Pasta z sardeli: co to jest i skąd się wzięła?
Pasta z sardeli to mieszanka mielonych sardeli i soli, a czasem oliwy z oliwek. Jest używany jako przyprawa, aby dodać słony smak umami do potraw takich jak dressing Cezar i bucatini.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoJak smakuje pasta z sardeli?
Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś pasty z sardeli, możesz się zastanawiać, jak ona smakuje. Pasta z sardeli jest zrobiona z solonych sardeli i ma bardzo charakterystyczny słony, rybny smak i tylko odrobinę cukru dla słodyczy.
Czy pastę z sardeli można jeść na surowo?
Pasta z sardeli jest całkowicie bezpieczna do spożycia na surowo, a tak naprawdę wiele osób cieszy się jej intensywnym smakiem jako przyprawa do pizzy lub innych potraw. Jeśli jednak nie jesteś przyzwyczajony do smaku pasty z sardeli, prawdopodobnie najlepiej zacząć od niewielkiej ilości, dopóki się do niej nie przyzwyczaisz.
Jak gotować z pastą z sardeli
Jeśli szukasz sposobu na dodanie do potraw słonego, bogatego w umami smaku, pasta z sardeli to świetna opcja. Może być używany jako przyprawa w wielu przepisach, od sosów do makaronów po wywary do zup. Wystarczy odrobina pasty z sardeli, więc zacznij od mniej, niż myślisz, że potrzebujesz, a następnie dodaj więcej do smaku.
Ile pasty z sardeli powinienem użyć?
Zgodnie z ogólną zasadą, 1 łyżeczka pasty z sardeli jest dobrym substytutem 1 łyżeczki mielonych filetów z sardeli. Jeśli używasz pasty z sardeli jako przyprawy, zacznij od mniej, niż myślisz, że potrzebujesz, a następnie dodaj więcej do smaku.
Najlepsza pasta z sardeli do kupienia
Nie ma nic bardziej tradycyjnego niż sycylijskie anchois, olej słonecznikowy i oliwa z oliwek.
Pasta Amore Anchovy została wykorzystana w programach takich jak Food Network's Boy Meets Grill przez uznanego szefa kuchni/restauratora Bobby'ego Flay'a.
Gotowanie z sardelami nigdy nie było tak proste.
Czy pasta z sardeli musi być przechowywana w lodówce?
Nie, pasty z sardeli nie trzeba przechowywać w lodówce. W rzeczywistości najlepiej przechowywać go w chłodnej, ciemnej szafce, w której przetrwa do 18 miesięcy. Jednak po otwarciu słoika mogą zacząć rosnąć bakterie, dlatego najlepiej użyć pasty z sardeli w ciągu 3 miesięcy i przechowywać ją w lodówce.
Skąd pochodzi pasta z sardeli?
Uważa się, że pasta z sardeli pochodzi z Archipelagu Toskańskiego, gdzie od wieków prowadzono solenie i fermentację sardeli.
Następnie zaczęli tłuc solone anchois na grudkowatą pastę. W połowie XIX wieku pasta została dalej rozwinięta w gładką pastę z sardeli, którą znamy dzisiaj.
Jaka jest różnica między pastą z sardeli a pastą z krewetek?
Pasta z sardeli jest wytwarzana z solonych sardeli, a pasta z krewetek z solonych i sfermentowanych krewetek. Oba mają mocny, słony smak, który można wykorzystać do przyprawiania wszelkiego rodzaju potraw.
Jaka jest różnica między pastą z sardeli a sardelami w puszkach?
Pasta z sardeli jest wytwarzana z solonych sardeli, podczas gdy sardele w puszkach to po prostu sardele solone, które zostały zapakowane w olej. Pasta z sardeli ma znacznie silniejszy smak niż sardele w puszkach, więc podczas gotowania będziesz potrzebować jej mniej.
Czy pasta z sardeli jest zdrowa?
Pasta z sardeli jest dobrym źródłem białka i kwasów tłuszczowych omega-3, a także zawiera witaminy A i B12. Jest jednak bogaty w sód, więc najlepiej jest używać go oszczędnie, jeśli jesteś na diecie niskosodowej.
Wniosek
Jeśli szukasz sposobu na dodanie do potraw słonego, bogatego w umami smaku, pasta z sardeli to świetna opcja.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.