Najlepszy nóż sujihiki: najlepszy wybór 5 dla profesjonalnych i domowych kucharzy
Jeśli poważnie myślisz o japońskiej kuchni, posiadanie Sujihiki Nóż znajdzie się wśród 3 najlepszych kulinarnych decyzji w Twoim życiu.
Najlepszy testowany przez nas to ten Yoshihiro Wa Sujihiki ze stali nierdzewnej. To narzędzie o wyjątkowej ostrości i pięknie, które jest fizycznym ucieleśnieniem wszystkiego, co niesamowite w nożu Sujihiki. Ergonomiczny uchwyt Wa to tylko wisienka na torcie.
W tym artykule przeprowadzę Cię przez wszystkie podstawowe rzeczy, które musisz wiedzieć o nożu Sujihiki, kilka ważnych informacji, jeśli go kupisz, i oczywiście kilka świetnych rekomendacji!
Sujihiki to szczuplejsza, czystsza i ostrzejsza wersja zachodniego noża do rzeźbienia, o konstrukcji bardzo przypominającej Yanagiba, jednak z podwójnymi skosami.
Powstały kawałek to smukły mini-miecz, który przecina mięso płynnym ruchem maślanym, zachowując oryginalny smak i konsystencję mięsa tak świeżą jak zawsze.
Zanim zagłębimy się zbyt głęboko, zacznijmy ten artykuł od zajrzenia do najważniejszych rekomendacji:
| Najlepszy nóż sujihiki | Obrazy |
| Najlepszy ogólny nóż Sujihiki: Yoshihiro Ice Hartowana stal nierdzewna 9.5″ AUS-8 |  (zobacz więcej zdjęć) |
| Najlepszy budżetowy nóż Sujihiki: Nóż do krojenia Fuji Cutlery Narihira |  (zobacz więcej zdjęć) |
| Najlepsze sujihiki ze stali węglowej: Szwedzka stal Misono |  (zobacz więcej zdjęć) |
| Najlepszy nóż sujihiki premium: Yoshihiro Hiryu Ginsan ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla |  (zobacz więcej zdjęć) |
| Najlepszy nóż Sujihiki do domowej kuchni: Misono molibden 10.5″ |  (zobacz więcej zdjęć) |
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Przewodnik kupującego nóż Sujihiki
- 2 Najlepszy nóż Sujihiki: pełna recenzja
- 2.1 Najlepsze ogólnie Sujihiki: Yoshihiro Ice Hardened 9.5″ AUS-8 ze stali nierdzewnej
- 2.2 Najlepszy budżet Sujihiki: nóż Fuji Cutlery Narihira Slicer
- 2.3 Najlepsze sujihiki ze stali węglowej: Misono Swedish Steel
- 2.4 Najlepsze sujihiki premium: Yoshihiro Hiryu Ginsan ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla
- 2.5 Najlepszy nóż Sujihiki do domowej kuchni: Misono Molibden 10.5″
- 3 Ostateczny wynos
Przewodnik kupującego nóż Sujihiki
Choć pozornie proste narzędzie, kupowanie noża może być niezwykle trudne, gdy wejdziemy w szczegóły.
Poniższe powinny być jednymi z najważniejszych czynników, o których należy pamiętać przy zakupie nowego noża sujihiki:
Typ stali
Jeśli byłeś zapalonym użytkownikiem japońskich ostrzy lub pasjonatem, który uwielbia kolekcjonować noże, musisz znać skrupulatną dyscyplinę, jaką stosują japońscy kowale, aby wykonać pojedynczy nóż.
Ale to nie jedyna rzecz, która sprawia, że noże Sujihiki są tak wyjątkowe.
Rodzaj stali użytej do przygotowania ostrza również ma duży wpływ na ogólną jakość i cenę noża.
Generalnie japońska stal dzieli się na dwie kategorie:
- czysta stal węglowa
- stopy
Stal węglowa
Najczęściej używaną stalą węglową do produkcji noży Sujihiki jest Super Blue Steel.
Stal węglowa znana jest z nieskazitelnej ostrości i doskonałego wyczucia, podczas gdy stopy są znane z niezrównanej trwałości, choć oba mają wady.
Jeśli postawisz na ostrość i wyczucie stali węglowej, kompromisem będzie trwałość. Koroduje dość szybko, przez co będzie wymagał szczególnej uwagi z Twojej strony.
Dodatkowo, musisz używać go ostrożnie, ponieważ nie wymaga wiele nadużyć - jeden z powodów, dla których często uważasz, że jest trochę tańszy niż stal nierdzewna.
Ale oczywiście sprowadza się to do gatunku użytego materiału.
Chociaż zawiera trochę wanadu, molibdenu i wolframu, nie jest tak wytrzymały i odporny na korozję jak stal nierdzewna.
Oznacza to, że będzie wymagał regularnej konserwacji z Twojej strony. Nie wspominając o tym, że jest dość kruchy, stojąc na 64-65 w skali HRC.
Jedyną zaletą noży wykonanych z karbonu jest zachowanie krawędzi i znakomita ostrość. W rzeczywistości jest to jedyny powód, dla którego większość szefów kuchni je preferuje.
Te typy są najpowszechniejszymi materiałami używanymi do produkcji japońskich noży, ale nie reprezentują wszystkich typów używanych do produkcji noży Sujihiki.
Stopy stali nierdzewnej
Z drugiej strony, jeśli zdecydujesz się na stal stopową, będziesz musiał zrezygnować z ostrości i wyczucia.
Noże ze stali stopowej muszą być co jakiś czas ostrzone… przynajmniej bardziej niż noże ze stali węglowej.
To jednak jedyna wada.
Są niezwykle trwałe, mają doskonałą odporność na korozję i są o wiele bardziej praktycznym wyborem dla ruchliwej kuchni.
Niektóre z najpopularniejszych stali nierdzewnych używanych do produkcji japońskich noży to VG10, VG-MAX i AUS-10, pół-stalowy stop stali.
VG10
Ma wysoką zawartość węgla, co oznacza, że noże wykonane z tego stopu będą twardsze niż większość i będą trzymać swoją krawędź przez długi czas.
Będą jednak bardziej podatne na rdzę niż inne warianty i wymagają intensywnej pielęgnacji. Noże wykonane z VG-10 wynik między 58 a 62 w skali HRC.
VGMAX
Stop VGMAX powstaje z połączenia dużej ilości węgla, chromu, kobaltu i wolframu.
Powstałe ostrze ma wartości 61-62 w skali HRC, z pewną poważną ostrością, wysoką odpornością na korozję i niezrównaną trwałością.
Delikatna krawędź to tylko wisienka na torcie.
AUS10
AUS10 to kolejny powszechnie używany stop używany do produkcji noży Sujihiki.
W porównaniu do VGMAX i VG10 ma wysoki poziom molibdenu zamiast węgla, wraz z dużą ilością wanadu.
Noże z tego stopu mają wyjątkowo dobre zachowanie krawędzi dla stali stopowej, z wystarczającą ostrością, aby sprostać Twoim kulinarnym potrzebom.
Typ uchwytu
Noże Sujihiki tradycyjnie mają Uchwyt Wa lub Yo.
Uchwyt Wa
Rękojeści Wa mają częściowy trzpień (chociaż niektórzy producenci mogą wybrać pełny), okrągły lub ośmiokątny kształt i ogólne wrażenie lekkości, z ostrzem balansującym nieco do przodu.
To jest ten „japoński dotyk”, o którym mówiłem na początku, co sprawia, że ten nóż jest niezwykle łatwy w użyciu w porównaniu z jego zachodnim odpowiednikiem, rękojeścią typu jodełka.
Uchwyt Yo
„Yo” to ogólny termin używany dla wszystkich typów rękojeści noży zachodnich. Są one wykonane z drewna lub tworzywa termoplastycznego, z pełnym lub częściowym chwytem, zazwyczaj z trzema nitami.
Mają bardzo dopracowany wygląd i ogólnie naprawdę ergonomiczny wygląd. Jednak ludzie przyzwyczajeni do uchwytów Wa generalnie nie lubią tych uchwytów.
materiał rączki
Równie ważny jak konstrukcja uchwytu jest materiał, z którego jest wykonany.
W rzeczywistości odgrywa ogromną rolę w decydowaniu o ogólnej jakości i dotyku rękojeści noża.
Oto niektóre z najczęściej używanych gatunków drewna do wyrobu rękojeści noża Sujihiki:
- Magnolia – Drewno iglaste, magnolia ma jasny kolor, z teksturą, która sprawia, że trudno wyślizgnąć się z dłoni. Jest bardzo łatwy w obróbce i uwielbiany przez większość gatunków drewna.
- drewno pakka – Jest to fornir drewniany ze zwykłym drewnem w rdzeniu i wysokiej jakości drewnem pokrywającym je. Jest to najtrwalszy ze wszystkich materiałów użytych do wykonania rękojeści noża. Nie pęka, nie wypacza się i ma wysoką odporność na zużycie. Dodatkowo jest trochę cięższy, co zapewnia idealną równowagę podczas używania noża z długim ostrzem.
- Szitan – To drewno, podobnie jak pakkawood, jest bardzo ciężkie i trwałe. Ma również ładny profil kolorystyczny, z ciemnoczerwonymi i brązowymi odcieniami, z nieco czarnym słojem. Po prostu daj mu należytą ostrożność, a będzie trwał przez całe życie.
- Heban – Ze wszystkich rodzajów drewna użytych do wykonania rękojeści noża Sujihiki, heban jest najbardziej ekskluzywnym. Dzięki bardzo wypolerowanemu i pięknie gładkiemu wykończeniu nadaje nożowi bardzo ozdobny wygląd, a jednocześnie jest bardzo wytrzymały.
Rozmiar
Gdybyś był tylko entuzjastą noży lub domowym kucharzem, który po prostu chce czegoś ostrego i wysokiej jakości, prawdopodobnie wybrałbym stare, dobre zdanie „cokolwiek płynie twoją łodzią”.
Jednak pamiętając, że jest to dość drogi nóż i prawdopodobnie kupujesz go ze względu na wyjątkową funkcjonalność, musisz mieć kilka rzeczy pod kontrolą, w tym idealny rozmiar.
Aby dać ci pewne wyobrażenie, poniżej podane są niektóre z najpopularniejszych rozmiarów noży Sujihiki i ich ogólne zastosowania:
- 9.4-9.5 cala – Jest to najmniejszy nóż Sujihiki powszechnie używany w domowych kuchniach. Jeśli masz już w swoim arsenale nóż Gyuto lub nóż szefa kuchni, możesz go trochę powiększyć. Jest to również zalecany rozmiar dla osób, które nie używały Sujihiki ani żadnego podobnego Japoński nóż wcześniej.
- 10.6 cala- Jest to uważane za idealny rozmiar dla Sujihiki, ponieważ zapewnia bardzo potrzebną wszechstronność do krojenia zarówno małych, jak i dużych kawałków mięsa. Uważaj to za poziom do 9.4-9.5 cala, który również całkiem dobrze sprawdza się w wielu zadaniach.
- 11.8 cala- Jeśli planujesz kroić te duże mostki lub masywne pieczenie, to jest to Twój pożądany rozmiar. Tylko upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca, aby go władać i używać. Jeśli nie, wariant 10.6″ może całkiem dobrze wykonać swoją pracę.
koniec
Wykończenia japońskiego noża są ważnym elementem przy wyborze japońskiego noża.
Nie wszystkie rybie są funkcjonalne, ale zdecydowanie służą celom estetycznym.
Nóż Sujihiki ma następujące trzy wykończenia:
- Damaszek – Osiąga się to przez spawanie kuźnicze ze sobą dwóch metali. Nóż jest po obu stronach laminowany pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiego metalu. Zapewnia nożowi bardzo potrzebną stabilność i siłę, a także zapewnia zdolność amortyzacji. Pomaga również nożowi w łatwym uwalnianiu jedzenia, co znacznie ułatwia czyszczenie. Nie wspominając o ultraestetycznym wyglądzie okładziny z Damaszku.
- Czuchim – To wykończenie jest jednym z najpiękniejszych i niepowtarzalnych, nawet w całej swojej prostocie. Jest to ręcznie kuta okładzina, co oznacza, że każdy nóż będzie miał inny wzór, co nada nożowi nieco inny charakter. Wgłębienia powstałe w wyniku uderzania młotkiem tworzą również małe kieszenie powietrzne podczas używania noża, zapobiegając przywieraniu jedzenia.
- Kurouchi – Po japońsku Kurouchi oznacza „pierwszy czarny”. To tradycyjne japońskie wykończenie o rustykalnym wyglądzie i dużym charakterze. Oprócz nadawania nożowi bardzo potrzebnego uroku, pomaga również chronić go przed rdzewieniem. Jest to szczególnie dobre, gdy otrzymujesz nóż ze stali węglowej, która jest bardzo podatna na utlenianie.
ZOBACZ WIĘCEJ o wykończeniach noży i dlaczego ma to znaczenie w moim pełnym przewodniku tutaj
Najlepszy nóż Sujihiki: pełna recenzja
Cóż, teraz, gdy wiesz już prawie wszystko o nożu Sujihiki i który z nich możesz uzyskać w zależności od swoich potrzeb, nadszedł czas, aby przyjrzeć się niektórym z najlepszych opcji, jakie masz pod ręką.
Najlepsze ogólnie Sujihiki: Yoshihiro Ice Hardened 9.5″ AUS-8 ze stali nierdzewnej
Twój ulubiony mostek? Nie ma problemu! Tylko łowić?! Musisz żartować!
Rzecz może przedostać się przez kość wieprzową, jak kawałek delikatnej chrząstki (jednak unikaj przecinania nią kości).
Oto ja mówię o Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki, nożu, który jest ucieleśnieniem wszystkiego, co czyni Sujihiki idealnym partnerem w kuchni.
To nóż typu slicer, który ma długość 9.5″, co, jak wspomniałem w przewodniku dla kupujących powyżej, jest dość praktyczną długością, jeśli chodzi o wszechstronność.
Nóż ma podwójnie ściętą konstrukcję o kącie 8-12 stopni.
W rezultacie przecina mięso płynnym, prostym i nieskrępowanym ruchem, zapewniając cięcie gładsze niż linie podbieracza Barneya Stinsona.
Wykonany z hartowanego lodem stopu stali z ponad 1% węgla, można go szlifować do bardzo ostrej krawędzi i mieć pewność, że utrzyma go przez dłuższy czas.
Nóż Yoshihiro Sujihiki posiada również klasyczną, ośmiokątną rękojeść z palisandru, o ośmiokątnej konstrukcji, która pasuje do każdej dłoni, zapewniając supermocny chwyt i gwiezdną ergonomię.
Podsumowując, jest to ostry jak brzytwa, super lekki, wytrzymały i doskonale zaprojektowany nóż, który będzie Twoim najlepszym przyjacielem w kuchni, bez trudu!
- Długość ostrza: 9.5″
- Długość całkowita: 14.5″
- Waga: 192 gramów
- Materiał ostrza: Stal nierdzewna AUS-8
Najlepszy budżet Sujihiki: nóż Fuji Cutlery Narihira Slicer
Jedna rzecz, którą musisz wiedzieć o nożach Sujihiki? Nigdy nie są tanie. A jeśli zejdziesz poniżej 100 dolarów, na pewno nie dostaniesz czegoś z profesjonalnej oceny.
Tak czy inaczej, to jeden z powodów, dla których wybrałem nawet najtańszą opcję w klubie 100$.
Uwaga, spoiler: Doprowadzenie go do czegoś bliskiego ideałowi nadal będzie wymagało dodatkowej pracy, ale ostatecznie jest to warte każdego wysiłku.
Mowa o Fuji Narihira Sujihiki, prostym, eleganckim i wytrzymałym nożu za budżet, który po prostu wykona zadanie, przynajmniej na podstawowym poziomie.
Są dwa powody, dla których wybrałem tę opcję. Po pierwsze, jest wykonany ze stali stopowej, co oznacza, że wytrzyma dość długo, nawet w najbardziej niedoświadczonych rękach.
Po drugie, ma odpowiednie wymiary i budowę, aby pomóc Ci w kilku zadaniach krojenia, od dużych do małych, twardych do miękkich mięs i wszystkim pomiędzy.
Moim jedynym zmartwieniem związanym z tym ostrzem byłby znacznie gruby kręgosłup, który przechodzi w cienkie ostrze, gdy schodzimy w dół policzka.
Dla tych, którzy przywykli do gładkiego cięcia, opór spowodowany tą grubością może być prawdziwym problemem. To nie tylko utrudnia krojenie, ale może również wpływać na gładkość cięcia.
Można to jednak łatwo rozwiązać.
Po prostu zanieś nóż do doświadczonego kowala i wyrównaj grubość. Powinno to rozwiązać ten problem i dać ci nóż, który jest niczym mniej niż te premium 300 $ Sujihikis.
- Długość ostrza: 10.6″
- Długość całkowita: 16.1″
- Waga: 221 gramów
- Materiał ostrza: stal stopowa
Yoshihiro zahartowany w lodzie Wa Sujhiki kontra Fuji Narihira Sujhiki
Nie zrozum mnie źle, obie te opcje są wyjątkowo dobre dla ich odpowiednich punktów cenowych.
Jednak biorąc pod uwagę znaczną różnicę między cenami obu, istnieje kilka ogromnych różnic, o których chciałbym wspomnieć.
Pierwszą różnicą między nimi jest rodzaj stali.
Yoshihiro Sujihiki jest wykonany ze stali AUS-8, która jest powszechnie uważana za jeden z najdoskonalszych materiałów na noże, jakie pojawiły się w Japonii.
Wygląda gwiezdnie, ma jedną z najostrzejszych krawędzi i ma poważną odporność na korozję.
Z drugiej strony Fuji Narihira Sujihiki jest wykonana ze stali stopowej molibdenu, która jest znana ze swojej wytrzymałości.
Co więcej, ma bardzo schludny wygląd, co nadaje mu nieco premium wibracji.
Ostrość krawędzi jest również wystarczająco dobra dla noża klasy podstawowej, ale nie jest czymś wyjątkowym w porównaniu z jego odpowiednikiem Yoshihiro.
Kolejną różnicą między obydwoma nożami jest ich długość, przy czym nóż Yoshihiro stoi na 9.5″, a nóż Fuji na 10.5″.
Ten pierwszy jest świetny dla osób, które dopiero zaczynają od japońskiego noża, podczas gdy drugi jest zalecany dla tych, którzy bardziej lubią „ciężkie” krojenie i takie tam.
Wreszcie, Yoshihiro Sujihiki nie wymaga dodatkowego wysiłku; jest po prostu idealny po wyjęciu z pudełka. Możesz go bezpośrednio uruchomić bez żadnych dodatkowych regulacji.
Jeśli chodzi o nóż Fuji, będziesz musiał go nieco zahartować, jeśli chcesz, aby był idealny.
Jak wspomniano, dodatkowa grubość w kierunku kręgosłupa w tym nożu może naprawdę być bólem w… dłoni?
Mam na myśli poważny opór. Będziesz musiał go rozcieńczyć, aby uzyskać gładkie masło.
W sumie obie są bardzo dobrymi opcjami. Oczywiście te dodatkowe dolary, które płacisz za Yoshihiro, robią pewną różnicę w ogólnej wydajności.
Najlepsze sujihiki ze stali węglowej: Misono Swedish Steel
Japoński nóż ze szwedzkiej stali? Nie powinno to dziwić, biorąc pod uwagę, że szwedzka stal jest szanowana za stałą jakość i niezrównaną czystość.
Jest to również jeden z powodów, dla których kosztuje albo tyle samo, co japońska stal, a w niektórych przypadkach nawet więcej!
Nóż Misono Swedish Steel Sujihiki jest tego doskonałym przykładem.
Ten ręcznie kuty nóż Sujihiki, wykonany z najwyższej jakości stali węglowej, pochodzi ze stolicy noży Sakai, stolicy Japonii.
Oznacza to, że ma wszystko wyjątkowe w tradycyjnym nożu Sujihiki, od estetyki po jakość i wszystko pomiędzy.
Wchodząc w sedno, nóż posiada 10.5-calowe ostrze z ostrą jak brzytwa krawędzią i twardością powyżej 65 HRC.
Znaczna długość ostrza w połączeniu z niezwykłą ostrością czyni ten nóż bardzo uniwersalnym.
Możesz go użyć do krojenia wszystkiego, od ulubionych filetów po te masywne mięsa i cokolwiek innego. Przejdzie przez to jak bryza.
Jedyną obawą, jaką miałbyś podczas użytkowania, byłaby zerowa odporność na korozję, co oznacza, że będziesz musiał bardzo o nią dbać.
Ogólnie rzecz biorąc, nóż z litej stali węglowej, który sprawdza się w każdym pudełku, z wyjątkiem przypadków, gdy używasz religijnie ostrzy tylko japońskich. Musisz tylko chcieć wydać kilka dodatkowych dolców.
Aha, i ma uchwyt Yo zamiast tradycyjnego uchwytu Wa, ale jest równie funkcjonalny. Ostatecznie sprowadza się to do twoich preferencji.
- Długość ostrza: 10.6 "
- Całkowita długość: 16.7 cala
- Waga: 416 gramów
- Materiał ostrza: szwedzka stal węglowa
Najlepsze sujihiki premium: Yoshihiro Hiryu Ginsan ze stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla
Chcesz iść na całość? Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki może być czymś, co cię zainteresuje. To nóż, który krzyczy o luksusie.
Tak bardzo, że można by spojrzeć na to z innego kąta kuchni na swoim stelażu i pomylić to z czymś nie mniej niż fortunę, nawet jeśli w rzeczywistości kosztuje połowę tej kwoty.
Czyste wykończenie, idealne wymiary, najwyższej jakości materiał i krawędź, która przebije wszystko, to najbardziej kompletny nóż, jaki udało mi się znaleźć, który zwraca to, co jest wart, nawet przy wysokich kosztach.
Nóż wykonany jest z Ginsanko, stali wysokowęglowej o właściwościach stali nierdzewnej.
Powstałe ostrze to solidne połączenie trwałości i funkcjonalności, które działa i trwa. Oszałamiająco czyste wykończenie to tylko bonus.
Ta krajalnica ma również hebanowy uchwyt wa, najlepszy, jaki można uzyskać dzięki Sujihiki, pozostając wiernym tradycyjnemu wzornictwu.
Jest bardzo ergonomiczny, ma odpowiednią wagę, aby zapewnić równowagę podczas pracy z nożem.
Długość noża wynosi 9.5 cala, co jest prawie standardem dla noża Sujihiki. Jednak haczykiem jest tutaj jego ponadprzeciętna ostrość i elegancki wygląd.
Można go używać nie tylko do regularnej pracy w plasterkach, ale także do krojenia naprawdę większych kawałków mięsa. Kilka świetnych przykładów to pieczony kurczak, tuńczyk i mostek mięsny.
Mówiąc prościej, jest uosobieniem czystego japońskiego rzemiosła ze względu na swoją cenę i może z łatwością stać się twoim ulubionym nożem, gdy go trzymasz.
Słowo ostrzeżenia, nie używaj twardych przedmiotów, takich jak kości lub mrożonki, ponieważ mogą odpryskiwać krawędzie.
Dodatkowo zawsze czyść nóż po każdym użyciu, szczególnie po pocięciu kwaśnych składników.
- Długość ostrza: 9.5 "
- Całkowita długość: 14.6 cala (w przybliżeniu)
- Waga: 300 gramów (w przybliżeniu)
- Materiał ostrza: stal nierdzewna o wysokiej zawartości węgla
Chroń swoje wysokiej jakości japońskie noże przechowując je we właściwy sposób
Najlepszy nóż Sujihiki do domowej kuchni: Misono Molibden 10.5″
Kupując nóż do domowej kuchni, oczekujesz, że zrobi za Ciebie po trochu wszystkiego, w tym krojenie, siekanie, krojenie w kostkę, rzeźbienie i wszystko, co może przyjść po Twojej myśli.
Jest to szczególnie ważne, gdy nieco zwiększasz budżet, który normalnie wydawałbyś na swoje kulinarne produkty.
Zgadnij co?
To jest nóż, którego możesz być tym, czego szukasz!
Misono Molybdenum Sujihiki ma „wszystko, czego potrzebujesz” w super jakościowym, wszechstronnym nożu kuchennym.
Ma idealną długość 10.6 cala, która jest świetna zarówno do małych, jak i dużych prac związanych z krojeniem i rzeźbieniem.
Kolejną rzeczą, którą lubię w nim, jest jego konstrukcja ze stali molibdenowej, co oznacza, że nie musisz się martwić, że złapie jakąkolwiek rdzę.
Co więcej, ostrze jest wystarczająco ostre do podstawowego użytku kulinarnego i zachowuje krawędź przez dłuższy czas, zanim będzie trzeba potrzyj go w osełkę.
Jednak haczyk polega na tym, że nie będziesz musiał wkładać w to wiele wysiłku, ponieważ stal molibdenowa jest bardzo łatwa do ostrzenia.
To także jeden z powodów, dla których polecam go domowym kucharzom. Jest trwały i działa całkiem skutecznie bez nadmiernej pielęgnacji.
Moim jedynym zmartwieniem podczas korzystania z tego byłoby zrównoważenie wagi. Chociaż nóż ma znacznie niską wagę 150 gramów, rękojeść jest mniejsza niż zwykłe Sujihiki.
Utrudnia to dzierżenie w dużych rękach, jednocześnie wpływając na ogólny bilans wagi.
Dodatkowo jest to uchwyt Yo w stylu zachodnim zamiast tradycyjnego uchwytu Wa, co może być kolejnym dużym problemem, zwłaszcza jeśli jesteś przyzwyczajony do trzymania uchwytów Wa.
Jednak gdy już się do tego przyzwyczaisz, może to być jeden z twoich ulubionych dodatków do stojaka na noże.
- Długość całkowita: 15.4″
- Długość ostrza: 10.5 "
- Waga: 170 gramów
- Materiał: stal molibdenowa
Ostateczny wynos
Nóż Sujihiki to japoński nóż do krojenia, który doskonale nadaje się do krojenia mięsa i ryb.
Jest cieńszy i dłuższy niż standardowy nóż szefa kuchni, co czyni go idealnym wyborem do delikatnych cięć.
W tym artykule omówiliśmy różne rodzaje dostępnych noży Sujihiki wraz z przewodnikiem dla kupujących, który pomoże Ci wybrać odpowiedni do Twoich potrzeb.
Następnie przeczytaj mój kompletny przewodnik po stekach sukiyaki (przepis, technika krojenia i smaki)
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
