Pajeon: Typer, matlagingstips og sunne fordeler

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 14, 2022

Pajeon er en koreansk pannekake laget med en røre av hvetemel, vann og egg, og vanligvis tilberedt med løk. Det er en populær gatemat i Korea.

La oss se på alt du trenger å vite om denne deilige retten.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Bli kjent med Pajeon: The Savory Korean Pancake

Pajeon er en populær koreansk rett som oversettes til "grønn løk pannekake." Det er en type jeon, som er en pannekake i koreansk stil laget med hvetemelrøre. Pajeon skiller seg ut fra andre jeonretter fordi den fremtredende har løk eller grønn løk i røren. Pajeon er vanligvis rund og stekt til den er sprø på kantene, noe som gjør den til en velsmakende og tilfredsstillende matbit eller måltid.

Hva er ingrediensene som brukes i Pajeon?

Ingrediensene som brukes i Pajeon kan variere avhengig av hvilken type Pajeon du foretrekker. Noen vanlige ingredienser inkluderer:

• Hvetemel røre
• Skålløk eller grønn løk
• Sjømat som blekksprut, calamari eller østers
• Finhakket løk
• Egg
• Ris
• Koreansk pannekakeblanding

I motsetning til den kinesiske versjonen, er ikke Pajeon typisk krydret. Noen mennesker kan imidlertid legge til krydrede ingredienser til blandingen for å gi den et ekstra kick.

Hvordan ser og smaker Pajeon?

Pajeon ligner på en kinesisk cong you bing, men røren er tettere og løken er mer synlig. Det ytre laget av Pajeon er sprøere enn den typiske kinesiske pannekaken, og innsiden er myk og seig. Pajeon lukter og smaker godt, og løken gir en frisk, grønn smak til retten.

Les også: dette er hvordan pajeon står opp mot okonomiyaki

Hvordan liker koreanere Pajeon?

Koreanere liker Pajeon som en snack eller en hovedrett, ofte sammen med soju eller makgeolli. Det er også en vanlig anju, som er en rett som passer godt sammen med alkoholholdige drikker. Pajeon er uanstrengt å lage hjemme, og mange koreanere foretrekker å lage den selv.

Kan jeg lage Pajeon hjemme?

Ja! Å lage Pajeon hjemme er enkelt og bruker enkle ingredienser. Du kan til og med utelate sjømat hvis du er allergisk eller foretrekker en vegetarisk versjon. Her er en enkel oppskrift på hjemmelaget Pajeon:

• Bland sammen hvetemelrøre, koreansk pannekakeblanding og vann til en jevn masse.
• Tilsett løk, hakket løk og eventuelle andre ønskede ingredienser til røren.
• Varm opp en panne med olje og hell i røren.
• Stek til de er sprø på kantene, vend deretter og stek den andre siden.
• Server varm med en dipsaus etter eget valg.

Utforsk de forskjellige typene pajeon

Det finnes mange forskjellige varianter av pajeon, hver med sine egne unike ingredienser og tilberedningsmetoder. Noen av de vanligste typene inkluderer:

• Haemul Pajeon: Dette er en sjømatpajeon som bruker en rekke sjømat som reker, blekksprut og muslinger.
• Dongnae Pajeon: Dette er en type pajeon som er oppkalt etter Dongnae-distriktet i Busan by. Det er en populær rett på markedet og er kjent for sin tynne og sprø tekstur.
• Buchimgae: Dette er en type pajeon som er laget med en blanding av mel og egg. Det er en enkel rett som er enkel å lage og som er populær blant folk som ønsker å lage et raskt og enkelt måltid.
• Green Onion Pajeon: Dette er en type pajeon som hovedsakelig er laget med grønn løk. Det er en lavkalorirett som er perfekt for folk som ønsker å spise sunt.
• Glutenfri pajeon: Dette er en type pajeon som er laget uten gluten. Det er et flott alternativ for personer som har glutenallergier eller følsomheter.

Hva er essensen for å lage den perfekte pajeonen?

For å lage den perfekte pajeonen trenger du følgende nødvendigheter:

• Pajeon batter: Dette er hovedingrediensen for å lage pajeon. Du kan bruke en ferdiglaget koreansk pannekakeblanding eller lage din egen røre med mel, egg og vann.
• Grønnsaker: Du kan bruke en rekke grønnsaker som løk, løk, zucchini og gulrøtter for å lage din pajeon.
• Soyasaus: Dette er en viktig ingrediens for å lage den perfekte pajeonsausen.
• Trykkoker: Dette er et valgfritt verktøy som kan brukes til å tilberede pajeonen raskt og enkelt.

Hva er næringsverdien til Pajeon?

Pajeon er en rett som inneholder mye kalorier og karbohydrater. Det er imidlertid også en rett som er rik på vitaminer og mineraler. Noen av de ernæringsmessige fordelene med pajeon inkluderer:

• Vitamin C: Pajeon er en stor kilde til vitamin C, som er avgjørende for å opprettholde et sunt immunsystem.
• Fiber: Pajeon er en god kilde til fiber, som kan bidra til å forbedre fordøyelsen og fremme metthetsfølelse.
• Jern: Pajeon er en god kilde til jern, som er avgjørende for å opprettholde sunne blodceller.

Hva er legenden bak Pajeon?

Legenden sier at under Imjin-krigen i Joseon-dynastiet var Dongnaesung-festningen i Busan by en slagmark. Da den koreanske hæren var nær nederlag, kastet en kvinne ved navn Naengmyeon en pajeon mot fienden, beseiret dem og reddet æren til den koreanske hæren. Til ære for hennes tapperhet blomstret pajeonen i Dongnae-distriktet og ble en populær rett i Korea.

Hva er i blandingen? Ingrediensene til koreansk pannekakeblanding

Koreansk pannekakeblanding er en allsidig blanding som kan brukes til å lage forskjellige typer pannekaker. De grunnleggende ingrediensene i blandingen er mel, stivelse og bakepulver. Disse ingrediensene kombineres for å lage en delikat blanding som kan brukes til å lage pannekaker som er sprø på utsiden og myke på innsiden.

Tilsetning av protein

For å gjøre pannekakene mer mettende og næringsrike, kan du legge til protein i blandingen. Egg er en god kilde til protein og kan legges til blandingen for å lage en mer solid pannekake. Bare visp et egg og tilsett det i blandingen sammen med vann.

Grønnsaker og sjømat

Koreanske pannekaker lages ofte med grønnsaker og sjømat. Poteter, løk og grønnsaker i skiver kan legges til blandingen for å lage en velsmakende pannekake. Sjømat som reker, blekksprut og muslinger kan også legges til blandingen for å lage en sjømatpannekake.

Rund og tynn

Koreanske pannekaker er vanligvis runde og tynne. For å oppnå denne formen helles blandingen over i en varm panne og spres utover med en kniv. Pannekaken stekes så til den er sprø på utsiden og myk på innsiden.

Servering og dipping

Koreanske pannekaker serveres ofte som tilbehør eller forrett i koreanske restauranter. De er vanligvis kuttet i små biter og servert med en dipsaus. Den vanligste dipsausen er en blanding av soyasaus, eddik og oppskåret grønn løk.

Svart stivelse

Noen koreanske pannekakeblandinger inneholder svart stivelse, som er laget av svart ris. Denne ingrediensen gir pannekakene en unik farge og smak. Svart stivelse antas også å ha helsemessige fordeler, inkludert å forbedre fordøyelsen og redusere betennelse.

Få pajeonen din sprø og deilig med disse matlagingstipsene

• Bruk koreansk pannekakeblanding for best resultat
• Tilsett sprudlevann i stedet for vanlig vann for å gjøre røren lett og sprø
• Bland røren godt og la den hvile i 10-15 minutter for å la ingrediensene sette seg
• Avhengig av hvilken type pajeon du lager, juster rørens konsistens ved å tilsette mer eller mindre vann
• For sjømatpajeon, tilsett litt sjømatbuljong til røren for ekstra smak

Matlaging av Pajeon

• Varm opp pannen på høy og skru den deretter til lav før du tilsetter oljen for å sikre riktig temperatur
• Tilsett nok olje til å dekke bunnen av pannen og fordel den jevnt med en slikkepott
• Når oljen er varm, tilsett røren og fordel den jevnt for å fylle eventuelle hull
• Tilsett løk, løk, kimchi eller andre grønnsaker eller sjømat du vil ha med
• Stek til bunnen blir gyllenbrun og lett forkullet, så snu og stek den andre siden
• Bruk en slikkepott til å trykke ned pajeonen for å sikre at den koker jevnt
• Når den er kokt, fjern den fra pannen og legg på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje

Servering og oppbevaring av Pajeon

• Server pajeonen varm med dipsaus ved siden av
• Pajeon nytes best fersk, men kan kjøles i en lufttett beholder i noen dager
• For å varme opp igjen, sett inn i ovnen eller brødrister for å sikre at den holder seg sprø
• Hvis du vil tilberede pajeon på forhånd, kok den separat og sett den i kjøleskap til servering
• Tilsett litt syrlig juice til dipsausen for en distinkt smak
• Avhengig av kvaliteten på ingrediensene og hvor godt du følger matlagingstipsene, kan sprønivået på pajeonen din variere
• Å ha en elektrisk komfyr kontra en gasskomfyr kan også påvirke tilberedningstiden og temperaturen, så juster deretter
• Hvis du vil sikre at pajeonen din forblir sprø, plasser isbiter i beholderen før oppbevaring i stedet for å steke den igjen. Dampen fra isbitene vil holde pajeonen sprø.

Forbedre smakene med Pajeon-dyppesaus

Det fine med denne oppskriften er at den enkelt kan justeres etter din smak. Hvis du foretrekker en søtere saus, tilsett bare mer sukker. Hvis du liker det krydret, tilsett flere chiliflak. Og hvis du vil forsterke smakene ytterligere, prøv å tilsette litt hakket løk eller kimchi.

Oppbevaring og servering

Når du har blandet sausen, sett den til side til du er klar til å servere pajeonen. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke, så lag den gjerne på forhånd. Når du er klar til å servere, hell bare sausen i en liten bolle og plasser den ved siden av pajeonen.

Næringsinformasjon

Denne sausen er ikke bare velsmakende, men den er også relativt sunn. Her er næringsinformasjonen for én porsjon (basert på oppskriften ovenfor):

• Kalorier: 50
• Totalt fett: 4 g
• Mettet fett: 1 g
• Flerumettet fett: 1g
• Enumettet fett: 2g
• Natrium: 1000 mg
• Totalt karbohydrater: 3g
• Kostfiber: 0g
• Sukker: 2g
• Protein: 1g
• Vitamin D: 0 %
• Kalsium: 1%
• Jern: 1%

Nyt!

Nå som du vet hvordan du lager den perfekte pajeon-dipsausen, er det på tide å nyte den! Denne sausen er ikke bare god med pajeon, men den passer også bra med andre koreanske pannekaker (jeon), dumplings og ris. Så fortsett og prøv - smaksløkene dine vil takke deg!

Hvordan servere og lagre Pajeon: Oppnå den perfekte gylne knase

Før du serverer pajeonen, sørg for at du har alle nødvendige ingredienser og dipsaus klar. Du kan enten lage din egen syrlige koreanske dipsaus eller bruke en butikkkjøpt. For å lage en enkel saus, kombiner soyasaus, riseddik, sesamolje og hakket løk i en kjele og varm opp til løken er mør.

Stegetrinn

For å oppnå en delikat crunchy og gylden pajeon, følg disse enkle trinnene:

• Kombiner koreansk pannekakeblanding og vann i en miksebolle for å lage en røre.
• Tilsett julienerte gulrøtter, løk og mais i røren og bland godt.
• Varm opp en panne på middels høy varme og tilsett olje.
• Hell røren i pannen og fordel den jevnt.
• Stek i 3-4 minutter til bunnen blir gyllenbrun.
• Snu pajeonen og stek i ytterligere 3-4 minutter til den andre siden også er gyllenbrun.

Er Pajeon en sunn rett?

Pajeon er kjent for å være et sunt matalternativ på grunn av ingrediensene som brukes i retten. Her er noen av helsefordelene med pajeon:

• Løkløk: Løkløk er en stjerneingrediens i pajeon. De er rike på vitamin A og C og inneholder antioksidanter som kan bidra til å styrke immunforsvaret.
• Mel: Mel er en god kilde til karbohydrater og gir energi til kroppen.
• Løk: Løk bidrar til den velsmakende smaken av pajeon og er en god kilde til fiber og vitamin C.
• Soyasaus: Soyasaus er et krydder med lavt kaloriinnhold som forbedrer smaken av pajeon.
• Salt: Salt brukes for å fremheve smaken på retten, men det bør brukes med måte.
• Sesamolje: Sesamolje er en sunn olje som er rik på antioksidanter og kan bidra til å redusere betennelser i kroppen.
• Hvitløk: Hvitløk er kjent for sine antibakterielle og antivirale egenskaper og kan bidra til å styrke immunforsvaret.

Dippesausen

Pajeon er vanligvis sammenkoblet med en dipsaus laget av honning, eddik, cider, sesamolje, hvitløk og gochugaru (valgfritt). Sausen forsterker smaken av retten og tilfører den litt krydret. Gochugaru er en type rød pepper som ofte brukes i koreansk mat. Den drysses på toppen av dipsausen for å gi retten krydret.

Den beste måten å nyte Pajeon på

Pajeon nytes best som hovedrett eller som snacks sammen med soju eller makgeolli. Anju, som betyr mat som passer godt med alkohol, serveres vanligvis med pajeon. Koreanere nyter pajeon som en matbit mens de drikker med venner eller familie.

Forskjellen mellom Pajeon og Cong Bing

Pajeon er en koreansk pannekake som oversettes til "grønn løkpannekake" på engelsk. Den er kjent for sitt sprø ytre lag og seige, myke senter. De synlige løkene i pajeon gjør den lett å kjenne igjen. Cong Bing, derimot, er en kinesisk pannekake som er tett og velsmakende. Det ser ut og lukter som pajeon, men smaken og teksturen er annerledes.

The Final Verdict

Pajeon er en sunn rett som nytes av mange koreanere. Ingrediensene som brukes i retten er generelt sunne, og dipsausen kan justeres for å passe til personlige smakspreferanser. Pajeon skiller seg ut fra andre typer pannekaker på grunn av det sprø ytre laget og myke, seige midten. Det er en rett som nytes best med venner og familie mens man drikker soju eller makgeolli.

konklusjonen

Pajeon er en koreansk pannekake laget med en røre av hvetemel, egg og enten løk eller andre grønnsaker, og stekt i olje. Det er en deilig og velsmakende snack eller et måltid som er perfekt for enhver anledning.

Så ikke vær redd for å prøve det og nyt deiligheten som er pajeon!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.