sukker.
• Malagkit-brød: Et mykt og seigt brød laget med malagkitmel og gjær.
• Malagkit-is: En kremet og deilig iskrem laget av malagkitmel og kokosmelk.
• Svinekjøtt Adobo med Malagkit: En velsmakende rett laget med svinekjøtt, soyasaus, eddik og malagkit.
• Grillet biffspyd med Malagkit: Et deilig og budsjettvennlig måltid laget med marinert biff og malagkit.
• Sjømat Paella med Malagkit: En filippinsk vri på den klassiske spanske retten, laget med malagkit i stedet for hvit ris.

Forsiktig når du lager Malagkit: Tips og triks

Å lage malagkit kan være litt vanskelig, spesielt hvis du ikke er vant til å jobbe med denne typen ris. Her er noen tips og triks for å hjelpe deg i gang:

• Skyll risen grundig før tilberedning for å fjerne overflødig stivelse.
• Bruk riktig mengde vann når du koker malagkit. Forholdet mellom ris og vann er vanligvis 1:1.5.
• La risen trekke i vann i minst 30 minutter før koking for å hjelpe den til å koke jevnt.
• Vær forsiktig så du ikke overkoker risen, siden den kan bli grøtaktig og miste teksturen.
• Når du lager søte retter med malagkit, bruk en blanding av kokosmelk og vann for å gi den en kremet og deilig smak.
• Når du lager salte retter med malagkit, prøv å tilsette syltede grønnsaker eller en krydret saus for å gi den litt ekstra smak.

The Future of Malagkit: En populær ingrediens her for å bli

Malagkit har vært en populær ingrediens i det filippinske kjøkkenet i århundrer, og det viser ingen tegn til å avta. Med sin unike tekstur og deilige smak er malagkit den perfekte ingrediensen for et bredt utvalg av retter, fra søtt til salt. Enten du er en erfaren kokk eller bare har begynt på kjøkkenet, er malagkit en flott ingrediens å begynne med. Så hvorfor ikke prøve det og se hvilke deilige retter du kan lage?

Kokostopping: Den perfekte finishen på Malagkit-risen din

Å legge til en kokosnøttpålegg til malagkit-risen kan ta den fra en enkel rett til en pen og deilig dessert. Slik tilbereder du den perfekte kokostoppingen:

• Bland sammen 1 kopp kokosmelk, 1/2 kopp brunt sukker og 1/4 kopp vann i en grunne gryte.
• Varm samtidig blandingen på middels varme mens du rører til sukkeret er oppløst.
• Når sukkeret har løst seg opp, reduser varmen til lav og la blandingen småkoke i 15-20 minutter, rør av og til.
• Når væsken fordamper vil blandingen tykne og bli til en karamellsaus.
• Når blandingen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, er den klar.
• Fjern kjelen fra varmen og la den avkjøle.

Velge riktig materiale

Når du tilbereder kokostoppingen, er det viktig å velge riktig materiale. Her er noen tips:

• Bruk en grunn gryte i stedet for en dyp. Dette vil hjelpe væsken til å fordampe raskere og blandingen til å tykne raskere.
• Bruk en non-stick panne for å unngå at blandingen fester seg til bunnen.

Alternativ kokosnøttpålegg

Hvis du ikke har tid til å forberede kokostoppingen, kan du bruke ferdig kokoskrem i stedet. Slik bruker du den:

• I en liten kjele, varm kokoskremen på middels varme til den tykner.
• Hell den tyknede kokoskremen over malagkit-risen.
• Server umiddelbart og nyt!

Lagring av Malagkit-rester: tips og triks

Her er noen tips om hvordan du oppbevarer rester av malagkit:

• La malagkittet avkjøles til romtemperatur før du oppbevarer det.
• Kle en bakebolle med et pandanblad eller annen matgodkjent plastfolie.
• Fordel malagkittet jevnt på fatet og pass på at det er litt vått.
• Dekk fatet med et annet pandanblad eller plastfolie.
• Oppbevar retten i kjøleskapet i opptil tre dager.

Hvordan lagre Malagkit toppet med kokos

Hvis malagsettet ditt er toppet med kokos, følg disse trinnene for å lagre det:

• La malagkittet avkjøles til romtemperatur før du oppbevarer det.
• Brett pandanbladet eller plastfolien over malagkit og kokostoppingen.
• Oppbevar retten i kjøleskapet i opptil tre dager.

OBS:

• Når du lager malagkit, er det lettere å tilberede en mellomstor batch for å unngå svinn.
• For å øke næringsinnholdet i malagsettet ditt, kan du legge til ungt kokoskjøtt eller blande det med andre ingredienser som søtpoteter eller brunt sukker.
• Ikke glem å nevne i oppskriftsanmeldelsen din eller del den på Facebook, Pinterest eller e-post for å oppdatere din ultimate malagkit-oppskrift.

Er Malagkit bra for deg?

Malagkit-ris, også kjent som klebrig ris, er en type ris som er spesielt dyrket for sin klebrige tekstur. I motsetning til vanlig ris, inneholder malagkit-ris høye nivåer av amylopektin, en type stivelse som gir den sin unike tekstur. Dette gjør den perfekt for en rekke retter, spesielt desserter som puto og andre riskaker.

Er Malagkit-ris sunt?

Selv om malagkit-ris ikke er like næringsrik som brun ris, har den noen helsemessige fordeler. Her er noen grunner til at malagkit-ris kan være et sunt tillegg til kostholdet ditt:

• Lite fett: Malagkit-ris er lavt i fett, noe som gjør det til et godt alternativ for de som ser på kaloriinntaket.
• Glutenfri: Malagkit-ris er glutenfri, noe som gjør den til et ideelt valg for de med glutenfølsomhet eller cøliaki.
• Høy i karbohydrater: Malagkit ris er høy i karbohydrater, som kan gi energi til kroppen din.

Hvordan inkorporere Malagkit-ris i kostholdet ditt

Hvis du ønsker å legge til mer malagkit-ris i kostholdet ditt, her er noen ideer:

• Lag desserter: Malagkit-ris er perfekt for å lage desserter som puto og andre riskaker.
• Bruk den som tilbehør: Malagkit-ris kan serveres som tilbehør for å komplementere hovedretten din.
• Prøv det i salte retter: Malagkit-ris kan også brukes i salte retter som risgrøt eller congee.

Støtte lokale bønder med Malagkit Rice

Ved å velge å kjøpe malagkit-ris fra lokale bønder kan du støtte den lokale økonomien og hjelpe småskalabønder. Et eksempel er HMR (Harvesters Multi-Purpose Cooperative) på Filippinene, som produserer malagkit-ris av høy kvalitet samtidig som de fremmer bærekraftig landbrukspraksis. Så ikke bare kan du nyte den unike smaken og teksturen til malagkit-ris, men du kan også ha en positiv innvirkning på samfunnet.

konklusjonen

Malagkit er en type filippinsk ris som er kjent for å være klissete. Den brukes tradisjonelt i desserter som bibingka og suman, men den brukes også i salte retter som latik og adobo.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.