Er Asia veganvennlig? En guide til Kina, Japan og Filippinene

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert August 3, 2022

Veganismens historie i Asia er lang og kompleks. Det handler ikke bare om maten, men også om religionen.

Øvelsen av vegetarisme i Asia dateres tilbake til Zhou-dynastiet i 256 fvt da det ble ansett som en luksus som kun var tilgjengelig for de velstående. Selv om kjøttforbruket i dagens Kina har økt, regnes det fortsatt som en delikatesse.

I denne guiden tar jeg deg gjennom historien til veganisme i Asia, fra antikken til i dag. I tillegg vil jeg dele noen av de mest populære veganske rettene i regionen.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Utviklingen av vegetarisme og veganisme i Asia: En titt på historie og religion

• Vegetarisme og grønnsakskonsum har en lang historie i Kina, og går tilbake til Zhou-dynastiet (1046–256 f.Kr.).
• I løpet av denne tiden ble kjøttforbruk ansett som en luksus og var kun tilgjengelig for de velstående.
• Utøvelsen av vegetarisme var assosiert med medfølelse for både dyr og mennesker.
• Ordet for vegetarisme på kinesisk, "sùshí," betyr "vanlig mat" og inkluderer retter laget med korn, grønnsaker og soyaprodukter.
• Til tross for økningen i kjøttproduksjon og -konsum i det moderne Kina, er antallet mennesker som følger et vegetarisk eller vegansk kosthold fortsatt betydelig, med anslagsvis 50 millioner mennesker som praktiserer vegetarisme og 5 millioner som praktiserer veganisme, som er rundt 3 prosent av befolkningen.

Religionens rolle i veganisme i Asia

• Religion har spilt en betydelig rolle i utøvelse av veganisme i Asia, spesielt i land som Japan og Taiwan.
• I Japan har det buddhistiske konseptet medfølelse for alle levende vesener påvirket fremveksten av veganisme og vegetarisme.
• Mange japanere følger et plantebasert kosthold kalt "shojin ryori", som vanligvis serveres i buddhistiske templer og inkluderer retter laget med grønnsaker, korn og soyaprodukter.
• I Taiwan fremmer den religiøse gruppen kjent som "I-Kuan Tao" veganisme som et middel til medfølelse overfor alle levende vesener.
• Gruppen har en betydelig tilhengerskare i Taiwan og har til og med utvidet seg til andre land som USA.

Det komplekse forholdet mellom vegetarisme og religion i Asia

• Mens vegetarisme og veganisme ofte forbindes med religion i Asia, er ikke forholdet mellom de to alltid like frem.
• I land som Kina, hvor kjøttforbruket fortsatt er ganske høyt, blir vegetarisme ofte sett på som et valg for helse eller personlige preferanser i stedet for en religiøs praksis.
• I tillegg inkluderer noen religiøse grupper i Asia, som taoistene i Kina, faktisk kjøtt i kostholdet som et middel til å balansere yin- og yang-energiene i kroppen.
• Til tross for disse forskjellene, gjør tilgjengeligheten av plantebasert mat i Asia det lettere for folk å velge å følge et vegetarisk eller vegansk kosthold, enten det er av religiøse, helsemessige eller miljømessige årsaker.

Utforsker den veganske scenen i Kina

Kina er et stort land med en lang historie med vegetarisme og veganisme. Imidlertid råder fortsatt misforståelsen om at kinesisk mat handler om kjøttretter. Men sannheten er at det er mange veganske alternativer tilgjengelig i Kina, og landet blir sakte men sikkert mer veganvennlig. Her er noen punkter du bør vurdere:

• Kina har den største befolkningen av veganere i verden, med anslagsvis 50 millioner mennesker som spiser et plantebasert kosthold.
• Det veganske markedet i Kina vokser raskt, med flere og flere selskaper som begynner å tilby veganske produkter. Noen av de største merkene inkluderer Lee Kum Kee, et tradisjonelt kinesisk sausfirma, og Vitasoy, et merke av soyamelk.
• Selv om det kan være vanskelig å finne veganske produkter i mindre deler av Kina, lager de større byene som Beijing, Shanghai og Hong Kong opp med veganske produkter raskere enn noen gang før.
• Soya er en stift i kinesisk mat og har blitt konsumert i generasjoner, noe som gjør det til et perfekt alternativ for veganere. I følge forskning er soyaforbruket i Kina på å nå et all-time high.
• Kinesiske supermarkeder begynner å inkludere flere veganske produkter, noe som gjør det lettere for veganere å kjøpe vanlige dagligvarer.
• Kinesiske restauranter begynner også å tilby flere veganske retter, og noen restauranter begynner til og med å spesialisere seg på vegansk mat. Noen populære veganske restauranter i Kina inkluderer Green Common, Pure & Whole og Veggie Table.
• Religiøs praksis spiller også en rolle i populariteten til veganisme i Kina. Buddhisme, taoisme og konfucianisme har alle en lang historie med vegetarisme og veganisme, og dette har påvirket matkulturen i Kina.
• Noen vanlige veganske retter i Kina inkluderer søte og sure grønnsaker, stekt tofu og grønnsaksboller. Det er imidlertid viktig å merke seg at forskjellige regioner i Kina har sitt eget sett med stiler og retter, så det er alltid nyttig å gjøre litt undersøkelser eller be om hjelp når du prøver å finne veganske alternativer.
• Selv om det er sant at noen kinesiske retter inneholder animalske produkter, er det enkelt å gjøre endringer og finne erstatninger. For eksempel kan egg erstattes med tofu, og kjøtt kan erstattes med sopp eller seitan.
• Det er også viktig å merke seg at veganisme kan betraktes som dyrt i Kina, spesielt for de som er vant til å spise kjøtt. Men med økningen i popularitet til veganisme, begynner prisene å synke.
• Totalt sett blir Kina sakte men sikkert mer veganvennlig, og de aller fleste kinesere er åpne for å prøve nye ting. Så hvis du vil starte din veganske reise i Kina, vil du finne mye hjelp og støtte underveis.

Utforsk den veganske scenen i Japan

Til tross for at det er et land kjent for sin kjærlighet til sjømat og kjøtt, har Japan definitivt blitt mer veganvennlig de siste årene. Mens tradisjonell japansk mat inneholder mye fisk, egg og kjøtt, har landet begynt å omfavne plantebaserte dietter og veganisme som en potensiell form for sunn livsstil.

Fremveksten av veganisme i Japan

Fremveksten av veganisme i Japan kan spores tilbake til Edo-perioden, som startet på 17-tallet. I løpet av denne tiden begynte praksisen med vegetarisme å få popularitet blant religiøse grupper. Det var imidlertid ikke før senere på 20-tallet at konseptet veganisme slik vi kjenner det i dag begynte å få gjennomslag. I januar i år ga Japans helse-, arbeids- og velferdsdepartement ut en vitenskapelig rapport om potensielle helsemessige fordeler ved vegansk og vegetarisk kosthold.

Mat og produkter

Til tross for at tradisjonell japansk mat ikke er veganervennlig, er det fortsatt mange veganske retter tilgjengelig i Japan. Her er noen ting du bør huske på når du utforsker den veganske scenen i Japan:

• Soyaprodukter er allment tilgjengelige og brukes ofte i japansk mat.
• Misosuppe er en populær rett som kan gjøres vegansk ved å utelate fiskebuljongen.
• Ris er en primær stift i japansk mat og er veganervennlig.
• Grønnsaker er ofte brukt i japanske retter og er en stor kilde til protein.
• I motsetning til i vestlige land er veganisme ennå ikke et populært konsept i Japan, så det kan være vanskelig å finne veganske alternativer på noen restauranter eller markeder.

Veganvennlige merker og selskaper

Til tross for utfordringene er det noen veganske merker og selskaper i Japan som er verdt å sjekke ut:

• Natural House: En helsekostbutikkkjede som tilbyr en rekke veganske produkter.
• Vege Deli: En vegansk matleveringstjeneste som tilbyr en rekke veganske retter.
• T's Tantan: En vegansk ramen-kjede som tilbyr en rekke veganske ramen-retter.
• Daiya: Et populært vegansk ostemerke som finnes i noen japanske supermarkeder.

Utforsk den veganske scenen på Filippinene

Planlegger du å besøke Filippinene som veganer? Eller er du en lokal veganer som ønsker å utforske flere veganske alternativer i landet? Uansett vil denne veiledningen være nyttig for deg. Filippinene er kanskje ikke kjent som et veganvennlig land, men ikke bekymre deg, siden det er mange veganske retter og restauranter du kan finne her.

Filippinene: Et land med mange språk og kulturer

Filippinene er et land med et bredt spekter av språk og kulturer, og dette gjenspeiles i maten. Mens landet hovedsakelig er kjent for sine tradisjonelle kjøttretter, er det også mange vegetariske og veganske alternativer tilgjengelig. Det er viktig å merke seg at ikke alle retter merket som vegetariske eller veganske kan være helt veganske, så det er alltid best å sjekke med restauranten.

Veganvennlige byer på Filippinene

Her er noen byer på Filippinene som er kjent for å ha mange veganske alternativer:

• Manila: Hovedstaden på Filippinene er et flott sted å begynne å utforske veganske alternativer. Det er mange veganske restauranter i sentrum, pluss mange restauranter som tilbyr veganske alternativer. Noen av de beste veganske restaurantene i Manila inkluderer Green Bar, The Vegan Dinosaur og The Good Seed.

• Cebu: Cebu er en annen by på Filippinene som har mange veganske alternativer. Noen av de beste veganske restaurantene i Cebu inkluderer Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe og The Vegan Kitchen.

Alternativer for levering og takeaway

Hvis du leter etter raske og enkle veganske alternativer, er det mange leverings- og takeaway-alternativer tilgjengelig på Filippinene. Noen av de beste leverings- og takeaway-alternativene inkluderer:

• Happy Veggie: Dette er en vegansk matleveringstjeneste som støtter lokale bønder og bruker naturlige og ferske ingredienser.

• The Vegan Grocer: Dette er en online vegansk matbutikk som tilbyr et bredt utvalg av veganske produkter, inkludert ferske råvarer, snacks og veganske kjøttalternativer.

The Blossoming of Veganism in Korea: Et blikk inn i historien om medfølelse og respekt for alle vesener

De siste årene har veganisme blitt synlig i Korea, med flere og flere koreanere som identifiserer seg som veganere eller vegetarianere. Denne oppblomstringen av den veganske livsstilen kan tilskrives flere faktorer, inkludert:

• Effekten av nordamerikanske og europeiske veganismetrender
• Fremveksten av veganske kjendiser i Korea
• Den økende tilgjengeligheten av veganske restauranter og dagligvarebutikker

Feirer veganisme i koreanske festivaler

Koreanske festivaler feirer mange aspekter av den veganske livsstilen, og gir utdanningsmuligheter for både lokalbefolkningen og turister. Noen av de mest populære festivalene inkluderer:

• Veggiefestivalen i Seoul
• Jeju Veggie Festival
• Busan International Food Expo

Avmystifiserende koreansk mat for veganere

Mens tradisjonell koreansk mat ikke alltid er veganervennlig, har moderne koreansk mat tilpasset seg fremveksten av veganisme. Mange lokale restauranter tilbyr nå veganske alternativer, og noen har til og med laget helt veganske menyer. Noen populære veganske koreanske retter inkluderer:

• Bibimbap med tofu i stedet for kjøtt
• Japchae med sopp i stedet for biff
• Kimchi-stekt ris med vegansk kimchi

Avslutningsvis er veganismens historie i Korea forankret i landets langvarige tradisjon for medfølelse og respekt for alle vesener. Selv om det kan ha tatt litt tid før den veganske livsstilen ble populær, er den nå en blomstrende trend i det moderne Korea, med flere og flere lokalbefolkningen og turister som identifiserer seg som veganere eller vegetarianere.

Konklusjon

Så, det er slik vegetarisme og veganisme har en lang historie i Asia, og hvordan religion har spilt en rolle i å gjøre det populært. 

Det er en økende trend, spesielt i Kina, og det er en fin måte å starte en sunnere livsstil på. Så ikke vær redd for å prøve det selv!

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.