5 brukervennlige miso-erstatninger slik at du kan tilberede retten din!
En viktig del av kjøkkenet mitt er den krydrede, umami-smaken av misopasta.
Misopasta brukes hovedsakelig til supper, men du kan legge den til salatdressinger, supper, frites eller til og med en marinade til kjøttet ditt.
Mange av våre lesere ba om en god miso-erstatning for et glutenfritt eller soyafritt kosthold.
Så, la oss se på noen av mine favorittmerker med misopasta før du dykker inn i de fem beste alternativene til misopasta som du sannsynligvis har på kjøkkenet ditt akkurat nå!
Når du leter etter en bestemt type miso å bruke i en oppskrift, må du passe på å bruke de riktige alternativene.
Miso produseres vanligvis gjennom gjæring av soyabønner med korn og salt. Det er mange varianter med forskjellige nivåer av styrke, farge og smak.
Å veksle en type miso med en annen smaker ikke alltid det samme, så selv å bare bytte ut hvitt for rød miso kan ødelegge retten din!
Ta en titt på videoen min for å se hvordan jeg bruker disse forskjellige misosubstituttene.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Beste erstatninger for Miso Paste
Soyasaus
Hvis jeg ikke har noen misopasta igjen, er det første jeg tar tak i bare vanlig soyasaus, ettersom den gir et salt / umami / salt smak i nærheten av miso.
De eneste ulempene er at soyasaus er mye saltere enn miso, så du bør legge til litt mindre og jobbe meg opp etter behov.
Miso har også en mer kremaktig struktur enn soyavæsken, så det kan være lurt å legge til noe annet med den kremete konsistensen, avhengig av retten du lager.
tahini
Tahini er en pasta laget av frø av jord sesam. Dette ligner litt på hvit misopasta og har en lignende tekstur for å erstatte det i oppskrifter der du vil unngå misopasta.
Hvis en oppskrift bruker store mengder miso, vil tahini sannsynligvis ikke fungere, da smaksprofilen er mer glatt og nøtteaktig sammenlignet med misoens salte/salte smak.
Salt
Hvis en oppskrift bare trenger en liten mengde miso og har mange andre ingredienser, må du kanskje tilsette litt salt.
Fiskesaus
Fiskesaus ligner på soyasaus, tilsetning av salt og umami. Likevel går litt langt, så begynn i det små.
Vegetabilsk bestand
For supper, i stedet for miso, vil en grønnsakskraft med full smak fungere.
Hvordan smaker misopasta?
De fleste er enige om at det smaker som umami - en av de fem smakene eller smakene i Japan, regnet som en "smak" smak.
Når du først smaker det, vil det virke salt, kombinert med et snev av smak, sødme og jord.
Avhengig av massens intensitet, vil den smake enten litt søtt eller veldig kjøttfullt og salt.
Tekstur ligner peanøttsmør, noen miso er veldig deigaktig og glatt, mens noen er tykke.
Når matlaging med miso, du trenger bare en liten mengde fordi det er en så velsmakende og smakfull mat, litt går langt.
Hvordan lages miso?
Ingrediensene får gjære naturlig i varierende tid. Jo lenger blandingen gjærer, desto sterkere er smaken av pastaen og den mørkere til fargen.
Produksjonsprosessen er ganske enkel:
Først må soppen (koji) lages. Du må legge til noen sporer i en liten del av korn og soyabønner.
Du kan bruke dampet ris, blande den med soya, og la kulturen utvikle seg. Soppen begynner å danne seg, og stivelsen i blandingen blir til sukker og glutamat.
Dette er det som gir den den spesifikke umami -smaken.
Ingrediensene (korn, soyabønner, salt, sopp og eventuelle andre unike ingredienser) blandes og lar gjære i noen uker for lys miso og et par år for veldig mørk miso.
Les også: forskjellige typer japanske supper
Lett å finne misopasta-erstatninger
Ingredienser
- 3 kolber Mais
- 1 bunt reddiker
- 3 ss tahini (i stedet for hvit misopasta)
- ½ ts salt (for å etterligne den salte misopasta -smaken)
- 3 ss riseddike
- 1 bunt koriander (AKA koriander), revet
Instruksjoner
- Start med å forvarme ovnen til 200 ° C (400 ° F). Legg deretter ikke -skrelt mais på et brett, sett det til å bake i mellom 20 og 30 minutter. Sørg for at maiskjernene er varme og kokte.
- Mens du venter på at maisen skal avkjøles, skrubb du reddikene og skjær dem deretter i små runde former ved hjelp av en mandolin hvis du har en. Hvis du ikke gjør det, kan du også bruke en skarp kniv og din faste hånd.
- Kombiner miso, tahini, eddik og 3 ss olivenolje i en stor bolle. Test for smak og smak til med salt. Tilsett ekstra miso om nødvendig.
- Når maisen er kald å ta på, skrell du den silkeaktige silken og skallene. Skill kjernene fra kolben og kast dem i dressingen. Du kan nå kaste skallene.
- Ha i reddikene og server med koriander på toppen.
Ernæring
Hvis maissesongen har gått, men du ikke kan vente med å prøve denne oppskriften, vil frossen mais fungere like bra. Bare husk å ta hensyn til at du trenger mer miso for å motvirke maisens søthet.
Denne oppskriften kan servere fire når den serveres som siderett, to hvis den serveres som hovedrett. Det tar mellom 30 og 40 minutter.
Variasjoner
Du kan blande og matche denne oppskriften ved å bruke følgende variasjoner som en guide.
- For annen eddik kan du også bruke sherryeddik, champagneeddik eller hvitvineddik. Eplecidereddik er mindre å foretrekke, men kan også fungere.
- Til forskjellige grønnsaker kan du bruke frosne erter eller bønner. Snøerter, skiver, kan være et flott og knasende alternativ til reddiker.
- Til mais kan du også bruke frossen mais. Stek ca 2.5 kopper maiskjerner med litt smør til de er varme. Du kan deretter kaste dem i dressingen.
- Hvis du er en kjøttetende, kan du legge i litt knasende bacon, eller du kan også servere den med stekt eller grillet kylling eller laks.
- For å gjøre det mer omfattende, legg gjerne til noen kokte nudler slik at det blir mer som et fullt måltid, eller du kan også legge til litt dampet brun eller basmatiris eller kokt quinoa.
- Hvis du ikke har tahini, kan du bruke mandelsmør eller annet smør du foretrekker. Du kan også la den stå utenfor dressingen og bare servere salaten med sesamfrø på toppen.
- For forskjellige urter kan du prøve basilikum, mynte eller flatbladpersille siden de også matcher smakene i denne salaten.
Konklusjon
Ikke nøl med å prøve misopasta fordi du vil bli overrasket over hvor lett det er å lage mat med det.
Hvis du har nølet med å prøve det, må du huske på at misopasta er en sunn, aktiv kulturmat, akkurat som yoghurt!
Det bidrar til en sunn tarm, og det smaker godt, og gir smak til alle slags matvarer.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.