Bezglutenowe w Azji: kompletny przewodnik po unikaniu glutenu
Dieta bezglutenowa to dieta wykluczająca gluten, kompozyt białkowy występujący w pszenicy i zbożach pokrewnych, w tym jęczmieniu i życie.
Bezglutenowe w Azji? To pole minowe! Tyle krajów, tyle zwyczajów, tyle składników. To prawdziwe wyzwanie dla każdego, kto ma nietolerancję glutenu.
W tym artykule podzielę się moimi doświadczeniami związanymi z bezglutenowym stylem życia w Japonii, Chinach i Tajlandii. Podzielę się też wskazówkami, jak znaleźć bezpieczną żywność i restauracje.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Zrozumienie diety bezglutenowej
Dieta bezglutenowa to ograniczenie dietetyczne, które wyklucza białko glutenowe. Gluten powszechnie występuje w pszenicy, jęczmieniu i życie. Osoby z celiakią, nadwrażliwością na gluten lub alergią na pszenicę przestrzegają diety bezglutenowej, aby uniknąć objawów związanych ze spożywaniem glutenu.
Co oznacza dieta bezglutenowa dla gości?
Dla gości dieta bezglutenowa oznacza ostrożność w jedzeniu. Gluten można znaleźć w wielu potrawach, składnikach i markach, dlatego konieczne jest sprawdzenie menu lub zapytanie szefa kuchni, czy danie jest bezglutenowe. Niektóre restauracje mają specjalne menu bezglutenowe lub przewodnik, który pomaga osobom z ograniczeniami glutenu znaleźć bezpieczne potrawy.
Jak znaleźć żywność bezglutenową?
Znalezienie żywności bezglutenowej może być trudne, zwłaszcza w krajach, w których pojęcie bezglutenowe jest powszechnie znane diety wciąż się rozwija. Jednak wraz z rosnącymi badaniami i nauką coraz więcej restauracji i rzemieślników korzysta z opcji bezglutenowych. Niektóre wskazówki dotyczące znajdowania żywności bezglutenowej obejmują:
- Szukasz restauracji, które mają dedykowane menu bezglutenowe lub przewodnik
- Sprawdzenie składników i tłumaczenia potrawy
- Zachowanie ostrożności przy zamawianiu żywności, która jest zwykle przygotowywana ze składników zawierających gluten, takich jak sos sojowy lub skrobia
- Wyjaśnienie ograniczeń dotyczących produktów bezglutenowych szefowi kuchni lub kelnerowi
- Nauka przyrządzania potraw bezglutenowych w domu poprzez przestrzeganie przepisów i kupowanie składników bezglutenowych
Jakie są marki bezglutenowe?
Niektóre marki bezglutenowe to:
- Bob's Red Mill
- King Arthur Mąka
- Bezglutenowe Udi
- Glutino
- Ciesz się jedzeniem życiowym
Japonia jest doskonałym miejscem dla osób bezglutenowych, z dużą ilością dań na bazie ryżu i świeżych warzyw gotowanych na parze. Oto kilka wskazówek dotyczących jedzenia bezglutenowego w Japonii:
- Poszukaj dań zawierających ryż, takich jak sushi lub miski ryżowe.
- Zupa miso jest na ogół bezglutenowa, ale uważaj na dodawane składniki.
- Poproś szefa kuchni o przygotowanie potrawy bez sosu sojowego lub innych sosów, które mogą zawierać gluten.
- Wybieraj restauracje specjalizujące się w tradycyjnej kuchni japońskiej, ponieważ istnieje większe prawdopodobieństwo, że będą one w stanie spełnić prośby o dania bezglutenowe.
- Zamawiając dania zawierające owoce morza, należy pamiętać o zanieczyszczeniu krzyżowym, ponieważ mogą one być przygotowywane z sosem sojowym lub innymi składnikami zawierającymi gluten.
- Sprawdzaj etykiety i zadawaj pytania dotyczące składników, ponieważ niektóre potrawy mogą zawierać pszenicę lub jęczmień.
- Rozważ przyniesienie własnego bezglutenowego sosu sojowego lub innych przypraw, ponieważ mogą one nie być łatwo dostępne.
Chiny są znane z używania sosu sojowego w wielu potrawach, co sprawia, że jest to nieco trudniejsze dla osób bezglutenowych. Jednak nadal istnieje wiele dostępnych opcji:
- Szukaj potraw z ryżem lub ziemniakami, ponieważ są one mniej podatne na gluten.
- Wybieraj potrawy proste lub lekko przyprawione, ponieważ sosy mogą zawierać gluten.
- Uważaj na dania z plastrami mięsa, ponieważ mogą być marynowane w sosie sojowym.
- Poproś szefa kuchni o przygotowanie potrawy bez sosu sojowego lub innych sosów, które mogą zawierać gluten.
- Rozważ noszenie karty w wielu językach wyjaśniającej ograniczenia dietetyczne, którą możesz pokazać personelowi restauracji.
- Zamawiając dania zawierające owoce morza, należy pamiętać o zanieczyszczeniu krzyżowym, ponieważ mogą one być przygotowywane z sosem sojowym lub innymi składnikami zawierającymi gluten.
Tajlandia: pikantna i bezglutenowa
Tajlandia słynie z pikantnej i aromatycznej kuchni, która może ułatwić unikanie składników zawierających gluten:
- Szukaj potraw z makaronem ryżowym lub ryżem, ponieważ jest mniej prawdopodobne, że zawierają gluten.
- Wybieraj dania ze świeżymi warzywami, ponieważ są one mniej podatne na gluten.
- Uważaj na potrawy z sosem sojowym lub innymi sosami, które mogą zawierać gluten.
- Poproś szefa kuchni o przygotowanie potrawy bez sosu sojowego lub innych sosów, które mogą zawierać gluten.
- Zamawiając dania zawierające owoce morza, należy pamiętać o zanieczyszczeniu krzyżowym, ponieważ mogą one być przygotowywane z sosem sojowym lub innymi składnikami zawierającymi gluten.
- Rozważ noszenie karty w wielu językach wyjaśniającej ograniczenia dietetyczne, którą możesz pokazać personelowi restauracji.
Indie: wegetariańskie i bezglutenowe
Indie to świetne miejsce dla osób bezglutenowych, z wieloma daniami wegetariańskimi, które są naturalnie bezglutenowe:
- Szukaj potraw z soczewicą, ciecierzycą lub innymi roślinami strączkowymi, ponieważ są one doskonałym źródłem białka i są naturalnie bezglutenowe.
- Wybieraj potrawy proste lub lekko przyprawione, ponieważ sosy mogą zawierać gluten.
- Uważaj na potrawy zawierające składniki na bazie pszenicy, takie jak naan lub roti.
- Poproś szefa kuchni o przygotowanie potrawy bez składników na bazie pszenicy lub innych sosów, które mogą zawierać gluten.
- Zamawiając dania zawierające owoce morza, należy pamiętać o zanieczyszczeniu krzyżowym, ponieważ mogą one być przygotowywane z sosem sojowym lub innymi składnikami zawierającymi gluten.
- Rozważ noszenie karty w wielu językach wyjaśniającej ograniczenia dietetyczne, którą możesz pokazać personelowi restauracji.
Azja Południowo-Wschodnia: Różnorodne produkty bezglutenowe
Azja Południowo-Wschodnia składa się z setek różnych rodzajów kuchni, z których każda ma własną gamę produktów bezglutenowych:
- Szukaj potraw z ryżem lub makaronem ryżowym, ponieważ jest mniej prawdopodobne, że zawierają gluten.
- Wybieraj dania ze świeżymi warzywami, ponieważ są one mniej podatne na gluten.
- Uważaj na potrawy z sosem sojowym lub innymi sosami, które mogą zawierać gluten.
- Poproś szefa kuchni o przygotowanie potrawy bez sosu sojowego lub innych sosów, które mogą zawierać gluten.
- Zamawiając dania zawierające owoce morza, należy pamiętać o zanieczyszczeniu krzyżowym, ponieważ mogą one być przygotowywane z sosem sojowym lub innymi składnikami zawierającymi gluten.
- Rozważ noszenie karty w wielu językach wyjaśniającej ograniczenia dietetyczne, którą możesz pokazać personelowi restauracji.
- Przynieś przekąski bezglutenowe lub zaopatrz się w podstawowe produkty bezglutenowe, które możesz zabrać ze sobą w podróż.
Odkrywanie sekretu diety bezglutenowej w Azji: wszystko tkwi w sosach
Sos sojowy jest podstawą kuchni azjatyckiej i jest używany w wielu różnych potrawach. Jest stałym składnikiem wielu sosów, marynat i dressingów. Jednak większość produktów z sosem sojowym zawiera gluten, co może utrudniać osobom na diecie bezglutenowej delektowanie się kuchnią azjatycką.
Jak wybrać odpowiedni sos
Łatwo jest kupić butelkę sosu sojowego w sklepie spożywczym, ale nie wszystkie sosy są sobie równe. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci znaleźć odpowiedni sos do diety bezglutenowej:
- Szukaj sosów, które są oznaczone jako bezglutenowe lub mają niski poziom glutenu.
- Różne sosy mają różne zastosowania, dlatego należy uważnie przeczytać etykietę.
- Słodki sos sojowy może zawierać pszenicę, dlatego przed zakupem należy sprawdzić etykietę.
- Sosy ekologiczne i premium są często bezglutenowe, ale zawsze dokładnie sprawdź etykietę.
Gdzie kupić sosy bezglutenowe
Jeśli masz problem ze znalezieniem sosów bezglutenowych w lokalnym sklepie spożywczym, istnieje wiele opcji online. Oto kilka popularnych marek, które oferują opcje bezglutenowe:
- Kikkoman: Marka ta oferuje szeroką gamę sosów bezglutenowych, w tym sos sojowy, sos teriyaki i sos typu stir-fry.
- San-J: Marka ta oferuje bezglutenowy sos tamari, który jest świetną alternatywą dla sosu sojowego.
- Coconut Secret: Ta marka oferuje bezglutenową alternatywę sosu sojowego wykonaną z soku kokosowego.
Pamiętaj, że sosy są kluczem do odkrycia sekretu diety bezglutenowej w Azji. Przy odrobinie badań i czytania etykiet możesz cieszyć się wszystkimi smakami kuchni azjatyckiej bez poświęcania diety bezglutenowej.
Street Food: ryzykowny biznes dla podróżujących bezglutenowych
Dla podróżnika bezglutenowego znalezienie bezpiecznego i smacznego jedzenia może być wyzwaniem, zwłaszcza jeśli chodzi o uliczne jedzenie. Podczas gdy uliczne jedzenie jest podstawą w wielu krajach azjatyckich, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z związanego z tym ryzyka, szczególnie jeśli masz określone wymagania dietetyczne.
- Stragany z ulicznym jedzeniem można znaleźć na całym świecie, ale nie wszystkie z nich są dostosowane do podróżujących bezglutenowych.
- Może być trudno wiedzieć, co jest w jedzeniu, ponieważ różne kraje mają różne sposoby przygotowywania potraw.
- Na przykład w Hongkongu wiele zup i bulionów jest nasyconych sosem sojowym, który zawiera gluten.
- W Tajlandii pad thai często zawiera sos sojowy i sos rybny, które mogą zawierać gluten.
- Nawet jeśli szukasz opcji bezglutenowych, mogą nie być łatwe do znalezienia. Niektóre stragany z ulicznym jedzeniem mogą w ogóle nie mieć opcji bezglutenowych.
- W niektórych obszarach wiejskich może brakować świadomości na temat alergii na gluten i wymagań.
Monitorowanie ryzyka i planowanie z wyprzedzeniem
Chociaż uliczne jedzenie może być kuszącą i smaczną opcją, ważne jest, aby monitorować ryzyko i planować z wyprzedzeniem, aby zapewnić sobie bezpieczeństwo i zdrowie.
- Dołączanie do forów i grup online może być świetnym sposobem na uzyskanie osobistej wiedzy i rekomendacji od innych podróżników.
- Planując podróż, wyszukaj miejsca docelowe i opcje zakwaterowania, aby znaleźć miejsca, o których wiadomo, że są przyjazne dla podróżnych bezglutenowych.
- Na przykład w Wietnamie jest wiele restauracji i straganów z ulicznym jedzeniem, które są przeznaczone specjalnie dla osób podróżujących na diecie bezglutenowej.
- W Szanghaju dostępnych jest również wiele opcji bezglutenowych, szczególnie w bardziej turystycznych obszarach.
- Podczas jedzenia ulicznego jedzenia ważne jest, aby zadawać pytania i jasno określać swoje wymagania. Nie bój się pytać o konkretne składniki lub patrzeć na opakowania dowolnych sosów czy przypraw.
- Jeśli nie masz pewności co do konkretnego dania lub straganu, lepiej zachować ostrożność i poszukać innych opcji.
- Dzięki dużemu planowaniu i świadomości nadal możesz cieszyć się mniam ulicznego jedzenia obok swoich wymagań bezglutenowych.
Wnioski
Jak więc widzisz, poruszanie się po diecie bezglutenowej w Azji może być nieco trudne, ale przy odpowiedniej wiedzy możesz to zrobić!
Nie bój się zadawać pytań i nie bój się poznawać lokalnej kuchni. Poza tym nie bój się poprosić o odrobinę dodatkowej ostrożności podczas składania zamówienia. Nie jesteś niegrzeczny, jesteś bezpieczny! Więc śmiało i ciesz się całą pysznością, jaką ma do zaoferowania Azja!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
