Yakiniku vs Bulgogi: En sammenligning av to deilige retter

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert mars 20, 2023

Yakiniku og bulgogi er begge deilige asiatiske BBQ-retter, men det er noen forskjeller du bør vite om.

Yakiniku er en japansk rett som involverer grilling av små kjøttstykker, vanligvis biff, svinekjøtt eller kylling, ved bruk av kull- eller gassgrill, mens bulgogi er en koreansk rett som involverer grilling av tynt oppskåret biff, marinert i en blanding av soyasaus, sukker, hvitløk og sesamolje.

La oss se på forskjellene mellom disse to rettene, slik at du kan bestemme hvilken du skal bestille neste gang.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Yakiniku vs Bulgogi

Yakiniku og bulgogi er begge deilige grillede kjøttretter, men de har tydelige forskjeller i smak og tilberedning. Yakiniku er en japansk rett som involverer grilling av små kjøttstykker, vanligvis biff, svinekjøtt eller kylling, over en kull- eller gassgrill. Kjøttet marineres ofte i en søt og velsmakende saus før grilling, noe som gir det en fyldig og smakfull smak. Bulgogi, derimot, er en koreansk rett som også involverer grilling av tynne skiver biff, men kjøttet er marinert i en blanding av soyasaus, sukker, hvitløk og sesamolje, noe som gir det en litt søt og velsmakende smak med et hint av røyking.

Serveringsstil

En annen forskjell mellom yakiniku og bulgogi er serveringsstilen. Yakiniku serveres vanligvis i individuelle porsjoner, hvor hver person griller sitt eget kjøtt ved bordet. Det grillede kjøttet dyppes deretter i en rekke sauser og spises sammen med ris og andre tilbehør. Bulgogi, på den annen side, serveres vanligvis i familiestil, med et stort fat med grillet kjøtt og tilbehør plassert midt på bordet som alle kan dele.

Pris og verdi

Når det kommer til pris og verdi, kan yakiniku og bulgogi variere avhengig av hvor du går. Generelt har yakiniku en tendens til å være dyrere enn bulgogi på grunn av den høyere kvaliteten på kjøttet som brukes og de individuelle porsjonene. Noen koreanske BBQ-restauranter, som Shabusen House, tilbyr imidlertid alt du kan spise bulgogi til en god pris.

popularitet

Både yakiniku og bulgogi har vunnet popularitet over hele verden de siste årene, med mange restauranter som spesialiserer seg på disse rettene. Yakiniku har blitt spesielt populær i Japan, med mange offisielle yakiniku-foreninger og til og med en Yakiniku-dag som ble utropt 29. august. Bulgogi, derimot, har fått en sterk tilhengerskare i Korea og har blitt en stiftrett i det koreanske kjøkken.

Avslutningsvis, enten du har en appetitt på sushi eller BBQ, er både yakiniku og bulgogi gode alternativer for å tilfredsstille lysten din. Så hvorfor ikke prøve dem begge og se hvilken du foretrekker?

Yakiniku: En japansk stil med grillet kjøtt

Yakiniku er en japansk stil for matlaging av kjøtt som bokstavelig talt betyr "grillet kjøtt." Den har sin opprinnelse i Japan i tiden etter andre verdenskrig og ble popularisert av forbruket av storfekjøtt, som tidligere ble ansett som en luksus. I motsetning til bulgogi, som vanligvis er marinert, er yakiniku ganske enkelt krydret med soyasaus eller salt og pepper.

Hvordan tilberedes Yakiniku?

Yakiniku tilberedes ved å grille små kjøttstykker, vanligvis okse- eller svinekjøtt, på en takke eller et netting over en kull- eller gassflamme. Middagsgjestene sitter vanligvis ved et bord med en innebygd grill og velger kjøttstykkene sine, som serveres rå og skjæres i passe store biter. De tilbereder deretter kjøttet selv, en tradisjon kjent som "shichirin"-stil.

Hva er noen populære Yakiniku-retter?

Noen populære yakiniku-retter inkluderer:

• Kalbi: et utvalgt snitt av biff short ribs
• Harami: et fett stykke biff av biffskjørt
• Tunge: tynne skiver oksetunge
• Svinekjøtt: tykke strimler av marmorert svinekjøtt
• Kylling: kyllingbiter i skiver

Hva er den beste måten å nyte Yakiniku på?

For å nyte yakiniku til det fulle, anbefales det å:

• Start med grillede grønnsaker for å balansere kjøttforbruket
• Bytt opp kjøttstykkene for å prøve nye smaker og teksturer
• La fettet smelte sammen og bland med sausen for en søt og røykfylt smak
• Prøv en litt søt og velsmakende saus, for eksempel en blanding av soyasaus og sake
• Sjekk med restauranten om de har en dedikert takke for hvert bord for å sikre riktig matlaging og hygiene
• Be om en oppskrift eller sausanbefaling fra restaurantpersonalet
• Ta med en gruppe mennesker for å dele og prøv en rekke retter
• Vær forberedt på å betale litt mer for kvaliteten på kjøttet og personlig opplevelse, men det er definitivt verdt det.

Bulgogi: En koreansk grillet kjøttrett

Bulgogi er en populær koreansk rett som består av tynne skiver biff eller svinekjøtt som er marinert i en søt og velsmakende saus laget med soyasaus, sukker, hvitløk, sesamolje og andre ingredienser. Kjøttet blir deretter grillet over glødende kull eller på en bordgrill, som er en matlagingsstil som kalles "yakiniku" på japansk.

Hva er de forskjellige kjøttstykkene som brukes til Bulgogi?

De primære kjøttstykkene som brukes til bulgogi er biff og svinekjøtt. For biff er de vanligste stykkene som brukes runde, skulder eller dyre stykker som ribeye eller mørbrad. Til svinekjøtt brukes de mindre kjøttbitene, for eksempel svinekjøtt eller skulder. Valget av kjøtt avhenger av spisegjestenes preferanser og tilgjengeligheten av visse stykker.

Hvordan servere Bulgogi?

Bulgogi serveres vanligvis varm og sydende på en tallerken, med en side av ris og grønnsaker. Noen restauranter kan også tilby en rekke sideretter, kalt "banchan", for å følge bulgogien. For å spise bulgogi kan gjestene enten pakke kjøttet inn i salat eller annet grønt, eller bare spise det med ris og grønnsaker.

Avslutningsvis er bulgogi en unik og populær koreansk rett som inneholder tynne skiver kjøtt marinert i en søt og velsmakende saus og grillet til perfeksjon. Kombinasjonen av smaker og teksturer gjør den til en favoritt blant kjøttelskere, og dens allsidighet lar spisegjester nyte den på en rekke måter.

Hvordan servere og spise Yakiniku

Når det kommer til yakiniku, er kjøtttypen du velger avgjørende for den generelle smaken og opplevelsen. Her er noen ting du bør huske på:

• Oksekjøtt er det mest populære kjøttet for yakiniku, men svinekjøtt og kylling er også vanlige valg.
• Se etter stykker som er marmorert med fett, da dette vil gi smak og mørhet til kjøttet.
• Noen populære stykker for yakiniku inkluderer ribeye, mørbrad og skjørtbiff.
• Innmat, som tunge og innmat, er også populære valg for de som liker mer eventyrlystent å spise.

Bestilling og servering av Yakiniku på restauranter

Hvis du er ny på yakiniku, her er det du trenger å vite om bestilling og servering på restauranter:

• Yakiniku serveres vanligvis la carte, noe som betyr at du bestiller individuelle kjøttstykker og tilbereder dem selv ved bordet.
• De fleste restauranter tilbyr en kombinasjon av kjøtt og grønnsaker å velge mellom.
• Du kan enten bestille kjøttet ukrydret eller belagt med marinade eller krydder.
• Når kjøttet serveres, er det vanligvis skåret i tynne skiver og i passe store biter.
• Grønnsaker som løk, sopp og paprika serveres også sammen med kjøttet.
• Sørg for å spørre serveren din om redskaper og sauser eller krydder du måtte trenge.

Grilling og matlaging Yakiniku

Nå som du har kjøtt og grønnsaker, er det på tide å begynne å grille og lage mat. Her er noen tips du bør huske på:

• Start med å varme opp grillen til høy varme.
• Legg kjøttet på grillen og stek i en kort stund, vanligvis ikke lenger enn et minutt eller to på hver side.
• Pass på å ikke oversteke kjøttet, da det kan bli seigt og seigt.
• Noen mennesker foretrekker kjøttet deres litt sjeldent, mens andre liker det gjennomstekt. Det avhenger av dine personlige preferanser.
• Hvis du holder et øye med fettinntaket ditt, sørg for å kutte av overflødig fett før du lager mat.
• Når kjøttet er tilberedt etter eget ønske, press litt sitronsaft på toppen for ekstra smak.
• Ikke glem å legge til ekstra sauser eller krydder du måtte ønske.

Nyter Yakiniku

Nå som kjøttet ditt er tilberedt og krydret, er det på tide å nyte det! Her er noen ting du bør huske på:

• Yakiniku spises vanligvis som hovedrett til middag.
• Det er best å spise kjøttet rett fra grillen, mens det fortsatt er varmt og saftig.
• Bland og match forskjellige kjøtt- og grønnsaksstykker for å finne din ideelle kombinasjon.
• Avhengig av restauranten kan yakiniku være dyrt, så sørg for å planlegge deretter.
• Hvis du er ny på yakiniku, start med kortere tid på grillen og jobb deg opp til lengre steketider etter hvert som du blir mer komfortabel.
• Ikke vær redd for å prøve nye ting, som innmat eller forskjellige typer krydder.
• Og viktigst av alt, ha det gøy og nyt opplevelsen!

Servering og spising av Bulgogi: En guide for kjøttelskere

– Bulgogi er vanligvis laget med tynne skiver biff eller svinekjøtt, men noen restauranter kan også tilby sjømat eller kylling.

• Kjøttet er vanligvis marinert i en blanding av soyasaus, sukker, hvitløk og sesamolje i noen timer til over natten.
• Når kjøttet er marinert kuttes det i mindre biter for lettere grilling.

Flere tips

– Når du spiser bulgogi, er det viktig å bruke riktige redskaper for å beskytte munnen mot den varme grillen.

• Noen restauranter kan tilby sett som inkluderer alle nødvendige redskaper og retter for en tradisjonell koreansk grillopplevelse.
• Ikke vær redd for å spørre kokkene eller serverne om anbefalinger eller å mikse og matche forskjellige retter.
• Bulgogi kan være litt dyrt, men det er en stift i koreansk mat og definitivt verdt å prøve hvis du er en fan av grillet kjøtt.

Historien om Yakiniku

Yakiniku er en japansk stil med grilling av kjøtt som serveres i små biter. Tradisjonen med yakiniku oppsto i Japan under Meiji-tiden, som betyr "opplyst styre", fra 1868 til 1912. Yakiniku betyr bokstavelig talt "grillet kjøtt", og det blir referert til som "japansk BBQ." I motsetning til bulgogi er yakiniku ikke marinert, og smaken avhenger ganske enkelt av kjøttstykkene og sausen som brukes.

Yakiniku vs. koreansk BBQ

Yakiniku blir ofte sammenlignet med koreansk BBQ, som også er en stil for grilling av kjøtt. Det er imidlertid noen forskjeller mellom de to:

• Yakiniku serveres vanligvis med grønnsaker, mens koreansk BBQ ofte serveres med ris.
• Yakiniku er dyrere enn koreansk BBQ, da kjøttstykkene ofte er av høyere kvalitet.
• Yakiniku tilberedes på en dedikert grill eller takke, mens koreansk BBQ ofte tilberedes på en mesh-grill.
• Yakiniku er en mer sosial måte å spise på, siden folk tilbereder sitt eget kjøtt ved bordet, mens koreansk BBQ ofte tilberedes av restaurantpersonalet og bringes til bordet.

Yakiniku i dagens samfunn

Yakiniku er fortsatt en populær måte å spise på i Japan, og den har også blitt populær i mange andre deler av verden. Mange restauranter tilbyr nå yakiniku som et menyelement, og det er til og med noen restauranter som er dedikert utelukkende til yakiniku. Når du bestiller yakiniku, er det viktig å vite hvilke kjøttstykker du ønsker og hvilken saus du foretrekker. Noen restauranter tilbyr en fast meny, mens andre lar deg velge antall kjøttstykker du ønsker. Det er også en god idé å spørre restaurantpersonalet om deres anbefalinger.

Hvorfor Yakiniku er verdt å prøve

Yakiniku er definitivt verdt å prøve hvis du har sjansen. Kjøttet er tilberedt til perfeksjon, og smaken er ute av denne verden. Det er en fin måte å bringe folk sammen og nyte et måltid. Dessuten er det en annen måte å spise kjøtt på enn det de fleste er vant til. Yakiniku er ideell for små grupper eller store selskaper, og det er en fin måte å mikse og matche forskjellige kjøtt og grønnsaker. Så neste gang du er i humør for BBQ, prøv yakiniku!

Den fascinerende opprinnelsen til Bulgogi

Bulgogi er en populær koreansk rett som har blitt likt av mennesker over hele verden. Det er en grillet kjøttrett som er marinert i en unik blanding av ingredienser, noe som gir den en distinkt smak som er vanskelig å motstå. I denne delen vil vi se nærmere på historien til bulgogi og hvordan det ble en av de mest anerkjente koreanske rettene.

Opprinnelsen til Bulgogi

Opprinnelsen til bulgogi kan spores tilbake til den opprinnelige tiden da folk begynte å lage kjøtt. Koreanere antas å ha introdusert retten i løpet av Three Kingdoms-perioden, som varte fra 57 f.Kr. til 668 e.Kr. Det antas at retten først ble introdusert av de østlige barbarene, som var nomadiske og flyttet fra Sentral-Asia til Nordøst-Asia.

Teknikk og ingredienser

Bulgogi er en rett som består av tynne skiver biff som er marinert i en blanding av soyasaus, sukker, sesamolje, hvitløk og andre tilleggsingredienser. Kjøttet blir deretter grillet eller pannestekt, noe som gir det en unik smak som er både søtt og salt. Teknikken som brukes til å tilberede bulgogi ligner på den tradisjonelle kinesiske grillstilen, men med noen unike elementer som gjør at den skiller seg ut.

Teppanyaki og grill

Bulgogi blir ofte sammenlignet med den japanske retten teppanyaki, som også er en grillet kjøttrett. Det er imidlertid noen forskjeller mellom de to. Teppanyaki er vanligvis krydret med salt og pepper, mens bulgogi er marinert i en blanding av ingredienser. Bulgogi serveres også ofte med ris, mens teppanyaki serveres med grønnsaker. Bulgogi ligner også på grillmat, men marineringsprosessen er avgjørende for å skape den unike smaken til retten.

Popularitet og forskjellige stiler

Bulgogi har blitt en populær rett i koreanske restauranter over hele verden. Det er forskjellige stiler av bulgogi, inkludert dak bulgogi (laget med kylling), dwaeji bulgogi (laget med svinekjøtt) og yukhoe (laget med rå biff). Bulgogi er også en populær rett å servere på familiesammenkomster og gruppearrangementer.

konklusjonen

Som er bedre? Både yakiniku og bulgogi er deilige grillede kjøttretter, men de har noen tydelige forskjeller. Yakiniku involverer grilling av kjøttbiter, vanligvis storfekjøtt, svinekjøtt eller kylling, på en kull- eller gassgrill, og den er marinert med en søt, velsmakende saus. Bulgogi involverer grilling av tynt oppskåret biff, marinert i en blanding av soyasaus, sukker, hvitløk og sesamolje, og det serveres vanligvis i familiestil på et stort fat. Så, hvilken er bedre? Det er opp til deg å bestemme!

Les også: yakiniku vs koreansk BBQ: hvordan de er forskjellige

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.