Miso Marinade Oppskrift | En deilig allrounder for dine kulinariske herligheter
Hva om du hadde noe som tok mindre enn 10 minutter å tilberede og som kunne brukes til hva som helst, fra sen kveldsramen til din nøye tilberedte laks/tunfiskmiddag og kaloribevisste salater? Rått! Ikke sant?
Vel, miso marinade er nettopp det!
Det er ikke bare en marinade, det er en dressing, og på toppen av det er det også en dipsaus.
Det er en umami-rik blanding med deilig smak som kan gjøre den mest vanlige oppskriften til den mest delikate maten. Og jeg elsker det for å gjøre livet mitt mye enklere.
I denne artikkelen vil jeg dele den deiligste miso-marinadeoppskriften med deg, laget med lett tilgjengelige ingredienser fra matbutikken.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er miso marinade?
Miso marinade er et japansk krydder med miso soyabønnepasta, mirin, japansk risvin og brunt sukker.
Ingrediensene blandes for å lage en kremet, men lett blanding som du kan bruke som tilbehør eller dip og mørne proteiner før du griller eller baker dem.
Marinaden har en levende, unik smak som antyder sødme og syrlighet, med umami som dominerer.
Det gir dybde til favorittrettene dine, og velsigner smaksløkene dine med den ultimate opplevelsen du ønsker deg fra de tilfeldige matlagingene dine.
Umaminiteten, høydepunktet i hele oppskriften, kommer fra misopasta. Det er en soyabønnepasta inokulert med koji og fermentert i en bestemt varighet.
Dybden av miso-smaken avhenger av antall bønner som brukes og den totale lengden på gjæringen.
Generelt, jo mer gjæringslengden er, desto mer dybde og desto sterkere er smaken. Du finner miso i forskjellige varianter avhengig av deres region.
De vanligste typene er Shiro miso og Aka miso.
Den hvite misoen har en noe myk, søt smak med mindre saltinnhold enn de mørkere, som er saltere og dermed kraftigere.
I denne oppskriften vil vi gå med den hvite miso-varianten, da den er mer tilgjengelig og generelt et bedre valg for slike oppskrifter.
Enkel og allsidig miso-marinadeoppskrift
Ingredienser
- 2 kopper shiro misopasta (hvit misopasta)
- 1/2 cup lysebrunt sukker
- 1/2 cup sake
- 1/2 cup mirin
Instruksjoner
- Samle sammen alle ingrediensene
- Tilsett alle ingrediensene i en kjele på lav varme og visp dem i ca 5-10 minutter eller til sukkerkrystallene er helt oppløst.
- Ta kjelen av varmen, og la den avkjøles til romtemperatur før bruk.
- Nyt ved å glasse den på favorittfiletene dine, sidesette den med favorittgrønnsakene dine og som en marinade til favorittproteinrettene dine.
Tips om matlaging
Her er noen matlagingstips som vil hjelpe deg å gjøre den lekreste miso-marinade som mulig:
- Har du en dobbelkoker liggende, bruk den i stedet for kasserollen. Siden den er best egnet for matlaging på lav varme, vil marinaden din bli så lekker som den kan bli. Pluss, siden misopasta er beryktet for å brenne på høy varme, vil du ikke ta noen risiko.
- Ikke vær sjenert for å eksperimentere med miso-marinade ved å tilsette noen ekstra ingredienser og krydder (diskutert i delen om erstatninger og varianter nedenfor).
- Når du lager miso-marinade, se etter eventuelle biter av miso som flyter rundt, og trykk dem med en slikkepott for det jevneste resultatet.
Lær noen flere triks her hvordan du sørger for at misopastaen din løses helt opp i suppe eller saus
Erstatninger og variasjoner
For å fortsette med å "eksperimentere" med oppskriften din, er følgende spennende varianter av denne oppskriften du kan lage for å gi marinaden en haug med interessante smaker.
- Krydret miso marinade: Tilsett rød pepper eller togarashi for å gi oppskriften din et varmt kick. Dette fungerer best hvis du bruker det som dipp til favorittrettene dine.
- Intens miso marinade: For en mer dominerende miso-smak, bytt ut den hvite misoen med rød. Vær imidlertid ikke for sjenerøs med det. Siden den har en robust, salt smak, kan for mye av den være overveldende.
- Punchy miso marinade: Hvis du bruker denne pastaen til å marinere favorittproteinene dine, vil kanskje tilsetning av litt ingefær gi den det sårt tiltrengte friske og skarpe krydderet for noen spennende smaker.
- Røykfylt miso marinade: En klype tørkede bonito-flak vil gi miso-marinade sårt tiltrengt røykfylthet med et snev av fishiness, noe som gjør den perfekt for både dypping og marinade.
Hvordan bruke miso marinade
Selv om du kan bruke den på mange måter med små justeringer, er den grunnleggende oppskriften jeg har delt utelukkende for marinering av svinekjøtt, fisk, fjærfe, biff og tofu.
Alt du trenger å gjøre er å legge marinaten og proteinet i en pose, klemme ut all luften, forsegle den med glidelås, la den stå i den nødvendige tiden for at smakene skal trekke seg helt inn, og kok som du vil.
Hvis du vil bruke den som dipsaus eller salatdressing, vil du kanskje tilsette noen ekstra ingredienser til marinaden for å gi den mer dybde når det gjelder smak.
Du kan for eksempel tilsette litt sesamolje for en fyldig og litt nøtteaktig smak.
For litt mer surhet (som dette marinade kan være på den søte siden), som litt risvin eller eplecidereddik for å lyse opp.
Hvordan lagre miso-marinade
Hvis du har rester av miso-marinade, eller du har laget noe ekstra du kan bruke i fremtiden, oppbevar det i en lufttett beholder og avkjøl umiddelbart.
Den vil holde seg god i over 2 måneder, klar til bruk når du vil ha en deilig rett.
Lignende sauser og marinader
Hvis du liker søte og salte, umamirike sauser, her er noen andre sauser og marinader med lignende smak du vil prøve:
Unagi saus
Som misopasta-marinade er unagi-saus enkel å lage og tilberedes på mindre enn 10 minutter. Selv om den tradisjonelt serveres med unagi, kan du også prøve den med andre proteiner. Det vil smake like deilig som alltid.
Krydret kewpie mayo
Har du litt sriracha, togarashi, mirin og sesamolje liggende?
Kombiner dem med kewpie mayo, og du har en superkrydret marinade, dipsaus og dressingsaus. Kremetheten til denne sausen er bare en annen ting du vil elske.
Yuzu Ponzu
Yuzu Ponzu henter sin friskhet fra yuzu-juice, salt fra katsuobushi og umami-het fra soyasaus, og oppnår den perfekte balansen mellom hver smak og resulterer i en deilig saus og marinade som er appetittvekkende.
Wasabi mayo aioli saus
Selv om denne sausen ikke fungerer som en god marinade, er den absolutt en av de beste og mest allsidige.
Du kan servere den med pommes frites, grønnsaker og alle proteinene du kan finne. Hovedingrediensene, som hvitløk, wasabi og soyasaus, utgjør en flott kombinasjon av smaker.
Spørsmål og svar
Er miso-marinade sunt?
Selv om denne oppskriften ikke er supersunn, vil vi heller ikke kalle den usunn. Den har ikke mye å tilby når det kommer til helsefordeler, med bare noen få næringsstoffer til profilen.
Er misosaus glutenfri?
For det meste, nei! Misosaus er ikke glutenfri. Selve misopastaen inneholder noe gluten.
Det finnes imidlertid også miso-marinadeoppskrifter som bruker glutenfrie ingredienser. Men glutenfri miso er vanskelig å finne.
Finne ut hvilket merke miso er best å bruke hvis du vil lage mat glutenfritt (det finnes alternativer!)
Er miso marinade krydret?
Nei, miso marinade er ikke krydret. Den er hovedsakelig søt, med noe umaminitet som kommer fra misopastaen. Du kan imidlertid fortsatt legge til krydder etter eget valg for interessante smaker.
Kan jeg gjenbruke miso-marinade?
Du kan gjenbruke miso-marinade til mer fisk, kylling og svinekjøtt. Vi vil imidlertid ikke anbefale å bruke den etter andre gang, siden den blir skikkelig fishy etter det.
Kan du fryse miso-marinade?
Ja! Faktisk, hvis du ikke planlegger å bruke den igjen over lengre tid, er frysing den eneste måten å forhindre at den endrer smaken.
Ta bort
Miso marinade er en deilig og enkel måte å gi smak til proteinet ditt. Denne oppskriften er perfekt for et raskt og enkelt kveldsmåltid.
Den røykfylte miso-smaken er perfekt for svinekjøtt, fisk, fjærfe, biff, tofu og til og med favorittgrønnsakene dine når de serveres som en dipsaus.
Den er super allsidig, og den unike smaken klikker med alt.
Les neste: Din komplette guide til misosuppe (vent? Det finnes typer?)
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
