Przepis Betute (nadziewana żaba smażona w głębokim tłuszczu)
Betute lub „Nadziewana żaba” w języku angielskim jest uważana za jedno z egzotycznych dań Kapampangan na Filipinach.
Zanim przejdziemy do samego przepisu Betute, zapoznaj się z historią i pochodzeniem tego egzotycznego jedzenia.
Ludzie w Pampanga nazywają to również „Tugak”, co dosłownie oznacza żabę. Jego smak jest prawie podobny do kurczaka i jest naprawdę bardzo dobry.
Wielu rolników w Pampanga było zależnych od wody deszczowej do nawadniania swoich pól uprawnych.
Młode łapały wtedy żaby, które wychodziły w porze deszczowej, podczas gdy ich starsi uprawiali ziemię lub sadzili ryż.
Przechytrzenie żab było zwyczajowym nawykiem niektórych ludzi.
Słowo Betute pochodzi od gry słów na temat Butete, co w miejscowym języku oznacza „kijanka”. Betute to nienaruszona żaba nadziewana tłuczoną wieprzowiną, więc wygląda jak absolutnie gruba żaba.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Historia receptur Betute
Betute pochodzi z Pampanga i jest specjalnością polegającą na smażonych w głębokim tłuszczu żabach ryżowych nadziewanych mieloną wieprzowiną.
Francuzi mogli przygotować żabie udka w smaczny przysmak, ale Filipińczycy poszli na wyższy poziom i przenieśli to na wyższy poziom.
Łapią żabę, nadziewają ją wieprzowiną i innymi dodatkami, a potem smażą w głębokim tłuszczu. Kapampanganie są naprawdę dumni, że ich oryginalne danie, Betute, jest dla nich bardzo ekskluzywne.
Można to rozpoznać po fakcie, że żaby, których używają jako głównego składnika tego dania, to żaby ryżowe, które są roślinożercami i jedzą małe owady.
Są naprawdę większe niż zwykłe żaby, które są sprzedawane jako żywność na najdalszych mokrych rynkach. Chociaż mniejsze żaby są nadal wystarczająco przyzwoite, aby zrobić Betute.
Jadalne żaby lub to, co możemy nazwać „Palakang Bukid” i mielona wieprzowina to główne składniki przepisu Betute połączonego z mieloną wieprzowiną, czosnkiem, cebulą, solą, pieprzem, octem i wszelkimi innymi przyprawami, które chcesz dodać do nadziewanie.
Przepis Betute jest zdecydowanie łatwy do przygotowania, postępuj zgodnie z naszym przepisem poniżej i ciesz się pysznymi żabami!
Przepis Betute (nadziewana żaba smażona w głębokim tłuszczu)
Skład
- 8 duży jadalne żaby (palakang bukid)
- ¼ kilo mielone mięso wieprzowe
- 3 goździki czosnek mielony
- ½ łyżeczka sól (na farsz wieprzowy)
- 1 tbsp ocet (na farsz wieprzowy)
- ½ łyżeczka pieprz mielony (na farsz wieprzowy)
- 1 łyżeczka sól (na marynatę)
- 4 tbsp ocet (na marynatę)
- 1 łyżeczka pieprz mielony (na marynatę)
- 1½ łyżeczka brown sugar (na marynatę)
Instrukcje
- W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę, posiekany czosnek, sól, ocet i mielony pieprz. Odłożyć na bok.
- Oczyść żabę i usuń skórę, głowę i odetnij brzuch, aby usunąć jelita.
- Użyj mieszanki mielonej wieprzowiny jako farszu do brzucha. Zszyj, aby farsz nie wylewał się.
- Wymieszaj mieszankę marynującą: sól, ocet, mielony pieprz i brązowy cukier.
- Wlać do nadziewanych żab.
- Odstaw na 30 minut.
- Pozostaw do wyschnięcia na słońcu przez kolejne 30 minut.
- Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor.
- Podawać ze smażonym ryżem lub zwykłym ryżem gotowanym na parze.
Wideo
Odżywianie
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.