Gyoza (餃子): Det japanske svaret på dumplings
Gyoza er en slags japansk dumplings av kinesisk opprinnelse, kalt jiaozi.
De består vanligvis av et kjøtt- og/eller grønnsaksfyll pakket inn i et tynt sammenrullet stykke deig, som deretter forsegles ved å presse kantene sammen eller ved å krympe.
Jiaozi eller Gyoza bør ikke forveksles med wonton, jiaozi har en tykkere hud og en relativt flatere, mer oblat, dobbel tallerken-lignende form (liknende i form som ravioli), og spises vanligvis med en soya-eddik dipsaus (og /eller varm chilisaus); mens wontons har tynnere hud og serveres vanligvis i buljong.
Deigen til jiaozi- og wonton-omslagene består også av forskjellige ingredienser.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva betyr "gyoza"?
Ordet "gyoza" er den japanske måten å si "jiaozi" på, de kinesiske grytelappene gyoza er avledet fra, og det refererer til en type dumpling som vanligvis lages med kjøttdeig og grønnsaker pakket inn i en tynn deig.
Hvordan smaker gyoza?
Gyoza har en veldig distinkt smak som er både velsmakende og litt søt. Deigen lages vanligvis med hvetemel og vann, og den dampes eller kokes til den er gjennomstekt. Fyllet er vanligvis laget med kvernet svinekjøtt, kål, ingefær, hvitløk og grønn løk. Når du tar en bit gyoza, vil du først smake på den deigete innpakningen, etterfulgt av det salte og lett søte fyllet.
Hvordan spiser du gyoza?
Det er mange forskjellige måter å spise gyoza på, men den mest populære måten er å dyppe dem i en saus laget med eddik, soyasaus og chiliolje. Du kan også spise dem vanlige, eller med en dipsaus laget med soyasaus og riseddik.
Hva er fordelene med å spise gyoza?
Gyoza er en stor kilde til protein, og de har også lite kalorier. En gyoza har bare omtrent 25 kalorier, så de er et flott alternativ hvis du følger vekten din.
Hva er opprinnelsen til gyoza?
Gyoza har sin opprinnelse i Kina og de ble opprinnelig laget med svinekjøtt. Imidlertid bruker den japanske versjonen av gyoza vanligvis malt kylling eller biff i stedet for svinekjøtt. Gyoza ble introdusert til Japan under andre verdenskrig, da japanske soldater brakte dem tilbake fra tiden i Kina.
Hva er forskjellen mellom gyoza og shumai?
Shumai er en annen type kinesisk dumpling som ligner på gyoza. Hovedforskjellen mellom de to er at shumai vanligvis lages med svinekjøtt, reker eller kylling, mens gyoza vanligvis lages med kjøttdeig og grønnsaker. Shumai er også generelt dampet, mens gyoza kan enten dampes eller stekes.
Hva er forskjellen mellom gyoza og mandu?
Mandu er en type koreansk dumpling som ligner på gyoza. Hovedforskjellen mellom de to er at mandu vanligvis lages med biff eller svinekjøtt, mens gyoza vanligvis lages med kjøttdeig og grønnsaker. Mandu kan også enten dampes eller stekes, men de er oftest kokte.
Hvor skal man spise gyoza?
Hvis du vil prøve gyoza, er det mange steder som serverer dem. I Japan er det mange gyoza-restauranter, og du kan også finne gyoza på de fleste kinesiske og japanske restauranter. Du kan også finne gyoza i noen koreanske restauranter.
Konklusjon
Gyoza er gode dumplings når du ikke liker de myke deige fordi stekingen gjør dem sprø og enda mer deilige.
Les også: gyoza vs dumplings, hvordan skille dem fra hverandre
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.