9 najlepszych japońskich makaronów do grillowania Hibachi i Teppanyaki
Jak zapewne już się domyśliliście, „Hibachi kluski” to termin ogólny. Ale chociaż składniki mogą się różnić w przepisach, metoda gotowania jest taka sama i wszystkie przechodzą przez hibachi przed podaniem.
Ale najlepszym rodzajem makaronu jest makaron z mąki pszennej. Jest ich wiele, ale wyjaśnię, dlaczego makaron yakisoba jest najlepszy do hibachi, i omówię 8 innych rodzajów makaronów, które możesz wypróbować lub zastąpić, gdy masz je pod ręką.
Chociaż do hibachi można użyć makaronu soba, są to makarony gryczane, podczas gdy typowy makaron jest zrobiony z mąki pszennej. Yakisoba jest zrobiona z makaronu pszennego ramen lub „chukamen” i jest idealna do hibachi.
My ulubioną marką jest Hime, który świetnie nadaje się nie tylko do zupy ramen, ale także do grillowania hibachi teppanyaki. Nadają się do posmarowania odrobiną oleju i dobrze usmażone, więc jeśli coś zostało lub planujesz kupić, są świetne.
Inną idealną opcją byłby makaron udon, grubszy makaron o mocniejszym smaku, który zapewni Ci bardziej obfite danie.
| Makaron do hibachi | Obrazy |
|---|---|
| Najlepszy makaron chukamen dla hibachi: Hime |  (zobacz więcej zdjęć) |
| Najlepszy makaron udon dla hibachi: Hakubaku |  (zobacz więcej zdjęć) |
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Najlepsze makarony do hibachi
Makaron chukamen ramen (yakisoba)
Wykonany z mąki pszennej, kansui i słonej wody, ramen jest zwykle cienki i bladożółty oraz ma jędrną i elastyczną konsystencję.
Technika robienia makaronu ramen została przywieziona z Chin w erze Meiji (1868 – 1912), a jedną z charakterystycznych cech ramen jest to, że zanim ciasto zostanie zwinięte, wyciągnięte i rozciągnięte, najpierw jest wyrastane za pomocą drożdży.
Makaron może różnić się kształtem, szerokością i długością i zwykle podaje się go w bulionie. Curry, tonkotsu, miso, shio i shōyu to przykłady makaronów ramen.
Udon
Najgrubszym japońskim makaronem, jaki znajdziesz, jest udon. Są to jasne, białe pasma makaronu na bazie pszenicy i mogą mieć grubość od 4 do 6 mm.
Udon można jeść na dwa sposoby i jak w przypadku wielu japońskich potraw, jest to bardzo sezonowe jedzenie:
- Zjedz je na zimno z przyjemnym sosem, aby je zanurzyć i wysorać. Latem je się na zimno.
- Zjedz je w ciepłych przepisach i zupach, które będziesz chciał robić w miesiącach zimowych i jesiennych, kiedy na zewnątrz jest znacznie chłodniej.
Udon znajdziesz w potrawach takich jak:
- Kitsune udon
- Jaki udon
- Nabeyaki udon
- Udon z curry
Można by pomyśleć, że każda potrawa z „udon” w nazwie miałaby ten sam makaron w przepisie, ale jest jedna anomalia z Sara udon, która jest zrobiona z chrupiącego makaronu.
shirataki
Ten rodzaj makaronu jest przezroczysty i ma gumowatą konsystencję. Jest zrobiony z konnyaku i jest gumiasty, kiedy go jesz. Shirataki dobrze komponuje się z kuchniami japońskimi, takimi jak oden i sukiyaki.
Soba
Ten makaron jest zrobiony z mąki pszennej i gryki i zwykle ma jasnożółty lub beżowy kolor. Makaron Soba jest dostępny w postaci suszonej lub świeżej i oferuje wszechstronną metodę podawania, która może być gorąca (jako makaron z bulionem) lub na zimno z sosem do maczania.
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś tororo, kitsune, tempury, kake lub schłodzonej zaru soba, to spróbowałeś japońskiego makaronu soba!
Jednym z dań soba, które nie powinno należeć do tej kategorii, jest makaron yakisoba, ponieważ w rzeczywistości jest zrobiony z makaronu w stylu chińskim (chūkamen) i nie jest całkowicie „soba”.
Jakiś
Somen to kolejny makaron na bazie pszenicy. Ale zamiast zwykłej grubej i jasnożółtej formy, ta jest gruba i biała.
Chociaż może być stosowany w zupach i innych gorących daniach, zwykle podaje się go na zimno lub schłodzony. Robi się to szczególnie w miesiącach letnich, aby pomóc Japończykom zachować spokój.
Makaron Somen jest bardzo podobny do makaronu hiyamugi i udon, z wyjątkiem tego, że jest bardzo cienki i ma 1.3 mm szerokości, podczas gdy inne makarony są nieco grubsze. Kiedy robi się makaron, ważnym składnikiem sukcesu jest olej.
Hiyamugi
Hiyamugi jest również wytwarzany z pszenicy i jest podobny do makaronu udon i somen. Jego grubość mieści się mniej więcej między dwoma wspomnianymi wcześniej makaronami i jest również podawany bardzo podobnie jak udon i trochę makaronu.
Często zobaczysz pasma makaronu hiyamugi jako białe, ale w niektórych przypadkach są one powiązane z brązowymi lub różowawymi pasmami.
Harusame
Harusame jest nieco inna i jest rodzajem szklanego makaronu. To jedyny znany makaron zrobiony ze skrobi ziemniaczanej.
Tokoroten
Ten japoński makaron to najdziwniejszy ze wszystkich makaronów, ale z tego powodu to mi się podoba! Jest zrobiony z pewnego rodzaju agaru i ma substancję podobną do żelatyny.
W rzeczywistości nie jest to agar, ale inny rodzaj czerwonych wodorostów, które są specjalnie hodowane do robienia tych makaronów! Możesz przeczytać więcej w tym poście pisałam o tokorotenie.
Nawet sposób krojenia makaronu jest również dziwny, ponieważ ma kształt cienkich prostokątnych plasterków przypominających galaretkę.
Makaron azjatycki jest łatwy do ugotowania
Uniwersalność to jedna z najlepszych i najbardziej wyjątkowych zalet makaronu azjatyckiego.
Można go gotować na wiele sposobów i łączyć z mięsem, drobiem, rybami, warzywami, owocami, dodatkami i przyprawami w dowolny sposób, jaki preferuje przepis.
Możesz nawet wymyślić własny przepis na makaron, jeśli jesteś wystarczająco sprytny!
Jaka jest różnica między makaronem hibachi a lo mein?
Właściwie nie ma prawie żadnej różnicy między makaronem hibachi a lo mein, z wyjątkiem tego ten drugi pochodzi z Chin, a ten pierwszy jest produkowany w Japonii.
Japończycy mają również 8 różnych rodzajów makaronu, i są tak nazywane na podstawie surowców, z których pochodzą.
Podczas gdy w Chinach nazwy makaronów są mniej lub bardziej konwencjonalne, ponieważ są zrobione z pszenicy i są albo mieszane z jajkami, albo po prostu zwykłą mąką pszenną.
Jak wspomniano powyżej, w rzeczywistości nie ma czegoś takiego jak makaron hibachi i nazywa się go w ten sposób tylko dlatego, że jest gotowany na hibachi.
Czy makaron hibachi jest zdrowy?
Makaron Hibachi może być zdrowy, jeśli odpowiednio go ugotujesz. Domowy makaron jest lepszy, ponieważ możesz kontrolować sól i olej, które trafiają do dania, a także składniki.
Jeśli trzymasz się zdrowszych białek, takich jak kurczak, makaron hibachi może być zdrowy!
Ciesz się makaronem hibachi prosto z grilla
Jeśli chcesz spróbować nowego rodzaju makaronu, makaron hibachi są doskonałym miejscem do rozpoczęcia. Biorąc pod uwagę ich wszechstronność, makaron hibachi z pewnością zainteresuje Twoje kubki smakowe!
Przeczytaj także: to najlepszy przepis na stek hibachi teppanyaki!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.