Mochiko: Det japanske fine klebrige rismelet
Mochiko-mel er også kjent som søtt rismel eller glutinøst rismel, og det er et populært glutenfritt mel som brukes i mange asiatiske bakerier og husholdninger.
Mochiko er en type klebrig rismel som brukes i mange tradisjonelle japanske søtsaker. Det er mel laget av mochigome eller søt ris.
Mochiko er laget av kortkornet klebrig ris malt til et fint pulver. Pulveret blandes deretter med vann for å danne en klebrig deig. Denne deigen formes deretter til former og dampes.
Mochiko brukes ofte til å lage dango, en populær japansk dessert. Dango lages ved å ta den klissete deigen og forme den til små kuler. Kulene blir deretter dampet og servert med en søt saus eller fyll.
Det er faktisk en av forskjellene mellom dango og daifuku, for eksempel, som bruker mochigome i hele sin form for å dunke til en type deig.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva betyr "mochiko"?
Mochiko kommer fra «mochi», den glutinøse mochigome-risen den er laget av, og «ko», som står for barn eller spedbarn, som en hengivenhet for rismelet som kom fra selve risen.
Hvordan smaker mochiko?
Mochiko har en subtil søt smak med en litt seig tekstur. Det brukes ofte sammen med andre ingredienser for å lage ulike smaker.
En veldig rimelig god smakende mochiko er denne fra Koda Farms:
Hva er forskjellen mellom mochiko og shiratamako?
Hovedforskjellen mellom mochiko og shiratamako er teksturen. Begge er laget av kortkornet klebrig mochigome, men mochiko er malt til et fint pulver. Dette resulterer i mel som er veldig fint og pulveraktig. Shiratamako er derimot mer grov og granulær.
Hva er forskjellen mellom mochiko og glutinous rismel?
Mochiko er klebrig rismel, men det finnes flere typer av denne typen mel som shiratamako, så å kalle det det samme ville være feil.
Er mochiko sunt?
Mochiko er laget av klebrig ris, som ikke inneholder gluten. Dette gjør det til et godt alternativ for personer med glutenfølsomhet eller allergier.
I tillegg har mochiko lite fett og kalorier. Men fordi det er laget av ris, inneholder det karbohydrater, og rismel har også mindre sunne egenskaper enn selve risen.
konklusjonen
Mochiko er en fin måte å bruke mochigome i rettene dine uten å måtte dunke den inn i glemselen.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
