Mellomkornet ris: Lær om typer og hvordan du koker den
Mellomkornet ris er en type risen det vil si, som navnet tilsier, et sted mellom kortkornet og langkornet ris. Den er litt lengre enn kortkornet ris, men kortere enn langkornet ris, og den har en tendens til å være litt squatter enn begge. I hovedsak er mellomkornet ris et kompromiss mellom de to andre ristypene.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva gjør mellomkornet ris ideell for visse retter?
Mellomkornet ris er kjent for sin evne til å absorbere fuktighet og frigjøre stivelse, og skaper en mykere, kremere konsistens enn langkornet ris. Dette gjør det til et vanlig valg for retter som krever litt klissete, for eksempel risotto eller sushi. Noen av de mest kjente eksemplene på mellomkornet ris inkluderer Arborio og Bomba.
Mestre kunsten å tilberede middelkornet ris
Før du lager din perfekte mellomkornede ris, sørg for å skylle kornene i kaldt vann. Dette vil fjerne overflødig stivelse og smuss som kan være tilstede. Skyll til vannet renner klart.
Steking
Her er den beste måten å lage mellomkornet ris på:
- Mål risen: For hver kopp ris, bruk en og en halv kopp vann.
- Tilsett vann i kjelen: Hell vannet i en stor kjele og skru opp varmen.
- Tilsett ris og rør: Når vannet begynner å koke, tilsett risen og rør kraftig med en trespatel for å forhindre at kornene klistrer seg sammen.
- Dekk til kjelen: Når risen er jevnt fordelt i kjelen, dekk den med lokk.
- Skru ned varmen: Skru ned varmen til lav og la risen småkoke i 18-20 minutter.
- Sjekk risen: Etter 18-20 minutter, sjekk om risen er kokt. Hvis det fortsatt er hardt, tilsett litt mer vann og la det koke i noen minutter til.
- La den hvile: Når risen er kokt, skru av varmen og la den hvile i 5-10 minutter.
- Fluff risen: Etter hvile, bruk en trespatel til å lufte risen og skrape bunnen av kjelen for å sikre at ingen korn sitter fast.
Utforsk de forskjellige typene mellomkornet ris
Mellomkornet ris er en type ris som er litt kortere og fyldigere enn langkornet ris. Den er kjent for sin klebrige tekstur og evne til å absorbere og frigjøre vann lett. Noen av de vanligste variantene av mellomkornet ris inkluderer:
- Calrose Rice: Dette er en type mellomkornet ris som ofte brukes i asiatiske retter. Den er kjent for sine slanke, korte korn og har en tendens til å være litt mer klissete enn andre typer mellomkornet ris.
- Arborio Rice: Dette er en type mellomkornet ris som ofte brukes til å lage risotto. Den er kjent for sitt høye stivelsesinnhold og evne til å absorbere væske, noe som gir den en kremet tekstur.
- Bomba Rice: Dette er en type mellomkornet ris som ofte brukes til å lage paella. Den er kjent for sin evne til å absorbere væske uten å bli grøtaktig og for sin lett nøtteaktige smak.
Tips for matlaging av middelkornet ris
Hvis du koker mellomkornet ris for første gang, her er noen tips du bør huske på:
- Bruk et forhold på 1:1.5 mellom ris og vann når du koker mellomkornet ris.
- Skyll risen før koking for å fjerne overflødig stivelse.
- Bruk en tykkbunnet kjele for å unngå at risen fester seg til bunnen.
- La risen hvile i noen minutter etter koking for å la den absorbere eventuell gjenværende væske.
- Bruk en gaffel til å lufte risen og skille kornene fra hverandre før servering.
De forskjellige typene riskorn og deres egenskaper
Når det gjelder ris, er kornets størrelse avgjørende. Ris er klassifisert basert på lengden på kornet, med kort, middels og langkornet som de vanligste typene. Her er det du trenger å vite om forskjellene mellom dem:
Kortkornet ris:
Som navnet antyder, har denne typen ris korte, fyldige korn som er bredere enn de er lange. Kortkornet ris har en tendens til å være klissete og seig når den tilberedes, noe som gjør den perfekt til sushi og andre formede retter. Det er også en vanlig ingrediens i japansk mat. Noen av de mest populære variantene av kortkornet ris inkluderer sushiris og arborioris, som brukes til å lage risotto.
Mellomkornet ris:
Mellomkornet ris er litt lengre og tynnere enn kortkornet ris, men fortsatt lubben og mør når den kokes. Den har en tendens til å være litt mindre klissete enn kortkornet ris, men har fortsatt en myk tekstur. Noen av de vanligste variantene av mellomkornet ris inkluderer calrose-ris, som ofte brukes i hverdagsretter, og bomba-ris, som brukes til å lage paella.
Langkornet ris:
Langkornet ris har lange, tynne korn som holder seg luftige og skiller seg når de kokes. Den har en tendens til å være mindre klissete enn kort og mellomkornet ris, og har en distinkt fast tekstur. Noen av de mest populære variantene av langkornet ris inkluderer basmatiris, som ofte brukes i indisk og Midtøstens mat, og jasminris, som er en stift i thailandsk mat. Langkornet ris er også en vanlig ingrediens i amerikanske oppskrifter, som rispilaf og jambalaya.
Hvordan lage forskjellige typer riskorn
Hver type riskorn krever spesifikke tilberedningsmetoder og forhold mellom vann og ris. Her er noen tips for tilberedning av ulike typer ris:
Kortkornet ris:
Når du koker kortkornet ris, bruk forholdet 1:1.25 (en del ris til 1.25 deler vann). Skyll risen grundig før koking for å fjerne overflødig stivelse, som kan føre til at risen blir for klissete. Kortkornet ris kokes best i en tykkbunnet kjele med tettsittende lokk.
Mellomkornet ris:
For å koke mellomkornet ris, bruk et forhold på 1:1.5 (en del ris til 1.5 deler vann). Skyll risen før koking for å fjerne overflødig stivelse. Mellomkornet ris har en tendens til å koke raskere enn langkornet ris, så hold øye med den for å unngå overkoking.
Langkornet ris:
Når du koker langkornet ris, bruk forholdet 1:2 (en del ris til to deler vann). Skyll risen før koking for å fjerne overflødig stivelse. Langkornet ris har en tendens til å være mer tilgivende enn andre typer ris, så det er et godt valg for nybegynnere. Vær imidlertid forsiktig så du ikke overkoker den, siden den har en tendens til å bli grøtaktig når den kokes for lenge.
Bytte ut forskjellige typer riskorn i oppskrifter
Hvis en oppskrift krever en bestemt type ris, er det best å bruke den typen ris for å sikre det beste resultatet. Men hvis du ikke har den riktige typen ris for hånden, her er noen tips for å erstatte forskjellige typer riskorn:
Kortkornet ris:
Kortkornet ris kan erstattes med mellomkornet ris i de fleste oppskrifter. Vær imidlertid forsiktig med at den endelige teksturen kan være litt annerledes.
Mellomkornet ris:
Mellomkornet ris kan erstattes med kortkornet eller langkornet ris i de fleste oppskrifter. Den endelige teksturen kan imidlertid være litt forskjellig avhengig av typen ris som brukes.
Langkornet ris:
Langkornet ris kan erstattes med basmati- eller sjasminris i de fleste oppskrifter. Vær imidlertid forsiktig med at den endelige konsistensen kan være litt annerledes, og koketiden må kanskje justeres.
Viktigheten av klassifisering av riskorn
Klassifiseringen av riskorn er viktig av flere grunner:
Tekstur:
Konsistensen til riskornet bidrar til den endelige teksturen til retten. For eksempel er kortkornet ris perfekt til sushi fordi den er klissete og seig, mens langkornet ris er perfekt til rispilaff fordi den holder seg luftig og separat.
Tilberedningsmetode:
Hver type riskorn krever en spesifikk tilberedningsmetode og forholdet mellom vann og ris. Bruk av feil type ris kan resultere i en rett som er overkokt eller underkokt.
Smak:
Ulike typer riskorn har forskjellige smaker. For eksempel har basmatiris en nøtteaktig smak, mens jasminris har en blomsteraroma.
Forsiktig ved koking av ris
Når du koker ris, er det viktig å være forsiktig for å unngå å brenne seg eller sette seg fast:
Skyll risen:
Skylling av risen før koking fjerner overflødig stivelse og forhindrer at risen blir for klissete.
Bruk riktig mengde vann:
Bruk av for mye vann kan resultere i grøtaktig ris, mens bruk av for lite vann kan føre til dårlig kokt ris.
Ikke løft lokket:
Å løfte lokket mens risen koker kan frigjøre damp og påvirke tilberedningstiden og strukturen til risen.
La risen hvile:
Etter at risen er kokt, la den hvile noen minutter før du lufter den med en gaffel. Dette lar risen absorbere eventuell gjenværende fuktighet og sikrer at den blir jevnt tilberedt.
Avslutningsvis er ris en universalmat som kommer i mange forskjellige former. Enten du forbereder frokost, lunsj eller middag, er det en type ris som er perfekt for jobben. Ved å forstå de forskjellige typene riskorn og deres egenskaper, kan du jobbe med dem for å lage den perfekte retten hver gang.
konklusjonen
Mellomkornet ris er en type ris med et mellomstort korn og litt stivelse. Den er kjent for å være en god erstatning for både lang- og kortkornet ris og kan brukes til en rekke retter.
Så hvis du leter etter en stivelsesholdig ris som ikke er for klissete, er mellomkornet ris veien å gå.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
