Sushi vs Zushi | Samme likt eller annerledes? Vi skal forklare
Du har kanskje lagt merke til at ordet zushi erstatter sushi på menyen på japanske restauranter. Dette er på grunn av en viss grammatisk regel i språket. VENT, hva? Når bruker du sushi i stedet for zushi?
'z' erstatter 's' i sushi når det refereres til spesifikke retter der et prefiks er festet, f.eks. makizushi. 'Maki' er prefikset som får 'su' til å bli 'zu' på grunn av en regel kalt rendaku-konsonantmutasjonen, der visse ord (konsonanter) endres når noe legges til foran.
I denne artikkelen skal jeg se nærmere på denne regelen, samt grave dypere inn i typene, opprinnelsen og tradisjonene til denne populære retten.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Opprinnelsen til sushi
Sushi finnes ofte i Sørøst -Asia, men den stammer fra Japan. Det antas å ha blitt oppfunnet for å bidra til å bevare fisk.
Den originale sushiretten narezushi oversetter til 'saltet fisk' og kan lagres i gjæret eller eddiket ris i opptil et år.
Gjæringen av risen ville forhindre at fisken ødelegges. Tradisjonelt ville risen deretter kastes før konsum av fisken.
Det mer kjente begrepet sushi betyr 'sur smak', men forskjellige varianter av sushi tilbyr alle slags smaker fra salt og fisket til søtt, mildt eller salt.
Les også sikkert: Sushi for nybegynnere | litt historie og de beste startguider.
Typer spesifikke sushiretter du kan referere til med zushi
Den vanligste ingrediensen i alle typer sushi er eddik sushi ris, også referert til som sumeshi eller shari.
Fyll, pålegg og presentasjon kan variere mye avhengig av typen sushirett.
Sushi serveres vanligvis kaldt og kan bringes frem som forrett eller hovedrett.
Det er noen ganger forvekslet med sashimi, en annen populær japansk rett som vanligvis lages med rå fisk og en valgfri porsjon ris.
Her er noen av de vanligste typene sushiretter.
Les også: Dette er de populære japanske og amerikanske sushi -typene
narezushi
Narezushi, ofte referert til som den originale sushi, eksisterer fremdeles i dag som en regional spesialitet. Den har en tydelig syrlig og sterk fiskeaktig smak.
Moderne narezushi bruker fremdeles den tradisjonelle gjæringsprosessen. Dette tar vanligvis 6 måneder.
Chirashizushi
Chirashizushi oversetter til 'spredt sushi'. Sushi -risen serveres i en bolle med pålegg av rå fisk og grønnsakspynt.
Det er lys og fargerik sushi som spises ved japanske spesielle anledninger, for eksempel Hinamatsuri i mars.
Les også: Dette er forskjellene mellom chirashi- og donburi -boller
makizushi
Makizushi, eller 'rullet sushi' er en type sushi hvor ris og andre ingredienser pakkes inn i et ark med nori (tang), og deretter kuttes i mindre biter.
Makimonoen (sylindrisk brikke) rulles vanligvis ved hjelp av en bambusmatte, kjent som en makisu.
Andre innpakninger ved siden av nori inkluderer soyapapir, shisho (perilla) blader eller til og med en tynn omelett.
Inarizushi
Inarizushi inneholder ikke noe kjøtt og er laget av stekt tofu, servert i en pose som vanligvis er fylt med sushi -ris.
Det antas å være oppkalt etter Shinto God Inari, hvis revebud tilsynelatende hadde en forkjærlighet for stekt tofu.
oshizushi
Oshizushi oversettes til "presset sushi" og er det en spesialitet fra Osaka. Den lages ved å presse sushirisen og toppingene med en oshibako (treform).
Den rektangulære formen dette skaper blir deretter kuttet i mindre blokkformede biter.
Rå fisk brukes aldri i denne typen sushi, og alle ingrediensene er enten tilberedt eller herdet.
Nigirizushi
Nigirizushi, eller 'håndpresset sushi' er laget ved hjelp av, du gjettet det, en håndpresset rektangulær blokk med sushi ris med avrundede kanter.
Deretter legger du neta (eller pålegg) rett på risblokken. Dette er vanligvis fisk som laks eller tunfisk.
Enkelte påfyll bindes til risen med en tynn stripe nori (tang).
De beste kokkene bruker Beste sushikniv | 10 beste for Sashimi-, kjøtt- og fiskekniv.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.