Wontons: En komplett guide til historie, forberedelser og mer!

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert september 1, 2022

En wonton (også stavet wantan, wanton eller wuntun i transkripsjon fra kantonesisk; mandarin: húntun ) er en type dumpling som ofte finnes i en rekke kinesiske retter.

Wontons er en deilig kinesisk dumpling som vanligvis er fylt med svinekjøtt, kylling eller reker. De er pakket inn i en tynn deiginnpakning og enten kokt, dampet eller stekt til gyllenbrun perfeksjon.

La oss se på historien, ingrediensene og tilberedningsmetodene til denne deilige retten.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Wontons: Den gylnebrune forretten som får deg til å ønske deg mer

Wontons er en type kinesisk dumpling som vanligvis er fylt med svinekjøtt, kalkun, egg, grønnsaker eller reker. De er pakket inn i en tynn deig og kan kokes, dampes eller frityrstekes til en gylden brun farge. Wontons serveres ofte som en forrett eller som en del av et større måltid.

Regionale variasjoner

Wontons er kjent med forskjellige navn og stavemåter avhengig av regionen i Kina. På kantonesisk kalles de 雲吞 eller wuntun, mens de på Shanghainesisk er kjent som 餛飩 eller hundun. Translitterasjonen av navnet kan også variere, med noen som staver det som "wantan" eller "wuntun."

Tilberedning og fylling

Wontons lages ved å pakke en liten mengde fyll i et tynt deigomslag. Fyllet kan lages med en rekke ingredienser, inkludert svinekjøtt, reker, kylling, kamskjell, krabbe, grønnsaker, kastanjer og mer. Fyllet er vanligvis krydret med soyasaus, sesamolje og andre krydder.

Kokemetoder

Wontons kan kokes, dampes eller friteres. Kokte wontons serveres vanligvis i en klar buljong, mens dampede wontons ofte serveres med en dipsaus. Friterte wontons er sprø og sprø og kan serveres som forrett eller snacks.

Hvordan oppbevare Wonton wrappers

Wonton-innpakninger kan oppbevares i en tett forseglet beholder eller en ziploc-pose i fryseren i opptil seks måneder. Når du er klar til å bruke dem, er det bare å tine dem ut og de er klare til å gå.

Pakk det inn

Wontons er en deilig og allsidig rett som kan nytes på en rekke måter. Enten du foretrekker dem kokte, dampede eller frityrstekte, er det en wonton-oppskrift der ute for alle. Så hvorfor ikke prøve å lage din egen batch med wontons i dag og se hva alt oppstyret handler om? Sjekk ut denne videoen om hvordan du lager wontons hjemme.

Det mangfoldige kjøkkenet til Wontons

Wontons er en type kinesisk dumpling som ofte finnes i regionale stiler over hele Kina. De er kjent som "wantan" eller "wuntun" på mandarin og "yun tun" på kantonesisk, med forskjellige translitterasjoner avhengig av regionen. Noen av de mest populære regionale stilene til wontons inkluderer:

• Kantonesiske wontons: Dette er den mest konsumerte typen wontons og serveres ofte i suppe. De er nøye balansert med en rekke grønnsaker og proteiner, noe som gjør dem til et sunt tillegg til ditt daglige kosthold.
• Shanghai wontons: Disse er vanligvis dampet og har en deilig blanding av smaker, med fokus på å balansere karbohydrater og proteiner for å gi de nødvendige næringsstoffene for å fremme generell helse.
• Sichuan wontons: Disse er kjent for sin krydrede smak og er et flott alternativ for de som ønsker å legge til litt moro til kostholdet.

Wontons som et sunt tillegg til kostholdet ditt

I motsetning til populære misoppfatninger, kan wontons være et sunt tillegg til ditt daglige kosthold. De er allsidige og kan inneholde en rekke grønnsaker og magert protein, noe som gjør dem til et flott alternativ for de som ønsker å gå ned i vekt eller holde seg friske. Her er noen tips for å hjelpe deg med å sunne wontons:

• I stedet for å bruke svinekjøtt eller storfekjøtt, velg mager kylling eller reker som proteinkilde.
• Bytt ut stekte wontons med dampede wontons for å unngå inntak av overflødige kalorier.
• Bruk en BMI-kalkulator, BMR-kalkulator eller kalorikalkulator for å planlegge wonton-inntaket ditt basert på helsekravene dine.
• Last ned HealthifyMe-hjemme-, Android- eller iOS-appen for å hjelpe deg med å holde deg på sporet med helsemålene dine.

Wontons for de med allergier eller bivirkninger

Hvis du har allergier eller uønskede reaksjoner på visse ingredienser, er det viktig å nøye velge hvilken type wontons du spiser. Noen tips for å hjelpe deg med å unngå bivirkninger inkluderer:

• Sjekk ingrediensene nøye før du inntar wontons for å sikre at de ikke inneholder noen allergener.
• Hvis du har en alvorlig allergi, er det best å unngå wontons helt eller konsultere en helsepersonell før du bruker dem.
• Hvis du opplever noen bivirkninger etter inntak av wontons, søk lege umiddelbart.

Wontons rike historie

• Wontons er en kinesisk rett som har blitt nytes i hundrevis av år.
• Den nøyaktige datoen for deres opprinnelse er ukjent, men bevis på deres eksistens kan spores tilbake til Han-dynastiet (206 fvt-220 e.Kr.).
• Det antas at wontons har sin opprinnelse i de nordlige byene Xiong og Wei Zhi, hvor de ble kjent som "huidun", som betyr "kaosboller."
• Opprinnelig var wontons offermat, umulig å skille fra fylte boller.

Utvikling av Wontons: Sør-Kina

• Etter hvert som tiden gikk begynte folk å skille mellom de to mattypene basert på metoden for å lage dem.
• Wontons ble utviklet i de sørlige byene i Kina, hvor de ble en distinkt type dumpling.
• I motsetning til jiaozi, som forsegles ved å brette omslaget i to, forsegles wontons ved å samle omslaget rundt fyllet og vri det på toppen.
• Mangelen på folding betydde at wontons manglet i den særegne formen til jiaozi.

Wontons under Song-dynastiet

• Under Song-dynastiet (960-1279 e.Kr.) ble wontons en hovedmat for familier under midvinterfestivalen.
• Adelsmenn så forbedringene som kunne gjøres på fatet og begynte å pakke dem med mer fyll.
• På dette tidspunktet ble wontons likt av folk i alle klasser.

Forbereder det perfekte Wonton-fyllet

• Kvernet svinekjøtt eller reker
• Hakket løk
• Finhakket ingefær
• Soyasaus
• Vann
• hvit ris
• Wonton-omslag

Steg-for-trinn-guide

Klargjøring av fyllet

1. Start med å blande kvernet svinekjøtt eller reker, hakket løk, finhakket ingefær, soyasaus og vann i en stor bolle. Pass på å blande alt jevnt.
2. Tilsett litt hvit ris i blandingen for å forhindre at overflødig fett lekker ut under tilberedningen.
3. La blandingen hvile i noen minutter for å la smakene smelte sammen.
4. Ønsker du en finere tekstur kan du bruke en foodprosessor til å hakke ingrediensene.
5. Forbered wonton-innpakningene ved å plassere en liten mengde av blandingen i midten av hver innpakning. En teskje fyll er vanligvis nok for hver wonton.
6. Sørg for å fukte kantene på innpakningen med vann for å hjelpe den å holde sammen.
7. Lukk omslaget ved å brette det i to diagonalt for å danne en trekant. Sørg for å presse kantene sammen for å forsegle wontonen.
8. Du kan også brette innpakningen i to for å danne et rektangel eller la den stå rett for å danne en sylinder.
9. Gjenta prosessen til alt fyllet er brukt opp.

Fryser Wontons

1. Hvis du vil fryse wontonsene, legger du dem på en ark kledd med bakepapir.
2. Sørg for å holde dem fra hverandre slik at de ikke kleber sammen.
3. La wontonene fryse i noen timer før du overfører dem til en frysesikker form.
4. Wontonene kan fryses i opptil tre måneder.

Matlaging av Wontons

1. Kok opp en stor gryte med vann.
2. Tilsett wontons i gryten og la dem koke i 3-5 minutter eller til de flyter til overflaten.
3. Ta wontonene ut av kjelen og la dem hvile noen minutter før servering.
4. Du kan også steke wontons for en sprø konsistens.
5. Topp wontons med en spesiell saus eller server dem med fersk ingefær og soyasaus.

Tips og triks

• Å tilsette litt vann til fyllblandingen vil bidra til å holde den fuktig.
• Sørg for å bruke ferske ingredienser for den beste smaken.
• Mindre wontons er lettere å håndtere og tilberede raskere.
• Ved å bruke litt maisstivelse i fyllblandingen vil den holde formen.
• Sørg for å lukke kantene på wontonen godt for å unngå at fyllet lekker ut under tilberedningen.
• Wonton-innpakninger finner du i den nedkjølte delen av de fleste dagligvarebutikker.
• Wontons er en stor kilde til protein, karbohydrater og fiber.

Wonton-former og matlagingsmetoder: En allsidig glede

Wontons kommer i forskjellige former, og den resulterende formen avhenger av brettemetoden som brukes. De mest brukte formene er:

• Trekant: Legg fyllet i midten av omslaget og brett det i to diagonalt for å danne en trekant. Forsegl kantene ved å trykke dem sammen.
• Diamant: Start med en firkantet omslag og brett den i to diagonalt for å danne en trekant. Brett deretter trekanten i to horisontalt for å danne en mindre trekant. Legg fyllet i midten og brett de to hjørnene sammen for å danne en diamantform. Forsegl kantene ved å trykke dem sammen.
• Konvolutt: Legg fyllet i midten av omslaget og brett det i to diagonalt for å danne en trekant. Brett deretter de to hjørnene sammen for å danne en konvolutt. Forsegl kantene ved å trykke dem sammen.

Regionale og tradisjonelle retter

Wontons er en allsidig ingrediens som kan brukes i en rekke retter. Her er noen regionale og tradisjonelle retter som inneholder wontons:

• Wonton suppe: En enkel og deilig suppe laget med wontons og buljong.
• Szechuan wontons: Krydret wontons servert med en chilioljesaus.
• Reker wontons: Wontons fylt med reker og servert i suppe eller stekt.
• Wontons i Hong Kong-stil: Wontons fylt med reker og svinekjøtt og servert i suppe.
• Dim sum: En rekke småretter, inkludert wontons, servert til frokost eller lunsj i kinesisk mat.

Vær kreativ: Server Wontons på morsomme og deilige måter

• Server stekte wontons som en lett og sprø snack eller forrett
• Par vegetariske eller veganske wontons med en gingery dipping saus for ekstra smak
• Prøv curried wontons for en kremet og smakfull rett
• Fyll wontons med stekt hvitløk og sopp for en velsmakende forrett
• Server søte wontons med en side av vaniljeis for en unik dessert

Supper og buljonger

• Tilsett wontons til en grønnsaks- eller kyllingbuljong for en solid og mettende suppe
• Prøv en karri-butternut-squash- og blomkålsuppe med tilsatt wontons for tekstur
• Par wontons med spinat og tofu i en gul karribuljong for et smakfullt måltid

Side retter

• Server wontons sammen med sushiruller for ekstra variasjon
• Prøv et parti bakte wontons som en lettere siderett for å kombinere med buffalo wings
• Fyll wontons med potetmos og rist dem for en morsom vri på en klassisk rett

Lagring og klargjøring

• Oppbevar ubrukte wonton-innpakninger i en lufttett beholder eller pose for å unngå å feste seg
• Tin wonton-omslag før bruk og legg dem ut på et brett for enkel tilberedning
• Kok wontons ved å steke eller bake dem avhengig av dine preferanser
• Vær kreativ med forskjellige fyll og matlagingsmetoder for å finne din perfekte wonton-rett.

Keeping Your Wonton Wrappers Fresh: En guide til riktig lagring

Når det gjelder oppbevaring av wonton-innpakninger, er riktig beholder nøkkelen. Du vil ha noe som holder dem friske og forhindrer at de tørker ut. Her er noen alternativer du bør vurdere:

• Lufttette plastbeholdere
• Glidelåssekker
• Plastfolie

Frysing Wonton-omslag

Hvis du ikke planlegger å bruke wonton-innpakningene dine med en gang, er frysing et godt alternativ. Slik gjør du det:

1. La omslagene hvile i romtemperatur i ca 15 minutter før de fryses.
2. Skjær omslagene i ønsket størrelse.
3. Dryss dem med maisstivelse for å unngå at de fester seg sammen.
4. Legg dem i en lufttett beholder eller ziplock-pose.
5. Merk beholderen med dato og innhold.
6. Frys i opptil 3 måneder.

Oppbevaring av Wonton Wrappers med fyll

Hvis du allerede har laget wonton-fyllet ditt og pakket inn wontonsene dine, bør du oppbevare dem riktig for å holde dem friske. Dette er hvordan:

• Legg wontonene på et brett eller tallerken og dekk dem med plastfolie.
• Oppbevar dem i kjøleskapet i opptil et døgn.
• Hvis du trenger å lagre dem lenger, frys dem i stedet.

Husk disse tipsene

Her er noen flere tips du bør huske på når du oppbevarer wonton-innpakninger:

• Velg alltid den lagringsmetoden som fungerer best for deg og tilgjengeligheten til lagringsbeholderne dine.
• Hold wonton-innpakningene dine tørre og pene ved å unngå overflødig fuktighet.
• Klebrig stivelse kan gjøre det vanskelig å skille wonton-emballasje, så drys dem med maisstivelse før du lagrer eller fryser.
• Når du lager wontons, rull ut omslagene til en tynn, jevn tykkelse for best resultat.
• Legg ønsket fyll i midten av hver innpakning og brett den godt for å forhindre at fyllet faller ut under tilberedningen.
• Ikke glem å servere wontons med din favorittsaus til en deilig rett som reiser seg godt i porsjoner eller som et solid måltid.

Forskjeller mellom Wontons og Jiaozi

Wontons og jiaozi er begge kinesiske dumplings, men de har forskjellig opprinnelse og varianter. Jiaozi kom fra Nord-Kina og er vanligvis runde eller halvmåneformede, mens wontons har sin opprinnelse i den sørlige delen av Kina og er typisk firkantede. Imidlertid kan jiaozi også finnes i andre former, for eksempel bundet eller fylt med grønnsaksfyll.

Innpakning og fyll

Innpakningen til jiaozi er laget av hvetedeig og er tykkere og relativt tyngre enn wonton-innpakningen, som er laget av en tynnere, hvit og klissete risdeig. Fyllet for jiaozi består hovedsakelig av kjøttdeig, grønnsaker eller en kombinasjon av begge, mens wontons vanligvis er fylt med kjøttdeig eller sjømat.

Tilberedning og matlagingsteknikker

Jiaozi er vanligvis kokt eller pannestekt og servert med en dipsaus, mens wontons ofte serveres i en klar buljong. Imidlertid er det forskjellige stiler for å tilberede og tilberede begge dumplings, og de kan finnes i forskjellige former i kinesiske og japanske restauranter.

Tilsvarende i japansk mat

I japansk mat er ekvivalenten til jiaozi gyoza, som er avledet fra den kinesiske dumplingen, men har sine egne unike egenskaper. Gyoza er vanligvis mindre og har tynnere hud enn jiaozi, og fyllet rulles forsiktig og presses til en liten bit. Gyoza kan fylles med kjøtt-, sjømat- eller grønnsaksfyll og serveres ofte med en chilipipsaus.

Gammel basismat

Både wontons og jiaozi har eksistert i over tusen år og har forblitt elsket stiftmat i Kina og andre deler av verden. Selv om de har forskjellige former, fyll og matlagingsteknikker, deler de en felles arv og nytes av mange.

Wontons vs Dumplings: The Battle of the Stuffings

Wontons og dumplings er to av de mest populære variantene av kinesisk mat. Begge er laget av deigpapir og inneholder forskjellige fyllinger. Wontons er vanligvis runde eller firkantede i form, mens dumplings kan være runde, halvmåneformede eller firkantede.

Forskjellene i fyllinger

Den viktigste forskjellen mellom wontons og dumplings er stuffing. Wontons er sterkt relatert til sjømat, mens dumplings vanligvis er fylt med hakket svinekjøtt eller reker. Men, avhengig av land eller region, finnes det utallige typer fyll for både wontons og dumplings.

Forskjellene i Umami-smaken

Wontons er kjent for sin umami-smak, som kommer fra sjømaten og andre hemmelige ingredienser i farsen. Dumplings, derimot, har en bredere underkategori av umami-smak, avhengig av kjøttet og andre ingredienser som brukes i farsen.

Den beste måten å servere dem på

Wontons serveres best i suppe eller som forrett, mens dumplings er en populær hovedrett.

Klikk her for mer informasjon

For mer informasjon om wontons og dumplings, klikk her for å utforske de forskjellige formene, fyllingene og dippene som gjør disse tradisjonelle kinesiske matvarene så deilige.

Wontons FAQ: Alle dine spørsmål besvart

Wontons kommer i forskjellige former, avhengig av regionen og stilen til det kinesiske kjøkkenet. Noen av de mest populære formene inkluderer:

• Tradisjonelle wontons i kantonesisk stil, som er små og fylt med kvernet svinekjøtt og hakkede grønnsaker
• Wontons i Szechuan-stil, som er krydret og ofte servert i en chilioljesaus
• Shanghai-stil wontons, som er større og ofte fylt med en blanding av svinekjøtt og reker
• Vegetariske wontons, som inneholder en rekke grønnsaker og er et flott alternativ for de som ikke spiser kjøtt

Hvilke ingredienser trenger jeg for å lage wontons?

Ingrediensene du trenger for å lage wontons vil avhenge av oppskriften du bruker, men noen vanlige ingredienser inkluderer:

• Wonton-omslag
• Kvernet svinekjøtt eller kalkun
• Hakkede grønnsaker (som kål, gulrøtter og løk)
• Soyasaus
• sesamolje
• Egg (for forsegling av wontons)
• Kylling- eller grønnsakskraft (til koking av wontons)

Hvordan kaster jeg wontons?

Å brette wontons kan ta litt øvelse, men når du først får taket på det, er det ganske enkelt. Her er en grunnleggende teknikk:

1. Begynn med å legge en liten mengde fyll (ca. en teskje) i midten av en wonton-innpakning.
2. Bruk fingeren til å fukte kantene på omslaget med litt vann.
3. Bring hjørnene på omslaget sammen for å danne en trekant, og trykk på kantene for å forsegle.
4. Ta de to hjørnene på langsiden av trekanten og bring dem sammen, trykk for å forsegle.
5. Gjenta med de resterende wonton-innpakningene og fyllet.

Kan jeg fryse wontons?

Ja, du kan fryse wontons! Dette er hvordan:

1. Legg wontonene på en stekeplate dekket med bakepapir.
2. Pass på at de ikke berører hverandre.
3. Sett bakeplaten i fryseren og frys til wontonene er helt frosne (ca. 1-2 timer).
4. Når wontonsene er frosne, overfør dem til en frysesikker beholder eller pose.
5. Merk beholderen eller posen med dato og type wontons.
6. Når du er klar til å spise wontons, kan du bare tilberede dem fra frossen ved å bruke din foretrukne metode.

Hva er den beste måten å tilberede wontons på?

Det er noen forskjellige måter å tilberede wontons på, avhengig av dine preferanser. Noen populære metoder inkluderer:

• Koking: Kok opp en kjele med vann, tilsett wontons og kok i 3-5 minutter eller til de flyter til overflaten.
• Damping: Legg wontonene i en dampkurv og damp i 5-7 minutter.
• Steking: Varm olje i en panne og stek wontonene til de er gyllenbrune og sprø.

Hva er noen gode sauser å servere med wontons?

Det er mange forskjellige sauser som passer godt sammen med wontons, inkludert:

• Soyasaus
• Søt chilisaus
• Peanøttsaus
• Sesamolje og eddik
• Krydret sennepssaus

Er wontons sunne?

Wontons kan være et balansert og sunt matvalg, så lenge du er oppmerksom på ingrediensene du bruker og hvordan du tilbereder dem. Her er noen tips for å lage sunnere wontons:

• Bruk mager malt kalkun i stedet for svinekjøtt
• Tilsett rikelig med grønnsaker i fyllet
• Bruk soyasaus med lite natrium
• Damp eller kok wontonene i stedet for å steke dem

Hvor finner jeg wonton wrappers?

Wonton-innpakninger er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker i kjøleavdelingen. Se etter dem i nærheten av tofuen og andre asiatiske ingredienser. Hvis du ikke finner dem i din lokale butikk, kan du også finne dem på nett eller i en asiatisk matbutikk.

Hva er den ultimate wonton-oppskriften?

Det er ingen "ultimat" wonton-oppskrift, siden det er så mange forskjellige versjoner og varianter å velge mellom! Men her er en enkel og deilig oppskrift for å komme i gang:

• 1 pund malt svinekjøtt
• 1 kopp hakkede grønnsaker (som kål, gulrøtter og løk)
• 2 ss soiasaus
• 1 ss sesamolje
• 1 egg, lett pisket
• Wonton-omslag
• Kylling- eller grønnsakskraft

1. I en stor bolle kombinerer du kvernet svinekjøtt, hakkede grønnsaker, soyasaus, sesamolje og egg.
2. Legg en liten mengde fyll (omtrent en teskje) i midten av en wonton-innpakning.
3. Bruk fingeren til å fukte kantene på omslaget med litt vann.
4. Bring hjørnene på omslaget sammen for å danne en trekant, og trykk på kantene for å forsegle.
5. Ta de to hjørnene på langsiden av trekanten og bring dem sammen, trykk for å forsegle.
6. Gjenta med de resterende wonton-innpakningene og fyllet.
7. Kok opp kylling- eller grønnsakskraften i en stor gryte.
8. Tilsett wontons og stek i 3-5 minutter eller til de flyter til overflaten.
9. Server varm med din favoritt dipsaus.

konklusjonen

Så, det er det wontons er - deilige kinesiske dumplings fylt med svinekjøtt, kylling eller reker, og serveres vanligvis som en forrett eller en matbit. 

Du kan ikke gå galt med wontons som et deilig og sunt tillegg til kostholdet ditt, spesielt hvis du ønsker å gå ned i vekt. Så hvorfor ikke prøve dem?

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.