Svinekjøtt i asiatisk mat: Hvordan brukes det? Finn ut nå!

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juni 19, 2022

Svinekjøtt er det kulinariske navnet på kjøtt fra tamgrisen (Sus domesticus). Det er det mest konsumerte kjøttet over hele verden, med bevis på svinehold som dateres tilbake til 5000 f.Kr.

Svinekjøtt brukes på mange forskjellige måter i det asiatiske kjøkken. Den kan brukes fersk eller spekemat, og den brukes i retter som svineboller, svinekjøtt-stekt ris og svineboller.

I denne artikkelen skal jeg utforske hvordan svinekjøtt brukes i asiatisk mat og dele noen av mine favoritt svinekjøttretter.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Utforsk de forskjellige delene av svinekjøtt

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Når det gjelder svinekjøtt, er det fem hovedstykker som slaktere bruker for å bryte ned grisen i mindre, mer håndterbare biter. Disse kuttene er ribben, lend, skulder, mage og ben. Hver av disse kuttene tilbyr en rekke forskjellige bruksområder og fordeler, noe som gjør dem egnet for en rekke retter og matlagingsteknikker.

Ribben og lenden

Ribbe- og lendstykkene er noen av de mest populære og vanligste stykkene av svinekjøtt. De er både magre og møre, noe som gjør dem perfekte for raske matlagingsmetoder som grilling eller pannesteking. Noen vanlige retter som bruker disse kuttene inkluderer svinekoteletter, indrefilet og steker.

Skulderen og magen

Skulder- og magekuttene er litt fetere enn ribben og lend, men de gir en enorm smak og ømhet. Disse kuttene brukes vanligvis til langsomme tilberedningsmetoder som steking eller steking, som lar fettet renne ned og gi kjøttet en fyldig, saftig smak. Noen populære retter som bruker disse kuttene inkluderer pulled pork, bacon og italiensk stil porchetta.

Beinet

Bensnittet er litt mindre vanlig enn de andre snittene, men det gir mye allsidighet på kjøkkenet. Dette snittet kan brukes til steker, koteletter eller til og med koteletter. Det er også hovedsnittet som brukes til skinke, som er en tradisjonell og populær rett i mange land.

Benløs vs. Bone-In

Når det kommer til kjøttstykker, vil du ofte oppleve at de selges uten ben eller ben. Mens benfrie stykker er lettere å håndtere og tilberede, gir stykker med bein mye ekstra smak og drar nytte av lengre steketider. Noen mennesker foretrekker også innskjæringer fordi de er mer tradisjonelle og byr på litt av en utfordring på kjøkkenet.

Skiver vs. hele

Svinekjøttstykker kan også finnes i skiver eller hele, avhengig av dine behov. Oppskårne stykker er ypperlige for raske måltider eller smørbrød, mens hele stykker gir mer fleksibilitet når det gjelder tilberedningsmetoder og presentasjon.

Blade End vs Center Cut

Når det kommer til pinnekjøtt, finner du ofte to forskjellige typer: bladenden og midtsnittet. Bladenden er litt fetere og inneholder et lite bein, mens midtsnittet er slankere og benfritt. Begge snittene er flotte for grilling eller pannesteking, men midtsnittet er vanligvis dyrere.

Marinert og sausert

Svinekjøttkutt kan også ha nytte av å marinere eller sausere før tilberedning. Dette kan gi ekstra smak og mørhet til kjøttet. Noen populære marinader og sauser for svin inkluderer grillsaus, teriyakisaus og tradisjonelle italienske urter og krydder.

Mestring av kunsten å tilberede svinekjøtt på kinesisk stil

• Velg riktig svinekjøtt, for eksempel indrefilet eller oppskåret svinekjøtt, og skjær det i tynne skiver.
• Mariner svinekjøttet i en blanding av soyasaus, ingefær, hvitløk og sukker i minst 30 minutter for å gi smak og mørne kjøttet.

Andre bruksområder for svinekjøtt i kinesiske retter

• Svinekjøtt brukes ofte i populære kinesiske retter som mongolsk biff og Kung Pao kylling.
• Svinekjøtt kan også brukes som overtrekk til wokde grønnsaker eller i en sursøt saus.
• Svinekjøttfarmer i Kina er kjent for å produsere svinekjøtt av høy kvalitet som er verdsatt for sin mørhet og smak.

Å lære å lage svinekjøtt på kinesisk stil tar tid og øvelse, men med de riktige ingrediensene og teknikkene kan hvem som helst mestre denne deilige retten. Så ta tak i pannen og begynn å lage mat!

Er svinekjøtt et sunt kjøttvalg?

Når det kommer til kjøttforbruk, anses svinekjøtt ofte for å være et fett og usunt alternativ. Imidlertid inneholder svinekjøtt essensielle næringsstoffer som er viktige for kroppen, inkludert protein, vitaminer og mineraler. Her er noen viktige punkter å merke seg om næringsinnholdet i svinekjøtt:

• Svinekjøtt er en utmerket kilde til protein, som er avgjørende for å bygge og vedlikeholde muskelmasse.
• Svinekjøtt inneholder en rekke viktige vitaminer og mineraler, inkludert tiamin, niacin, vitamin B6, fosfor og sink.
• Fettinnholdet i svinekjøtt varierer avhengig av snittet og hvordan det tilberedes. Noen stykker av svinekjøtt, som kvernet svinekjøtt og bacon, er mer fett enn andre.
• Svinekjøtt er ofte forbundet med å ha mye mettet fett, men det inneholder faktisk en betydelig mengde enumettet fett, som anses å være en sunnere type fett.
• Sammenlignet med biff er svinekjøtt lavere i fett og kalorier, noe som gjør det til et godt valg for folk som prøver å opprettholde en sunn vekt.

Fordelene ved å spise svinekjøtt

Til tross for sitt rykte som et usunt kjøttvalg, fungerer svinekjøtt faktisk som en god kilde til næringsstoffer og kan gi en rekke helsemessige fordeler. Her er noen grunner til at du kanskje vil vurdere å inkludere svinekjøtt i kostholdet ditt:

• Svinekjøtt er en utmerket kilde til protein av høy kvalitet, som er avgjørende for å bygge og reparere muskelvev.
• Svinekjøtt inneholder en forbindelse som heter kreatin, som er viktig for muskelytelse og konsekvente energinivåer.
• Svinekjøtt er en utmerket kilde til jern, som er viktig for å opprettholde sunne blodceller og forhindre anemi.
• Svinekjøtt inneholder en rekke B-vitaminer, som er viktige for energiproduksjon og opprettholdelse av sunn hud, hår og negler.
• Svinekjøtt er en populær mat i mange forskjellige kulturer, så å inkludere det i kostholdet ditt kan hjelpe deg med å nyte en rekke forskjellige matvarer.

Hvordan gjøre svinekjøtt til et sunt valg

Mens svinekjøtt kan være et sunt tillegg til kostholdet ditt, er det viktig å vurdere hvordan du tilbereder og spiser det. Her er noen tips for å gjøre svinekjøtt til et sunt valg:

• Velg magre stykker av svin, som indrefilet av svin eller koteletter, som har lavere fettinnhold.
• Trim alt synlig fett fra svinekjøtt før tilberedning for å redusere det totale fettinnholdet.
• Unngå bearbeidede svinekjøttprodukter, som bacon og pølse, som ofte inneholder mye natrium og konserveringsmidler.
• Stek svinekjøtt ved hjelp av sunne metoder, for eksempel grilling, baking eller steking, i stedet for steking.
• Kombiner svinekjøtt med sunne tilbehør, som grønnsaker og fullkorn, for å skape et balansert måltid.

Hvorfor Kina er besatt av svinekjøttforbruk

Svinekjøtt har vært en stift i kinesisk mat i århundrer, med den første registrerte bruken av svinekjøtt i Kina som dateres tilbake til Zhou-dynastiet (1046-256 f.Kr.). Det er mye spist over hele landet og er en viktig form for kjøtt i kinesisk mat. Svinekjøtt anses som lettere å dyrke og har et høyere fettinnhold enn storfekjøtt, noe som gjør det til et svært populært kjøtt i Kina.

Variasjonen av svinekjøttretter i Kina

Svinekjøtt tilberedes på en rekke måter i det kinesiske kjøkkenet, med retter som spenner fra søtt og krydret til salt og stekt. Noen av de mest populære svinekjøttrettene i Kina inkluderer:

• Braisert svinekjøtt (Hong Shao Rou)
• Krydret svinekjøttterninger (Ma La Rou)
• Svinekjøtt karri (Rou Geng)
• Svinetraver/knoke (Zhū Tuǐ)
• Stivnet svinekjøttblod (Lǎo Xiě Fěn)
• Tofu med hakket svinekjøtt (Dou Fu Rou Si)

Det økende forbruket av svinekjøtt i Kina

Kina er verdens største produsent og forbruker av svinekjøtt, og står for nesten halvparten av det totale verdensomspennende forbruket. Med den økende urbaniseringen og den disponible inntekten til den kinesiske befolkningen, har etterspørselen etter svinekjøtt blitt anslått å øke ytterligere. Landet opprettholder et stort antall griser, og de metriske tonnene svinekjøtt som konsumeres i Kina øker hvert år.

Sammenligningen av svinekjøttforbruk i andre land

Sammenlignet med andre land er Kinas svinekjøttforbruk betydelig høyere. Faktisk regnes svinekjøtt som det nasjonale kjøttet i Kina, mens i andre land som Spania, Brasil og Østerrike er biff det foretrukne kjøttet. I India er forbruket av svinekjøtt begrenset på grunn av religiøs tro, mens i USA er svinekjøtt et populært kjøtt, men det konsumeres ikke så ofte som i Kina.

Landbruksutviklingen av svinekjøtt i Kina

Den kinesiske regjeringen har utviklet mange oppskrifter på svinekjøtt og har tradisjonelt brukt bakbena og halen til dyret i rettene sine. Landet har også utviklet et stort antall utenlandske svinekjøttoppskrifter, med påvirkning fra Japan, Korea, Vietnam, Mexico og Filippinene. Landbrukssektoren i Kina har vært sterkt fokusert på svineproduksjon, og landet står for nesten halvparten av verdens grisebestand.

Utforsk de unike og smakfulle svinekjøttrettene i Japan

Noen av de mest kjente svinekjøttrettene i Japan inkluderer:

• tonkatsu: En panert og frityrstekt svinekotelett som vanligvis serveres med en søt og velsmakende saus og en side av ris.
• Butadon: En skål med ris toppet med småkokt svinekjøtt og løk, lik den kinesiske retten kalt donburi.
• Shabu-shabu: Svinekjøtt og grønnsaker i tynne skiver som kokes i varm buljong og dyppes i en velsmakende saus.
• Ramen: En populær nudelsuppe som ofte inneholder skiver av svinekjøtt som pålegg.
• Nikujaga: En rett i hjemmet som inneholder skivet svinekjøtt og grønnsaker kokt i en søt og velsmakende kjøttkraft.
• Shogayaki: Svinekjøtt i tynne skiver som er marinert i en ingefærsoyasaus og grillet til perfeksjon.

Svinekjøtt i hurtigmatkjeder

Til og med hurtigmatkjeder i Japan har svinekjøttretter på menyene sine. Noen populære alternativer inkluderer:

• Svinekjøttboller: Et raskt og enkelt måltid som vanligvis inneholder skivet svinekjøtt servert over en risseng.
• Pulled pork-smørbrød: En røykfylt og søt oppskrift som ligner på pulled pork-smørbrødene som finnes i USA.
• Bacon- og eggsmørbrød: En frokostbuffet som inneholder tynne skiver bacon og et stekt egg servert på en hvit rull.

Regionale varianter av svinekjøttretter

Ulike regioner i Japan har sine egne unike svinekjøttretter som er verdt å prøve. Noen eksempler inkluderer:

• Tonkotsu ramen: En type ramen som har sin opprinnelse i Kyushu og har en tykk og kremet svinekjøttkraft.
• Hiroshima-stil okonomiyaki: En velsmakende pannekake som er fylt med svinekjøtt og grønnsaker og toppet med en rekke sauser.
• Yakitori: Spidd og grillet svinekjøtt som vanligvis serveres med en søt og velsmakende saus.

Enten du er en fan av tradisjonell japansk mat, eller du bare begynner å bli kjent med kjøkkenet, er det mange gode svinekjøttretter å prøve i Japan. Fra møre kjøttstykker til smakfulle buljonger og sauser, svinekjøtt er en hovedingrediens i mange japanske retter og vil garantert tilfredsstille smaksløkene dine.

Svinekjøtt i Korea: A Meaty Delight

Hvis du leter etter en autentisk koreansk svinekjøttopplevelse, er samgyupsal et must-prøve. Denne retten består av tykke skiver av grisemage som grilles til perfeksjon og serveres med ris og diverse tilbehør. Det er en populær rett blant koreanere og turister, og det er lett å se hvorfor. Det saftige og smakfulle svinekjøttet sammen med de knasende og forfriskende siderettene gir et deilig og tilfredsstillende måltid.

Koreansk stekt kylling med svinekjøtt

Koreansk stekt kylling er en stift i koreansk mat, og den serveres ofte med svinekjøtt. Kombinasjonen av sprøstekt kylling og saftig svinekjøtt er en match made in heaven. Retten serveres vanligvis med en søt og krydret saus, som gir et godt kick til den allerede smakfulle retten.

Bibimbap med svinekjøtt

Bibimbap er en populær koreansk rett som består av ris, grønnsaker og kjøtt. Mens storfekjøtt er det vanligste kjøttet som brukes i bibimbap, er svinekjøtt også et populært valg. Svinekjøttet er vanligvis marinert i en søt og velsmakende saus før den legges til retten. Kombinasjonen av det møre svinekjøttet og de sprø grønnsakene gir et deilig og sunt måltid.

Tteokbokki med svinekjøtt

Tteokbokki er en populær koreansk gatemat som består av seige riskaker i en krydret saus. Mens det vanligvis serveres alene, tar det til neste nivå å legge svinekjøtt til retten. Svinekjøttet gir en kjøttfull smak til den allerede krydrede og smakfulle retten.

Kimbap med svinekjøtt og tang

Kimbap er en koreansk rett som ligner på sushi. Den består av ris, grønnsaker og kjøtt rullet i tang. Mens biff og tunfisk er det vanligste kjøttet som brukes i kimbap, er svinekjøtt også et populært valg. Kombinasjonen av det møre svinekjøttet og den salte tangen gir en deilig og mettende matbit.

Svinekjøtt BBQ (Samgyeopsal) med autentiske koreanske smaker

Ingen diskusjon om koreanske svinekjøttretter ville være komplett uten å nevne svinekjøtt BBQ, eller samgyeopsal. Denne retten består av tynne skiver svinekjøtt som er grillet til perfeksjon og servert med diverse tilbehør. Svinekjøttet marineres vanligvis i en søt og velsmakende saus før det grilles, noe som gir den en autentisk koreansk smak. Det er en populær rett blant koreanere og turister, og det er lett å se hvorfor. Det saftige og smakfulle svinekjøttet sammen med de knasende og forfriskende siderettene gir et deilig og tilfredsstillende måltid.

Svinekjøtt på Filippinene: En smakfull reise gjennom tiden

Svinekjøtt har vært en viktig ingrediens i filippinsk mat i århundrer. Filipinos dateres tilbake til antikken, og har brukt svinekjøtt i rettene sine, med bevis på stekt gris som dateres tilbake til de tidligste urfolksartene. Da europeerne kom til Filippinene, tok de med seg nye metoder for å tilberede svinekjøtt, som steking i ovn eller begravd og fylt. I dag er svinekjøtt fortsatt en stift i filippinsk mat, med en rekke retter designet spesielt for å vise frem dette allsidige kjøttet.

Betydningen av svinekjøtt i filippinsk kultur

Svinekjøtt er en viktig del av den filippinske kulturen, og filippinere tar svinekjøttrettene på alvor. Faktisk er februar nasjonal svinekjøttmåned på Filippinene, noe som betyr at det er en rekke festivaler og arrangementer designet for å feire dette allsidige kjøttet. Til tross for at amerikanere kanskje ikke legger merke til det enorme antallet svinekjøttretter som er tilgjengelig på Filippinene, vet filippinere at svinekjøtt er en viktig ingrediens i maten deres. Enten det er vilt eller tamme, diende eller hentet fra en eldre gris, vet filippinere hvordan de skal la smaken av grisen komme gjennom i maten.

konklusjonen

Så det er slik svinekjøtt brukes i asiatisk mat. Svinekjøtt er et godt kjøttvalg for mange retter på grunn av smaken og teksturen. Det er en fin måte å få litt protein inn i kostholdet ditt. Så ikke vær redd for å prøve noen nye oppskrifter!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.