Bagoong alamang: super smaczna pasta z krewetek filipińskich
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad tą różowawą przyprawą, która pasuje do twoich niedojrzałych, zielonych mango, które tak bardzo lubisz na ulicach Manili lub Davao?
Czy nie czułeś się jak w niebie za każdym razem, gdy ugryzłeś te chrupiące mango po zanurzeniu ich w tym różowawym sosie z małymi krewetkami, które dają mieszankę smaków w ustach?
Cóż, to jest sekret bagoong alamang!
Bagoong alamang to przyprawa do pasty z krewetek zrobiona z solonych, sfermentowanych krewetek lub kryla zmieszanego z solą. Jest niezbędnym składnikiem wielu filipińskich potraw, takich jak kare-kare i pinakbet.
Na tym blogu zagłębimy się w jego przepis, jak go zrobić, jego popularne połączenia i wiele więcej!
Dołącz do mnie w odkrywaniu więcej tych smacznych pasta z krewetek przyprawy, które są popularne nie tylko na Filipinach, ale także w sąsiednich krajach Azji Południowo-Wschodniej!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Czym jest Bagoong Alamang?
Bagoong alamang to rodzaj pasty z krewetek, która jest wytwarzana na Filipinach.
Jest sprzedawany w prawie każdym filipińskim supermarkecie i jest bardzo popularny wśród Filipińczyków jako sos do maczania niedojrzałych zielonych mango, a nawet dań na bazie zup.
Jeśli znasz jak yuzu kosho działa jako smaczna i dynamiczna przyprawa w Japonii, to bagoong alamang jest zdecydowanie jego filipińską wersją pod względem użytkowania.
Bagoong alamang może być smażonym winem lub sosem do maczania, a nawet można go pysznie połączyć z innymi składnikami, takimi jak kare-kare, najlepszy zakład, i więcej.
Jak smakuje Bagoong Alamang?
Bagoong alamang oferuje nieodpartą kombinację słodyczy, słoności i niepowtarzalnego smaku umami, który uzupełnia towarzyszące mu danie.
Jego słoność pochodzi z fermentacji solą, a dla zrównoważenia dodaje się cukier. Stąd słodycz.
Danie na bazie zupy, takie jak kare-kare a stałe pokarmy, takie jak ciepła miska ryżu lub niedojrzałe mango, dobrze komponują się z alamangiem bagoong.
Jak gotować Bagoong Alamang?
Alamang Bagoong jest już ugotowany i wystarczy go podsmażyć, aby dodać smaku. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
Składniki do gotowania
- 1/4 szklanki bagoong alamang
- 2 łyżki oleju jadalnego
- 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 mała papryczka chili, pokrojona w kostkę (opcjonalnie)
- 1 / 2 szklanki cukru
Instrukcje gotowania
- Na patelni na średnim ogniu podsmaż cebulę i czosnek na oleju spożywczym, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj bagoong alamang i papryczkę chili (jeśli używasz) i gotuj przez 3 do 5 minut lub do podgrzania.
- Podawać z niedojrzałymi mango, gotowanymi bananami saba lub ulubionym winem. Cieszyć się!
Masz to, szybki i łatwy przepis na bagoong alamang, który możesz łatwo śledzić w domu!
Tutaj znajdziesz przepyszne Przepis Bagoong Alamang z Wieprzowiną
Jak jeść Bagoong Alamang?
Bagoong alamang jest często spożywany jako sos lub sos do maczania i najlepiej komponuje się z niedojrzałymi mango, lechon kawali lub kare-kare.
Aby zjeść bagoong alamang jako przystawkę, wystarczy podsmażyć ją z ulubionymi warzywami lub wieprzowiną. W końcu to naprawdę zależy od tego, z jakim daniem zamierzasz go zjeść.
Najlepsze Bagoong Alamang do kupienia
Kupowanie ryb lub mięsa na targu nie różni się niczym od kupowania bagoong alamang. Oznacza to, że obowiązują te same zasady — wybierz ten, który jest świeży.
Wybierając świeży bagoong alamang, ważne jest, aby małe krewetki lub kryl były nadal nienaruszone i nieco chrupiące.
Chociaż kolor może się różnić od bladoróżowego, nieco pomarańczowego do czerwonawego, zwykle wybieram blady róż, ponieważ często są świeże.
Po prostu poszukaj go w dowolnym filipińskim supermarkecie lub sklepie detalicznym.
Jednak podoba mi się też ten bagoong alamang, który kupiłem Online.
Jest trochę przyprawiony, ponieważ jest już smażony (ginisang bagoong) i może nie jest świeży, ale zaoszczędzi ci to podróży na Filipiny.
Jakie jest pochodzenie Bagoong Alamang?
Bagoong alamang, powszechnie znany jako pasta z krewetek, ma historię sięgającą VIII wieku.
W tym czasie krewetki były zazwyczaj przygotowywane przez mieszanie ich z solą i suszenie na bambusowych matach na słońcu w celu konserwacji.
Następnie były mielone na pastę i fermentowane.
W ten sposób byli w stanie utrzymać krewetki przez kilka miesięcy w południowej Tajlandii, gdzie wydaje się, że ten zwyczaj się zaczął.
W rezultacie pasta z krewetek szybko stała się popularna i była używana w pozostałej części Azji Południowo-Wschodniej.
A ze względu na smak i łatwość wykonania, które przyczyniły się do jego popularności, na Filipinach istnieje wiele różnych odmian bagoong.
Jedna z odmian tej dobrze znanej przyprawy pochodzi z regionu Ilocos i nazywa się nowy terong. To jest zrobione z męczenie, lub ryba z małżowiny.
Inna odmiana bagoong zrobiona z sardeli znana jest wśród Ilocanos jako bugoong munamon.
Galunggong, znany również jako okrągłe scads, śledź, ajunginlub srebrny okoń, soklub kucyka, pada lub królika, i ipon, lub gobies bar-eyed, to więcej ryb, które są często używane do robienia bagoong.
Jaka jest różnica między Bagoong Alamang a Sauteed Bagoong Alamang?
Główna różnica między bagoong alamang a smażonym bagoong alamang polega na tym, że bagoong alamang to oryginalna sfermentowana pasta z krewetek, podczas gdy sauteed bagoong alamang to gotowana pasta z krewetek, która często pasuje do wieprzowiny.
Bagoong alamang ma mocny, słony smak, podczas gdy smażony bagoong alamang ma łagodniejszy smak.
Smażony bagoong alamang jest często używany jako sos lub przyprawa do maczania, podczas gdy bagoong alamang jest zwykle używany jako składnik przystawek lub dania głównego.
Jeśli więc szukasz szybkiego i łatwego sposobu na dodanie smaku do swojego posiłku, smażone bagoong alamang to doskonała opcja.
Jeśli jednak szukasz bardziej tradycyjnego dania, dobrym wyborem jest bagoong alamang, ale ważne jest również, aby najpierw go ugotować.
Popularne pary Bagoong Alamang
Jak wspomniałem wcześniej, bagoong alamang to dość elastyczna przyprawa, która pasuje do prawie każdego dania, na które masz ochotę.
Poznaj niektóre z nich poniżej. Będzie to kolejna lista dań do dodania do listy kontrolnej.
Niedojrzałe mango
Kiedy mówimy o bagoong alamang, niedojrzałe mango sprzedawane przez sprzedawców na chodniku w pobliżu szkół lub miejsc pracy zawsze będzie tematem.
Stanowią świetne połączenie i uzupełniają się w smaku i chrupkości.
kare-kare
Charakterystyczny smak Kare-kare pochodzi z mieszanki prażonych orzeszków ziemnych i prażonego ryżu.
Ma łagodny smak, który jest głęboki, ziemisty i lekko słodki.
Celowo sos jest niedosezonowany. A z sauteed bagoong jako bocznym dipem, możesz być pewien, że będzie uzależniający.
Pinakbet
Pinakbet łączy chrupiącą wieprzowinę z regionalnymi warzywami, takimi jak gorzki melon, dynia, słodkie ziemniaki, bakłażany, okra i zielona fasola.
Dzięki temu, że jest zrobiony z warzyw, jest to pożywne danie, które dostarcza organizmowi wielu witamin i minerałów.
Znajdź pyszny Pinakbet z przepisem na pastę z krewetek bagoong tutaj
Binagoongan
Binagoongan, w swojej prostej interpretacji, jest filipińskie danie zrobione z podsmażanej wieprzowiny i pasty z krewetek.
słodki adobo
Adobo to kolejne popularne danie, które można cudownie połączyć z bagoong alamang ze względu na charakterystyczny smak umami, bogaty kwaskowaty posmak i sos sojowy.
Te filipińskie potrawy to tylko niektóre z tych, które można łączyć z bagoong alamang. Idź i odkryj więcej, próbując go z ulubionymi potrawami.
Składniki Bagoong Alamang
Jeśli masz ochotę zrobić bagoong alamang od podstaw w swojej kuchni, oto szybko gotujące się składniki i łatwe do wykonania instrukcje, od których możesz zacząć.
Składniki
- 1 kilogram małych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
- 1/4 szklanki soli kamiennej
- Uzdatnianie wody
- 1 łyżki oleju do gotowania
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
Instrukcje
- W misce wymieszaj krewetki, sól i wodę. Odstaw na 30 minut.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
- Smaż czosnek, aż stanie się pachnący.
- Dodaj krewetki i smaż przez 2 do 3 minut, aż staną się różowe.
- Zdejmij go z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- Po schłodzeniu przenieś krewetki i soki do blendera lub robota kuchennego i miksuj, aż zamienią się w pastę.
- Przechowuj go w hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce do 2 tygodni.
Bagoong alamang to wszechstronny składnik, który można wykorzystać w wielu różnych potrawach.
Jest idealny dla tych, którzy szukają szybkiego i łatwego sposobu na dodanie smaku potrawom.
Więc na co czekasz? Idź i wypróbuj już dziś!
Gdzie zjeść Bagoong Alamang?
Zastanawiasz się, gdzie zjeść najlepsze bagoong alamang na Filipinach? Cóż, dopasuj się do następujących najlepszych restauracji na Filipinach.
Sisig . Alinga Lucinga
Aling Lucing to restauracja w Angeles City, Pampanga, która słynie z sisig.
Sisig to danie z policzków wieprzowych i wątróbki który jest gotowany, aż będzie chrupiący.
Następnie doprawia się go kalamansami, cebulą i papryczkami chili. Danie zwykle podaje się na skwierczącym talerzu.
Restauracja serwuje również bagoong alamang jako sos do maczania lub dodatek.
Gotowanie mapowania
Maputing Cooking to restauracja w Quezon City, która specjalizuje się w kuchni filipińskiej.
Ich bagoong alamang składa się z małych krewetek, które są smażone w czosnku, oleju jadalnym i czarnym pieprzu.
Następnie jest mieszany na pastę i podawany z niedojrzałym mango.
Kabisera ng Dencio's
Kabisera ng Dencio's to sieć restauracji, która ma oddziały na całych Filipinach.
Podają bagoong alamang jako przystawkę lub dodatek. Jest zrobiony z małych krewetek, które są smażone w czosnku, oleju jadalnym i czarnym pieprzu.
Lutong Bahay
Lutong Bahay to restauracja w Davao City, która specjalizuje się w domowych posiłkach.
Ich bagoong alamang składa się z małych krewetek, które są smażone w czosnku, oleju jadalnym i czarnym pieprzu.
Danie jest następnie blendowane na pastę i podawane z białym ryżem gotowanym na parze.
To tylko niektóre z restauracji, w których można spróbować bagoong alamang, a jest jeszcze wiele innych, które serwują to danie.
Z drugiej strony może być tak, że znajduje się w Twojej kuchni. Więc spróbuj zrobić to teraz!
Etykieta jedzenia w Bagoong Alamang
Bagoong alamang to danie, które najlepiej jeść rękoma. Oto kilka wskazówek, jak prawidłowo jeść bagoong alamang.
- Dokładnie umyj ręce mydłem i wodą przed dotknięciem bagoong alamang.
- Nanieś na talerz niewielką ilość alamangu bagoong.
- Palcami weź niewielką ilość bagoong alamang i umieść ją na wierzchu ryżu.
- Kciukiem i palcem wskazującym uszczypnij bagoong alamang i podnieś go do ust.
- Gdy skończysz jeść, ponownie umyj ręce mydłem i wodą.
Bagoong alamang to pyszne i zdrowe danie, którym można się delektować w każdej chwili.
Czy Bagoong Alamang jest zdrowy?
Tak, bagoong alamang to zdrowe danie. Ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, a także jest dobrym źródłem białka.
To sprawia, że jest to świetna opcja dla tych, którzy starają się schudnąć lub utrzymać zdrową wagę.
Dodatkowo bagoong alamang jest bogaty w witaminy i minerały, które pomagają zachować zdrowie organizmu.
Ponadto twierdzi się, że bagoong alamang ma wysokie stężenie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i ważnych kwasów tłuszczowych, takich jak DHA
Na wynos
Bagoong alamang to szybka i łatwa w użyciu pasta z krewetek filipińskich, idealna dla tych, którzy szukają sposobu na dodanie smaku swoim posiłkom.
Jest to również zdrowe danie, które ma niską kaloryczność i tłuszcz oraz jest dobrym źródłem białka.
Teraz tutaj jest Przepis Bagnet Ilocos, który pokochasz dzięki idealnemu dipowi z bagoong
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
