Najlepsze substytuty sosu z węgorza Nitsume do tej ładnej glazury
Jeśli nie masz pod ręką sosu z węgorza, a potrzebujesz go do przepisu, możesz zamiast tego użyć innych sosów. Będziesz chciał spojrzeć na konsystencję ORAZ smak.
Sos teriyaki i hoisin to najlepsze alternatywy dla sosu z węgorza, aby uzyskać odpowiedni smak i konsystencję. potrzebujesz gęstego syropowatego sosu, który jest zarówno słodki, jak i słony, aby uzupełnić węgorza, i chcesz móc nim posmarować rybę.
Inne sosy o podobnych składnikach to sos ponzu, sos tempura i sos sukiyaki, więc przyjrzyjmy się, kiedy można użyć każdego z nich.
Odmiany takie jak nitsum, unagi i kabayaki również mogą działać, według wielu osób. Ale w rzeczywistości wszystkie są takie same:
- Nitsume to japońskie określenie na sos z węgorza
- Unagi to określenie samego węgorza
- Kabayaki to sposób na przygotowanie węgorza, a następnie zwykle do przyprawiania węgorza używa się sosu z węgorza. Używanie terminu „sos kabayaki” jako samego sosu nie jest słuszne
Sos z węgorza to gęsty, słodki sos stosowany w kuchni japońskiej. Jest zrobiony z sosu sojowego, cukru i mirinu (rodzaj wina ryżowego).
Jest słodka, aby nadać rybom przyjemny połysk, ale także słona, aby uzupełnić morskie smaki węgorza.
Jeśli chcesz bliższego zamiennika do kupionego w sklepie sos z węgorza, następnie można zmieszać sake, mirin, cukier i sos sojowy (pełny przepis tutaj).
W tym poście omówimy:
Sos z węgorza vs. ponzu
Istnieje kilka sosów podobnych do sosu z węgorza. Jednym z nich jest sos ponzu.
Podobnie jak sos węgorzowy, sos ponzu robiony jest z mirin. Zawiera jednak również składniki jak ocet ryżowy (lub użyj tych zamienników!), płatki katsuobushi i wodorosty.
Chociaż sosy nie mają tego samego smaku, są używane w podobnych zastosowaniach. Można je stosować do sushi lub jako przyprawę do ryb i drobiu.
Sprawdź również te słodkie i pikantne sosy sushi z naszej pełnej listy
Sos z węgorza vs. teriyaki
Teriyaki jest dość podobny do sosu z węgorza, jeśli chodzi o jego składniki. Oba używają sosu sojowego, cukru i wody. Miód, imbirdo teriyaki często dodaje się również sproszkowany czosnek, aby nadać mu niepowtarzalny smak.
Z kolei sos z węgorza ma mirin, aby nadać mu wyrazisty smak.
Chociaż te 2 nie smakują dokładnie tak samo, są używane w tych samych zastosowaniach i stanowią dla siebie dobre substytuty.
Sos z węgorza vs. hoisin
Sos Hoisin jest podobny do sosu z węgorza, ponieważ zawiera również sos sojowy i bazę cukrową.
Jednak brakuje mu mirin i ma kilka innych składników, takich jak ocet ryżowy, olej sezamowy, czosnek i pieprz. Można nawet dodać ostry sos!
Chociaż sos hoisin może być używany w tych samych zastosowaniach, co sos z węgorza, jego smak jest znacznie silniejszy.
Sos z węgorza a sos ostrygowy
Podczas gdy sos z węgorza nie jest w rzeczywistości zrobiony z węgorza, sos ostrygowy jest zrobiony z ostryg. To połączenie naturalnych soków ostryg zmieszanych z cukrem, solą, a czasem mąką kukurydzianą.
Sos ostrygowy jest powszechnie używany do aromatyzowania niektórych rodzajów sushi, ale nie może być stosowany jako substytut sosu węgorzowego we wszystkich przepisach.
Nitsume kontra shoyu
Nitsume (sos węgorzowy) to nie to samo co shoyu (sos sojowy), chociaż duża część składników nitsume to shoyu (dokładnie około jednej trzeciej). Nitsume dodał mirin i cukier, które nadają mu bardzo słodki smak i dużo gęstszą konsystencję niż samo słone shoyu.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.