Potetmel: Hvordan bruke det og hvordan det smaker

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juni 18, 2022

Potetmel er laget av maling av hele poteter, og det er en god kilde til fiber. Melet har en granulert tekstur og det brukes til å tykne sauser og gryteretter. Du kan også bruke den til å lage pannekaker, vafler og brød.

La oss se på historien til potetmel og hvordan det er laget. Dessuten vil jeg ikke glemme helsefordelene! Så la oss lage mat!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Alt du trenger å vite om potetmel

Potetmel er en type mel som lages ved å trekke ut stivelsen fra skrellede og knuste poteter. Stivelsen tørkes deretter og males til et fint pulver, noe som resulterer i et lett teksturert mel som vanligvis brukes i baking og matlaging. Potetmel finnes i to typer: vanlig og søt. Vanlig potetmel er laget av hvite poteter, mens søtpotetmel er laget av søtpoteter.

Kan potetmel byttes ut med annet mel?

Potetmel kan byttes med annet mel, avhengig av oppskrift og ønsket sluttresultat. Her er noen merknader om å bytte potetmel med annet mel:

• Potetmel kan byttes ut med hvetemel i de fleste oppskrifter, men sluttproduktet kan være mykere og lettere i konsistensen.
• Den kan byttes med maisstivelse i oppskrifter som krever mye jevning.
• Potetmel kan brukes som erstatning for hvetemel i glutenfrie oppskrifter.
• Den kan brukes som erstatning for mandelmel i oppskrifter som krever et nøttefritt alternativ.

Totalt sett er potetmel et flott tillegg til ethvert kjøkken og kan brukes i en rekke retter. Enten du baker en kake eller lager en lapskaus, er potetmel en allsidig ingrediens som kan hjelpe deg med å oppnå det perfekte sluttresultatet.

Hva er smaken av potetmel?

Potetmel er en allsidig vare som har blitt stadig mer populær de siste årene. Det er et billigere alternativ til vanlig mel og er en utmerket måte å tilføre komplekse karbohydrater til kostholdet ditt. Men hvordan smaker potetmel? La oss finne det ut.

Smaken av potetmel

• Potetmel lages ved å male tørkede poteter til et fint pulver. Som et resultat har den en ganske nøytral smak som ligner på vanlig mel.
• Det er imidlertid noen forskjeller. Potetmel har en litt søtere smak enn vanlig mel, og det er lettere i konsistensen.
• Når det males, har potetmel en sterk, stivelsesholdig aroma som er kjent for alle som har kokt poteter før.
• Smaken av potetmel er ikke så kompleks som vanlig mel, men den opprettholder den naturlige smaken til poteter. Dette gjør den til en ideell ingrediens for å lage potetbaserte retter som gnocchi eller potetbrød.

Bruke potetmel som erstatning

• Hvis du leter etter et glutenfritt alternativ til vanlig mel, er potetmel et utmerket valg. Den inneholder ikke gluten og er derfor trygg for personer med glutenintoleranse eller cøliaki.
• Potetmel er også et godt fortykningsmiddel. Det kan legges til supper, gryteretter og sauser for å gi en solid konsistens.
• Når du bruker potetmel som erstatning for vanlig mel, er det viktig å merke seg at det krever en annen tilberedningsmetode og innstilling. Det er best å sjekke oppskriften og finne ut hvor mye potetmel du må bruke for å få best resultat.
• Hvis du ikke er sikker på hvor mye potetmel du skal bruke, start med en liten mengde og tilsett mer gradvis til du får ønsket konsistens.
• Til slutt er det verdt å merke seg at potetmel har høyere fiber- og proteininnhold enn vanlig mel. Dette betyr at det kan hjelpe deg å føle deg mett lenger og gi en vedvarende energikilde.

Bli kreativ med potetmel: tips og triks

Potetmel er et utmerket glutenfritt alternativ til tradisjonelt hvetemel. Den er lett og absorberer godt væske, noe som gjør den til et godt fortykningsmiddel for sauser og sauser. Her er noen tips for å bruke potetmel i baking:

• Bytt ut opptil 25 % av hvetemelet med potetmel i oppskrifter for å lage et lettere, fuktigere sluttprodukt.
• Bland potetmel med annet glutenfritt mel som rismel eller mandelmel for å lage en blanding som fungerer for oppskriften din.
• Potetmel kan brukes i gjærbakstoppskrifter, men det er viktig å merke seg at det ikke hever like mye som hvetemel. Prøv å bruke en kombinasjon av potetmel og xantangummi for å hjelpe deigen til å heve bedre.
• Når du baker med potetmel, er det viktig å huske at det tiltrekker og holder på fuktighet. Dette kan være en god ting for noen oppskrifter, men det kan også gjøre ting som kaker og kjeks for fuktige. Prøv å bruke en mindre mengde potetmel eller tilsett litt mer tørre ingredienser for å balansere det.

Oppbevaring og bruk av potetmel

Potetmel er ganske enkelt å finne i de fleste dagligvarebutikker, men du kan også lage din egen ved å tørke ut og male skrellede og trimmede poteter. Her er noen tips for oppbevaring og bruk av potetmel:

• Oppbevar potetmel i en lufttett beholder på en hylle på et kjølig, tørt sted. Den vil vare lenge hvis den oppbevares riktig.
• Potetmel kan produseres ved hjelp av ulike metoder, som kan resultere i ulike teksturer. Noen typer potetmel er veldig fine og glatte, mens andre er litt tykkere og har en mer distinkt potetsmak.
• Når du bruker potetmel i oppskrifter, er det generelt best å blande det med annet mel for å skape en mer balansert tekstur og smak.
• Potetmel kan brukes som fortykningsmiddel til sauser og sauser, men det er viktig å huske at det absorberer væske raskt. Start med en liten mengde og tilsett mer etter behov.
• Potetmel kan også brukes til å lage en jevnere tekstur i supper og gryteretter. Prøv å legge til en spiseskje eller to i oppskriften din og se forskjellen det gjør.

Dehydrering og maling av poteter

Hvis du vil lage ditt eget potetmel, er her en enkel prosess:

• Skrell og knus poteter i tynne skiver.
• Fordel skivene på et dehydratorbrett og sett dehydratoren til 125 °F.
• La potetene tørke i 8-12 timer, eller til de er helt tørket ut.
• Når potetene er tørket, kvern dem i en kjøkkenmaskin eller kaffekvern til de er et fint pulver.
• Oppbevar potetmelet i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.

Å bruke potetmel i matlaging og baking er definitivt verdt et forsøk. Med sin lette konsistens og glutenfrie egenskaper er det en flott ingrediens å ha for hånden.

Er potetmel et sunt alternativ?

Potetmel er en type mel som lages ved å male poteter til et fint pulver. Dette melet består hovedsakelig av stivelse og brukes ofte som fortykningsmiddel i forskjellige retter. Men når det gjelder næringsverdien til potetmel, er det et par ting å huske på:

• Potetmel har lite fiber: I motsetning til hele poteter er ikke potetmel en god kilde til fiber. Dette betyr at det kanskje ikke gir de samme fordøyelsesfordelene som andre typer mel som er høyere i fiber.
• Potetmel er høy i karbohydrater: Som et stivelsesholdig mel er potetmel høy i karbohydrater, som er den primære energikilden for kroppen. Dette betyr imidlertid også at det kanskje ikke er det beste alternativet for folk som prøver å kontrollere karbohydratinntaket sitt.
• Potetmel er glutenfritt: For personer med cøliaki eller glutenintoleranse kan potetmel være en god erstatning for hvetemel. Det er naturlig glutenfritt, noe som betyr at det ikke inneholder proteiner som kan forårsake en bivirkning hos noen mennesker.

Potensielle helsemessige fordeler av potetmel

Selv om potetmel kanskje ikke er det mest næringsrike melalternativet, gir det noen potensielle helsemessige fordeler:

• Lavere glykemisk indeks: Sammenlignet med andre typer mel, har potetmel en lavere glykemisk indeks, noe som betyr at det kan bidra til å regulere blodsukkernivået og forhindre topper i insulin.
• Høy i essensielle mineraler: Potetmel inneholder betydelige mengder essensielle mineraler som jern, kalium og fosfor, som er viktige for å opprettholde riktig kroppsfunksjon.
• Naturlig erstatning for maisstivelse: Potetmel kan være en god erstatning for maisstivelse i oppskrifter, som ofte er svært bearbeidet og kan inneholde tilsetningsstoffer.

Forskjellene mellom potetmel og andre meltyper

Når det gjelder å velge riktig mel til en rett, er det viktig å forstå forskjellene mellom potetmel og andre typer mel:

• Potetmel er lettere enn hvetemel: Fordi potetmel er laget av tørkede og malte poteter, er det lettere enn hvetemel, som er laget av hele hvetekornet.
• Potetmel er ikke en god erstatning for hvetemel i bakst: Fordi potetmel mangler gluten, kan det ikke brukes som erstatning for hvetemel i bakeoppskrifter som krever at gluten hever seg skikkelig.
• Potetmel er et godt fortykningsmiddel: Potetmel er et godt alternativ for jevning av supper, gryteretter og sauser, siden det tykner ved lavere temperatur enn hvetemel og ikke krever like lang koketid.

Som konklusjon, mens potetmel kanskje ikke er det mest næringsrike melalternativet, gir det noen potensielle helsefordeler og kan være et godt alternativ til andre meltyper i visse retter. Det er imidlertid viktig å huske på forskjellene mellom potetmel og andre typer mel og å bruke det riktig for å få de beste resultatene.

konklusjonen

Så der har du alt du trenger å vite om potetmel. Det er ikke så rart som det høres ut, og det er en fin måte å legge til litt ekstra karbohydrater i kostholdet ditt. I tillegg har den en ganske nøytral smak, så den er perfekt å bake og lage mat med. Så fortsett og prøv det! Du vil ikke angre!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.