Sos jabłkowy: coś więcej niż tylko przyprawa? Odkryj jego zaskakujące zastosowania

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano lipiec 8, 2022

Sos jabłkowy to sos z jabłek. To popularny dodatek do wieprzowiny i kurczaka. Jest również stosowany w deserach i wypiekach. 

To świetny sposób na wykorzystanie resztek jabłek i łatwo go zrobić w domu. W tym artykule powiem ci wszystko, co musisz wiedzieć o sosie jabłkowym.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Sos jabłkowy: gładka i gruba mieszanka

Sos jabłkowy to mieszanka gotowanych i puree z jabłek. Jabłka mogą być obrane lub nieobrane, przyprawione lub gładkie, grube lub gładkie. Oto jak możesz stworzyć swój własny sos jabłkowy:

• Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne
• Jabłka pokroić na małe kawałki
• Ugotuj jabłka w wodzie, aż będą miękkie i delikatne
• Zmiksuj ugotowane jabłka, aż będą gładkie lub zwarte, w zależności od upodobań
• Dodaj przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa lub goździki, aby uzyskać dodatkowy smak

Korzyści z sosu jabłkowego

Sos jabłkowy to zdrowa przekąska, ponieważ zawiera błonnik, witaminy i przeciwutleniacze. Jest również dobrym źródłem pektyny, rodzaju rozpuszczalnego błonnika, który pomaga regulować trawienie i obniżać poziom cholesterolu.

Śmieszny fakt

Czy wiesz, że mus jabłkowy był kiedyś używany jako substytut oleju podczas II wojny światowej z powodu racjonowania? Był to również popularny produkt spożywczy dla niemowląt w XIX wieku.

Słodkie i pikantne pochodzenie musu jabłkowego

Applesauce, sos przygotowany z jabłek, jest powszechnie spotykany w wielu gospodarstwach domowych w całych Stanach Zjednoczonych. Ale skąd to pyszne sos pochodzić z? Pochodzenie musu jabłkowego sięga średniowiecza, gdzie powszechnie wytwarzano go poprzez gotowanie jabłek z cukrem i przyprawami. Jednak dopiero w XVIII wieku pierwszy zarejestrowany przepis na mus jabłkowy został znaleziony w angielskiej książce kucharskiej „The Compleat Housewife” autorstwa Elizy Smith.

Wpływy niemieckie i morawskie

Mus jabłkowy został przywieziony do Stanów Zjednoczonych przez niemieckich imigrantów, zwłaszcza Morawian, którzy osiedlili się w Pensylwanii. Tradycyjnie robili mus jabłkowy, gotując jabłka z cukrem i cynamon. Ten przepis został następnie przekazany regionowi Appalachów, gdzie stał się podstawą wielu gospodarstw domowych.

Rozprzestrzenianie się musu jabłkowego w Stanach Zjednoczonych

Wraz ze wzrostem popularności musu jabłkowego rozprzestrzenił się on na południowe stany, gdzie stał się tradycyjnym dodatkiem do kotletów schabowych lub pieczonego kurczaka. Dziś mus jabłkowy jest spożywany nie tylko jako dodatek, ale także jako zdrowa przekąska lub deser.

Jak zrobić własny pyszny mus jabłkowy

• Zacznij od wybrania rodzaju jabłek, których chcesz użyć. Do przygotowania musu jabłkowego można użyć dowolnej odmiany jabłek, ale niektóre są lepsze niż inne. Aby uzyskać słodszy mus jabłkowy, wybierz jabłka Red Delicious lub Gala. Aby uzyskać bardziej cierpką wersję, wybierz jabłka Granny Smith lub McIntosh.
• Jabłka dokładnie umyj i obierz ze skórki. Aby to zrobić, możesz użyć obieraczki lub noża.
• Jabłka pokroić w cienkie plasterki. W tym procesie może się przydać krajalnica.
• Umieść pokrojone jabłka w dużym garnku i zalej wodą, tak aby przykryła jabłka. Dodaj trochę soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.
• Gotuj jabłka na małym ogniu przez około 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż staną się miękkie i lekko papkowate.
• Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.

Przygotowanie sosu

• Gdy jabłka ostygną, użyj robota kuchennego lub blendera, aby zmiksować je na puree, aż osiągną pożądaną konsystencję. Aby uzyskać gładszy sos, miksuj przez dłuższy czas. Aby uzyskać bardziej chrupiącą wersję, miksuj krócej.
• Przetarte jabłka włożyć z powrotem do garnka i dodać cukier do smaku. Zazwyczaj 1/4 szklanki cukru na funt jabłek to dobry punkt wyjścia. Można również dodać cynamonu dla dodatkowego smaku.
• Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos zgęstnieje.
• Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodać trochę wody. Jeśli jest za rzadki, gotuj jeszcze trochę.
• Zdejmij garnek z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
• Przechowuj mus jabłkowy w hermetycznym pojemniku w lodówce do tygodnia lub zamroź go na dłużej.

Sos jabłkowy: więcej niż tylko przyprawa

Sos jabłkowy to wszechstronny składnik, który można stosować w różnych przepisach, od słodkich po pikantne. Oto kilka pomysłów:

• Używaj go jako substytutu oleju lub masła w przepisach na pieczenie, aby zmniejszyć zawartość tłuszczu i dodać wilgoci.
• Dodaj go do naleśników lub ciasta na gofry, aby uzyskać słodki i owocowy akcent w klasycznym daniu śniadaniowym.
• Zmieszaj go z farro lub innymi ziarnami, aby uzyskać smaczną i pożywną przystawkę.
• Użyj go jako bazy do marynat lub sosów do mięs lub warzyw.
• Dodaj go do przystawek, takich jak dania z ciecierzycy lub grzybów, aby uzyskać słodki i pikantny smak.
• Stosować jako dodatek do grillowanych steków lub jako dodatek do burgerów i kanapek.
• Wymieszaj z serem, aby uzyskać przepyszny dip lub pastę.

Zastosowanie do dań wegańskich i wegetariańskich

Sos jabłkowy to świetna opcja dla osób na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej. Oto kilka pomysłów:

• Używaj go jako słodzika w wegańskich przepisach na wypieki.
• Zmieszaj z masłem orzechowym, aby uzyskać smaczną i bogatą w białko przekąskę.
• Użyj go jako posypki do wegańskiego jogurtu lub płatków owsianych na pyszny i sycący poranny posiłek.
• Dodaj go do koktajli, aby uzyskać słodki i owocowy akcent.
• Użyj go jako bazy do wegańskich dressingów do sałatek lub dipów.

Zastosowania międzynarodowe

Sos jabłkowy to nie tylko klasyczne amerykańskie danie, można go również stosować w daniach międzynarodowych. Oto kilka pomysłów:

• Używaj go w kuchni wietnamskiej jako przyprawę do grillowanych mięs lub jako dodatek do kanapek banh mi.
• Zmieszaj go z wodą i przyprawami, aby uzyskać orzeźwiający napój w kuchni Bliskiego Wschodu.
• Użyj go jako posypki do niemieckich naleśników lub jako dodatek do sznycla.
• Dodaj go do indyjskich chutney lub curry, aby uzyskać słodki i pikantny smak.

Kupowanie i fakty żywieniowe

Kupując sos jabłkowy, szukaj opcji bez dodatku cukru i konserwantów. Sprawdź na etykiecie stosunek jabłek do wody, aby upewnić się, że otrzymujesz produkt wysokiej jakości. Oto kilka faktów żywieniowych dotyczących sosu jabłkowego:

• Jedna filiżanka niesłodzonego sosu jabłkowego zawiera około 100 kalorii i 25 gramów węglowodanów.
• Jest dobrym źródłem błonnika i witaminy C.
• Ma niską zawartość tłuszczu i sodu.

Czy mus jabłkowy to naprawdę zdrowa opcja na przekąskę?

Na rynku dostępne są różne rodzaje musu jabłkowego i wszystkie mają różne wartości odżywcze. Oto kilka różnych rodzajów musu jabłkowego:

• Świeżo przygotowany mus jabłkowy jest najlepszą opcją, ponieważ zawiera wszystkie potrzebne składniki odżywcze i błonnik.
• Kupiony w sklepie mus jabłkowy może być świetną opcją, jeśli nie masz czasu, aby zrobić to sam.
• Niektóre firmy sprzedają w pełni słodzony mus jabłkowy, który może zawierać dodane cukry, sztuczne barwniki i aromaty.
• Niektóre wersje musu jabłkowego zawierają syrop kukurydziany, który nie jest zalecany w zdrowej diecie.

Znaczenie czytania etykiet

Kupując mus jabłkowy, ważne jest, aby czytać etykiety, aby upewnić się, że otrzymujesz najlepszą opcję dla swojego zdrowia. Oto kilka rzeczy, których należy szukać:

• Upewnij się, że mus jabłkowy jest zrobiony z prawdziwych owoców, a nie tylko o smaku jabłkowym.
• Poszukaj musu jabłkowego, który jest naturalnie słodzony syropem owocowym lub miodem.
• Unikaj musu jabłkowego zawierającego syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy lub dodane cukry.
• Sprawdź, czy nie ma żadnych dodatków lub konserwantów, które mogą mieć wpływ na twoje zdrowie.

Robienie własnego musu jabłkowego

Przygotowanie własnego musu jabłkowego jest łatwe i może być świetnym sposobem na upewnienie się, że otrzymujesz najlepszą opcję dla swojego zdrowia. Oto prosty przepis na zrobienie musu jabłkowego:

• Obierz i wydrąż 6-8 jabłek i pokrój je na małe kawałki.
• Dodaj jabłka do garnka z 1-2 szklankami wody i przyprawami (cynamon, gałka muszkatołowa lub goździki).
• Gotuj jabłka na średnim ogniu przez 20-30 minut lub do momentu, aż będą miękkie.
• Rozgnieść jabłka widelcem lub zmiksować je w robocie kuchennym, aż osiągną pożądaną konsystencję.

Wnioski

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o sosie jabłkowym. To pyszny i zdrowy sposób na delektowanie się jabłkami, który można wykorzystać w wielu przepisach. Poza tym to świetny sposób, aby zachęcić dzieci do jedzenia owoców!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.