Przepis Atsarang Labanos (Marynowana Rzodkiew)
Być może spotkałeś marynowane rzodkiewki – to świetny kwaśny i pikantny dodatek.
Na Filipinach marynowana rzodkiewka jest znana jako Atsarang Labanos. W niektórych filipińskich domach danie nazywa się Atcharang Labanos, ale oba odnoszą się do tego samego.
Jeśli unikasz marynowania, bo myślisz, że to zajmuje kilka dni – pokażę Ci, jak w niecałe dwie godziny można marynować rzodkiewkę z cebulą i pomidorem!
Czuję potrzebę podzielenia się z Tobą tym smacznym filipińskim przepisem i zaufaj mi, to takie proste, wystarczy kilka składników i odrobina cierpliwości.
Rzodkiewka jest jadalnym warzywem korzeniowym i jest bardzo popularna w wielu azjatyckich kulturach – na pewno słyszałeś o Rzodkiew Daikon w kuchni japońskiej. Ale jest również popularny na Filipinach i szeroko dostępny.
Na szczęście teraz sprzedają również wszelkiego rodzaju odmiany rzodkiewki w Ameryce.
Rzodkiewki występują w różnych rozmiarach, kształtach i kolorach, takich jak biała, czerwona i żółta z okrągłymi lub wydłużonymi korzeniami.
Atsarang Labanos to przyprawa o słodko-kwaśnym smaku, która naprawdę wzmacnia smak potraw, co dobrze komponuje się również z grillowanym mięsem, lechon kawali (smażony boczek), owoce morza lub przepisy na smażone ryby.
To danie jest bardzo proste i nieskomplikowane w przygotowaniu przy użyciu podstawowych składników marynujących.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Przygotowanie przepisu Atsarang Labanos
Obraną rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z posiekaną cebulą, octem, świeżymi pomidorami, cukrem i solą.
Następnie umieszczasz wszystkie marynowane składniki w szklanym pojemniku lub słoiku i spożywasz w ciągu maksymalnie kilku dni.
Cóż, jest to pyszne danie pełne tekstury, głębi i koloru, którego niekoniecznie spodziewasz się po zmieszaniu kilku popularnych składników warzywnych.
Przepis Atsarang Labanos (Marynowana Rzodkiew)
Skład
- 2 średni Rzodkiew Daikon cienko pokrojony
- 1 łyżeczka sól
- 1 cebula
- 1 dojrzały pomidor pokrojone w kliny
- 1 kubek biały ocet
- 1 kubek cukier
- 1/2 łyżeczka pieprz mielony
- 1/2 kubek sól
Instrukcje
- Rzodkiewkę obrać i pokroić w poprzek na bardzo cienkie plasterki.
- W dużej misce umieść pokrojoną w plasterki rzodkiewkę Daikon i posyp ją solą.
- Dokładnie wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby usunąć płyn z rzodkiewki Daikon.
- Odcedź rzodkiewkę, aby usunąć ostry smak. Możesz użyć rąk do wyciskania płynów.
- Pokrój pomidora i spróbuj usunąć jak najwięcej nasion. Dodaj do rzodkiewki.
- Cebulę pokroić w cienkie paski i również dodać do miski.
- W osobnej misce wymieszaj ocet, cukier i pieprz, aż cukier się rozpuści.
- Wylej tę mieszankę na rzodkiewkę, cebulę i pomidora.
- Przełóż do szklanego słoika lub pojemnika i odstaw do lodówki na 1 godzinę do zamarynowania.
Wideo
Odżywianie
Porady kulinarne Atsarang Labanos
Pamiętaj, że przed podaniem musisz pozostawić marynatę w lodówce przez około 1 godzinę, aby wszystkie smaki się połączyły. Tak więc, gdy jest gotowy, odłóż go na bok i poczekaj, aż go poda.
Ocet i cukier stworzą idealne środowisko do marynowania składników.
Możesz także pokroić warzywa w bardzo małe kostki lub użyć tarki, aby zetrzeć wszystko na małe plasterki. Łatwo jest przygotować je pokrojone w plasterki, tak jak ja, zależy to tylko od osobistych preferencji.
Właściwy proces marynowania trwa od 30 do 60 minut, ale nie będzie smakował jak marynowane korniszony, które kupujesz w sklepie. Świeże marynowane warzywa są lżejsze w smaku i bardziej chrupiące!
Przygotuj ją wcześniej, a następnie ciesz się tą aromatyczną sałatką z marynowanej rzodkwi.
Zamienniki i odmiany
Zamiast soli kuchennej możesz użyć soli kamiennej lub himalajskiej.
Możesz również użyć octu jabłkowego, ale nieco zmienia on smak.
Jest to klasyczne danie z marynowanej rzodkwi i nie ma zbyt wielu odmian. W rzeczywistości, jeśli zmienisz składniki, otrzymasz inne marynowane sałatki filipińskie (jak łatwy bakłażan Ensaladang Talong).
Właściwie istnieje inny podobny przepis o nazwie gotowe posiłki ale to tylko sałatka z rzodkwi Daikon z wędzoną rybą lub anchois, octem jabłkowym, cebulą i pomidorami.
Niektórzy lubią dodawać pokrojoną paprykę i drobno zmielony czosnek, ale klasyczny przepis tego nie wymaga.
Jak podawać Atsarang Labanos
Atsarang Labanos ma słodko-kwaśny smak z odrobiną pikantności cebuli. Jest uważany za dodatek do niektórych popularnych filipińskich dań głównych.
Zazwyczaj sałatka z marynowanej rzodkwi jest podawana ze smażoną rybą, ponieważ zapewnia orzeźwiający, zrównoważony smak dla mocnego rybiego smaku.
Innym popularnym połączeniem jest marynowana rzodkiewka z lechon kawali. To boczek wieprzowy, pokrojony w kostkę i smażony w głębokim tłuszczu na woku lub patelni. Tłusta wieprzowina dobrze komponuje się z kwaśnymi marynowanymi warzywami.
W niektórych przypadkach atsarang labanos podaje się i spożywa jako przystawkę przed innymi daniami głównymi.
Atsarang labanos to danie przyjazne weganom i wegetarianom, a jeśli chcesz je podawać bez mięsa, możesz połączyć je z ryżem gotowanym na parze.
Jak przechowywać lek Atsarang Labanos
Najlepiej przechowywać marynowaną rzodkiewkę w lodówce przez około 3 dni, ale nie dłużej.
Jak potwierdziło wiele osób, najlepiej podawać świeże marynowane jedzenie, dlatego należy je przygotowywać w małych partiach, a resztki przechowywać w lodówce.
Informacje o wartości odżywczej
Różnorodność rzodkiewki jest obecnie szeroko rozpowszechniona na całym świecie i uważa się, że została udomowiona w Europie w czasach przedrzymskich, ale prawie nie ma dostępnych dowodów archeologicznych regulujących ich historię.
Duża biała rzodkiew lub „daikon” jest powszechnie spotykana w Azji Wschodniej i nazywana jest rzodkiewką chińską lub rzodkiewką japońską. W Indiach i na Sri Lance znany jest jako „mooli”.
Rzodkiewka ma wiele składników odżywczych, takich jak kwas foliowy i askorbinowy, potas, magnez, wapń i ryboflawina.
Działa również jako silny detoksykant, pomaga eliminować toksyny i odpady oraz oczyszcza krew.
Ta roślina okopowa ułatwia również trawienie, zatrzymywanie wody i zwalcza zaparcia dzięki zawartości niestrawnych węglowodanów.
Bardzo pomaga w produkcji moczu, sok z niego leczy stany zapalne i pieczenie podczas oddawania moczu.
Oto kolejna zdrowa i pyszna sałatka filipińska do spróbowania: Przepis Sałatka Pako Fiddlehead Paproć (Paco)
Co to jest atsarang labanos?
Atsarang labanos to tagalska nazwa marynowanej rzodkwi Daikon. Jest to w zasadzie słodko-kwaśna sałatka z marynowanej rzodkwi z cebulą i pomidorem, marynowana przez krótki czas i podawana jako dodatek do smażonych mięs i ryb lub ryżu na parze.
Rzodkiew Daikon to azjatycki rodzaj rzodkiewki długiej. Ma przyjemny, choć lekko ostry smak, ale po zmieszaniu z octem i solą ma lekko orzeźwiający smak, który bardzo dobrze towarzyszy smażonym i tłustym potrawom.
To danie jest bardzo popularne w filipińskich gospodarstwach domowych, ponieważ jest łatwe w przygotowaniu i wymaga jedynie podstawowych składników do marynowania, więc jest tanie w przygotowaniu.
Na wynos
Następnym razem, gdy będziesz szukał najbardziej orzeźwiającego i łatwego do przygotowania zdrowego dodatku, nie szukaj dalej niż Atsarang Labanos.
Kiedy już zdobędziesz rzodkiew Daikon, prawdopodobnie masz już wszystko, czego potrzebujesz, aby szybko ją zamarynować i zrobić to słodkie, kwaśne i pikantne połączenie.
Polecam zrobić smaczne smażone lub grillowane mięso lub owoce morza dla rodziny, a następnie podawać tę sałatkę schłodzoną. Na pewno się nie zmarnuje!
Sprawdź również tych 6 szybkich i łatwych domowych przepisów na marynowany imbir w stylu japońskim Gari
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.