Amazake kontra Horchata: porównaj i porównaj ich unikalne smaki

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano marzec 23, 2023

Być może widziałeś te napoje ryżowe i myślałeś, że są dość podobne, ale tak nie jest.

Amazonka to popularny w Japonii słodki napój ze sfermentowanego ryżu, a horchata to latynoamerykański napój z ryżem i cynamonem. Amazake składa się z gotowanego ryżu, wody i pleśni zwanej koji, która fermentuje mieszaninę przez kilka godzin. Horchata jest przygotowywana z ryżu, wody, cynamonu i czasami innych składników. 

W tym artykule omówię różnice między amazake a horchata i pomogę Ci zdecydować, który z nich jest dla Ciebie odpowiedni.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Amazake vs Horchata: porównanie dwóch słodkich napojów na bazie ryżu

Amazake i horchata to dwa popularne napoje na bazie ryżu, które od wieków cieszą się popularnością w różnych częściach świata. Chociaż oba napoje są słodkie i orzeźwiające, mają wyraźne różnice pod względem składników, smaku i wartości odżywczych. W tej sekcji porównamy i porównamy amazake i horchata, aby pomóc Ci zdecydować, który z nich jest dla Ciebie odpowiedni.

Składniki

Głównym składnikiem amazake jest ryż, który jest gotowany, a następnie mieszany z wodą i naturalnym enzymem zwanym koji. Z drugiej strony horchata jest wytwarzana z ryżu namoczonego w wodzie wraz z innymi składnikami, takimi jak cukier, cynamon, a czasem migdały. Niektóre rodzaje horchaty mogą również zawierać orzechy sojowe lub tygrysie.

Smak i tekstura

Amazake ma lekko słodki i pikantny smak, o gęstej i kremowej konsystencji. Horchata natomiast jest słodsza i ma rzadszą konsystencję. Dodatek cynamonu i innych przypraw nadaje horchacie niepowtarzalny smak, często określany jako orzechowy i orzeźwiający.

Korzyści odżywcze

Zarówno amazake, jak i horchata mają właściwości odżywcze, dzięki czemu są dobrym wyborem dla osób, które chcą poprawić swoje zdrowie. Niektóre z zalet amazake obejmują:

• Zawiera niezbędne aminokwasy i enzymy wspomagające trawienie
• Bogaty w błonnik, który pomaga kontrolować poziom cukru we krwi
• Ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, dzięki czemu jest dobrą opcją do kontrolowania wagi

Horchata ma również kilka korzyści odżywczych, w tym:

• Zawiera wysoki poziom przeciwutleniaczy, które mogą poprawić ogólny stan zdrowia
• Bogaty w wapń i inne minerały, które są niezbędne dla zdrowia kości
• Ma niską zawartość cukru, co czyni go dobrym wyborem dla osób z cukrzycą

Dostępność i wygoda

Amazake jest szeroko dostępny w Japonii i można go znaleźć w większości lokalnych sklepów i supermarketów. Staje się również coraz bardziej popularny w innych częściach świata, chociaż w niektórych obszarach może być trudniejszy do znalezienia. Z kolei Horchata jest szeroko dostępna w Ameryce Łacińskiej i można ją znaleźć również w wielu lokalnych sklepach i supermarketach. Staje się również coraz bardziej popularny w innych częściach świata, a wiele kawiarni i restauracji oferuje go teraz jako opcję napoju.

Co to jest amazak?

Amazake to tradycyjny japoński słodki napój ryżowy, który cieszy się popularnością od wieków. Powstaje przez połączenie ugotowanego ryżu, wody i koji (rodzaj pleśni) i pozostawienie go do fermentacji przez pewien czas. Rezultatem jest słodki i nieco gęsty napój, który jest powszechnie podawany na gorąco w miesiącach zimowych w Japonii.

Różne rodzaje Amazake

Istnieją dwa główne typy amazake:

• Kome (ryż) amazake: zrobiony z ryżu koji i ryżu
• Amazake Mugi (jęczmień): zrobiony z koji jęczmiennej i ryżu

Istnieje również rodzaj amazake zwany shoyu amazake, który powstaje przez zmieszanie amazake z sosem sojowym.

Jak cieszyć się Amazake

Amazake można delektować się na wiele sposobów:

• Jako gorący napój w miesiącach zimowych
• Jako orzeźwiający napój w okresie letnim
• Jako słodzik w gotowaniu i pieczeniu
• Jako przyprawa stołowa, podobna do miodu lub syropu

Niektórzy polecają również dodanie do amazake niewielkiej ilości sakekasu (pees sake), aby nadać mu lekką zawartość alkoholu i niepowtarzalny smak.

Czym jest Horchata?

Horchata to słodki i orzeźwiający napój, którym ludzie cieszą się od wieków. Jego korzenie sięgają okresu Kofun w Japonii, kiedy ludzie spożywali podobny napój z ryżu. Jednak horchata, którą znamy dzisiaj, ma swoje korzenie w okresie Edo w Japonii, gdzie podobno narodziła się jako specjalny napój dla dworu cesarskiego.

Korzyści zdrowotne Horchaty

Horchata to naturalny i zdrowy napój, który zawiera dużo składników odżywczych i podobno ma kilka korzyści zdrowotnych. Niektóre z korzyści płynących z picia horchaty to:

• To orzeźwiający napój, który pomoże Ci zachować chłód podczas letnich upałów
• Jest dobrym źródłem nawilżenia
• Zawiera naturalną słodycz i może stanowić zdrową alternatywę dla słodkich napojów
• Jest dobrym źródłem składników odżywczych i może pomóc w utrzymaniu pełnego brzucha

Podążając za nurtem Horchaty

Horchata to orzeźwiający i zdrowy napój, którym ludzie cieszą się od setek lat. Jego popularność wzrosła w ostatnich latach i jest obecnie powszechnie spożywana na całym świecie. Jeśli jeszcze nie próbowałeś horchaty, koniecznie spróbuj i przekonaj się, dlaczego tak wiele osób uwielbia ten pyszny i pożywny napój.

Historia Amazona

Koji jest niezbędnym składnikiem w robieniu amazake. Jest to rodzaj grzyba używanego do fermentacji ryżu i innych zbóż. Koji rozkłada skrobię zawartą w ryżu na cukry proste, co nadaje mu niesamowity słodki smak. Koji jest również używany do robienia sake, miso i sosu sojowego.

Historia Horchaty

Horchata to słodki i kremowy napój wywodzący się z Hispania, czyli dzisiejszej Hiszpanii. Koncepcja horchaty rozpoczęła się od napoju o nazwie „agua de chufa”, który był wytwarzany z orzechów tygrysich. Jednak gdy napój rozprzestrzenił się na inne części świata, pojawiły się odmiany, a orzechy tygrysie zostały zastąpione innymi składnikami.

Ewolucja przepisu

Walencka wersja horchaty jest przygotowywana z białego ryżu, cynamonu i cukru i jest podawana na zimno. Jednak inne części świata mają swoje własne odmiany horchaty, w tym:

• Meksyk: Horchata jest wytwarzana z ryżu, cynamonu i wanilii i często jest ozdobiona posiekanymi migdałami lub innymi orzechami.
• Ameryka Północna: Horchata jest sprzedawana w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych i Kanady i często jest aromatyzowana wanilią i podawana z lodem.
• Ameryka Łacińska: Horchata jest czasami przygotowywana z napojami roślinnymi, takimi jak mleko migdałowe lub mleko kokosowe, zamiast mleka ryżowego.

Współczesna Horchata

Dziś horchata pozostaje popularnym napojem w wielu częściach świata. Można go znaleźć w kawiarniach i restauracjach, a także jest powszechnie sprzedawany w sklepach spożywczych. Niektórzy nawet robią własne domowe horchaty, używając różnych przepisów i technik.

Ciekawostki o Horchacie

• Horchata jest czasami nazywana „orxata” w języku walenckim, „agua fresca de arroz” w meksykańskim hiszpańskim i „agua de horchata” w języku angielskim.
• Lauren Allen zamieściła film na swoim blogu „Tastes Better From Scratch” o tym, jak zrobić autentyczną domową horchatę.
• Szacuje się, że Horchata ma około 200-300 kalorii na porcję.
• Niektórzy lubią horchatę z boczkiem lub pączkiem.
• Horchatera de Santa Catalina w Walencji w Hiszpanii to słynny sklep z horchata, który działa od 1836 roku.
• Pozostałości napoju podobnego do horchaty znaleziono w egipskich grobowcach datowanych na 4000 lat pne.

Jak włączyć Amazake do swojej diety

• Amazake można delektować się na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.
• Aby przygotować gorący napój amazake, wystarczy podgrzać go w garnku lub za pomocą czajnika elektrycznego.
• Aby uzyskać zimny napój, polej amazake lodem lub zmiksuj z ulubionymi owocami, aby uzyskać orzeźwiający koktajl.
• Dodanie łyżeczki proszku matcha do Twojego amazake może stworzyć wyjątkową i pyszną matcha latte.
• Amazake może być również stosowany jako zamiennik mleka w Twoich ulubionych koktajlach lub jako dressing do sałatek.

Używanie Amazake w przepisach

• Amazake może być stosowany jako słodzik w przepisach, ponieważ zawiera glukozę i nie ma pleśni, którą często mają tradycyjne słodziki.
• Może być stosowany jako zamiennik cukru lub miodu w przepisach, dodając bogaty i niepowtarzalny smak.
• Amazake można również wykorzystać do stworzenia marynowanej mieszanki do warzyw lub mięsa, dodając słodko-słonego smaku.
• Dodanie amazake do zupy miso może znacznie poprawić jej działanie, czyniąc z niej doskonały dodatek do obiadu.
• Amazake może być stosowany w wypiekach jako zamiennik cukru lub mleka, tworząc zdrowszą i wygodniejszą opcję dla początkujących.
• Oto kilka przykładów wykorzystania amazake w przepisach:

– Wymieszaj amazake z sosem sojowym i imbirem, aby stworzyć pyszną marynatę do mięsa lub warzyw.
– Dodaj amazake do mleka owsianego lub migdałowego, aby uzyskać słodką i kremową śmietankę domowej roboty.
– Dodaj amazake do swoich ulubionych koktajli, aby w super szybki i łatwy sposób cieszyć się jego zaletami.
– Stwórz wyjątkowy i pyszny dressing do sałatek warzywnych lub owocowych, mieszając amazake z octem i ulubionymi przyprawami.

Jak cieszyć się Horchatą: porady i wskazówki

Jeśli chcesz zrobić horchatę od podstaw, oto prosty przepis:

• Namocz 1 szklankę białego ryżu w wodzie przez co najmniej 8 godzin, najlepiej przez noc.
• Odcedź ryż i dodaj go do blendera z 4 szklankami wody.
• Dodaj 1/4 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
• Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
• Przecedź mieszaninę przez gazę lub sito o drobnych oczkach do dużej miski.
• Wymieszaj 1 szklankę mleka lub mleka sojowego, w zależności od preferencji.
• Przed podaniem schłodzić horchatę przez co najmniej 1 godzinę.

Personalizacja Twojej Horchaty

Podczas gdy tradycyjna receptura jest świetnym punktem wyjścia, istnieje wiele sposobów na dostosowanie horchaty do własnych preferencji smakowych. Oto kilka pomysłów do wypróbowania:

• Dodaj szczyptę imbiru dla ostrego kopa.
• Wymieszaj łyżkę pasty miso, aby uzyskać pikantny akcent.
• Wmieszaj trochę marynowanego bekonu, aby uzyskać dymny smak.
• Zamroź horchatę w kostkach lodu, aby uzyskać orzeźwiającą letnią ucztę.

Wykorzystanie Horchaty w kuchni

Horchata to uniwersalny składnik, który można wykorzystać w wielu potrawach. Oto kilka pomysłów na początek:

• Użyj horchaty zamiast mleka w swoim ulubionym przepisie na naleśniki lub gofry.
• Dodaj horchatę do porannego koktajlu, aby uzyskać słodki i kremowy efekt.
• Użyj horchaty jako bazy do kremowej zupy lub sosu.
• Wymieszaj horchatę z ciemną czekoladą, aby uzyskać dekadencki deser.

Wybór właściwej Horchaty

Nie wszystkie horchaty są sobie równe. Oto kilka czynników, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze horchaty:

• Sprawdź listę składników, aby upewnić się, że jest wykonany z naturalnych składników i nie zawiera sztucznych aromatów ani konserwantów.
• Weź pod uwagę poziom słodyczy – niektóre horchaty mogą być bardzo słodkie, podczas gdy inne są bardziej subtelne.
• Szukaj horchaty, która jest zrobiona z wysokiej jakości ryżu i jest odpowiednio gruba.
• Sprawdź datę ważności i upewnij się, że przechowujesz go prawidłowo w lodówce.

Alternatywne substytuty Horchaty

Jeśli nie możesz znaleźć horchaty w lokalnym sklepie spożywczym, możesz wypróbować kilka alternatywnych zamienników:

• Amazake, tradycyjny japoński napój ryżowy, łączy ryż, wodę i enzym koji, aby stworzyć słodki i gładki napój podobny do horchaty.
• Mleko ryżowe to bezmleczna alternatywa, która jest wytwarzana z ryżu i wody.
• Mleko kokosowe to kremowa i aromatyczna alternatywa, która pasuje do wielu przepisów na horchaty.

Narzędzie szefa kuchni dla Horchaty

Jeśli poważnie myślisz o robieniu horchaty w domu, inwestycja w wysokiej jakości blender może znacznie ułatwić ten proces. Poszukaj blendera, który poradzi sobie z twardymi składnikami, takimi jak ryż i cynamon, i ma szereg ustawień prędkości, które pomogą Ci kontrolować teksturę mieszanki. Plusem jest też blender z dużym, łatwym do czyszczenia dzbankiem.

Wnioski

Różnice między tymi dwoma napojami są subtelne, ale zauważalne. Oba są świetnym wyborem na orzeźwiającego drinka w upalny dzień, ale horchata jest nieco łatwiejsza do znalezienia w USA. 

Jeśli szukasz naturalnego słodzika, amazake jest najlepszym rozwiązaniem. Mam nadzieję, że ten artykuł okazał się pomocny!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.