Oyakodon uten dashi oppskrift | Perfekt enkel komfortmat
Ris, deilig egg og kylling, krydret med sukker, sake, soya og mirin. Det er en kombinasjon av japanske smaker som er vanskelig å slå.
Hvis du elsker måltider med én bolle, oyakodon er definitivt noe for deg. Liker ikke Dashi? Da vil du elske denne oppskriften enda mer! Det er en rask og enkel rett å lage, og den er også veldig deilig, men denne oppskriften bruker kyllingbuljong i stedet.
Jeg vet at ikke alle er fan av dashi-smaken, så forhåpentligvis vil dette være en mer velsmakende versjon for deg!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hvordan lage oyakodon uten dashi hjemme
Oyakodon uten Dashi
Utstyr
- 1 oyakodon panne valgfritt
- 1 stor stekepanne
Ingredienser
- 1/4 cup (60 ml) kyllingbuljong
- 1/2 ss sukker
- 1/2 ss sake
- 1 ss soyasaus
- 1/2 ss mirin
- 1/4 løk tynt kuttet
- 1 kyllinglår uten skinn kuttes i bittestørrelser
- 1 egg
- 1/2 grønn løk tynt kuttet
- 1/2 cup kokt ris du kan bruke 1 kopp til større porsjon
Instruksjoner
- Slå på ovnen, legg stekepannen på toppen og sett på høy varme. Legge til mirin, soyasaus, sake, sukker og kyllingbuljong, og kok opp.
- Ha i løken og stek i 1 minutt på middels varme.
- Tilsett kyllingen i skiver og stek i 5-6 minutter eller til den blir gyllenbrun.
- Ta en liten bolle og visp egget i den. Hell eggerøre over blandingen av kylling og løk i stekepannen, dekk til med lokk og la det koke i et minutt til.
- Ha oyakodon over i en risskål, tilsett saus, dryss med grønne løk og server.
Tips om matlaging
Denne retten lages vanligvis med kyllinglår, men du kan bruke kyllingbryst om du foretrekker det. Nøkkelen til å lage en god oyakodon er å koke kyllingen til den er veldig mør.
Du kan bruke benfrie, skinnfrie kyllinglår, som forblir saftige mens de småkoker, men kyllingbryst kan enkelt erstattes om ønskelig.
Pass på å skjære kyllingen i tynne skiver slik at den koker raskt, og unngå å oversteke den.
Det tar bare fem til sju minutter å koke lår, mens tre til fire minutter er tilstrekkelig for å koke bryster.
Ønsker du en fyldigere smak kan du også tilsette litt oppkuttet sopp i retten.
Du kan også legge til litt mitsuba (japansk villpersille) eller shiso-blader for en mer tradisjonell smak. Brønnkarse og vanlig vestlig persille smaker også godt.
Når det kommer til ris, er japansk kortkornet ris den beste typen å bruke, men du kan også bruke sushi-ris eller en hvilken som helst annen type klebrig ris.
Hvis du bruker den tradisjonelle oyakodon-pannen, trenger du ikke bruke olje. Men hvis du bruker en vanlig panne, må du bruke litt olje for å forhindre at kyllingen fester seg til pannen.
Bytter og variasjoner
Siden vi hopper over dashi, kan det være lurt å bruke kyllingbuljong i stedet for vann for å koke risen. Dette vil gi mer smak til retten.
Å erstatte dashikraften med kyllingbuljong gjør væsken ganske velsmakende. Du kan til og med bruke biffbuljong eller en grønnsaksbuljong hvis du liker en mildere smak.
Denne oppskriften krever sake og mirin, men du kan bruke hvitvin eller til og med sherry hvis du ikke har noen av dem for hånden. Alkoholen vil koke av, så ikke bekymre deg for å gjøre retten for sprø.
Du kan også legge til noen andre grønnsaker til retten, for eksempel gulrøtter, brokkoli eller snøerter.
Ønsker du en mer krydret smak, kan du tilsette noen chilipepperflak eller fersk chilipepper i terninger i retten. Du kan også bruke srirachasaus i stedet for soyasaus. Togarashi er en japansk krydderblanding som inkluderer chilipepper og er også et godt alternativ.
Hvis du ikke har noe japansk krydder, kan du bruke hvitløk og ingefær i stedet.
Hvis du ønsker en mer velsmakende smak, kan du legge litt revet ost i retten.
Det finnes noen få varianter av kylling oyakodon, for eksempel toriyaki oyakodon (kylling og løk kokt i en søt soyasausglasur) og karaage oyakodon (stekt kylling og løk kokt i en dashi-basert saus).
Hva er Oyakodon uten dashi?
Oyakodon uten dashi er en kylling- og eggrisbollerett som bruker kyllingbuljong i stedet for tradisjonell fiske- og tarebuljong.
Smaken er litt mildere, men fortsatt veldig deilig!
Navnet Oyakodon (親子丼) kommer fra "don" som refererer til donburi risboller og "oyako" forelder og barn. Dermed betyr navnet "foreldre-og-barn donburi."
Tradisjonelt er oyakodon en japansk rett laget med kylling og egg kokt i en dashi-basert saus og servert over ris.
Dashi er en type fiske- og tarebuljong som brukes i mange japanske retter. Det gir maten en umamismak, og det gjør at risbollen skiller seg ut fra noen andre typer.
Selv uten dashi er denne retten fortsatt velsmakende, men den får en kyllingsmak.
Men ikke bekymre deg, sake, soyasaus (shoyu) og mirin er klassiske japanske krydder som tilfører noe av den umami-smaken tilbake til risbollen din.
Risen tilberedes i en blanding av kyllingbuljong og soyasaus, og toppes deretter med lettkokte egg. Den siste retten pyntes med løk og serveres varm.
Det er en klassisk japansk komfortmat som er perfekt for et raskt måltid. Denne retten kan lages på mindre enn 30 minutter, noe som gjør den perfekt for travle ukekvelder.
Hvis du noen gang besøker Japans bedriftskafeteriaer, vil du se oyakodon på menyen ganske ofte. Det er en populær rett fordi den er velsmakende og folk elsker å nyte den som et lunsjmåltid.
Oyakodons opprinnelse
Som en kylling- og eggrisbolle er Oyakodon poetisk oversatt som "foreldre-og-barn donburi." Dette navnet kommer fra slutten av 1800-tallet.
Faktisk ble denne tradisjonelle japanske komfortmaten laget i 1891 på Tamahide, en restaurant som først åpnet i Tokyo i 1760 og fortsatt er populær i dag.
De er kjent for å lage den originale kylling- og eggrisbollen med dashi. Men selvfølgelig har den dashi-frie versjonen samme historie.
Retten ble populær i Meiji-perioden (1868-1912) som en måte å spare penger og tid på.
Siden kylling og egg var billig og lett å finne, ble de raskt en stift i mange japanske husholdninger.
Hvordan servere og spise
Oyakodon serveres vanligvis i en stor bolle med ris på bunnen og kylling og egg på toppen. Den er pyntet med grønn løk/skålløk, og du kan tilsette soyasaus etter smak.
Trikset for å få mest mulig smak fra oyakodonen din er å spise fra bunnen og opp.
På denne måten vil eggene gi litt smak til risen, og du har alltid litt av sausen og påleggene blandet i den dampede risen.
Retten er ment å spises med spisepinner, og den kan serveres varm eller kald.
Oyakodon er et populært lunsjmåltid på travle kontorbygg-kafeteriaer, og det er også en flott rett å lage hjemme for et raskt og enkelt måltid.
Hvordan du oppbevarer oyakodon
Du kan lagre oyakodonrester i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
For å varme opp igjen, bare mikrobølger retten til den er varm. Du kan også legge til litt vann i retten før du varmes opp igjen for å holde den fuktig.
Hvis du vil lage oyakodon på forhånd, kan du tilberede kyllingen og eggene og deretter oppbevare dem i kjøleskapet. Når du er klar til å spise, koker du bare risen og setter sammen retten.
Oyakodon er ikke en god rett å fryse fordi risen kan bli veldig grøtaktig. Det er best å nyte den fersk.
Lignende retter
Det er noen få andre japanske risbolleretter som ligner på oyakodon.
- Toriyaki don er en risbolle med kylling og løk som putres i en søt soyasausglasur.
- Karaage don er en risbolle med stekt kylling og løk som kokes i en dashi-basert saus.
- Et annet måltid i oyakodon-stil er gyudon som er en biff- og risbolle.
- Sake oyakodon er en laks- og eggrisbolle som putres i sake og soyasaus.
- Til slutt er det unadon som er en ål- og risbolle.
Disse rettene er alle kylling- og eggrisboller som kan serveres med eller uten dashi. De er alle raske og enkle å lage, og de passer utmerket til et raskt måltid.
Spørsmål og svar
Hva er forskjellen mellom donburi og oyakodon?
Donburi er en japansk risbollerett som kan lages med forskjellige pålegg. Oyakodon er en spesifikk type donburi som er laget med kylling og egg.
Smaker oyakodon godt uten dashi?
Ja, oyakodon smaker like godt uten dashi. Faktisk er det mange som foretrekker rettens enkelhet uten tilsetning av dashi.
Dashi har en umami-smak og den fiskeaktige tangsmaken. Ikke alle liker det, spesielt hvis det er sammen med kylling.
Noen mennesker er også allergiske mot dashi eller har det ikke for hånden. Denne oppskriften er en fin måte å nyte en deilig risbolle uten å måtte bruke dashi.
Er oyakodon ment å være suppeaktig?
Egget fungerer som et fortykningsmiddel, så det er ikke ment å være veldig rennende eller suppeaktig. Hvis du vil at det skal være mer som en suppe, kan du tilsette mer buljong eller vann.
Du kan også koke egget i kortere tid slik at det blir renere.
Ønsker du en tykkere oyakodon, bruk et ekstra egg eller eggehvite.
Inneholder oyakodon rå egg?
Det er vanlig å spise rå egg i Japan siden restauranter har lov til å servere dem. Derfor kan autentisk oyakodon ha delvis kokt eller veldig rennende egg.
Men i denne oyakodon-oppskriften er egget ferdig kokt og trygt å spise og servere i vestlige restauranter også.
Konklusjon
Oyakodon uten dashi er en deilig risbollerett som er laget med kylling og egg.
Den putres i kyllingbuljong, mirin, sake og soyasausblanding, og den er pyntet med grønn løk.
Retten er rask og enkel å lage, så den kommer til å bli en familiefavoritt. Selv om det er laget med så enkle ingredienser, er det mange smaker, og det er mettende.
Jeg er sikker på at du allerede er fornøyd med at det bare tar minutter å tilberede dette måltidet.
Så hvis du leter etter en deilig og enkel risbollerett å lage, prøv oyakodon uten dashi.
Les også: Japansk mat som sushi og gyoza er mer populær enn noensinne
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.