Den deiligste sinuglaw-oppskriften (sinugba og kinilaw)
Overskygget av thailandsk og vietnamesisk mat, er det filippinske kjøkkenet noe underdog i sitt mat-studeområde. Det undergraver imidlertid på ingen måte de fantastiske oppskriftene filippinere kommer med på bordet.
Med mild innflytelse fra spansk og kinesisk mat, er filippinsk mat fylt med søte, sure, salte og eddikretter.
En ting har de alle til felles? Alle har en iboende utmerket smak og utallige varianter for å prikke smaksløkene dine.
Blant landets favorittretter er sinuglaw, som også sakte har gått over grensene på grunn av sin egenart. Det blir berømt over hele verden som en sunn, velsmakende og næringsrik mat som kan spises som mellommåltid kl. 10 eller som forrett før hovedretten til lunsj eller middag.
Selv om du enkelt kan finne den i din nærmeste filippinske restaurant, er retten ganske enkel å lage, siden den ikke krever mange ingredienser. Så hvis du ser frem til å prøve noe nytt for å krydre den kulinariske rutinen din, fortsett å lese!
I denne artikkelen skal jeg diskutere alt om denne filippinske stiften, fra rettens navn til en fantastisk hjemmeoppskrift og alt i mellom.
La oss hoppe inn uten mas!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Sinuglaw oppskrift (sinugba og kinilaw)
Ingredienser
- 1 pund ferskt tunfisk kjøtt fra sashimi kubert
- 1¼ kopper rørseddik eller kokoseddik
- 2 kopper agurk skrelles, frøsettes og skjæres i tynne skiver
- 1 medium rødløk skivet
- 2 ss julienned ingefær
- 4 finger chili frø og ribber fjernet og skåret i skiver
- 3 calamansi eller 1 sitron
- 4-6 stk siling haba (fugleperspektiv) opphakket
- Salt til smak
- 1 pund grillet svinekjøtt (inihaw na liempo) opphakket
Instruksjoner
- Vask tunfiskkjøttet før det skjæres i skiver. Legg tunfiskkjøttet i en stor bolle og tilsett 1/2 kopp eddik, og mariner deretter.
- Hell av eddiken og tilsett deretter agurk, løk, ingefær, finger chili, siling haba og salt. Bland grundig.
- Klem calamansi til all saften er ekstrahert, og tilsett deretter de resterende 3/4 kopp eddik. Bland godt og bløt i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett nå hakket grillet svinekjøtt og bland godt. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
- For å servere, sjekk krydderet og tilsett mer salt om nødvendig. Ha over på et serveringsfat, og server som pulutan eller med ris.
Ernæring
Hvordan tilberede sinuglaw
Å tilberede sinuglaw er å faktisk tilberede 2 oppskrifter: først må du marinere og grille svinekjøttet, og deretter la det stå. Deretter kommer tilberedning av kinilaw na tunfisk.
Ingrediensene for denne sinuglaw-oppskriften inkluderer fersk tunfisk i terninger, svinekjøtt, eddik, løk, agurk, ingefær, siling habaog calamansi. Dette inkluderer også soyasausen til svinekjøttmarinade, og salt og pepper.
Begge hovedingrediensene (svinekjøttet og tunfisken) må marineres i henholdsvis soyasaus og eddik.
Når det gjelder tunfisken, anbefales det at du kaster eddiken etter marinering, siden eddiken bare fungerer som en måte å vaske den rå tunfisken på.
Hell en ny porsjon eddik på tunfisken når du faktisk skal blande tunfisken med de andre ingrediensene, for eksempel calamansi, skivet siling haba, agurk, hakket løk, ingefær (for å eliminere fiskestanken), salt og pepper .
Kombiner både den grillede svinekjøttet og tunfisken, og bland godt. Du kan servere dette enten som et måltid, eller du kan også servere dette under feiringer som pulutan.
Tips om matlaging
Hvis du lager sinuglaw for første gang, er det et par ting du må huske på for å perfeksjonere oppskriften. Den første er å holde timingen i sjakk.
For eksempel, når du griller svinekjøtt, vil det optimale tidspunktet for å utsette det for varme være 15 minutter per side. Ellers kan du forkulle kjøttet, og ødelegge smaken av hele retten på grunn av dens overveldende smak.
På samme måte vil du ikke like å overmarinere tunfiskkjøttet med eddik. Hvis du holder den der inne for lenge, siver eddiken gjennom fiskens overflate og bryter ned det indre vevet.
Dette vil endre fiskens farge, smak og tekstur. Eddikkurfisken blir med andre ord gummiaktig og vil langt fra være noe velsmakende.
Det er en grunn til at du bør skylle den med eddik for en stund og presentere den umiddelbart når den er klargjort. En perfekt sinuglaw krever fersk tunfisk.
Bortsett fra tidspunkter, bør du være litt forsiktig med bruken av ingredienser. Hvis du eller en av gjestene dine er litt følsomme for krydder, unngå å bruke chili og sort pepper.
Et ekstra tips: selv om å legge til noen friske korianderblader som topping vil forbedre smaken enda mer, se om en av vennene dine er følsomme for smaken for å gjøre et unntak. ;)
Les også om denne deilige hardinera-oppskriften (lucban jardinera) kan du definitivt lage hjemme
Erstatninger og variasjoner
Takket være nysgjerrigheten til matelskere, er sinuglaw en av disse rettene det har blitt eksperimentert med ganske mye. Men hver gang den ble blandet med noe nytt, ble det en hyggelig ulykke som resulterte i et utbrudd av nye og enda mer unike smaker, en variant hvor hver rett er like god!
Filippinsk tofu sinuglaw
Denne varianten er ikke så mye forskjellig fra originalen når det kommer til tilberedningen; det er en pescatarian-vennlig rett. Alt du trenger å gjøre er å bytte ut svinekjøttet med fersk tofu, og der har du en vakker kombinasjon verdt å smake på hver bit.
Sinuglaw er baliming
Hvis du vil gi oppskriften din et nytt kick, er det kanskje nok å legge til en starfruit. Selv om retten allerede har noen virkelig ferske ingredienser i seg, vil å legge til en til bare fylle tomrommet samtidig som den gir en distinkt, behagelig smak til oppskriften din.
Varm og krydret sinuglaw
Hvis du har en forkjærlighet for krydret mat som meg, vil denne garantert være en gledelig test for smaksløkene dine. I denne varianten forblir også oppskriften den samme.
Den eneste endringen er mengden chili du skal blande i retten. Du kan varme opp retten så mye du vil!
Sinuglaw sa Mangga
I denne oppskriften tilsetter du enten en haug med grønne mangoer direkte i retten eller serverer den med sinuglaw separat. I begge tilfeller kommer retten til å smake supergodt.
Ginataang sinuglaw
Ginataang sinuglaw krever at du tilsetter kokosmelk i retten og la den småkoke på høy varme til den fyller sin fulle smak inn i retten. Men pass på! Du vil ikke slutte å spise denne etter din første matbit. Dessuten er det litt tungt på kaloriskalaen også.
Sinuglaw na kambing
Hvis du har en ting for å eksperimentere med oppskriftene dine, kan denne varianten av sinuglaw interessere deg mye. Denne inneholder geitekjøtt i stedet for svinekjøtt. Selv om smaken og teksturen her vil være helt forskjellig fra den opprinnelige smaken, er den fortsatt ganske velsmakende.
Hvordan servere og spise sinuglaw
Sinuglaw er i utgangspunktet en enkel rett som ikke trenger noen spesiell behandling. Du legger bare fisken i en grunn bolle og pynter den med grillet svinekjøtt, kokosmelk, rødløk, ingefær, chili og tomater, og serverer retten umiddelbart!
Siden maten har optimale kalorier og en veldig frisk tekstur på grunn av tilstedeværelsen av grønnsaker, er den ganske lett og serveres ofte som en forrett før hovedretten, eller som et mellommåltid for å drepe sulten i timene mellom måltidene.
I motsetning til japanerne, er filippinere ganske liberale med sine spisemetoder. Så du kan spise sinuglaw akkurat slik du vil!
Det spiller ingen rolle om du bruker en gaffel, spisepinne eller til og med en skje hvis det passer deg. Det eneste målet er å nyte maten til det fulle.
Retter som kan kombineres med sinuglaw
Selv sinuglaw smaker godt alene, hva er bedre enn å kombinere det med noe som fremhever smaken? Når det er sagt, er følgende noen av de beste rettene du kan spise med sinuglaw for å foredle opplevelsen.
Ris
Ris er bare en av de tingene som passer til alt, og det endelige resultatet er en munnfull glede!
Sinuglaw er intet unntak. Siden retten er fylt med salte grønnsaker og kjøtt, er servering med ris noe jeg vil anbefale minst én gang.
Atchara
Atchara er en stift i Filpino-kjøkkenet når det kommer til å komplementere kjøttfulle retter som stekt/grillet biff, svinekjøtt, pølser og kylling. Den søte og salte smaken av atchara kommer bare til å forsterke den allerede gode smaken av sinuglaw.
Toyomansi
Toyomansi er ikke en rett i seg selv, men en dipsaus som inneholder hvitløk, rød chili, calamansi juice og soyasaus. Hvis du vil legge til et krydret, syrlig kick til den mest syrlige smaken av sinuglaw, så vil du like dette!
Pako
Alt smaker godt når det kombineres med noe friskt som pako. Jeg ser ingen grunn til at sinuglaw ikke skulle gjøre det. ;)
Lignende retter
Hvis du er en filpino-matfreak, er følgende noen andre lignende retter for å velsigne smaksløkene dine med en munnfull ren og smakfull nytelse:
Kilawin tunfisk og svinekjøtt liempo– surf og turf
Vel, oppskriften er ikke religiøst filippinsk, men siden vi snakker om en rett som bruker både tunfisk og svinekjøtt som primære ingredienser, vil du faktisk like denne. Den unike kombinasjonen som danner denne retten inkluderer eddikkokt tunfisk i terninger, grillet svinekjøtt og små grønnsaker. Retten kan enten serveres som hovedrett eller forrett.
Filippinsk svinekjøtt sisig
Har du noe for varme og krydrede retter? Kanskje du burde prøve filippinsk svinekjøtt. En velsmakende rett laget hovedsakelig med biter av svinekjøtt, den smaker herlig godt og er allsidig. Retten er fylt med varm paprika og har en subtil crunchiness som gjør opplevelsen enda bedre. Vanligvis serveres den på en sydende tallerken i restauranter, men det er egentlig ikke nødvendig. For å ha det mest moro med det, prøv å smak det med ris. Du kommer til å elske det! Åh! Du kan også lage den med tunfisk hvis du ikke har svinekjøtt.
Tunfisk Bicol Express
Tilberedt i kokosmelk, er tunfisk Bicol express en rett fylt med kremet godhet sammen med litt krydret som perfekt utfyller den generelle smaken av retten. Hovedingrediensen i retten er tunfiskmagen, som ofte kombineres med en haug med vegetariske ingredienser, inkludert løk, chili og hvitløk. Selv om oppskriften er helt forskjellig fra sinuglaw, er det ingen måte du ikke kommer til å elske den.
Spørsmål og svar
Kan jeg bruke fiskeceviche i stedet for eddikstekt fisk?
Ja, du kan, men da vil du avvike fra den opprinnelige oppskriften. Som jeg tidligere har nevnt, lages kinuglaw av 2 retter: sinugba og kinilaw. Siden kinilaw bruker vineddikert fisk, vil det å velge fiskeceviche endre oppskriften litt, men ikke så mye at det påvirker smaken av retten i stor grad.
Hvor lenge skal jeg bløtlegge fisken i eddik?
Du bør bløtlegge fisken i eddik i maks 10 minutter. Å holde fisken i eddik vil endre tekstur og smak, noe som gjør den uegnet til retten.
Er sinuglaw og sugba kilaw det samme?
Ja, begge er like. Sinuglaw er bare et kort navn for retten som er dannet av ekteskapet av navn, akkurat som rettene.
Gi denne grillede svine- og tunfiskoppskriften en smak
Av alle rettene jeg har delt på bloggen min, må sinuglaw være blant de mest unike jeg noen gang har vært borti. Selv om jeg har sett mange oppskrifter som er avkom av 2 forskjellige retter, har kombinasjonen alltid vært lik på en eller annen måte.
Hvis en rett var fylt med røykfylt godhet, ville den andre også på en eller annen måte ha subtile hint av samme smak. Sinuglaw har imidlertid alt, fra fersk, rå fisk til grillet svinekjøtt og en haug med ferske grønnsaker, som alle utfyller hverandre på en vakker måte.
Retten smaker, ser ut og lukter til og med godt. Dessuten får du også mye plass til å eksperimentere med forskjellige grønnsaker og andre ingredienser enn svinekjøtt. Siden retten i seg selv er avledet fra en kombinasjon, har du alltid nytten av å gjøre noen justeringer.
I denne artikkelen gikk jeg gjennom alt du trengte å vite om sinuglaw og delte også en flott oppskrift du kan prøve hjemme. Jeg håper dette stykket har vært nyttig hele veien.
Vi sees med nok et flott innlegg!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.